40% bánh mì bóc vỏ của Ukraina

Thể loại: Bánh mì chua
40% bánh mì bóc vỏ của Ukraina

Thành phần

Bột chua (100 g bỏ vỏ, 150 nước) 250 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 100g
Bột mì 300g
Men tươi 0,25 g
Muối 7,5 g
Nước 225-325 g

Phương pháp nấu ăn

  • Nhào bột cho đến khi mịn, 5 phút ở tốc độ thấp.
  • Để trong 1,5 giờ lên men ở 30 * C.
  • Tạo hình bánh mì và để nó bằng chứng trong 35-60 phút ở 35 * C.
  • Nướng bằng hơi nước, 45-50 phút ở 200-260C.
  • Công thức của tôi thay đổi:
  • bột chua lúa mạch đen (100%)
  • 1 g men tươi
  • Huyết thanh với nước 50/50
  • 40% bánh mì bóc vỏ của Ukraina

Ghi chú

Một nguồn 🔗

Natashkin
Rất đẹp!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì