Bánh mì thì là và bột ngũ cốc

[Thưởng thức món ăn và cuộc sống)]

Bánh mì thì là và bột ngũ cốc

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	200 gam
bột mì / lớp	250 gam
bột nhiều hạt	100g
mứt táo	25 gam
thì là cắt nhỏ	2 muỗng canh. thìa
Nước	200 gam
men ép	3 gam
muối biển	9 gam

Phương pháp nấu ăn

• Cho nuôi cấy khởi động 4-6 giờ trước khi nhào trộn. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sức mạnh của bộ khởi động của bạn.
• Vò men thành bột.
• Xé mứt hoặc cắt thành miếng nhỏ.
• Tôi rửa thì là, không làm khô nó, mà chỉ đơn giản là giũ sạch nước. Cắt nó.
• Muối mình xay vừa, mình xay trong cối. Nếu muối cạn thì bạn có thể bỏ qua điểm này.
• Lô được thực hiện bằng KhP (7 * 5 * 12)
• Cho bột chua vào thùng, thêm nước, mứt.
• Thêm bột mì với men.
• Sau 7 phút nhào, thêm muối.
• Sau khi có tín hiệu bíp hoặc 5 phút trước khi kết thúc mẻ, hãy thêm thì là.

• Bột mềm, hơi dính. Tôi làm việc với bàn tay dính dầu. Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men. Lên men trong 90 phút. Căng-gập 1 lần sau 45 phút.

• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.
• Chúng tôi tạo thành bánh mì có hình dạng bất kỳ.
• Kiểm tra trong giỏ, đường may lật lên, 45-60 phút. Bột của tôi đã đứng trong khoảng 50 phút. Tôi muốn bánh mì "vỡ". Nếu bạn muốn vết mổ đều đặn, hãy giữ trong 60 phút.
• Lật, rạch.
• Nướng đá trong 15 phút đầu ở nhiệt độ 240-250 độ.
• Tháo nắp, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi bánh chín thêm 15-20 phút.
• Lấy ra, để nguội trên giá dây. Lát.
• 
• Thưởng thức món ăn và cuộc sống)

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Hiện chúng tôi có bán bột ngũ cốc. Thành phần: bột mì từ loại mềm 41,5%, bột lúa mạch 25%, bột yến mạch 16,7%, bột lúa mạch đen 8,3%, bột kê 1,7%, bột ngô 1,7%, bột kiều mạch 1,7%, bột gạo 1,7%, lúa mì cứng 1,7%. Tôi đã thử nướng bánh mì hoàn toàn từ nó, hóa ra là bánh mì không chứa gluten, mặc dù có vẻ như gần 50% bột mì ở đây nên có một kết quả khác. Nhưng bánh mì rất ngon. Sau đó, tôi quyết định đi theo cách tôi đã mô tả. Kết quả là tuyệt vời. Bánh mì rất tuyệt. Nó ngon, thơm và nhạt nhẽo vô cùng. Ngày hôm sau, nó giống như mới nướng. Nếu ở đâu đó bạn bắt gặp những loại bột như vậy thì hãy cầm lấy và bạn sẽ không hối hận đâu. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Angelathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Tôi đã thử nướng bánh mì từ ngũ cốc, chúng tôi có một gói 1 kg đã có sẵn men bên trong. Điều đó cũng không gây ấn tượng với tôi. Nhưng 50/50 là rất ngon. Chỉ có điều bây giờ không biết làm bạn với bột chua, tôi đã thử làm bánh mì chuối, bánh mì rất ngon, rất thơm, nhưng nó không nổi lên nhiều, không có những lỗ thủng đẹp đẽ như vậy. Vì vậy, đó là nơi tôi đã kết thúc thử nghiệm. Mình thích bánh mì nhân thập cẩm vì hấp thụ tốt hơn và đối với mình thì thấy hài lòng hơn, ăn bánh mì trắng thì mình không nhịn được mà ăn miếng này rồi ăn luôn. Angela cảm ơn vì công thức!

[Alla]

Alla, đối với sức khỏe của bạn. Bánh mì có thể được nướng bằng men. Và với men, mọi thứ rất đơn giản. Vì vậy, nó chưa phải là của bạn. Khi bạn trưởng thành, bạn sẽ không bình tĩnh cho đến khi bạn kết bạn)

Trong hai ngày, tôi đã cho quá nhiều bột chua ... nhưng chúng tôi không có bột như vậy. Và tôi cũng không thấy lúa mạch)) ngày mai là một ngày nghỉ và luôn luôn có men và có lỗ

[Jeanne]

Jeanne, đối với tôi dường như mọi thứ đều có ở Moscow. Chỉ là cô ấy không chú ý. Nhưng bạn có thể tự làm một số loại hỗn hợp.

Và tôi đã đến "Pudov", và ghi điểm trong công cụ tìm kiếm.Chúng tôi không có bột mì như vậy và đó là))) tốt, được, chúng tôi cần phải chăm sóc những gì có)

Và nó sẽ tốt với c / z