Bánh mì với khuôn đánh vần

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì với khuôn đánh vần

Thành phần

bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm 200 gam
bột mì từ c / z đánh vần 50 gam
bột lúa mạch đen nảy mầm 50 gam
bột mì loại 1 100g
bột mì / lớp 130 gam
Nước 200 gam
chiết xuất mạch nha 8-10 gam
men ép 4 gam
Muối 9 gam
mẫu L7

Phương pháp nấu ăn

  • Cho bột chua vào ngày trước 6-8 giờ trước khi nướng.
  • Hòa tan men và chiết xuất mạch nha trong nước.
  • Quá trình nhào trộn được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Testo" (5 * 5 * 10).
  • Trộn dịch khởi đầu với nước, thêm bột mì.
  • Thêm muối sau 5 phút.
  • Bánh mì với khuôn đánh vần Bột mềm, dính. Chúng tôi làm việc với bột trên bàn được bôi dầu với bàn tay được bôi dầu.
  • Kéo dài, gấp lại và lên men. Lên men trong 105 phút. Căng-gập sau 45 phút một lần.
  • Bánh mì với khuôn đánh vầnBánh mì với khuôn đánh vầnBánh mì với khuôn đánh vần Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.
  • Tạo hình bánh mì và đặt cạnh xuống trong một chảo mỡ để chống dính.
  • Soát lỗi 60 phút.
  • Rắc phôi.
  • Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 230 độ. Chúng tôi ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200.
  • Chúng tôi nướng trong 30-35 phút.
  • Ta lấy ra khỏi khuôn, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
  • Bánh mì với khuôn đánh vần
  • Bánh mì với khuôn đánh vần
  • Bánh mì với khuôn đánh vần
  • Bánh mì với khuôn đánh vần
  • Cầu mong luôn có bánh mì trong nhà của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì ngon với một lớp vụn ẩm. Rất mềm và thơm. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Kras-Vlas
Angela, ổ bánh ngon! Vừa đẹp vừa hữu ích! Mảnh vụn đầy lỗ hổng
Tưởng tượng bạn là của chúng tôi !!! Và làm thế nào để bạn làm cho nó tất cả
Molodechik !!!
P.S. Tôi cũng thích cái lò nướng ở số 7
ang-kay
Olenka, cảm ơn vì đã ghé qua và cảm ơn vì những lời khen ngợi. Bằng cách nào đó họ nghĩ ra nó.
Innushka
ang-kay, bánh mì là siêu! nhưng đối với tôi một thành phần như chữ tượng hình Ai Cập, hầu như không có gì rõ ràng) Tôi chưa bao giờ làm men hoạt động, vì vậy tôi thử các công thức đơn giản hơn)
ang-kay
Inna, cảm tạ. Không có gì khó trong men. Có thể thay thế bằng pulish. Trộn nước và bột với hai phần bằng nhau, thêm một gam men khô, để trong 8 - 10 giờ ở nhiệt độ phòng và sử dụng như một loại men.
Sedne
Vẫn tuyệt vời như mọi khi, nhưng có thứ gì bạn có thể thay thế cho bột lúa mạch đen nảy mầm không?
ang-kay
Svetlana, cảm tạ. Bạn có thể đặt bình thường đã bóc vỏ.
Svetlenki
Angela, công thức đến đúng lúc cho tôi! Tôi yêu bánh mì dựa trên chiết xuất mạch nha, và tôi cũng yêu thích cách tính toán dưới dạng dan.

Có một vài câu hỏi:

Trích dẫn: ang-kay
bột lúa mạch đen nảy mầm
- nó vẫn chưa (và chắc là không có), có thể thay thế bằng gì? Có lúa mạch đen nguyên hạt và có mạch nha xa
Trích dẫn: ang-kay
Rắc phôi.
Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 230 độ. Chúng tôi ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200.

Điều này có nghĩa là chúng ta nướng mà không có hơi nước?
ang-kay
Trích dẫn: Svetlenki
Có lúa mạch đen nguyên hạt
Nó là hoàn toàn có thể để thay thế nó.
Trích dẫn: Svetlenki
mạch nha xa
Nhìn vào những gì nó là. Tương tự với chiết xuất mạch nha.
Trích dẫn: Svetlenki
Điều này có nghĩa là chúng ta nướng mà không có hơi nước?
Đúng. Nếu có hơi nước, tôi sẽ viết. Nhưng nếu muốn, bạn có thể hấp trong 10 phút. Chỉ sau đó hạ nhiệt độ xuống, sau khi hơi nước được loại bỏ.
Pavla
Angela, cảm ơn, công thức tuyệt vời. Tôi sẽ cố gắng nướng nó mà không thất bại, nhưng chỉ không có men, về nguyên tắc tôi không chấp nhận chúng. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ hoạt động nếu không có chúng?
ang-kay
Pavla, Tatyana, cảm ơn vì lời khen ngợi.
Trích: Pavla
Bạn có nghĩ rằng nó sẽ hoạt động nếu không có chúng?
Tất nhiên. Chỉ có tất cả các quá trình sẽ tăng theo thời gian và vị chua có thể xuất hiện trong bột.
Tumanchik
Anzhik, đi bộ và chiêm ngưỡng bánh mì của bạn! Chúng đẹp vô cùng! Cảm ơn bạn vì sự đa dạng và vẻ đẹp!
ang-kay
Tumanchik, cảm ơn bạn đã quan tâm và những lời tốt đẹp!
rodnik
ang-kay, Tôi cũng tự hào về bánh mì của tôi theo công thức của bạn. Những quả bóng hóa ra chỉ là siêu! Đúng, tôi hơi phơi sáng quá hơi men trong hơi ấm, một chút chua, nhưng không làm hỏng nó. Tôi đã làm hai ổ bánh ở C5. Một người thực sự cắt một chút (bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh), tôi muốn rạch một đường ... Ở đó, bột rất mềm))))
Bánh mì với khuôn đánh vần
ang-kay
Olga, cảm ơn vì đã chia sẻ những ấn tượng của bạn. Cố gắng giảm kiểm tra lần sau. Tôi vui vì tôi thích bánh mì. Tôi hy vọng bạn sẽ nướng nó nhiều hơn một lần.
rodnik
ang-kay, vâng, anh ấy đã đứng với tôi trong một tiếng rưỡi ... Tôi đã lấy lò không đúng lúc. Chính xác! Và tôi tội lỗi cho men) Tôi bắt đầu làm mới mình vào ban đêm.
ang-kay
Ol, trên proofer vừa đứng. Mái nhà bị sập. Và vì vậy mọi thứ đều ổn.
rodnik
ang-kay, không, không, mái bình thường))) Tôi cố rạch ra))) vặn vẹo .....
ang-kay
Olya, có thể hiểu được. Đây là cách bạn có thể làm sai.
Kras-Vlas
Angela, tôi đến với bạn với lòng biết ơn vì chiếc bánh mì ngon!
Bánh mì với khuôn đánh vần
Tôi làm bột bằng bột mì, tất cả đều theo một công thức với bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Thịt nhiều, thơm, chúng tôi thích lắm!
Cảm tạ, !
ang-kay
Olga, bánh mì của bạn là hoàn hảo!
Kras-Vlas
Cảm ơn Angela! Chỉ nhờ có bạn mà nó thành ra!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì