Bột chua bánh mì "Thể dục"

Thể loại: Bánh mì chua
Bột chua bánh mì "Thể dục"

Thành phần

Bột chua lúa mạch đen 100% 250g.
Kefir 100g.
Nước 100g.
Xi-rô 1 st. l.
Yến mạch vảy "Hercules" 50g.
Kết hợp "Kết hợp thể dục" 70g.
Bột mì 220g.
bột lúa mạch đen 95g.
Muối 1,5 giờ l.

Phương pháp nấu ăn

  • Trộn men với nước, kefir, mật đường. Đổ HP vào một cái thùng. Trên cùng với bột, muối, hỗn hợp, bột lúa mạch đen, 150g. bột mì. Chế độ nhào bột. Trong quá trình nhào, bạn cho thêm bột mì vào cho đến khi thu được một búi bột mềm và đàn hồi. Tôi mất 220g. bột mì. Sau khi nhào trộn HP, tắt nó và để tăng trong 2 giờ.
  • Sau một khoảng thời gian, đặt bột lên bàn bằng tay ướt. Gấp nhiều lần, cho vào đĩa đã bôi mỡ. Đậy khăn và để nơi ấm tăng lên 2 lần (2-3 tiếng).
  • Rưới nước (tùy ý) trước khi nướng.
  • Nướng trong nhiệt độ nóng trước đến 220C-15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C và nướng thêm 20-30 phút.
  • Làm mát trên giá đỡ dây. Nếu muốn, hãy bôi mỡ bằng dầu thực vật và phủ một chiếc khăn.
  • Bột chua bánh mì "Thể dục"
  • Bánh cốm ngon với lớp vỏ giòn rụm! : nyam: Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó! Giới thiệu!!

Ghi chú

Mình cắt ấm nên vụn bánh hơi bị nhòe!

Mix "Fitness Mix" có thể được chuẩn bị bởi chính bạn. Lấy các phần bằng nhau: hạt hướng dương, hạt lanh, hạt mè, yến mạch, cà rốt khô.

Lozja
Omela, bạn có thể thay thế kefir bằng whey không? Điều gì khác cần được thay đổi trong trường hợp này?
Omela
Lozja, bạn có thể nướng trên một loại váng sữa. Và thêm bột mì vào bún!
Hoa loa kèn
Omela, chỉ cần nhào theo công thức này, tôi cho chất lỏng theo công thức, và khi tôi bắt đầu thêm bột mì khi nhào, tổng khối lượng của nó ra khoảng 300 g (tôi lấy bột ngũ cốc nguyên hạt). Nhưng ngay cả sau đó, bột vẫn tiếp tục tràn ra xô. Dính, nặng và không tụ thành búi. Tôi nghĩ, có lẽ không phải 250g mà cần 250ml bột chua? Cô ấy bụ bẫm và 250g là hơn 250ml

Bây giờ tôi để nó tăng lên ... chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra Điều chính là men đã đủ cho toàn bộ khối lượng bột.
Omela
Hoa loa kèn , khởi tử 250g. Tôi đo lường mọi thứ trên một cái cân chính xác đến từng gam.
Hoa loa kèn
Tôi cũng đo mọi thứ trên cân.

Kết quả như sau: lần đầu tiên bột nở lên bình thường, và lần thứ hai bột gần như giữ nguyên. Do đó, ổ bánh mì của tôi (nướng trong hai hộp thiếc nhỏ) ra lò ngắn và giòn. Và hương vị là một cái gì đó không thể hiểu được. Hoàn toàn vô vị! Mặc dù cô ấy đã ướp muối và cho mật ong (thay vì mật mía) nên không có dầu thực vật ở đây?
Nói chung là tôi và con gái ăn bánh mì mật ong giòn tan, chồng tôi thì nhăn nhó
Ngày mai tôi sẽ nướng bánh mì men thông thường (cho đến khi chồng tôi đi mua bánh mì ở cửa hàng), và tôi sẽ tiếp tục thử với bột chua
Omela
Hoa loa kèn , thật đáng tiếc khi bánh mì của bạn không thành công! Tôi đã nướng nó hơn một lần, tôi rất thích nó.

Trích: Li-li-i

Kết quả thu được như sau: lần đầu tiên bột nở lên bình thường, và lần thứ hai bột gần như giữ nguyên.
Không thể tưởng tượng làm thế nào điều này là có thể ??? Nó đã mất bao lâu?

Trích: Li-li-i

dầu thực vật không nên ở đây?
Không, không nên có dầu. Với bơ, sẽ có nhiều bột hơn.

Hoa loa kèn
Trích: Omela

Không thể tưởng tượng làm thế nào điều này là có thể ??? Nó đã mất bao lâu?
lần thứ nhất 2 giờ, lần thứ hai 1,5 giờ

Đây thường là chiếc bánh mì chua đầu tiên của tôi, vì vậy tôi cũng đọc phần này của diễn đàn, tôi có thể hình dung ra ...

Khi bắt đầu nướng bằng men, 2 tuần đầu (3-4 lần) có gì đó không ổn. Do đó, bạn cần đọc thêm.
Lozja
Trích: Li-li-i

lần thứ nhất 2 giờ, lần thứ hai 1,5 giờ

Đây thường là chiếc bánh mì chua đầu tiên của tôi, vì vậy tôi cũng đọc phần này của diễn đàn, tôi có thể hình dung ra ...

Khi bắt đầu nướng bằng men, 2 tuần đầu (3-4 lần) có gì đó không ổn. Do đó, bạn cần đọc thêm.

Nếu men vừa mới mọc thì về lý thuyết nó vẫn còn mỏng manh và không chắc lắm. Chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi, nó đã lớn lên một chút với quá trình kiểm chứng và thế là xong. Bây giờ tôi hiểu rằng cần phải thêm một vài gram men lần đầu tiên hoặc kéo dài khoảng cách để nó phát triển bình thường. Bây giờ bột chua của tôi đã nâng bánh mì lên bình thường, cả trong quá trình chống dính và nướng.
Omela
Trích: Li-li-i

lần thứ nhất 2 giờ, lần thứ hai 1,5 giờ
1,5 giờ là quá ít !!! Trong trường hợp của bạn, nó là cần thiết 3 .. ở một nơi ấm áp.

Trích: Li-li-i

Đây nói chung là món bánh mì chua đầu tiên của tôi, vì vậy tôi cũng đọc phần này của diễn đàn, tôi có thể hình dung ra ...
Với chiếc bánh mì đầu tiên, phải chọn công thức đơn giản nhất “không thiếu thứ gì”. Bột ở đây khá nặng. Người yếu men khó có thể nhặt được. Lozja , Tôi đã khuyên bạn một cách chính xác:

Trích dẫn: Lozja

cần phải thêm một vài gam nấm men vào lần đầu tiên, hoặc kéo dài khoảng cách để nó phát triển bình thường.

Trích: Li-li-i

Do đó, bạn cần đọc thêm
Kiên nhẫn và kiên nhẫn một lần nữa. Không cần phải vội vàng với men! Chúc may mắn!
olgavas
Omela, đi kèm với lời cảm ơn vì một chiếc bánh mì rất ngon. Anh ấy có một lớp vỏ kỳ diệu như vậy ... Vào mùa thu, tôi sấy khô cà rốt, tốt, tôi chiên chúng một chút, nhưng con cóc bóp cổ chúng để ném chúng đi, vì vậy tôi đã ném chúng vào bánh mì này. Hóa ra rất tốt.
Bột chua bánh mì "Thể dục"
Omela
Olga, rất vui vì bạn đã thích! cắt rất ngon!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì