Bánh mì bia nhẹ (bột chua)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột
bột chua lúa mạch đen hoạt động	20 gam
bia nhẹ	100g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
Bột
bột	tất cả
bột mì, loại cao cấp	200 gam
bột mì loại 2	135 gam
bia nhẹ	215 gam
muối biển tốt	8 gam
cám để đúc bánh mì

Phương pháp nấu ăn

Bột.
Trộn tất cả các thành phần và để ở nhiệt độ phòng trong 12-18 giờ.
Bột và bánh ngọt.
Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ muối cho đến khi bột mì được làm ẩm và để tự phân trong 1 giờ. Thêm muối và nhào cho bột mịn. Bột sẽ trễ hơn thành bột, nhưng sẽ chảy dọc theo đáy. Nhào với móc trong khoảng 5 phút. Đặt trong một thùng chứa mỡ và để lên men trong 2,5 giờ. Căng-gập 3 lần trong 1 giờ rưỡi đầu tiên sau mỗi 30 phút. Tạo thành một ổ bánh mì, cuộn trong cám và đặt đường may úp vào một cái rổ. Bằng chứng trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng và sau đó 15 giờ trong tủ lạnh. Làm nóng lò nướng ở 240-250 độ. Chúng tôi lấy bánh mì trong tủ lạnh ra. Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên bánh mì và ngay lập tức gửi chúng vào lò nướng. Hấp bánh nướng trong 10 phút đầu. Sau đó xả hơi. giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tổng thời gian nướng của tôi là 40 phút. Nướng trên đá.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh, nặng khoảng 700 gram

Thời gian chuẩn bị:

5-6 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì rất thơm. Chỉ có bánh mì bột chua mới có mùi như vậy. Có một chút chua nhẹ. Tốt cho bất kỳ món ăn nào. Nó rất ngon ngay cả khi chỉ với bơ. Sẽ có vị trí xứng đáng của nó trong bộ sưu tập nhỏ của tôi.
Nguồn công thức tại đây 🔗
Nướng với niềm vui!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bia (máy làm bánh mì) (alyona)

Bánh mì bia lúa mạch đen "Đan Mạch" (máy làm bánh mì) (yana09)

Bánh mì bia thơm với bột chua kefir (Alexandra)

Sonadora

Choáng váng! Angelabánh mì ngon làm sao! Và vỏ bánh, vụn bánh và những vết cắt bằng cách nào đó đã mở ra! Eh, bây giờ sẽ là một miếng, vâng với bơ và cá hồi muối nhẹ ...

ang-kay

Oh. Manyash, bạn đã viết rất ngon miệng đến mức nước bọt bắt đầu chảy ra! : girl_haha: Cảm ơn bạn đã ghé ăn bánh mì.

barbariscka

Angela, thật là một chiếc bánh mì ngon!

ang-kay

Cảm ơn bạn,Vasilisa! : girl_love: Cái gì mà lâu rồi bạn không gặp? Hay tôi đã bỏ lỡ?

barbariscka

Vâng, không, Angela, đừng bỏ lỡ ... Có điều gì đó không có thời gian và tâm trạng để viết Vì vậy, tôi ngưỡng mộ chiếc bánh mì của bạn ...

ang-kay

: a-kiss: Vui lên! Tôi đang chờ đợi bạn với công thức nấu ăn tuyệt vời của bạn!

Vilapo

Angela,, bánh mì tuyệt đẹp, trông tuyệt vời trong đó ngon, không còn nghi ngờ gì nữa !!!

Leska

Angela, 5 +++ đối với bánh mì!
Và mùi bia không có trong bánh mì thành phẩm (gần như một chai)?

Mịn

Tôi xác nhận rằng bánh mì với bia nhẹ rất ngon và thơm. Không có mùi bia. Tôi đã nướng ở Baltic và Séc.

ang-kay

Lenochka, Leska và Alevtina,cảm ơn những người thân yêu cho một đánh giá như vậy. : girl_love: Bánh mì rất thơm và ngon, mặc dù hơi chua. Bạn có thể cố gắng tăng tốc tất cả các quá trình với sự trợ giúp của men bia, nhưng không muốn đến lúc này, tôi quyết định làm mọi thứ mà không cần "thủ thuật". : girl_haha: Mùi bia chỉ được cảm nhận trong quá trình lên men, và hoàn toàn biến mất trong quá trình nướng. Tôi nướng trên loại bia rẻ nhất hiện có, và bột thường được ủ trong bia, đã có tuổi đời ba trăm năm vào giờ ăn trưa (không hiểu sao vào mùa đông, tôi đã mua và mở ra để thử)

nenasha

Đẹp trai của tôi đây

và cắt

Địa ngục không phải là không có sự cố. Lúc đầu, muối đổ ra ngay khi trộn,: wow: vậy là quá trình tự phân đã diễn ra với muối.Sau đó, tôi quên chuyển lò sang chế độ 10 trên dưới, vì tôi đã cài đặt 10 dưới từ lần nướng trước, vì vậy bánh mì và nướng trên đó. Tuy nhiên, kết quả là mỹ mãn bất chấp mọi thứ. Tôi sẽ chú ý hơn vào lần sau