Tôi cũng đã thử cái này. Tôi sẽ nói với bạn theo thứ tự, và lão sư sẽ cho bạn biết tôi đã sai ở đâu.
Tôi lấy bột chua lúa mạch đen (p / f), gr 45-50, thêm 100 g nước và bột mì mỗi thứ, cho vào đun. Ngủ khoảng sáu giờ, sủi bọt, nhưng hơi tăng. Đó là khi đêm xuống, tôi quyết định bắt đầu nhào bột và để nó qua đêm ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, bột đã nổi bọt, dính? dây, nhưng không phải là rất cao. Tôi nhào bột, gấp lại hai lần, như người ta đã nói. Sau đó, tôi đặt nó vào giỏ để kiểm tra, trong ba giờ. Tôi đã phải sẵn sàng cho công việc. Cô khó khăn lắc nó ra khỏi rổ - chiếc xôi mặc dù được rắc bột mì nhưng vẫn trải trên giấy. Trong lò (trên khay sứ), nó bắt đầu bốc lên rất nhiều. Sau khi nướng như thế này. Những cái lỗ như Maasdam!
🔗 🔗Ngon, nhưng cao su. Bạn nghĩ lý do là chiến thuật hay sự dày vò khiến tôi thất vọng?
