Essential's Columbia Bread - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Bread Columbia (Essential's Columbia)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Lá:
bột chua lúa mì 100%	20 g
Nước	55 g
bột mì	90 g
bột:
bột mì	180 g
bột mì mạnh	180 g
bột mì	30 g
bột lúa mạch đen	10 g
mầm lúa mì	15 g
xi-rô mạch nha	15 g
Nước	270 g
Muối	9 g
tất cả men

Phương pháp nấu ăn

1. Trộn tất cả bột mì và mầm, pha loãng xi-rô trong nước và đổ vào bột. Khuấy đều cho đến khi mịn, dùng giấy bạc bọc phần bột thô và để trong 20-30 phút.
2. Thêm muối và bột chua và nhào bột, 10 phút bằng tay hoặc khoảng năm phút bằng móc trong máy trộn ở tốc độ trung bình, cho đến khi thu được một khối bột mịn, đàn hồi, không dính với gluten vừa phải.
3. Cho bột vào tô đã thoa dầu thực vật, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại. Sau một giờ, gấp bột lại. Đặt lại vào bát trong 4 giờ hoặc cho đến khi khối bột gần gấp đôi thể tích. (Bột của tôi tăng gấp đôi trong ba giờ)
4. Nhào nhẹ bột để loại bỏ bọt khí lớn, tạo thành một quả bóng và để yên trong 10-15 phút.
5. Tạo thành một ổ bánh mì và đặt nó xuống. Thời gian soát lỗi 1 giờ 30 phút - 2 giờ (Tôi mất 1 giờ 30 phút để soát lỗi)
6. Đặt trên giấy da và cắt. Nướng trên đá, hấp, 35-40 phút ở 240 ° C (460 F).
Vì tôi cho cô đặc mạch nha đại mạch vào bột thay vì xi-rô mạch nha, nên màu bánh mì của tôi rất đậm. Vỏ bánh xù xì, giòn rụm, rất được ưa chuộng trong gia đình chúng tôi. Cối mềm. Kết quả là một ổ bánh mì nặng 700 g, rất nhẹ so với kích thước của nó, được nướng kỹ.
Nguồn: Mikhail's Magazine 🔗

Món ăn được thiết kế cho

Loaf nặng 700 g

Chương trình nấu ăn:

nướng trong lò

Ẩm thực quốc gia

người Pháp

Ghi chú

Cùng với nước Pháp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 Bánh mì này cũng trở thành một trong những món yêu thích của chúng tôi, vì vậy tôi đã chia sẻ công thức với bạn. Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn !!