Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với cám

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	150 g + 2 muỗng canh. l. đến kolobok
Bột ngũ cốc	150 g
Cám (sợi)	50g
Sữa tươi	250 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Bơ	30 g
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Bread Spice Mix (Cumin)	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 1. Cho cám (sợi) vào chảo chiên đến khi chín vàng, để nguội cho ra đĩa.
• 2. Bột nhào.
• Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm vào xô của máy làm bánh mì, bật chương trình Dough - chúng tôi chỉ sử dụng nhào bột.
• Theo dõi sợi bún, độ đặc của sợi bún rất mềm vì nó chứa bột ngũ cốc nguyên hạt và một lượng lớn cám nướng.
• 3. Người hiệu đính.
• Kiểm tra đầu tiên trong một cái bát được bôi mỡ bằng dầu thực vật trong lò ở 30 *.
• Cách thử thứ hai là trên lò sưởi, vì độ đặc của bột cho phép tạo hình bánh mì thành ổ bánh mì và cách đều nhau mà không có hình dạng.
• Nếu bạn nhận được một khối bột mềm không giữ được hình dạng của nó, ngay lập tức cho nó vào máy ủ trong khuôn.
• 4. Nướng bánh
• Làm nóng lò ở 210 *.
• Khi đạt đến nhiệt độ này, ta cho khuôn có miếng bột vào lò, ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200 *.
• Sau đó, dần dần, cứ sau 10-15 phút, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 và 165 * và đưa nó về trạng thái sẵn sàng.
• Tôi bôi dầu ô liu lên bánh mì và để bánh nghỉ.
• Vỏ bánh ngay lập tức trở nên mềm và giòn, giòn, nhân bánh bên trong rất mềm.
• 
• 

Ghi chú

Và hóa ra ở đây là một ổ bánh mì như vậy. Một thùng bị nứt một chút.
Tôi thích bánh mì. Một phần giống lúa mạch đen về hương vị, lớp vỏ mỏng, giòn.
Phần nhân mềm, xen kẽ với sợi bánh không gây cản trở hương vị của bánh.

Ăn ngon miệng nhé

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với cám và ngũ cốc trên kefir (Alexandra)

Bánh mì nhanh với cám và ngũ cốc (kuzea)

Bánh mì cám lúa mì (Elena4ka)

[Quản trị viên,]

Có điều hôm nay tôi rất tò mò ... Quản trị viên,, bạn vui lòng cho mình hỏi là có thể thay bột ngũ cốc nguyên hạt bằng bột mầm lúa mì được không, hay sẽ thành một loại bánh mì hoàn toàn khác?

[Quản trị viên,]

Có điều hôm nay tôi rất tò mò ... Quản trị viên,, bạn vui lòng cho mình hỏi là có thể thay bột ngũ cốc nguyên hạt bằng bột mì từ lúa mì nảy mầm được không, hay nó sẽ biến thành một loại bánh mì hoàn toàn khác?

Agata , bột ngũ cốc nguyên hạt và bột mì nảy mầm hoàn toàn khác nhau! và bên cạnh đó, bột từ lúa mì nảy mầm có thể "trôi" trong bột trong quá trình chống thấm, do đó đặc tính của nó là không giữ được hình dạng. Bột mì này tốt hơn cho một vài muỗng canh. Tôi thêm vào bột.

Nếu không có ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột loại 1-2, hãy thêm bột lúa mạch đen và cắt một nửa cám.

Hãy thử như thế này

Cảm tạ !

[quản trị viên]

Bánh mì tuyệt vời quản trị viên 🔗
Công thức rất ngon! Ăn bánh mì như vậy và ngoài những lợi ích, không có gì! Đặc biệt là trong ổ bánh mì của bạn, tôi thích hoa văn trên bánh mì - hình dạng chính xác của ổ bánh mì có thể nhìn thấy được
Việc rang cám, ngoài việc cải thiện chất lượng của chúng, có tăng thêm hương vị không?

[quản trị viên]

quản trị viên
Bánh mì tuyệt vời !! Trên cắt, chỉ là một câu chuyện cổ tích.
Bạn có nghĩ rằng bạn có thể làm nó với bột chua?

[chất xơ]

Cô gái cảm ơn bạn

Tôi đã sử dụng một bệnh nhân tiểu đường chất xơ Tôi có rất nhiều loại chất xơ khác nhau từ nhà thuốc, bạn cần sử dụng nó, và thành phần của mỗi lon cũng khác nhau đối với tên của các loại thảo mộc, hạt, v.v.
Về nguyên tắc, về độ đặc, tôi không thấy có sự khác biệt giữa chất xơ và cám, chỗ nào cũng có vỏ của hạt và hạt.
Xenluloza nghiền rất mịn, nhẹ, có những mảnh cánh hoa nhỏ và quả mọng khác nhau. Một lần nữa, lợi ích!

Chiên cám và chất xơ sẽ làm tăng mùi của nó và màu sắc chuyển từ xám đơn giản sang hơi đỏ - chỉ cần không quá nóng sẽ nhanh chóng bị cháy.

Nhưng bạn cũng cần phải chăm sóc bột, kolobok, vì cám chiên trở nên khô hơn, bạn sẽ cần thêm chất lỏng cho bột.
Tất cả giống nhau, có rất nhiều cám trong công thức, một nửa ly!

Hôm nay chúng tôi đã ăn sáng với bánh mì này. Vỏ bánh vẫn mềm, bánh cắt đều, vụn một chút, không bị khô!
Nhưng hương vị hóa ra thật thú vị! Cám chiên đã mang lại một hương vị thú vị cho bánh mì - có vẻ như nó hóa ra là lúa mạch đen!

Vì vậy, bạn có thể nướng bánh mì với bột chua, tôi không thấy vấn đề gì cả, nó cũng trở nên ngon!

Bánh mì tốt cho bạn

Và tất cả những điều kỳ diệu này có thể được thực hiện trong một máy làm bánh mì, toàn bộ quá trình?

[Atlantis]

Atlantis, vì vậy đây là công thức của máy làm bánh mì Hitachi mà tôi đã làm bằng bông, sau đó thủ công và trong lò nướng.

Tôi đã nướng tùy chọn này hai lần - cả trong x \ n và trong lò! Lần gọi cuối cùng được làm từ bột lúa mạch đen và cám.
Ước gì - làm cho sợi bún mềm hơn, dù sao thì, có rất nhiều cám trong bột!

Bánh được bảo quản tốt, bao nhiêu ngày rồi mà vẫn mềm.

thôi, cho em hỏi là bỏ công việc thủ công, hoàn toàn dựa vào bông gòn, nướng trong đó có được không

thôi, cho em hỏi là bỏ công việc thủ công, hoàn toàn dựa vào bông gòn, nướng trong đó có được không

Có thể!!! chỉ làm cho bột mềm hơn, cám bị khô, chúng sẽ mất nhiều chất lỏng.

[quản trị viên]

quản trị viên, thân mến, cảm ơn bạn!
Tôi đã đọc kỹ các khuyến nghị của bạn, mua bột mì CZ và nướng IT. Công thức là tuyệt vời! Tất cả các tỷ lệ được tính toán và kết hợp vừa phải. Và cám nướng có mùi gì!

Ổ bánh mì ngon nhất trong kinh nghiệm làm bánh ít ỏi của tôi đã được nướng hôm nay. Chấp nhận công việc:

Tôi tham gia, bánh mì ngon vô cùng! Nướng HP ở chế độ "Ăn kiêng" thì không có sữa, thay bằng sữa chua tự làm. Tôi đã không phải thêm bất cứ điều gì. Bánh mềm, rất ngậy, ngon !!! Đúng thật, tôi quên cân rồi, giờ không tính lại được để có kích thước lớn hơn, thật tiếc!

[MẸ SONY]

MẸ SONY, Tôi rất vui khi biết rằng bạn thích bánh mì này
Hãy thử đếm kích thước của bánh mì bằng cách sử dụng lược đồ này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Cảm ơn bạn rất nhiều Tôi đã nướng bánh mì tuyệt vời bằng công thức này. mùi khét lẹt. chỉ không rán cám. vẫn ngon. bây giờ chúng tôi chỉ ăn cái bánh mì này chúng tôi đã nướng 3 lần rồi. Tôi nghĩ cái nào nên thay đổi rồi. bởi vì tôi vẫn muốn thử một cái gì đó. và nhiều hơn nữa với cám không tìm thấy một công thức.

Bạn muốn đề nghị gì? Và nếu bổ sung cám thì phải tăng lượng nước lên bao nhiêu. Tôi nghĩ rằng có lẽ bạn có thể thêm cám vào bất kỳ công thức nào. chỉ cần làm thế nào để điều hòa lượng nước bằng 50g. cám. hoặc giảm lượng bột đi 50g là đủ. mà không làm thay đổi lượng chất lỏng. Bạn có thể làm điều đó hoặc không.
Cảm ơn trước.

[roza5]

roza5, công thức của tôi đã được hiệu chỉnh cho bột, chất xơ, nước và chất lỏng.
Vì vậy, tôi viết, ví dụ, bên cạnh bột mì + 2 muỗng canh. Tôi đã thêm 2 muỗng canh vào món kolobok ngon. l. bột mì.

Tuy nhiên, rất có thể bạn sẽ có phụ gia với một lượng khác, được xác định bởi kích thước của bún, với thành phần bột và cám như vậy, bạn cần chất lỏng.

Lấy công thức bánh mì của tôi làm cơ sở, sau đó, nếu mọi thứ suôn sẻ, hãy tính toán lại nó để có một tỷ lệ sản phẩm khác.

Viết nếu bạn có câu hỏi

Và tôi đã nấu bánh mì của bạn trong HP! Rất mềm mại, thoáng mát. Hôm qua tôi nướng, hôm nay tôi đặt lại. Cảm ơn vì công thức tuyệt vời này!

[Freesia]

Freesialàm thế nào tuyệt vời, bánh mì tốt - tôi biết điều đó chắc chắn
Ăn để tốt cho sức khỏe của bạn Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp

Hôm nay mình nướng theo công thức của bạn, chỉ thay men khô bằng men ép, hình như đây là lỗi của mình, mình bị nấm như vậy. Tôi chỉ có thể thử vào ngày mai, nhưng mùi thật tuyệt vời. Nói chung, tôi muốn chuyển sang thực phẩm lành mạnh và bánh mì của bạn là bước đầu tiên hướng tới điều này. Cái lỗ trên bánh mì, theo tôi hiểu, là do tôi nặn không đúng cách, mặc dù tôi đã cố gắng. Chưa hết, nhào nặn một ổ bánh, tôi liền bày ra khuôn, bột tuy lộng lẫy nhưng nhào vào bánh pizza cũng không. Nói chung, đây là một bức ảnh, nhưng tôi sẽ hủy đăng ký để thưởng thức vào ngày mai.

và cắt

[litichka80]

Baaaaaa, bạn trồng nấm ở đâu vậy, siêu làm việc với bột

litichka80Tất nhiên, bạn cần chú trọng đến khối lượng của bột và thể tích của khuôn.
Nếu có nhiều bột thì sẽ ra như của bạn và phần vụn bên dưới có thể đặc.
Nếu ít bột hơn, bột có chỗ để leo lên, thành khuôn giữ chặt, bánh nở ra sẽ xốp bên trong và đẹp mắt.

Tôi chúc mừng bạn với một chiếc bánh mì ngon như vậy! Hóa ra bột ngũ cốc nguyên hạt làm bánh mì tuyệt vời !!!

