Bánh mì thập cẩm

Bánh mì thập cẩm

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước luộc khoai tây	280g
Bột mì	300g
bột lúa mạch đen	200g
Cám	2 muỗng canh. l.
Bột báng	2 muỗng canh. l.
Xay nhuyễn	70g
Gluten	1/2 muỗng canh. l.
Bột chua MK	120g
Men tươi	9g
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Nạp tất cả nguyên liệu vào HP và bật chế độ "Bánh mì nguyên hạt".
  

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Chương trình nấu ăn:

Nướng ở chế độ bật HP

Ghi chú

Tôi gọi nó là một đội vì tôi đang thu thập công thức bằng mắt và muốn đưa tất cả các loại khác biệt vào đó. Nó thực sự tốt một cách đáng ngạc nhiên, đó là lý do tại sao tôi quyết định đăng nó như một chủ đề riêng biệt.

và loại nhuyễn nào?

Khoai tây luộc chín nghiền nát.

P.S. Tôi quên nói thêm rằng kolobok có thể phải được điều chỉnh trong quá trình nhào.

Ảnh cắt:


Hương vị là bánh mì tuyệt vời! Tôi thậm chí không mong đợi. Vỏ bánh mỏng và giòn, vỏ bánh thoáng và không bị nát khi thái!

kava, chào buổi chiều! Bánh mì rất dễ thương! Tôi đến từ Zaporozhye. Gần đây, tôi đã mua Zhytomyr gluten làm từ lúa mì và hạt nho tại siêu thị Okey. Điều này có phù hợp không?

[zhmenka79]

zhmenka79Tôi nghĩ rằng nguyên tắc hoạt động, có thể nói, của gluten là giống nhau. Tôi đã mua của tôi tại Bakery House ở Kiev. Tôi nghĩ rằng bánh mì của bạn sẽ không tệ hơn, và thậm chí có thể tốt hơn, rất ngon cho bạn!

kava, cảm ơn! Tôi sẽ thử nó vào ngày mai. Bây giờ đặt bánh mì vào bộ hẹn giờ, cho buổi sáng, không chứa gluten

[zhmenka79]

zhmenka79, Bạn đang làm gì? Hôm qua tôi đã nướng theo cùng một công thức, nhưng với váng sữa. Kết quả là tuyệt vời, nhưng tôi không có thời gian để chụp ảnh - họ đã mang nó cho bố vợ tôi như một món quà.

kava, xin chào! Thành công tuyệt vời. Bánh mì hóa ra rất đặc và chỉ bằng một nửa so với bình thường. Có vẻ như, cô ấy đã bày đặt mọi thứ như thường lệ. Tôi tìm ra lý do là gì. Và gluten từ OKEY hóa ra là chất xơ !!! ... Đây là những gì nó có nghĩa là không biết ngôn ngữ nhà nước! Nó nói rằng KLITKOVINA. Vì vậy, tôi quyết định đó là gluten. Bây giờ tôi sẽ nuôi cô ấy cho người của tôi.
Và tôi vẫn không thấy gluten được bán.
Bây giờ tôi muốn đặt bánh mì Lithuania vào bia (tôi đã xem công thức trên diễn đàn của cư dân Simferopol). Tôi sẽ cho bạn biết kết quả.

[zhmenka79]

Thật tiếc khi điều này đã xảy ra, mặc dù theo lý thuyết, một lượng nhỏ chất xơ như vậy không nên ảnh hưởng nhiều đến kết quả cuối cùng. Và tôi cũng đã thử tùy chọn khá thành công này:

Huyết thanh - 280g
Bột mì - 300g
Bột lúa mạch đen - 100g
Bột yến mạch - 100g
Trộn sẵn "Paradise Serial" - 2 muỗng canh. l.
Gluten - 1/2 muỗng canh l.
Bột chua Pháp - 120g
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
Men tươi - 9g
Đường đen - 1 muỗng canh l.
Muối - 1 muỗng cà phê



zhmenka79 Chúc các bạn may mắn và có một kỳ nghỉ vui vẻ!

kava, xin chào! Cảm ơn vì công thức và bức ảnh! Tôi sẽ thử nó một lúc nào đó.
Bánh mì Lithuania (từ diễn đàn) hóa ra ngon, nhưng hơi ngọt (đối với khẩu vị của tôi).
Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ !!! Các cô gái ơi, mùa xuân đến rồi !!!

kava, tôi thực sự có một công thức rất giống với công thức của bạn, trong một temka khác, tôi nghĩ rằng tôi đã cho vào một ít gluten, vì nó không tăng nhiều, bạn nghĩ sao?

