Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa tự làm

Ngày tốt!
Tên tôi là Ekaterina. Mình đang mở topic tư vấn về cách pha chế sản phẩm sữa lên men tự làm đúng cách.

Hầu hết các câu hỏi của bạn, dựa trên kinh nghiệm và chuyên môn của hoạt động, tôi sẽ trả lời của riêng tôi. Đối với những câu hỏi phức tạp và thú vị, có thể thu hút các chuyên gia tư vấn của công ty chúng tôi: nhà vi sinh vật học, bác sĩ, v.v.

Nấu các sản phẩm sữa lên men tại nhà ngày càng trở nên phổ biến. Sự quan tâm của người dân đối với nghề này là điều dễ hiểu vì sản phẩm thu được theo cách này rất ngon, tốt cho sức khỏe, không chứa các chất phụ gia (chất bảo quản, chất làm đặc, tạo mùi vị ...) Nhưng có một số sai lầm và quan niệm sai lầm được “truyền miệng”, có một số quy tắc đơn giản khi chế biến sản phẩm sữa lên men tại nhà mà không phải ai cũng biết.

Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó cùng nhau
Tôi sẵn sàng trả lời các câu hỏi liên quan đến việc chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men tại nhà. Vì công ty của chúng tôi bán các loại vi khuẩn nuôi cấy khởi đầu và tôi chân thành tin rằng các chất nuôi cấy khởi động là cách tốt nhất để tạo ra các sản phẩm sữa lên men tự làm, nên phần trả lời của tôi sẽ được nhấn mạnh vào chúng. Nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời một cách trung thực và khách quan nhất có thể!

Một số thông tin và câu trả lời cho các câu hỏi thường gặp:

Trước tiên, chúng ta hãy hiểu vi khuẩn khởi đầu là gì.

Nuôi cấy khởi động vi khuẩn là một sản phẩm có chứa vi khuẩn sống, thân thiện với con người. Những vi khuẩn này có một số đặc điểm:
- có thể lên men sữa, biến nó thành sản phẩm sữa lên men;
- có đặc tính probiotic - góp phần phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
- là chất đối kháng của nhiều vi sinh vật gây bệnh, hay nói cách khác, chúng chống lại sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
Các câu hỏi thường gặp

1. Làm thế nào để lưu trữ các nền văn hóa khởi đầu?
Tất cả các nền văn hóa khởi động Lactina được lưu trữ trong một năm ở nhiệt độ lên đến +20 (các chất nuôi cấy khởi động khác có điều kiện và thời gian bảo quản hơi khác nhau)
Nơi tốt nhất để nuôi cấy khởi đầu là trong tủ lạnh (bất kỳ kệ nào). Nhiệt độ này là thoải mái nhất cho họ, không có sự giảm nhiệt độ không mong muốn.

Công ty "Svoy Yogurt" bảo quản tất cả các mẻ nuôi cấy khởi đầu trong tủ lạnh để không tiếp xúc với nhiệt độ quá cao và nhiệt độ bảo quản được đảm bảo không quá 20 độ.
2. Men có bị chết trong quá trình vận chuyển không? Đặc biệt là qua đường bưu điện, trong cái nóng của mùa hè?
Vi khuẩn trong môi trường nuôi cấy khởi đầu của chúng tôi có khả năng chịu đựng tốt việc vi phạm chế độ bảo quản trong quá trình vận chuyển. Các thử nghiệm đã được thực hiện, trong đó cho thấy rằng trong trường hợp vi phạm chế độ bảo quản (2 tuần khoảng 30 độ C trở lên) không ảnh hưởng đến men.
Điều này là do bao bì tuyệt vời và chất lượng ban đầu của văn hóa bắt đầu. Hãy đặt hàng các nền văn hóa khởi đầu của chúng tôi đến những nơi xa xôi nhất của nước Nga 

3. Làm thế nào để bạn biết nếu men đã xấu?

Men được làm với thời hạn sử dụng đáng kể - tức là, ngay cả khi đã hết hạn, nó vẫn hoạt động tốt trong một thời gian dài. Nếu không có những vi phạm rõ ràng về điều kiện bảo quản thì men khó có thể làm hỏng được.
Tuy nhiên, nếu bột chua bị biến chất, nó sẽ đơn giản là ngừng lên men (bạn sẽ không thể có được "sản phẩm sữa lên men hư hỏng" nếu bạn đột nhiên phải sử dụng bột chua hỏng)
Đó là lý do tại sao không thể bị ngộ độc với một sản phẩm bột chua (được làm theo quy tắc). Nó không phai, không chua và không phai 

4. Có thể chia men thành các phần được không? Tôi có thể lưu trữ một gói mở không?

Nhà sản xuất không khuyến khích nó.Vi khuẩn lạ có thể xâm nhập vào túi đã mở trong quá trình bảo quản.

Cách nấu, chọn loại sữa nào:
5. Làm thế nào để bạn biết nếu sữa chua đã sẵn sàng?
Theo độ đặc của sản phẩm. Khi sữa chua đã sẵn sàng, nó sẽ giống như sữa chua - một khối đặc, đồng nhất :)
6. Dùng sữa nào tốt hơn?
Tốt hơn là sử dụng sữa từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng sữa. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sữa tiệt trùng trong một gói sát trùng (gói tetra). Đây là sản phẩm an toàn nhất, và các sản phẩm sữa lên men có chất lượng ổn định nhất được thu nhận trên đó.
Vào mùa đông, chất lượng sữa kém hơn. Điều này là do thực tế là những con bò được chuyển sang một loại thức ăn khác. Vào thời điểm này trong năm, điều đặc biệt quan trọng là chọn sữa tốt, lý tưởng nhất là sữa tiệt trùng được sản xuất vào mùa hè.
Chọn hàm lượng chất béo theo ý của bạn.
7. Tại sao bạn khuyên dùng sữa tiệt trùng cho sữa chua? Nó thậm chí không chuyển sang chua bình thường, phải không?
Nếu sữa tiệt trùng hoàn toàn không chuyển sang vị chua hoặc chỉ đơn giản là trở nên đắng, thì điều này có nghĩa là không có đủ vi khuẩn axit lactic gây chua, nhưng các vi khuẩn khác gây ra vị đắng có thể chỉ đủ cho quá trình hư hỏng. Việc sữa trở nên đắng không có nghĩa là sữa có chất lượng kém. Đối với sữa chua, chắc chắn là tốt hơn nên sử dụng sữa bảo quản lâu dài, vì nó đáp ứng các yêu cầu về vô trùng công nghiệp và có sự đảm bảo rằng không có gì thừa (nếu bạn đột ngột không tự thêm vào) sẽ không phát triển ở đó.

8. Sản phẩm có thể được lên men lại không?
Có, bạn có thể. Để lên men lại, bạn cần 2-5 muỗng canh thành phẩm của dịch nuôi cấy khởi động ĐẦU TIÊN (từ một gói) cho 1-3 lít sữa.
Quá trình lên men bifidum không được khuyến khích.
Không nên ủ chua từ lên men quá mức.
Cần nhớ rằng sản phẩm được chế biến ban đầu chứa tối đa lượng vi khuẩn có lợi, và với mỗi lần làm chua lại, độ “tinh khiết” ban đầu của chúng giảm đi (nghĩa là quá trình lên men cũng xảy ra với sự tham gia của vi khuẩn được đưa vào từ môi trường).
Thời gian chín trong quá trình lên men lại giảm đi rất nhiều (lên đến 2,5-5 giờ).

9. Bạn có thể dùng sữa dê không?
Phải, tất nhiên! Bạn có thể dùng sữa dê, cừu, đậu nành.

10. Có thể lên men hơn 1 lít sữa với một gói không?
Có, bạn có thể.
Một gói sẽ dễ dàng lên men đến 3 lít sữa. Nhưng! Đừng giữ một gói mở!
Vì vậy, vì hầu hết các máy làm sữa chua đều có thể tích 1 lít, và trong khuyến cáo có ghi rằng bao bì được thiết kế cho 1 lít sữa.

Ngày tốt!

Xin chào, Ekaterina!

Đồng ý với ban quản trị diễn đàn, tôi đang mở topic tư vấn về cách pha chế sản phẩm sữa lên men tự làm đúng cách.

Tôi rất vui vì điều đó! Cảm ơn cả ban quản trị diễn đàn và cá nhân bạn.
Tôi không phải làm sữa chua tự làm và cũng không mua sữa chua ở cửa hàng vì những lý do rõ ràng và nổi tiếng. Rất cần những lời khuyên dành cho người mới bắt đầu.

Tôi đại diện cho công ty "Svoy Yogurt" - một công ty lớn của Nga về việc nuôi cấy vi khuẩn để chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men tại nhà, chúng tôi có văn phòng ở hầu hết các vùng của Nga.

Có văn phòng đại diện ở Voronezh không? Nếu có thì ở địa chỉ nào?

[Catherine]

Catherine, chào mừng!

Có thể mua các mẫu cấy vi khuẩn do bạn sản xuất ở Moscow không, và nếu có, thì ở đâu?

Có men dịch vị hoặc bột chua để làm pho mát ở nhà không?

Ekaterina, cảm ơn vì chủ đề rất cần thiết, tôi hy vọng rằng tất cả các câu hỏi chưa rõ ràng bây giờ sẽ được làm rõ bởi một chuyên gia trong vấn đề này.

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, máy làm sữa chua có cần không?

Không, máy làm sữa chua là tùy chọn. Nhiều người làm thành công tất cả các sản phẩm trong phích hoặc thậm chí trong lọ dưới chăn))
Nhưng máy làm sữa chua "mang lại" sự thoải mái hơn trong việc chuẩn bị - hẹn giờ, lọ, dễ chiết, và hơn thế nữa. Vì vậy, đây là sự lựa chọn cá nhân của mọi người.

Nhưng điều chính không nằm ở đây - lực đốt nóng.Do đó, trước khi bạn mua máy làm sữa chua, hãy đọc các bài đánh giá về tình trạng quá nhiệt.

[Catherine]

Catherine, chào mừng!

Có thể mua các mẫu cấy vi khuẩn do bạn sản xuất ở Moscow không, và nếu có, thì ở đâu?

Có men dịch vị hoặc bột chua để làm pho mát ở nhà không?

Alexandra, xin chào!
Chắc chắn có một cơ hội (liên kết trong một cá nhân).
Enzyme cho pho mát quá)

[Catherine]

Catherine, ngày tốt! Thật tuyệt khi một chủ đề như vậy đã xuất hiện trên diễn đàn!

Cảm ơn ban quản trị và người điều hành)
Tất cả mọi người đều tỏ ra hưởng ứng và thực sự không thờ ơ với những người tham gia của họ))

[/ Tôi]

Ekaterina, cảm ơn vì chủ đề rất cần thiết, tôi hy vọng rằng tất cả các câu hỏi chưa rõ ràng bây giờ sẽ được làm rõ bởi một chuyên gia trong vấn đề này.

Cảm ơn bạn, Lyudmila! Chúng tôi sẽ sẵn lòng giúp đỡ!
Chúc mừng sinh nhật! Chúng tôi chúc bạn đạt được đỉnh cao ẩm thực mới (và không chỉ)!

Catherine, xin chào!
Tôi rất vui vì một chủ đề cần thiết như vậy đã xuất hiện và nó đã xuất hiện ngay bây giờ. Gần đây nhất, tôi đã mua một máy làm sữa chua có dung tích một lít và ngày nay là một chiếc khác có hũ. Và mặc dù tôi đã có kinh nghiệm (và khá thành công) nấu sữa chua trong nồi nấu chậm, nhưng tôi vẫn chưa được thưởng thức bột chua. Nhưng chỉ vì họ mà tôi muốn thử làm sữa chua, vì nó rất quan trọng đối với chồng tôi. Tôi cũng muốn nấu kem chua, kefir, sữa đông ở nhà. Và bây giờ câu hỏi trước mắt là: có văn phòng đại diện ở Tyumen không?

Catherine, xin chào!
Tôi rất vui vì một chủ đề cần thiết như vậy đã xuất hiện và nó đã xuất hiện ngay bây giờ. Gần đây nhất, tôi đã mua một máy làm sữa chua có dung tích một lít và ngày nay là một chiếc khác có hũ. Và mặc dù tôi đã có kinh nghiệm (và khá thành công) nấu sữa chua trong nồi nấu chậm, nhưng tôi vẫn chưa được thưởng thức bột chua. Nhưng chỉ vì họ mà tôi muốn thử làm sữa chua, vì nó rất quan trọng đối với chồng tôi. Tôi cũng muốn nấu kem chua, kefir, sữa đông ở nhà. Và bây giờ câu hỏi trước mắt là: có văn phòng đại diện ở Tyumen không?

Ksenia, xin chào! Giới thiệu dài như vậy mà tôi đang mong đợi một câu hỏi-câu hỏi)))
Nó sẽ hữu ích hơn nhiều lần với bột chua. Hãy để tôi trích dẫn một trích dẫn từ một bài báo của chuyên gia Olga Sokolova của chúng tôi, được đăng trên tạp chí sức khỏe:
“Lên men bằng gì?
Duyệt qua internet để tìm "lá" và nhận được nhiều tùy chọn. Cấy sữa khởi động cũng được bán ở các hiệu thuốc.
Nếu bạn bác bỏ lý thuyết cho rằng thêm trái cây tươi vào sữa chua tự làm là có lợi và mong đợi lợi ích sức khỏe của vi khuẩn bifidobacteria, bạn sẽ muốn biết thêm một sự thật: vi khuẩn bifidobacteria trong sữa không sinh sôi! Hầu như không thể lên men sữa chua bằng vi khuẩn bifidobacteria tại nhà. Tại sao gần như? Không thể nói là "hoàn toàn không thể", bởi vì việc mua bán đầy rẫy các loại vi khuẩn khởi đầu có vi khuẩn bifidobacteria. Chúng được thêm vào nuôi cấy khởi động nhân tạo ở dạng được gọi là đông khô.
Bất kỳ quá trình lên men nào, và không chỉ trong ngành công nghiệp sữa, đều là sự tái tạo trực tiếp của vi sinh vật trong môi trường. Trong trường hợp chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men, đây là sự sinh sản của hệ vi sinh axit lactic. Tuy nhiên, vi khuẩn bifidobacteria trong sữa chỉ hiện diện và không ảnh hưởng đến quá trình này. Sữa là một môi trường xa lạ đối với chúng. Trong quá trình lên men, số lượng vi sinh vật axit lactic tăng lên, trong khi số lượng vi khuẩn bifidobacteria không thay đổi.
Ví dụ: trong một cốc bột chua, giả sử có 1 cu. E. bifidobacteria và 7 u. e. vi sinh vật axit lactic. Nếu bạn lên men một bình lít từ cái này, bạn sẽ có 20 cu trong đó. e. axit lactic và 1 cu. e. bifido. Nếu bạn lên men một cái bình 5 lít từ cùng một loại thủy tinh, bạn sẽ có 10.000 đô la. e. axit lactic và 1 cu. e. bifido ".
Có văn phòng đại diện. Tất cả các liên kết trong một cá nhân.

Và chúng tôi xin nhắc bạn rằng chúng tôi đang chờ đợi câu hỏi của bạn về công nghệ nấu sản phẩm sữa lên men tự làm!
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp hơn:
11. Thành phẩm được bảo quản trong bao lâu?
Nhà sản xuất khuyến cáo nên bảo quản thành phẩm không quá 5-7 ngày, nhưng nên ăn tươi sẽ tốt hơn! Phô mai làm sẵn được bảo quản trong 2 ngày. Sau thời hạn được chỉ định, số lượng vi khuẩn có lợi trong sản phẩm giảm đi, nhưng ngược lại, số lượng vi khuẩn có hại lại tăng lên. Trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ, được khuyên dùng sản phẩm không quá 2-3 ngày.

12. Có nên đun sôi sữa không và tại sao?
Bắt buộc phải đun sôi sữa tươi vì không ai có thể chịu trách nhiệm về chất lượng của nó. Sữa từ một con bọ rùa quen thuộc với tất cả các phân tích là một lựa chọn gần như bất khả thi ở một thành phố.
Sữa đóng gói có chất lượng ổn định, đặc biệt là sữa tiệt trùng, không cần đun sôi nhiều.
Cần phải đun sôi để sữa phát triển chính xác là thuộc địa vi khuẩn được lên kế hoạch bởi bột chua, chứ không phải bởi thành phần của sữa hoặc thành phần của chảo

13. Làm thế nào để kiểm tra nhiệt độ của sữa?
Có những loại nhiệt kế đặc biệt, bao gồm cả những loại được bán trong cửa hàng của chúng tôi. Nhưng đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thông thường. Có thể ước tính gần đúng nhiệt độ của sữa - nó giống như nhiệt độ của "sữa bột trẻ em" - chỉ cần nhỏ một giọt lên cổ tay của bạn.
Nhưng vi khuẩn khá nhạy cảm với sự sai lệch nhiệt độ của sữa mà bột chua được đưa vào. Nếu nhiệt độ không lý tưởng, độ đặc của thành phẩm sẽ thay đổi, và nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn thậm chí có thể chết.
14. 1 lít sữa sẽ thu được bao nhiêu thành phẩm?
1 lít Điều này đúng với tất cả các nền văn hóa ban đầu, ngoại trừ pho mát. Sản lượng phô mai tươi phụ thuộc vào một số yếu tố, nhưng trung bình thu được 300-350 g mỗi lít (phần còn lại là váng sữa, có thể được sử dụng trong làm bánh).
15. Thành phẩm sẽ có hàm lượng chất béo nào?
Hàm lượng chất béo của tất cả các sản phẩm, ngoại trừ pho mát, bằng với hàm lượng chất béo của sữa. Hàm lượng chất béo của phô mai tươi so với hàm lượng chất béo của sữa tăng khoảng 2 lần.
16. Tại sao lại cần có các loại vải để lại? Tại sao không dùng được sữa chua sống?
Hầu như không thể tìm thấy sữa chua sống thực sự trong một cửa hàng. Hầu hết chúng đều được thanh trùng hoặc "xử lý nhiệt", tức là chúng thực tế không chứa vi khuẩn có lợi. Ngay cả khi sữa chua có chứa vi khuẩn, thường thì liên cầu khuẩn ưa nhiệt vẫn chiếm ưu thế ở đó và quá trình lên men xảy ra do vi khuẩn này. Tự nó, nó hoàn toàn vô hại, nhưng cũng chẳng có ích lợi gì. Ngoài ra, không giống như nuôi cấy khởi động, sữa chua làm sẵn không được tiệt trùng, nó còn chứa các vi khuẩn khác. Và những gì cuối cùng sẽ "phát triển" trong kết quả "sữa chua" là không rõ ràng cho lắm. Nếu cần giảm chi phí của sữa chua thành phẩm, tốt hơn là nên lên men lại từ loại được làm bằng bột chua. Và mặc dù độ tinh khiết của vi khuẩn giảm trong quá trình lên men quá mức, một sản phẩm như vậy sẽ vẫn chứa vi khuẩn có lợi, và tất nhiên, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng vốn có trong sản phẩm sữa lên men này.

