Bánh mì chua lúa mạch đen cho mỗi ngày

Bánh mì chua lúa mạch đen cho mỗi ngày

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
có men	100g.
nước ấm)	250 ml.
bột mì	300g.
bột lúa mạch đen	200g.
Muối	1/2 giờ l
mật ong	1 st. l.
dầu hướng dương	1 st. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi làm bột trong một máy làm bánh mì, cho các thành phần theo hướng dẫn, trong trường hợp của tôi từ đầu chất lỏng: dầu, thêm muối, mật ong (đường có thể) và bột chua với nước.
• Tiếp theo là bột mì, trình tự không thành vấn đề.
• Để thay đổi, bạn có thể thêm tất cả các loại gia vị, trong phiên bản này có một chút thìa là.
• Sau khi nhào trong máy làm bánh mì, bột phải được nghiền bằng tay cầm trong vài phút, cho vào khuôn, chúng tôi sử dụng bất kỳ (dầu thực vật), tùy chọn này là hình tròn (tôi thay thế) bạn có thể chỉ cần trên chảo; thực hiện các vết cắt bất kỳ mẫu nào.
• Đậy bằng một chiếc khăn và để tăng lên trong khoảng một phút. 30-40, sẽ phụ thuộc vào hiệu suất của bộ khởi động của bạn, nó tăng lên như thế nào, chúng tôi gửi nó đi làm nóng trước đến 180g. lò nướng trong 35 phút.
• Thưởng thức bánh mì của bạn.

Thời gian chuẩn bị:

3h

Chương trình nấu ăn:

lô hàng

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

: hi: Bánh mì dễ thương làm sao. Và giỏi trong việc cắt giảm.

Cảm ơn bạn. Nó cũng có vị rất ngon.

: hi: hay quá. Thật không may, tôi sợ men. Tôi nhìn kỹ chúng, nhưng tôi không thể quyết định được. Chỉ gần đây tôi mới bắt đầu nướng bánh mì trong lò, trước đây chỉ có ở KhP. Sự khác biệt có thể sờ thấy được.

Làm thế nào tôi chuyển sang men men Tôi không sử dụng, tôi nướng khi lười biếng trong C / P, và như vậy trong lò.

[motnic]

Xin chào,motnic!
Vâng, bạn có bánh mì đẹp! Và đúng như vậy, đó là với men. Không có bột chua, bánh mì lúa mạch đen có vị hoàn toàn khác.
Cây ngải cứu! Đừng sợ men! Bắt đầu với cái này: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Nó khá đơn giản, nhưng trên thực tế nó khá ổn định. Cái này đã sống với tôi gần một năm và hoạt động rất tốt.

Nikolay, muối đúng 1/2 muỗng cà phê. hay là 1,5 muỗng cà phê? Tôi nhào bột, nó có vị nhạt nhẽo, khá ngọt.

[kisuri]

kisuriHãy nói cho tôi biết, bánh mì bột ngọt có phải hóa ra vị chua đặc trưng như vậy không?
Chồng tôi và tôi đã làm bánh được một năm, thử nghiệm với chất lỏng, hơn hết tôi thích nó trên sữa chua, nó rất tươi tốt
nhưng tôi vẫn không thể đạt được hương vị đó với vị chua rất dễ chịu trong bánh mì lúa mạch đen
Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời!

Vâng, bánh mì chua được làm bằng bột chua. Nếu ủ men quá kỹ trước khi nhào bột, bột sẽ bị “oxy hóa” và làm hỏng hương vị của bánh mì. Nếu bạn sử dụng nó ở "đỉnh điểm" của hoạt động, khi nó đã nổi lên tốt và sủi bọt, thì nó sẽ thay thế hoàn toàn men đã mua và tạo cho bánh mì có độ chua mong muốn. Tôi đã nướng loại bánh mì này vài lần https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- độ chua là tối thiểu, bản thân bánh mì khá ngọt chứ không phải mặn hay chua. Bạn thậm chí có thể loại bỏ hoàn toàn mật ong nếu muốn có một phiên bản bánh mì "để bàn" hơn.
Hương vị và chất lượng của bánh mì phụ thuộc rất nhiều vào chính bột chua. Không có hai nền văn hóa khởi đầu giống hệt nhau, mỗi nền văn hóa “phát triển” một nền văn hóa duy nhất. Do đó, bạn cần phải thử nghiệm! Nó có thể không hoạt động trong lần đầu tiên và bạn cần phải trải qua nó! =)

Và bạn có thể hỏi một người mới bắt đầu loại máy làm bánh mì nào đã được sử dụng? Và thời gian nấu được chỉ định là 3 giờ - chỉ là nhào trộn, hay tất cả cùng nhau?

Ngày tốt!
Nói cho tôi biết đi, những người thợ làm bánh có kinh nghiệm))))
Chúng tôi nướng bánh mì không có men trong máy làm bánh mì Kenwood 450, chúng tôi làm theo tất cả các hướng dẫn, chương trình trong máy làm bánh mì, chúng tôi đo lường chính xác bằng ml / g, v.v.Bánh mì ăn rất ngon, không bị ngấy nhưng không nổi lên ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Có ai gặp phải vấn đề như vậy không? Cảm ơn đã tư vấn. Ảnh đính kèm

chúng tôi làm theo tất cả các hướng dẫn, chương trình trong máy làm bánh mì,

Ở đây, rất có thể, là vấn đề. Sử dụng HP như một máy nhào. Tôi không biết chương trình - bánh bao, bánh pizza, bột, v.v. Điều chính là ngay lập tức can thiệp.
Sau đó rút phích cắm khỏi ổ cắm. Và đợi 1 giờ. Lấy bột ra - nhào. Đồng thời, tháo máy khuấy. Và một lần nữa bột trong HP.
Nói chung, đậy nắp và đợi thêm 3-5 giờ cho đến khi nó dâng lên đến mép xô. Sau đó là chương trình nướng (~ 1 giờ 10 phút).
Nếu bạn muốn trong lò nướng, sau khi nhào, hãy cho ngay vào khuôn và cho vào lò sưởi, sau đó, khi nó nổi lên, cho vào lò.