Vâng, tôi không thực sự quá tải bánh mì với gluten. Theo kinh nghiệm, bằng cách nào đó tôi đã đi đến định nghĩa về kolobok tối ưu trong quá trình nhào. Tôi cố gắng làm cho nó không chặt chẽ lắm (nó có vẻ mềm và đồng thời "dấu phẩy" không còn quay), sau đó bánh mì trở nên mềm và thoáng hơn. Thêm vào đó, tôi thêm bột chua vào tất cả các loại bánh mì, điều này cũng góp phần làm cho bánh mì phát triển tốt (một điểm cộng khác - bánh mì thành phẩm vụn ít hơn).

Kể từ bây giờ, chi tiết hơn, loại men nào? Tôi chỉ thêm men đặc biệt vào bánh mì lúa mạch đen, nhưng còn gì nữa?

Tôi phát triển của tôi.Tôi bắt đầu với butter-kefir từ Admin, sau đó bắt đầu học tiếng Pháp. Rất khó để theo dõi hai, vì vậy bây giờ tôi đã để lại một tiếng Pháp. Về cô ấy trong chủ đề https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Tôi cũng có bột chua lúa mạch đen khô. Tôi đã chọn tất cả các loại hỗn hợp khi tôi ở Kiev. Nhưng tôi thích nó hơn trên những tấm bìa của mình. Hương vị ấm cúng hơn.

Và hôm nay tôi đã nhận được nó như thế này

chỉ có mái nhà là gù, nhưng nó đã vươn lên rất rất

[kava]

kava, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì.
Tôi không nghĩ ngay đến việc đổ ít chất lỏng và đổ hết nước luộc khoai tây vào, tôi phải thêm bột mì.
Bánh mì có hương vị tuyệt vời.

Ảnh mặt cắt.

[Zhivchik]

Zhivchik, bánh mì đẹp và có độ xốp tốt! Tôi nghĩ rằng bạn cũng thích hương vị. Tôi gọi nó là bánh mì đúc sẵn, bởi vì mỗi lần bạn có thể thêm các thành phần khác nhau và có được hương vị khác nhau, trong khi vẫn bảo quản, như cơ sở của bánh mì.

[kava]

kava, bạn biết đấy, bánh mì đối với tôi dường như không quá mặn,
có lẽ do mình cho nhiều bột.
Tôi vẫn có một số loại khoai tây lỏng, đặc biệt là vì tôi vẫn nấu khoai tây cũ.
Tôi cũng có một câu hỏi: bạn đã muối khoai tây khi bạn luộc chúng?

Tôi cũng luộc khoai già. Đôi khi tôi muối, đôi khi không. Không hiểu sao tôi không nghĩ đến điều đó Nhưng với cái giá phải trả của muối ... Tôi đã từng nướng một ổ bánh mì, đặt mọi thứ theo công thức (bao gồm 2 muỗng cà phê muối), và ở lối ra, tôi nhận được một chiếc bánh mì mặn. Kể từ đó, tôi muối không quá 1,5 muỗng cà phê. Có thể việc bổ sung bột mì đã thực sự ảnh hưởng đến nó. Vì vậy, hãy điều chỉnh theo ý thích của bạn.

Bạn biết đấy, có, nó hơi quá nhiều 2 muỗng cà phê. Muối
(Tôi cũng đã từng nướng nó theo công thức).
Và trong chiếc bánh mì này, có lẽ đã ảnh hưởng đến khoai tây, và thêm rất nhiều bột mì.
Lần sau, tôi sẽ không đổ hết chất lỏng cùng một lúc mà đổ dần dần.
Và công thức là tuyệt vời.