Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen (100%)	300g
Bột mì nguyên hạt	600 g
Nước	250 g
Mật ong	25 g (1 muỗng canh L.)
Muối	1 muỗng cà phê
Bơ	10 g

Phương pháp nấu ăn

1. Nhào bột gồm 300 g bột chua, 200 g bột mì và 200 g nước. Chúng ta để khoảng 3 tiếng trở lên, bột sẽ nổi bọt, nổi lên và hạ xuống một chút.
2. Thêm vào bột đã hoàn thành 300 g bột mì, 50 g nước, mật ong và muối. Nhào bột kỹ trên bàn. Trong khi nhào, thêm bột, tôi phải mất thêm 100 g nữa thì bột mới mềm, dẻo, có mùi thơm.
3. Nặn bột thành một quả bóng và đặt nó lên một chiếc khăn đã được nhào bột. Tôi đã thực hiện một số vết cắt bằng một lưỡi dao, một cách vội vã, tôi cần phải làm điều này sau khi kiểm chứng. Tốt hơn là nên có hình thức rộng hơn, tôi đã có một chiếc bánh mì đủ hẹp và cao cho một khối lượng như vậy. Khi mình cho lên chảo rán, nó không giữ được hình dạng và bị mờ đi một chút, do đó, phần nắp không được đẹp cho lắm. Có vết lõm trên bánh mì, ngón tay là thủ phạm của vết lõm trong bức ảnh ở trên cùng.
4. Đặt khuôn vào nơi ấm áp và phủ khăn lên trên. Bột nở gấp đôi, tôi mất 2 giờ đồng hồ.
5. Chúng tôi chuyển chiếc bánh mì đã nướng đến một chảo đã được bôi mỡ bằng bơ, và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ, trước tiên hãy rưới nước lên lò.
6. Nướng trong 40-50 phút. Bánh mì phải có màu nâu và có thể nghe thấy âm thanh xỉn khi bạn gõ vào ổ bánh mì.
Đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây hoặc bảng gỗ, phủ khăn lên trên và đặt bánh nghỉ.

Chúng tôi cắt và ăn một cách thích thú. Chúc ngon miệng!
Mùi thơm của bánh mì không thể nói nên lời! Và về hương vị thì nó hoàn toàn khác so với nướng trên bột bánh mì loại cao cấp nhất và các loại khác, có một vị ngọt nhất định trong hương vị (tôi nghĩ đó là tất cả về sự hiện diện của phôi), vụn mềm, không có " cao su ”. Tôi không mong đợi một sự khác biệt như vậy. Và tôi thực sự thích bột mì, nó mềm, mịn như nhung và không bị khô, có mùi thơm ngọt dễ chịu. Giới thiệu!