Tôi đã có một câu hỏi sau đây. Tôi đã mua một nhiệt kế cho bể cá, không chứa thủy ngân, không chứa cồn. Và cách tốt nhất để khử trùng nó là gì để không thêm một số loại byaka vào sữa?

Tôi đã có một câu hỏi sau đây. Tôi đã mua một nhiệt kế cho bể cá, không chứa thủy ngân, không chứa cồn. Và cách tốt nhất để khử trùng nó là gì để không thêm một số loại byaka vào sữa?

Ksenia, cồn thích hợp để khử trùng. Đó là rượu, ví dụ như vodka không có đủ nồng độ.

Ksenia, cồn thích hợp để khử trùng. Đó là rượu, ví dụ như vodka không có đủ nồng độ.

Chỉ nếu nhiệt kế là bể cá, thì nó có thể không chính xác lắm. Ở nhà tôi, cá sống trong một bể cá. Và 2 nhiệt kế được lắp vào bể cá. Sự khác biệt về giá trị đọc là gần 2 độ, mặc dù chúng treo cạnh nhau và nước là như nhau. Tìm kiếm sự yên tâm trong hộ gia đình. nhiệt kế magach cho chất lỏng. Tôi nghĩ nó chính xác hơn.

Ksenia, cồn thích hợp để khử trùng. Đó là rượu, ví dụ như vodka không có đủ nồng độ.

Catherine, cảm ơn, tôi nghĩ đó là rượu.

Chỉ nếu nhiệt kế là bể cá, thì nó có thể không chính xác lắm. Ở nhà tôi, cá sống trong bể cá. Và 2 nhiệt kế được lắp vào bể cá. Sự khác biệt về giá trị đọc là gần 2 độ, mặc dù chúng treo cạnh nhau và nước là như nhau. Tìm kiếm sự yên tâm trong hộ gia đình. nhiệt kế magach cho chất lỏng. Tôi nghĩ nó chính xác hơn.

Mona, đây là điều rõ ràng cần thiết cho chất lỏng, nhưng vẫn chưa được tìm thấy. Sho bulo, sau đó tôi mua nó. Nhưng cuộc tìm kiếm vẫn tiếp tục.

Xin chào, bạn nghĩ máy làm sữa chua nào là tốt nhất? và nhiệt độ tới hạn như thế nào, tức là, nếu nó quá nóng?

Xin chào, bạn nghĩ máy làm sữa chua nào là tốt nhất? và nhiệt độ tới hạn như thế nào, tức là, nếu nó quá nóng?

Anna, câu hỏi đang gây tranh cãi rất nhiều. Nó là về sở thích cá nhân hơn là. Và có bao nhiêu người trong số họ cũng như có những người.
Đây là video đánh giá so sánh các loại máy làm sữa chua



Nhưng không có thông số chính - quá nhiệt.
Cá nhân tôi thích Máy làm sữa chua Ariete 85. Theo tôi, nó là lý tưởng về tỷ lệ giữa giá cả và chất lượng.
- Công suất thấp, ít xảy ra hiện tượng quá nhiệt hơn so với các dòng máy khác
- Không có các yếu tố không cần thiết làm cho thiết bị trở nên đắt hơn (hẹn giờ, màn hình LCD, v.v.)
- Nó được làm tốt, chất lượng cao - gọn gàng và chắc chắn
- Hình dáng máy làm sữa chua nhỏ gọn tiện lợi, chiếm ít diện tích và thuận tiện khi cất giữ
- Hũ thủy tinh cao cấp
- Trong một thời gian dài làm việc với mô hình này, nó đã cho thấy mình rất đáng tin cậy.

Vấn đề quá nhiệt trong tất cả các máy làm sữa chua được giải quyết một cách đơn giản - tấm bìa cứng gợn sóng xuống đáy hoặc một ít nước. Nhiệt độ là tới hạn trên 42 độ. Với nó, vi khuẩn bắt đầu chết và sản phẩm có thể không đặc như vậy, hoặc thậm chí không thành công.

Ngày tốt. Tôi muốn hỏi một câu hỏi đã được hỏi trong chủ đề về lá, nhưng không nhận được câu trả lời. Tôi muốn biết ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa. Câu hỏi là. Các loại vi khuẩn khởi đầu trên thị trường rất khác nhau, chúng chứa các loại vi khuẩn thân thiện với con người khác nhau. Thời gian sử dụng một loại khởi động là bao lâu, sau bao lâu thì phải chuyển sang loại khác. Rốt cuộc, không phải tất cả chúng ta đều sống ở Moscow hoặc các thành phố lớn. Nhiều người đến từ các thị trấn hoặc làng nhỏ, nơi chỉ có Narine ở hiệu thuốc, chẳng hạn như Activia, và một người dùng sản phẩm này hàng ngày trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Hoặc có nhiều loại bột chua khác nhau, nhưng tôi rất thích một loại và bạn không muốn bất cứ thứ gì khác và bạn chỉ ăn nó. Liệu những vi khuẩn này có ngăn chặn các hệ vi sinh có lợi khác trong cơ thể con người với sự xâm nhập ồ ạt như vậy? Bao lâu thì nên thay đổi các nền văn hóa khởi đầu?

Ngày tốt. Tôi muốn hỏi một câu hỏi đã được hỏi trong chủ đề về lá, nhưng không nhận được câu trả lời. Tôi muốn biết ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa. Câu hỏi là. Các loại vi khuẩn khởi đầu trên thị trường rất khác nhau, chúng chứa các loại vi khuẩn thân thiện với con người khác nhau. Thời gian sử dụng một loại khởi động là bao lâu, sau bao lâu thì phải chuyển sang loại khác. Rốt cuộc, không phải tất cả chúng ta đều sống ở Moscow hoặc các thành phố lớn. Nhiều người đến từ các thị trấn hoặc làng nhỏ, nơi chỉ có Narine ở hiệu thuốc, chẳng hạn như Activia, và một người dùng sản phẩm này hàng ngày trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Hoặc có nhiều loại bột chua khác nhau, nhưng tôi rất thích một loại và bạn không muốn bất cứ thứ gì khác và bạn chỉ ăn nó. Liệu những vi khuẩn này có ngăn chặn các hệ vi sinh có lợi khác trong cơ thể con người với sự xâm nhập ồ ạt như vậy? Bao lâu thì nên thay đổi các nền văn hóa khởi đầu?

Mona, chào buổi chiều!
Câu hỏi chắc chắn là thú vị! Trực giác của tôi đã gợi ý câu trả lời, nhưng tôi vẫn quyết định chuyển câu hỏi sang một chuyên gia, nhà vi sinh vật học, nhà công nghệ sản xuất sữa.
Olga Sokolova - cô ấy biết tất cả vi khuẩn "bằng mắt thường":
Chỉ có bifidobacteria đại diện cho một "mối nguy hiểm" nhất định. Nếu bạn muốn một thứ, thì đây là thứ bạn nên ăn. "
Vì vậy - hãy ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Mona, chào buổi chiều!
Câu hỏi chắc chắn là thú vị! Câu trả lời là do trực giác của tôi gợi mở, nhưng tôi quyết định chuyển câu hỏi sang một chuyên gia, một nhà vi sinh vật học, một nhà công nghệ sản xuất sữa.
Olga Sokolova - cô ấy biết tất cả vi khuẩn "bằng mắt thường":
"Một số" mối nguy hiểm "chỉ là vi khuẩn bifidobacteria. Chúng có thể thay thế hệ vi khuẩn bifidobacteria bản địa của con người. Và những vi khuẩn bifidobacteria có trong các nền văn hóa ban đầu rất thân thiện với cơ thể. Vì vậy, không có gì phải sợ. Trong thành phần của Các nền văn hóa khởi động, chủ yếu là vi sinh vật axit lactic. Chúng sẽ không gây hại. Nếu bạn muốn một điều, thì đây là thứ bạn nên ăn. "
Vì vậy - hãy ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Tức là nếu bạn chỉ ăn bifidum hoặc bifivit hoặc những thứ tương tự như vậy, không lên men quá mức thì bạn không thể uống lâu dài được. Và nếu bạn lên men lại một sản phẩm có chứa, ngoài vi khuẩn bifidobacteria, nhiều loại vi khuẩn có lợi khác nhiều lần, thì vi khuẩn bifidobacteria không nhân lên (bạn đã viết về điều này ở trên), nhưng có những loại hữu ích khác có thể được sử dụng mà không cần sợ hãi trong thời gian dài. thời gian (có nghĩa là trong khi nó lên men quá mức mà không làm giảm hương vị và tính nhất quán).
Nói chung, tôi nghĩ rằng các loại bánh, chủ yếu chứa bifidobacteria, nên được ăn chủ yếu vì lý do y tế. Nếu một người không có nhu cầu khẩn cấp về chúng, thì tốt hơn là nên lấy chúng bằng cách sử dụng các chất lên men, nơi số lượng của chúng là nhỏ so với lactobacilli, liên cầu axit lactic, trực khuẩn acidophilus và những loại khác.
Nói chung, tôi mong mọi người không bị ốm và tăng cường sức khỏe bằng cách ăn các loại thực phẩm có axit lactic được chế biến đúng cách.

Tức là nếu bạn chỉ ăn bifidum hoặc bifivit hoặc những thứ tương tự như vậy, không lên men quá mức thì bạn không thể uống lâu dài được. Và nếu bạn lên men lại một sản phẩm có chứa, ngoài vi khuẩn bifidobacteria, nhiều loại vi khuẩn có lợi khác nhiều lần, thì vi khuẩn bifidobacteria không nhân lên (bạn đã viết về điều này ở trên), nhưng có những loại hữu ích khác có thể được sử dụng mà không cần sợ hãi trong thời gian dài. thời gian (có nghĩa là trong khi nó lên men quá mức mà không làm giảm hương vị và tính nhất quán).
Nói chung, tôi nghĩ rằng các loại bánh, chủ yếu chứa bifidobacteria, nên được ăn chủ yếu vì lý do y tế. Nếu một người không có nhu cầu khẩn cấp về chúng, thì tốt hơn là nên lấy chúng bằng cách sử dụng các chất lên men, nơi số lượng của chúng là nhỏ so với lactobacilli, liên cầu axit lactic, trực khuẩn acidophilus và những loại khác.
Nói chung, tôi mong mọi người không bị ốm và tăng cường sức khỏe bằng cách ăn các loại thực phẩm có axit lactic được chế biến đúng cách.

Mona, chúng tôi thường không khuyến khích lên men lại bifidum!
Có những loại thực phẩm khác mà bạn có thể làm.
Một lần nữa tôi nhấn mạnh rằng bạn có thể sử dụng những gì bạn muốn) Bản thân cơ thể biết những gì hữu ích cho nó)))
Vì vậy, không có chỉ định, nhưng tôi MUỐN - uống!
Nhân tiện, về lời khai. Người lớn có thường tìm hiểu xem có chỉ định không (làm các xét nghiệm, v.v.)? Đối với tôi dường như là không. Mặc dù điều kiện sống (căng thẳng, uống thuốc kháng sinh, vv) là trong cuộc sống của hầu hết mọi người.
Hãy tin tưởng vào mong muốn của bạn))) Hãy khỏe mạnh!

Xin chào. Tôi đã tạo ra hai nền văn hóa khởi đầu của bạn - bifidum và sữa chua. Cả hai sản phẩm hóa ra đều có chất gây hại, đặc biệt là bifidum. Mặc dù tôi đã sử dụng sữa siêu tiệt trùng, chất lượng cao, máy điều nhiệt và tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn được khuyến nghị.
Câu hỏi. Tôi muốn dùng thử importantact hoặc kefir. Cái nào chắc chắn sẽ không kéo dài?

Câu hỏi. Tôi muốn dùng thử importantact hoặc kefir. Cái nào chắc chắn sẽ không kéo dài?

Chỉ sữa đông sẽ không tồn tại, kể cả sữa tự làm, được lên men với kem chua đơn giản hoặc quá trình lên men trước đây

Sữa chua có đặc tính này là đặc.

Không hiểu sao sữa chua của tôi lại không đồng nhất, có vón cục. Đây là lần đầu tiên tôi thấy điều này. Điều gì có thể là lý do?

Xin chào. Tôi đã tạo ra hai nền văn hóa khởi đầu của bạn - bifidum và sữa chua. Cả hai sản phẩm hóa ra đều có chất gây hại, đặc biệt là bifidum.Mặc dù tôi đã sử dụng sữa siêu tiệt trùng, chất lượng cao, máy điều nhiệt và tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn được khuyến nghị.
Câu hỏi. Tôi muốn dùng thử importantact hoặc kefir. Cái nào chắc chắn sẽ không kéo dài?

Lara, chào buổi chiều!
Lý do chính dẫn đến độ dính là nhiệt độ khác nhau của sữa mà bạn pha loãng dịch bắt đầu.
Trong tất cả các nền văn hóa ban đầu của chúng tôi, một chủng vi khuẩn liên cầu đặc biệt được sử dụng, tạo độ dày và giữ độ đặc tốt, nhưng dễ bị nặng.
Bạn đã đặt môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp chưa?

Chỉ sữa đông sẽ không tồn tại, kể cả sữa tự làm, được lên men với kem chua đơn giản hoặc quá trình lên men trước đây

Sữa chua có đặc tính này là đặc.

Đây không phải là thông tin chính xác.
Nếu bạn không đi sâu vào rừng vi sinh, tất cả phụ thuộc vào chủng vi khuẩn. Sữa chua thường không bị dính. Độ dẻo là kết quả của việc vi khuẩn tiết ra một loại polysaccharide đặc biệt, chúng thường giải phóng chúng trong những điều kiện không thoải mái, thường là nhiệt độ, để bảo vệ mình khỏi ảnh hưởng của môi trường.
Sự nhất quán này tuyệt đối an toàn và vô hại, đó chỉ là vấn đề sở thích - có người không thích, mặc dù cũng có người nghiệp dư.

Không hiểu sao sữa chua của tôi lại không đồng nhất, có vón cục. Đây là lần đầu tiên tôi thấy điều này. Điều gì có thể là lý do?

Nguyên nhân chính: đun quá nóng, sữa bị thiu, chất lượng sữa kém, quá trình lên men không hoàn chỉnh.

[trích lời tác giả = Lara của bạn, chào buổi chiều!
Lý do chính dẫn đến tình trạng này là do nhiệt độ khác nhau của sữa mà bạn pha loãng dịch nuôi ban đầu.
Bạn đã đặt môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp chưa?
[/ Trích dẫn]
Lý do chính cho độ dẻo khác với lý tưởng nhiệt độ - theo hướng nào - nhiều hơn cần thiết hoặc ít hơn cần thiết?

[trích lời tác giả = Lara của bạn, chào buổi chiều!
Nguyên nhân chính dẫn đến độ dính là nhiệt độ khác nhau của sữa mà bạn pha loãng dịch bắt đầu.
Bạn đã đặt môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp chưa?

Lý do chính cho độ dẻo khác với lý tưởng nhiệt độ - theo hướng nào - nhiều hơn cần thiết hoặc ít hơn cần thiết?

Khi tôi hiểu nó - hướng xuống. Ở phần lớn - vi khuẩn sẽ nấu chín, ở phần nhỏ hơn - chúng sẽ bắt đầu, nói theo nghĩa bóng, để tự vệ khỏi những điều kiện không thoải mái. Ước mơ của riêng tôi là mua một nhiệt kế và bắt đầu làm việc chặt chẽ

Khi tôi hiểu nó - hướng xuống. Ở phần lớn - vi khuẩn sẽ nấu chín, ở phần nhỏ hơn - chúng sẽ bắt đầu, nói theo nghĩa bóng, để tự vệ khỏi những điều kiện không thoải mái. Ước mơ của riêng tôi là mua một nhiệt kế và bắt đầu làm việc chặt chẽ

Vi khuẩn nhạy cảm với sự sai lệch nhiệt độ theo cả hai hướng, vì vậy tất nhiên việc sử dụng nhiệt kế là điều nên làm.
Họ không nấu ăn ngay lập tức, đầu tiên họ tự vệ

Lara, chào buổi chiều!
Lý do chính dẫn đến độ dính là nhiệt độ khác nhau của sữa mà bạn pha loãng dịch bắt đầu.
Trong tất cả các nền văn hóa ban đầu của chúng tôi, một chủng vi khuẩn liên cầu đặc biệt được sử dụng, tạo độ dày và giữ độ đặc tốt, nhưng dễ bị nặng.
Bạn đã đặt môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp chưa?

Tôi không biết làm thế nào bạn có thể làm sữa chua chuyên nghiệp hơn nữa. Tôi sử dụng sữa tiệt trùng, đun nóng đến nhiệt độ cần thiết như được chỉ dẫn trong sách hướng dẫn của bạn, và pha loãng dịch nuôi cấy khởi đầu trong đó. Tôi đặt bộ điều nhiệt trong nhiệt độ được ghi trong bột chua. Tôi đã làm 15 Bifidums, tất cả đều có độ dẻo khó chịu. Chà, rất là nghiệp dư. Bạn không thể làm điều đó chỉ với một cây gậy Bungari, không có liên cầu?

Tôi không biết làm thế nào bạn có thể làm sữa chua chuyên nghiệp hơn nữa. Tôi sử dụng sữa tiệt trùng, đun nóng đến nhiệt độ cần thiết như được chỉ dẫn trong sách hướng dẫn của bạn, và pha loãng dịch nuôi cấy khởi đầu trong đó. Tôi đặt bộ điều nhiệt trong nhiệt độ được ghi trong bột chua. Tôi đã làm 15 Bifidums, tất cả đều có độ dẻo khó chịu. Chà, rất là nghiệp dư. Bạn không thể làm điều đó chỉ với một cây gậy Bungari, không có liên cầu?

Lara, tôi không phải là nhà công nghệ hay nhà vi sinh vật học, nhưng tôi đã hỏi một chuyên gia một câu hỏi tương tự.
Họ đã cho tôi một câu trả lời rất bất ngờ.

Tôi trích dẫn:
Có một yếu tố rất quan trọng khác có thể được gọi là hoang đường, nhưng các nhà vi sinh vật học có kinh nghiệm biết về nó từ kinh nghiệm của chính họ, họ biết rằng nó hoạt động, nhưng không hiểu chính xác như thế nào ... Mánh khóe là nếu người làm sản phẩm ( lên men) tại thời điểm này tâm trạng không tốt, cảm xúc tiêu cực, v.v., thì sản phẩm thực sự lên men tồi tệ hơn so với sản phẩm của người tiếp cận quá trình với tình yêu và ý nghĩ tốt, trong trạng thái bình tĩnh, bình yên. Vì vậy, nấu ăn với niềm vui và niềm vui!

Vi khuẩn - chúng còn sống
Tôi sẽ nói thêm: vào buổi bình minh của việc làm sữa chua của riêng tôi, bifidum thường trở nên sền sệt (đây là loại men thất thường nhất). Ngay từ khi bắt đầu sử dụng nhiệt kế, vấn đề này đã xuất hiện, nhưng cực kỳ hiếm. Không thường xuyên hơn 1 lần trong số 10 lần, và cũng có thể vì những lý do không giải thích được.

