Sữa chua là gì và nó khác gì với kem chua?

Xin vui lòng cho tôi biết sữa chua là gì, và nó khác với kem chua như thế nào?
Có khoảng thời gian tối thiểu mà anh ta nên chuẩn bị không?
Hôm qua tôi mua một cái máy làm sữa chua, sữa chua làm được 3-4 tiếng. Nó trở nên đặc, không có vón cục. Nhưng tôi không hiểu mùi vị của nó, nó rất khác so với cửa hàng, và chồng tôi nói, nó giống như kem chua từ cửa hàng.

[olga25]

olga25, sữa chua được làm trên cơ sở một loại bột chua có chứa các thanh bulgarian. Vâng, đây là một thời gian ngắn. Bạn đã lên men cái gì trong một cái lọ? Nếu sữa chua mua ở cửa hàng hoặc sữa chua khởi động (khô trong lọ nhỏ), thì bạn sẽ nhận được sữa chua. 3-4 giờ là không đủ cho men. Vẫn là 5-6 giờ. Hay là thiết bị quá nóng?

Nếu sữa đã được trộn với kem chua hoặc các sản phẩm từ sữa khác, thì sữa chua sẽ không có tác dụng ... Sẽ có một sản phẩm sữa khác. Cấy trùng khởi đầu cho các loại thực phẩm khác có chứa vi khuẩn khác. Kefir, sữa nướng lên men, kem chua - sữa chua thật sẽ không ra khỏi chúng.

Sữa có hàm lượng chất béo nào? Nếu được làm bằng 10% kem hoặc 6% sữa, hương vị có thể đậm đà hơn bình thường, và có, nó hơi giống kem chua.

Tôi đã làm nó bằng sữa với sữa chua mua ở cửa hàng. Sữa chua sẽ sẵn sàng trong 3 giờ, hoàn toàn bình thường. Tôi sợ phải giữ nó lâu hơn nữa. nhiệt độ 39. Với evitalia, nó trở nên mỏng hơn, nhưng đã ở trên bờ vực của sự phân tầng. Đúng không?

Olya, bạn có loại sữa chua nào?

Và tôi gặp sự cố với máy làm sữa chua Brand 401. Tôi đổ đầy sữa + bột chua vào các ly. Tôi phơi bày thời gian. một giờ sau, nhà sản xuất sữa chua bỏ chương trình.
Có ai gặp vấn đề như vậy không?

Olya, bạn có loại sữa chua nào?

Đỏ tươi 141

Và tôi gặp sự cố với máy làm sữa chua Brand 401. Tôi đổ đầy sữa + bột chua vào các ly. Tôi phơi bày thời gian. một giờ sau, nhà sản xuất sữa chua bỏ chương trình.
Có ai gặp vấn đề như vậy không?

Viết thư cho họ trên trang web trên diễn đàn. Họ có hỗ trợ kỹ thuật tốt cho kỹ thuật của họ. Đây là một vấn đề trong thiết bị.)))

Cảm tạ!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Che, sau đó một lần nữa, một số hiểu lầm!

Cả mùa hè, sữa chua được lên men cho đến khi đông kết trong 7-8 giờ, nhưng hôm qua và hôm nay sau 4 giờ nó đã sẵn sàng

Hôm qua mình đã làm trên Activia, đặt lúc 16 giờ, lúc 8 giờ chất trong hũ không di chuyển nữa. Nhưng có điều tôi không dám lôi ra khỏi máy làm sữa chua, nói thật là chịu được 8 tiếng .. Có trăng không ??

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
đối với tôi thì có vẻ giống nhau một chút, nhưng có vẻ như tôi đã nếm được mùi vị và tính nhất quán - được rồi

Hôm qua, sau khi tắt nó thêm một tiếng nữa, tôi đã cầm nó trong máy làm sữa chua đã ngắt điện, nhưng hôm nay tôi lập tức cho vào tủ lạnh

Vì vậy, tôi nói, tôi hiểu ngay sau ba giờ. Nếu bạn giữ nó lâu hơn, huyết thanh sẽ tách ra.

Ngoài ra, như tôi nhận thấy, tốc độ sẵn sàng phụ thuộc vào men. Ví dụ: Tôi pha trên Activia ... một gói sữa 1 lít. Tôi để lại bình để khởi động lại. Vì vậy, trên hũ này, sữa chua sẽ sẵn sàng nhanh hơn hai lần, nó đã được kiểm tra!

[Dì Besya]

Dì BesyaVà tôi đã làm điều đó lần đầu tiên trên evitalia - trong 4-5 giờ, và nó đã phân tầng một chút, và 2 lần từ lọ - 3 giờ, và nó đã sẵn sàng, thậm chí 15 phút trước đó ...
Lạ nhỉ, họ viết theo hướng dẫn như thế nào - 12-14 tiếng?
Điều tương tự cũng đang xảy ra với biomax ...

Và bây giờ tôi vẫn đang suy nghĩ về những gì để làm sữa chua từ Evitalia - các con tôi không thực sự thích nó, nhưng tôi tin tưởng anh ấy vì tính hữu ích của nó, vi khuẩn hữu ích phát triển ở đó và sữa chua trong cửa hàng, tôi nghĩ rằng không có đủ chúng. Tôi đọc được trong một nhóm tiếp xúc rằng số lượng vi khuẩn có lợi ở đó rất ít và mật độ của nó phụ thuộc vào liên cầu khuẩn ưa nhiệt. Chính chất ưa nhiệt quyết định hương vị và độ dày của sản phẩm, nhưng lợi ích của nó phụ thuộc vào sự hiện diện của bacetria hữu ích, đơn giản là không có ở đó.Nhưng trẻ em thích hương vị và độ đặc của sữa chua mua ở cửa hàng. Hoặc có thể trộn lẫn cái nọ cái kia, không ai thử?
Tôi không biết phải làm gì. Tôi nên biết chắc chắn., Tôi thậm chí còn muốn mang nó đến SES để kiểm tra, vì vậy tôi sẽ tìm hiểu xem liệu phân tích này có xứng đáng hay không ...

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Họ nói rằng bạn trộn nó ở lối ra và nó sẽ bật ra
Tôi là những gì tôi đang nói - hôm qua tôi bị chảy nước và sữa tự chảy
Và ở lối ra, đó là một loại sữa chua khá đặc - bạn có thể dùng nĩa ăn một cách an toàn

[olga25]

olga25, có nghĩa là của bạn ấm lên nhiều hơn và không cần phải giữ trong thời gian dài. Nếu sữa chua đông cứng trong 3 giờ, thì hãy để nó. Những nhà sản xuất sữa chua Tefal đầu tiên đã hoạt động như vậy. Đun nóng trong hai giờ (khá mạnh), sau đó cho sữa chua vào tủ lạnh và thu được sản phẩm.

Tất cả các quá trình lên men ở nhiệt độ 38-40 độ, tối đa kéo dài hơn 3 giờ. 12-14 - có lẽ để chuẩn bị men loại Evitalia. Ở đó, trước tiên bạn cần phải bắt đầu nó, và chỉ sau đó làm sữa chua từ nó.

Và hướng dẫn được viết bằng chân trái rất thường xuyên.


Cách làm kem chua trong máy làm sữa chua?

Cách làm kem chua trong máy làm sữa chua Ourson FE 2103?

Kem chua thanh nhiệt tại nhà (Máy làm sữa chua thương hiệu 100) (MariV)