Bánh mì bột mì, ngon

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Văn hóa khởi đầu: văn hóa khai vị kefir làm sẵn	305 g
Bột: bột chua	305 g
bột mì cao cấp, rây	160 g
Dough: bột nhào	465 g
bột mì cao cấp, rây	390 g
nước sôi, ấm	195 g
Muối	15 g
mật ong	1 trà cái thìa
lòng đỏ trứng	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

Bột chua từ quản trị viên: axit lactic hoặc kefir. Đã sử dụng một phần công thức \ "Bánh mì cơ bản với bột chua \" từ Tata.
Cảm ơn bạn rất nhiều!
Kết quả là, chúng tôi có bánh mì lúa mạch đen, thích hợp cho cả trà buổi sáng cho bánh sandwich và cho món borscht của Ukraina ...
Vì thế:
1) bột mì kefir và lúa mạch đen với tỷ lệ bằng nhau sẽ chín trong vòng 3 ngày và luôn ở trạng thái "ngủ" trong tủ lạnh;
2) chúng tôi chuẩn bị bột: trên men đã trưng bày trước đó từ tủ lạnh với số lượng 305 gr. cộng với bột mì đã rây \ "Sokolnicheskaya \", cao hơn. lớp (men là chất lỏng, giống như cho bánh kếp, vì vậy tôi đã không sử dụng nước);
3) đặt máy làm bánh mì vào xô và đặt máy nhào ở chế độ \ "Dough \", không đóng nắp máy bánh mì để xem quá trình nhào, sau khi nhào kỹ trong 15-20 phút, dừng chương trình và để bột \ "mọc \" khoảng 1, 5-2 lần, điều này là khoảng một giờ nữa;
4) trong khi chờ đợi, chuẩn bị đường mòn. nguyên liệu: 390 gr rây. bột mì, 195 ml. nước ấm và muối biển mịn 15 gr;
5) Tôi đã đợi, ngay khi bột \ "lớn \" trong xô, tôi đặt mọi thứ mà tôi đã chỉ ra trong đoạn 4) vào cùng một chỗ và đổ 1 thìa cà phê mật ong lỏng;
6) chúng tôi đặt chương trình bột vào máy làm bánh mì và nhào nó vào \ "kolobok \" (bạn có thể thấy nó trong ảnh);
7) búi tóc được hình thành, nhấp vào nó - \ "O-đàn hồi và ngay lập tức được làm phẳng! \", Chúng tôi lấy thìa để nhào bột từ xô, san bằng búi tóc trên toàn bộ bề mặt của xô và để bột trong khoảng nửa giờ để yên, nó sẽ bắt đầu nổi lên các cạnh của máy làm bánh mì;
8.) bật chương trình \ "Chỉ nướng \" trong 60 phút, đóng nắp máy làm bánh mì và chờ đợi điều kỳ diệu.
9) một giờ sau, tôi thấy vòm bánh mì lớn dần lên, nhưng đồng thời vẫn nhẹ, tôi quyết định phết lòng đỏ bằng cọ (để làm đẹp, có lẽ ...), đặt chương trình \ "Chỉ nướng \ "một lần nữa trong 10 phút và cuối cùng nó đã đưa ra những gì trong bức ảnh!
10) Lấy nó ra khỏi xô, để nó trong một cái khăn tắm qua đêm, và sáng hôm sau, cắt nó ra và lo và kìa, mùi vị này, không thể so sánh với bất cứ thứ gì, và quan trọng nhất, không có hóa chất (khô) men;
11) hương vị của bánh mì này xứng đáng với thời gian và công sức bỏ ra!