Sữa chua ít bị vón cục hơn. Cố gắng để làm điều đó.

Chúng tôi xin lỗi mọi người vì sự chậm trễ trong việc trả lời.
Thật vậy - một kỳ nghỉ!
Nhưng bây giờ chúng tôi rất vui vẻ, vui vẻ và sẵn sàng giải đáp những thắc mắc của bạn.
Có vẻ như mình đã gửi tất cả các đường link, bạn nào có nhớ ai thì viết nhé!
Chúng tôi đang chờ câu hỏi của bạn!

Ekaterina, tôi ngay lập tức hỏi một câu. Hôm qua tôi đã thử sữa chua Lactina lần đầu tiên. Tôi đã làm điều đó trong một máy làm sữa chua và với một bộ điều nhiệt, vì vậy mọi thứ đều hoạt động tốt. Và tôi thích hương vị của sản phẩm. Câu hỏi: có vào được nhà không. điều kiện để sau khi pha sữa chua đặc hơn và không bị ngấy? Mặc dù sự nhất quán này phù hợp với tôi, nhưng đứa trẻ nhỏ hơn đã quen với các sản phẩm đặc hơn, chẳng hạn như sữa đông.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, tôi thỉnh thoảng thêm một túi kem 10% cho mật độ. Tất nhiên, không phải sữa đông chảy ra mà đặc hơn

Lanh, và bạn có bao nhiêu gam

[Ksyusha]

Ksyusha, nhỏ nhất 200g

[Lena]

Lena, cảm ơn, tôi đã hiểu, tôi sẽ cố gắng. Bây giờ tôi muốn tìm kem chất lượng tốt với chúng tôi, cho kem chua (tốt, cho sữa chua)

Ekaterina, tôi ngay lập tức hỏi một câu. Hôm qua tôi đã thử sữa chua Lactina lần đầu tiên. Tôi đã làm điều đó trong một máy làm sữa chua và với một bộ điều nhiệt, vì vậy mọi thứ đều hoạt động tốt. Và tôi thích hương vị của sản phẩm. Câu hỏi: có vào được nhà không. điều kiện để sau khi pha sữa chua đặc hơn và không ngậy như uống? Mặc dù sự nhất quán này phù hợp với tôi, nhưng trẻ nhỏ đã quen với các sản phẩm đặc hơn, chẳng hạn như sữa đông.

Ksyusha, hai yếu tố chính ảnh hưởng đến mật độ của sản phẩm:
- hàm lượng chất béo của sữa
- thời gian lên men.
Bạn có thể lấy sữa béo hơn, khi đó độ đặc sẽ thay đổi. Còn đối với dạng kem, sản phẩm sẽ không đồng nhất về hàm lượng chất béo và khả năng phân tầng cao.
Còn một công thức nữa (chúng tôi không thực sự ủng hộ, vì chúng tôi ủng hộ sự tự nhiên, nhưng nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể thử). Thêm sữa bột vào sữa. Khi đó sản phẩm sẽ đặc hơn.
Hãy thử thử nghiệm với thời gian lên men.

Cảm ơn bạn đã đánh giá tốt đẹp của bạn!

[Catherine]

Catherine, cảm ơn rất nhiều vì những lời khuyên.
Tôi có sữa với hàm lượng chất béo là 3,5%. Nhưng tôi vẫn đánh liều thêm 200 ml kem vào một lít sữa và lên men trên sữa chua đã chuẩn bị trước đó. Hóa ra nó là một sản phẩm dày. Hương vị không tệ hơn, mà thậm chí còn tốt hơn. Đúng, nó kéo dài một chút, nhưng đây không phải là vấn đề (có lẽ phơi sáng quá mức). Bọn trẻ ăn, nhưng nó nứt sau tai. Nếu 3 ngày ăn hết 6 hũ đầu tiên thì 7 hũ thứ 2 không đủ cho 2 hũ đầy. Ngay cả con gái tôi, vốn ghét sữa chua, cũng đòi hỏi nhiều hơn. Đây là món ăn nhẹ buổi chiều của chúng ta hôm nay: sữa chua với dâu tây tươi (một phần xay trong máy xay sinh tố, một phần quả mọng). Ngon ngon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Catherine, hôm nay tôi đã mua một gói sữa chua từ một người đại diện ở thành phố của chúng tôi. Trước đó, một quả dâu được vẽ trên bao bì, bây giờ là ba đứa trẻ có màu da khác nhau. Đây có phải là cách nó nên được?

[Catherine]

Bản sao.
Tôi hoàn toàn quên nói. Tôi đã làm kem chua từ Laktin. Đã xảy ra. Sự thật ban đầu nghĩ rằng nó không hoạt động. Sau 9 giờ tôi nhìn - mọi thứ đều lỏng như vậy. Đã khó chịu.Tôi đo nhiệt độ trong chất lỏng = 32 *. Không đủ. Và kể từ khi tôi bật máy làm sữa chua thông qua bộ điều chỉnh nhiệt, tôi đã lấy nó và chuyển nó sang đường thẳng. Một giờ sau - chiếc thìa đáng giá. Và sau 6 giờ trong điều kiện lạnh - không được lật bằng thìa, thậm chí cắt bằng dao. Và ngon !!!! Tôi đặt nó sang một bên và mang nó cho một người bạn để kiểm tra. Vì vậy, mẹ cô ấy, sau bữa trà, đã bôi kem chua lên ChokoPai. LoL Cô ấy không thể rơi nước mắt. Họ cười cho đến đau bụng.

