Bánh mì bột ngô bột mì thường

[Leaven]

Bánh mì bột ngô bột mì thường

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mì 100% hoạt tính ẩm	120 gam
Bột mì loại 1	260 gam
bột mì	50 gam
bột ngô	50 gam
Nước	220-240 gam
xi-rô tinh bột (mật ong)	20 gam
mạch nha chưa lên men (không có nó)	3 gam
nấm men khô	1 gam
muối biển tốt	7 gam
cám bất kỳ để làm bánh mì

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã làm quen với công thức nướng bánh mì này từ Vasilisa của chúng tôi nó ở đây... Người phụ nữ Pháp Flo Makanai đã đưa ra công thức này. Đối với một phần nuôi cấy khởi đầu có độ ẩm 100%, lấy 2 phần nước và ba phần bột. Muối 1,8-2% khối lượng bột. Vì vậy, tôi quyết định thử nghiệm. Ska Tôi ngay lập tức nói rằng tôi hài lòng với kết quả. Hóa ra là bánh mì chất lượng tốt.
• Leaven.

• Tôi đã cho nuôi cấy khởi động 5 giờ trước khi nướng theo tỷ lệ 30 * 60 * 60. Bây giờ men của tôi đang hoạt động liên tục. Tôi giữ nó ở nhiệt độ phòng và cho nó ăn hai lần một ngày. Vì vậy, 4 giờ là đủ đối với cô ấy.

• Bột

• Nhào bột thô gồm tất cả các nguyên liệu, trừ muối, và để yên trong 25-30 phút.

• Bắt đầu trộn. Thêm muối sau 5 phút. Và tiếp tục lô. Tổng thời gian trộn là 15 phút. Bột rất mềm và dính.

• Bôi trơn bề mặt, tay và thùng chứa (trong bát kết hợp của tôi) bằng dầu. Cán mỏng khối bột - gấp 2 lần, vo tròn và ủ bột trong 1 giờ 30 phút.

• Kéo dài và gấp lại ở giữa quá trình lên men.

• Nhào bột 1,5 giờ trước khi tạo hình. Bột quánh lại và nở gấp đôi.

• Tạo hình bánh mì.

• ... Bánh mì cám cuộn.

• Đặt với đường may hướng lên trong giỏ chống thấm. Soát lỗi trong 50-60 phút.

• Lật bánh mì lên giấy, cắt khoanh. Chuyển sang đĩa đã được làm nóng bằng lò nướng. Để đậy bằng nắp.

• Lò được làm nóng trước 240 độ. Nướng 15 phút đầu tiên dưới nắp. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ, mở nắp và đưa bánh mì vào chế biến sẵn. Tôi mất 40 phút để nướng.

• 
• 
• 
• 
• Tốt cho bạn bánh mì!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy trộn

Bánh mì tuyệt vời! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,cảm tạ! 🔗

Bánh mì đẹp!

[Galina]

Galina, 🔗

Đổ đầu của bạn đi, không phải bánh mì!
... hả? - và tôi có bột chua trong tủ lạnh!

[Inusya]

Inusya, cho ăn hai lần và tất cả với một loạt!

Thật tuyệt khi tất cả công thức đều được phác thảo chi tiết! Em muốn học nướng bánh mỳ, em thích mày mò nhào bột! Tôi muốn mua đồ gốm để làm bánh, vậy bạn lấy của bạn ở đâu? Sau đó, bánh mì là đẹp!

[Yulek]

Yulek, cảm ơn vì lời khen ngợi.Đây không phải là thứ tôi nung trong gốm. Tôi không có nó. Mẹ chồng cũ đã qua đời là một con vịt khổng lồ hay còn gọi là gosyatnitsa (tôi không biết phải gọi nó là gì cho chính xác). Nó thậm chí không phải là gang. Loại kim loại nào, tôi sẽ không nói. Tôi cũng có một cái chảo gang tráng men từ thời Liên Xô. Đây là những gì tôi quản lý nếu tôi nướng trong các món ăn. Đôi khi chỉ trong một chảo gang, phủ một lớp men hoặc bát thủy tinh. Ngoài ra còn có một hòn đá. Vì vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ đồ dùng nào để bắt đầu.

[ang-kay]

ang-kayCảm ơn bạn, tôi nghĩ mình sẽ học vắng mặt. Khi tôi cố gắng, tôi sẽ không nói với bạn.

Bánh mì ngon, Angela !! (y) Phần men còn sót lại sẽ đi đâu?

[Vasilisa]

Vasilisa, cảm tạ! 🔗
Tôi nướng bánh để làm bột chua. Được trưng bày đây gần đây. Đổ vào bánh kếp mà không cần nhấc. Ở bánh mì, thỉnh thoảng tôi nướng cho bạn bè gọi món. Tôi giữ một số lượng nhỏ. 5 * 10 * 10.

Thật tốt khi bạn nướng nhiều ...

Bây giờ ít hơn nhiều. Mùa hè, thiết lập. Và vào mùa đông, tôi đã nướng rất nhiều để đặt hàng và bản thân mình.

Tôi muốn đặt tất cả các sản phẩm trong KhP và nướng ở chế độ FRENCH trên bộ hẹn giờ, tôi nghĩ nó sẽ thành công
Tái bút: trên bộ đếm thời gian, vì bột chua của tôi sống trong trang trại, trong thời gian hoãn lại, nó chỉ xoay sở để "kiếm"

[Evgeniya]

Evgeniya, tốt. Tôi sẽ chờ báo cáo! Điều rất thú vị sẽ xảy ra, bởi vì bản thân tôi đã quên mất nó đang nướng ở HP khi nào.

trong vài giờ nữa, (nếu tôi không làm hỏng nó) - Tôi sẽ chỉ cho bạn!

Vâng, mọi thứ sẽ ổn thôi! Tại sao bạn phải làm hỏng anh ta? : girl_haha: Nó rất đơn giản để thực hiện.

Thiên thần, tôi đã làm một chút việc nhà với dâu tằm, tốt, tôi không có nơi nào để đặt bột chua, vì vậy tôi đã đặt thêm một chút nữa. Còn bột của em mềm lắm, em chỉ lo, đặc hơn ciabbat một chút, không biết em sẽ kéo nó thành hình như thế nào, cho dù không thổi đi nữa, nếu không thì em như vậy, cong queo. , Tôi có thể thốt lên ...
Còn nửa giờ trước khi bắt đầu ...
Và tôi nghĩ ra điều này với cám (dòng điện không ồn) - Tôi có nửa gói bột mì, tôi lấy nó, và bạn bắt gặp lỗi, lũ khốn. Tôi lấy một cái rây, rây nó, bột mì và bọ rây ra - và chỉ còn lại cám trong cái rây ... vì vậy tôi cuộn bánh mì vào chúng ... Tất cả đều giống nhau - cho những người tùy tùng ... ... suỵt ...

: girl_haha: Vì vậy, chỉ cần đổ ra trên một tấm nướng và phủ một cái bát. Vì vậy, cám không phải là một quá trình cần thiết! Và thậm chí còn tuyệt hơn với lỗi!

Ôi, phép màu của tôi đáng ...
Có lẽ tôi đã chuẩn bị kém.
Thứ nhất, phích cắm trên đồng hồ đã bị cắt ba lần, và tôi đã cố tình đặt lò ở chế độ sưởi nhanh, trước đó đã cắt tất cả các thiết bị trong nhà ...
Thứ hai, mình không nghĩ đến kích thước của gosyatnitsa, nó ngập trong rổ, thậm chí còn bị cong vênh giấy khi chuyển số, mình vẫn sợ "xì hơi", nói chung là mình xô nó, nó quay ra đến tận cùng (tốt, tôi nghĩ, ngay bây giờ, nó sẽ giẫm nát như thế nào, sau đó tôi sẽ xé nó ra khỏi nắp), buột miệng ra khỏi nắp và đi! Đương nhiên, nó không còn phải cắt giảm nữa
Tôi mang nó với nắp, tôi đã tháo nó ra, và tôi nướng nó mà không cần.
Tôi không ngờ vidos của anh ấy thật thông minh. Hóa ra con ngỗng của tôi nhỏ hơn ổ bánh này một chút về chiều dài, nhưng sâu, và khi tôi đặt nó vào đó với tờ giấy, nó nhăn nhó một chút, và trông giống như một con sâu bướm khổng lồ, nhưng không xẹp xuống. Và bây giờ tôi nhìn kỹ vào tấm kính, và những nếp nhăn của anh ấy được nướng đều lên trên, tôi sẽ không cố ý nghĩ ra điều đó. Chà, một con tằm điển hình!
Đi vào lịch sử!
Chẳng bao lâu nữa sẽ có bức ảnh, bản thân tôi cũng nóng lòng ... nhưng bề ngoài tôi thấy rằng hương vị sẽ rất tuyệt vời!

: girl_haha: Tôi vừa chết đói! Tôi đang đợi con tằm của bạn!

trong khi tôi đang viết, tôi nhớ rằng tôi đã không đặt thời gian sau khi tháo nắp ... Tôi là một bệnh dịch ...
trong ngắn hạn, một bất ngờ vững chắc ...

[Innusya!]

Innusya!Mọi thứ sẽ là KaraSo

Đã có karaSo!
Bây giờ tôi sẽ nuôi đứa con thân yêu, và tôi sẽ đăng một xác nhận ...

ôi cũng mắc câu chờ "con tằm")))))

Đã có karaSo!
Bây giờ tôi sẽ nuôi đứa con thân yêu, và tôi sẽ đăng một xác nhận ...

[Inusya]

Inusya, bạn ở đâu?

Tôi ăn bánh mì ... ...
ngay bây giờ, tôi đã sao chép mọi thứ ...

Chà, nếu tôi "ăn", thì tôi nghĩ tôi đã thích nó.

bắt đầu ... lặn không thành công với giấy, do đó - nhăn nheo

Tôi đã rũ bỏ nó

và đây là con tằm của tôi gần hơn, chiều cao - nhô ra trên cổ ngỗng trên một ngón tay:

nó rơi ra rất nhiều, tôi sẽ cắt các cạnh của mảnh giấy và sử dụng nó trong hộp ngỗng một lần nữa:

Tôi sẽ cho bạn ở đó! đây rồi!

Tôi thích tất cả mọi thứ, vụn bánh không phải là rất thoáng, giống như hầu hết các loại bánh mì chua, hương vị ẩm ướt, như tôi thích.
Và bây giờ tôi thú nhận - men ban đầu phồng lên tới 300 g thay vì mức quy định, à, nó là thừa, bạn không thể vứt nó đi
Chúng tôi đã dừng một phần ba. Angela- !!!

[Inusya]

InusyaChà, hóa ra là anh chàng tuyệt vời. Tại sao không thông thoáng? Thoáng, xốp! Bạn đã lấy thêm 300 gram bột mì? Bây giờ bạn sẽ biết rằng bạn cần thêm biểu mẫu. Nhưng rõ ràng là "dâu bể" của bạn đã thành công: girl_claping: Cảm ơn bạn đã chia sẻ và vực dậy tinh thần cho bạn
Toka nikamu. Sedna ra lò bánh mì mới. : girl_blum: Bom. Tôi sẽ đăng nó vào ngày mai.

Bạn đã lấy thêm 300 gram bột mì?

Ồ, không. Tôi tin tưởng vào bản năng của mình
Nhưng bột của tôi không dính vào bát, có thể là do men ban đầu đặc chứ không phải lỏng, người ta còn có thể nói đó là bánh "lang thang" (không hiểu tại sao tôi tự dưng đắp bánh cách đây vài ngày, và đây là công thức của bạn), do đó trong quá trình bắt đầu nhào trộn chung, một ít bột mì phải được thêm vào, nghĩa là 3 giây. Tôi, và mọi thứ diễn ra tốt đẹp.

Toka nikamu. Sedna ra lò bánh mì mới. : girl_blum: Bom. Tôi sẽ đăng nó vào ngày mai.

phần mộ ...
Tôi sẽ đợi, có thể tôi sẽ khắc họa thêm một số "ấu trùng" ...

Tốt đấy. Và thật tốt khi bạn có một sự tinh tế! Bạn thấy đấy, bột chua không phải là 100% độ ẩm.

Tôi vẫn có thể khắc họa một số "ấu trùng" ...

Angela! Bánh mì rất đẹp và hấp dẫn!
Tôi bị thu hút bởi Inusei, men đã nổi lên.
Inusya, con tằm của bạn - tốt, rất, rất thẳng
Cảm ơn các cô gái đã mô tả chi tiết quá trình này, nó ngay lập tức trở nên không đáng sợ như vậy.

Angela! Bánh mì rất đẹp và hấp dẫn!
Tôi bị thu hút bởi Inusei, men đã nổi lên.

Cảm tạ. Nó đơn giản, không rườm rà, nhưng rất thật.

Cảm ơn các cô gái đã mô tả chi tiết quá trình này, nó ngay lập tức trở nên không đáng sợ như vậy.

Đừng sợ. Nó không đáng sợ!

Angela là bánh mì ngon nhất, ngô được cảm nhận mạnh mẽ ?? Chà, tôi sẽ không quen với nó đâu !! Tôi yêu bản thân mình. bạn chọc tức tôi, tôi sẽ nướng một cái mới vào cuối tuần

[galya]

galya, cảm ơn. Tôi không thể nghe thấy. Có rất ít trong số đó.

Angela! Đây là cái gập ghềnh của tôi. Làm cho nó tròn, tôi có một cái chảo như vậy, và theo dõi các vết cắt.




Bánh mì tuyệt vời về cả hương vị và mùi hương
Cảm ơn bạn đã làm quen với một điều kỳ diệu như vậy !!!

[Olga!]

Olga!bánh mì tuyệt vời! (y) Tôi rất vui vì tôi thích nó. Peks cho sức khỏe. Và cảm ơn vì đã chia sẻ.

Xin chào angela !! lấy bánh mì







Tôi thực sự thích bánh mì. ngô không có mùi, tốt, có thể một chút, nhưng của tôi đã không nhận thấy mềm và ... mọi thứ là như thế nào tôi thích nó. Chúng tôi chuyên về bánh mì thập cẩm

Cảm ơn Angela đã thúc đẩy tôi đến với kỳ tích, cả trăm năm tôi không nướng bằng lò sưởi, tất nhiên là nó mờ đi một chút, nhưng tôi đang ở trong hình dạng của mona của anh ấy ?? Tôi đặt bánh mì trên stream, rất ngon !!

[Galyun!]

Galyun!Đẹp! Tốt hơn của tôi gấp trăm lần! Thật . Làm tốt lắm. : girl_claping: Peki, tùy thích. Bạn sẽ chỉ cho khuôn? Tôi sẽ đợi. Và cảm ơn bạn cho một báo cáo như vậy.

đây là của tôi, như đã hứa từ HP

[Zhenya!]

Zhenya!Bánh mì rất ngon hóa ra! Chỉ đẹp trai! : girl_claping: Lông bông quá! Bạn có thích hương vị? Và, nếu không khó, thì hãy viết, như trong HP. nướng.

Angela, nướng ở HP rất đơn giản, đúng như kế hoạch, mọi thứ đã được đặt hẹn giờ trong đêm, chế độ là PHÁP. Hẹn giờ vì bột chua của tôi đến từ kh-ka, trong khi nó bị trì hoãn, nó có thời gian để hâm nóng và kiếm tiền. Tôi luôn nướng bánh mì như vậy. Và tôi cũng đưa bạn vào phục vụ: vụn bánh thật tuyệt, vỏ bánh giòn. LỚP HỌC! cảm tạ

Tôi quan tâm đến: người ta có đặt mạch nha không? Trong bức ảnh trước, bánh mì nhẹ, nhưng của tôi thì không hề .. Tôi có mạch nha khô .. hay là mạch nha lỏng? (Tôi cũng có cái này, nó có bánh mì nhẹ hơn)

Không lên men có nghĩa là. Nó có màu trắng và lên men sẫm màu. Tôi không hiểu một chút về men. Cố lên "bạn". nếu bạn không phiền? Bạn lấy bột chua từ tủ lạnh ra, không cho ăn mà thêm đầy đủ các sản phẩm cần thiết theo công thức bánh mì? Hay bạn cho ăn, đổ vào một cái xô, và trên tất cả các sản phẩm theo công thức?

về bột chua: trước khi tôi đặt bột chua vào lò lạnh, nó để trên bàn qua đêm, đội mũ lên, và tôi lấy nó ra khỏi lò lạnh để nó không bị chua quá mức. Tôi nướng hàng ngày, đến nỗi buổi tối muộn, tôi cho chất khởi động lạnh (không cho ăn) vào thùng HP ... tất cả những gì còn lại của nó - tôi cho nó ăn và để trên bàn qua đêm, sáng mai quay lại. trong hk và như vậy một cái mới ... Tức là.

Bạn lấy bột chua từ tủ lạnh ra, không cho ăn mà thêm đầy đủ các sản phẩm cần thiết theo công thức bánh mì?

Chính xác

Nhưng bạn có cho ăn trước tủ lạnh không?

Vâng, vâng, tôi cho ăn trước x-com)))))) Và chúng tôi không có mạch nha chưa lên men ... nhưng nó cho gì? nếm thử? không có màu?