Và bây giờ, Catherine, Tôi đang viết thêm cho bạn. Tôi cho kem 20% + bột chua gói vào thùng một lít. Sữa đã được làm nóng đến 36 *. Tôi đã lắp một cái hũ vào máy làm sữa chua, kết nối nó qua bộ điều nhiệt. Trên đó, tôi đặt giới hạn dưới là 35 *, giới hạn trên là 35,2 *. Nhiệt độ dao động từ 34,5 - 35,5 *. Tôi đã làm mọi thứ đúng chưa? Ở lần kiểm tra đầu tiên, có lẽ vẫn còn ít thời gian, phải không? Nó có mỏng không? Hoặc nhiệt độ trong tiếp theo. tăng một lần, nó sẽ đạt 36 * là bao nhiêu? Tóm lại, tôi yêu cầu bạn xem lại các chuyến bay của tôi

[Catherine]

Catherine, cảm ơn rất nhiều vì những lời khuyên.
Tôi có sữa với hàm lượng chất béo là 3,5%. Nhưng tôi vẫn đánh liều thêm 200 ml kem vào một lít sữa và lên men trên sữa chua đã chuẩn bị trước đó. Hóa ra nó là một sản phẩm dày. Hương vị không tệ hơn, mà thậm chí còn tốt hơn. Sự thật kéo dài một chút, nhưng đây không phải là vấn đề (có lẽ phơi sáng quá mức). Bọn trẻ ăn, nhưng nó nứt sau tai. Nếu 3 ngày ăn hết 6 hũ đầu tiên thì 7 hũ thứ 2 không đủ cho 2 hũ đầy. Ngay cả con gái tôi, vốn ghét sữa chua, cũng đòi hỏi nhiều hơn. Đây là món ăn nhẹ buổi chiều của chúng ta hôm nay: sữa chua với dâu tây tươi (một phần xay trong máy xay sinh tố, một phần quả mọng). Ngon ngon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Catherine, hôm nay tôi đã mua một gói sữa chua từ một người đại diện ở thành phố của chúng tôi. Trước đó, một quả dâu tây được vẽ trên bao bì, bây giờ là ba đứa trẻ có màu da khác nhau. Đây có phải là cách nó nên được?

Ksenia, nhưng thật là một vẻ đẹp !!!!! Bạn chỉ là một kiệt tác làm từ sữa chua thông thường!

Đối với bao bì, có. mọi thứ đều ổn, đây chỉ là những vấn đề khác nhau)

[Catherine]

Bản sao.
Tôi hoàn toàn quên nói. Tôi đã làm kem chua từ Laktin. Đã xảy ra. Sự thật ban đầu nghĩ rằng nó không hoạt động. Sau 9 giờ tôi nhìn - mọi thứ đều lỏng như vậy. Đã khó chịu. Tôi đo nhiệt độ trong chất lỏng = 32 *. Không đủ. Và kể từ khi tôi bật máy làm sữa chua thông qua bộ điều chỉnh nhiệt, tôi đã lấy nó và chuyển nó sang đường thẳng. Một giờ sau - chiếc thìa đáng giá. Và sau 6 giờ trong điều kiện lạnh - không được lật bằng thìa, thậm chí cắt bằng dao. Và ngon !!!! Tôi đặt nó sang một bên và mang nó cho một người bạn để kiểm tra. Vì vậy, mẹ cô ấy, sau bữa trà, đã bôi kem chua lên ChokoPai. LoL Cô ấy không thể rơi nước mắt. Họ cười cho đến đau bụng.

Và bây giờ, Catherine, Tôi đang viết thêm cho bạn. Tôi cho kem 20% + bột chua gói vào thùng một lít. Sữa đã được làm nóng đến 36 *. Tôi đã lắp một cái hũ vào máy làm sữa chua, kết nối nó qua bộ điều nhiệt. Trên đó, tôi đặt giới hạn dưới là 35 *, giới hạn trên là 35,2 *. Nhiệt độ dao động từ 34,5 - 35,5 *. Tôi đã làm mọi thứ đúng chưa? Ở lần kiểm tra đầu tiên, có lẽ vẫn còn một ít thời gian, phải không? Nó có mỏng không? Hoặc nhiệt độ trong tiếp theo. tăng một lần, nó sẽ đạt 36 * là bao nhiêu? Tóm lại, tôi yêu cầu bạn xem lại các chuyến bay của tôi

Ksenia, thật vui khi đọc các đánh giá của bạn. Cảm ơn bạn!
Về giá trị của câu hỏi. Có một số sắc thái. Thứ nhất, vi khuẩn không sinh sản đồng đều. Dưới đây là hình ảnh phản ánh đại khái quá trình theo thời gian.
Thứ hai là nhiệt độ. 36 là khá chấp nhận được. Do đó, hãy đặt cược. Có lẽ hiệu quả sẽ nhanh hơn)

[Catherine, cảm ơn vì câu trả lời!]

Catherine, cảm ơn vì câu trả lời!
Trong hai máy làm sữa chua của tôi, dường như tôi đã hiểu ít nhiều về nhiệt độ nào và thời gian đặt trong bao lâu. Nhưng bạn tôi có một hãng sản xuất sữa chua hoàn toàn khác (Binatone YM70), với những chiếc lọ có thiết kế khác biệt, chúng tôi không thể làm quen với chúng. Trong 10 giờ, Bifidum được uống nhiều hơn. Chất kem chua không đặc như của mình. Đối với tôi, dường như thời gian, cần phải được thêm vào. Nhưng có gì đâu, chúng ta cứng đầu thì sẽ đạt được mục tiêu.

Làm cocktail sữa chua từ Svoy Yogurt - ngon không thể tả

Làm cocktail sữa chua từ Svoy Yogurt - ngon không thể tả

Ksenia, bạn đang làm rất tốt! Giữ nó lên!

Quan tâm, một đêm đẹp trời thay vì sữa chua họ đã thấy điều này!
Ai là người có tội? Có lá? Sữa?
Trên cùng là khá sữa chua, chỉ có bọt. Đáy có màu xanh vàng. Họ sợ ăn.

Tôi nghĩ. thật là một cơn sốt.

[dzmitryli]

dzmitryli, mô tả quy trình chi tiết hơn: bạn đã làm nó như thế nào, trong khoảng thời gian bao lâu. Tất cả những gì tôi có thể thấy là váng sữa và sữa chua đông lạnh được tách riêng. Quá nóng có thể xảy ra.

Nhà sản xuất sữa chua Vesta, một loại bột chua của một trong những hãng sữa Belarus (nó được sử dụng từ cùng một chai ba lần, thời hạn sử dụng vẫn chưa hết), sữa địa phương (thời hạn sử dụng vẫn chưa kết thúc - ngày thứ hai kể từ ngày của sản xuất-đóng chai).
Chương trình là một trong máy làm sữa chua, 7 giờ Bếp không nóng cũng không lạnh, cửa sổ đóng.
Nói chung, mọi thứ vẫn như bình thường. Một năm trước, vào mùa đông, tôi đã gặp phải vấn đề tương tự, tôi đã phạm tội tại một cơ sở chăn nuôi bò sữa địa phương, sau đó vấn đề được giải quyết bằng cách thay thế sữa này bằng việc sản xuất một loại sữa khác. Bây giờ nó sẽ không hoạt động - một sữa tiệt trùng (nó có tốt không?), Và sữa có thành phần lạ (không đề cập đến bò cả)