Cảm ơn bạn! Về độ xốp thì đều như nhau, mình cũng nghĩ ở dưới sẽ dai hơn. Vỏ bánh rất giòn, khi cắt ra suýt sặc nước miếng !! Cảm ơn một lần nữa, tôi sẽ tính đến mọi thứ.

Cảm tạ! Đây chính xác là những gì cần thiết!

Tôi đặt nó một lần nữa! Bánh mì cũng vui nhộn. Lâu rồi tôi không được ăn bánh mì ngon như vậy. Đối với tôi, đã có một ổ bánh mì ngon lành trong thời gian trì trệ, nhưng bây giờ đồng nghiệp tội nghiệp đã bị rạch, khô. Và món này ngon hơn, và thậm chí còn tốt cho sức khỏe! Cảm ơn bạn!!!

Không ngờ món bánh mì này lại đến tay mọi người ... Hoan hô!

Nướng và ăn vì sức khỏe - bánh mì xứng đáng và tốt cho sức khỏe

Hôm qua tôi nướng, nhưng cho ít đường hơn một chút. Sai vị, không giống nhau chút nào! Quản trị viên, bạn có thành phần hoàn hảo phù hợp!
Tôi đã tính đến tất cả các mẹo, tôi không nướng trong hình dạng, nhưng giống như một quầy bar, siêu! Cảm tạ.

[litichka80]

litichka80bạn có một quán bar đẹp làm sao, siêu

Đối với đường, có vẻ như thị hiếu của chúng tôi trùng khớp

Không có nhiều lời cảm ơn, CẢM ƠN LẠI VÀ LẠI với bạn, những gì tôi đã tìm kiếm!
Và hương vị của đường, vâng, rõ ràng là các vị trùng khớp!

Chúng tôi có cùng một nơi ở, nhưng chúng sẽ không ăn thịt tôi vì một lũ. Tôi đến từ quận 4.

Hôm nay tôi hối lộ bột mì: lúa mì loại 1, loại 2, nguyên hạt và cám (mặc dù thành phố của chúng tôi không nhỏ, nhưng mua các sản phẩm được liệt kê là một vấn đề), và ngay lập tức bắt đầu tìm kiếm sử dụng cho của cải này. TÌM! Bánh mì trở nên tuyệt vời! Phần mái giảm xuống một chút, vì sau lần đầu tiên (không thành công) với bánh mì cám theo công thức từ HP của tôi, tôi sợ thêm bột (nhưng vô ích). Tôi sẽ làm việc vào thời điểm này. Bánh mì này sẽ trở thành khách quen trên bàn của chúng tôi (cái chính là có sản phẩm dành cho nó)
Cảm ơn bạn rất nhiều!

[con thằn lằn]

Chúc mừng bạn đã mua

con thằn lằn, ở các hiệu thuốc, bạn có thể mua cám và đặc biệt là SỢI khác, có chứa vỏ hạt của cây và quả mọng, trái ngược với cám lúa mạch đen, lúa mì.

Tôi nướng bánh mì này chỉ bằng sợi

Marusya29, chiếc bánh mì đã chín đều và trông rất tuyệt, được làm từ bột nặng như vậy và thành ra rất ngon!

Chỉ là bạn đã cắt nó nóng, hoặc đó là một chút quá nhiều chất lỏng? Bánh vụn hóa ra hơi vụn

Nướng bánh mì vì sức khỏe, thử nghiệm - nó chỉ tốt

sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mì và bột báng

- Tôi xem lại công thức lần nữa - Tôi không thấy mồi nhử Hay tôi đã bỏ sót thứ gì đó?
Và một câu hỏi nữa dành cho Admin: Mình có HP lớn, mình thấy nướng 300 g bột mì và 50 g cám là không hợp lý, và để tăng gấp đôi ổ bánh, tôi chỉ cần tăng gấp đôi số lượng tất cả các nguyên liệu. Điều này có đúng không? (Tôi đã đọc các đề xuất của bạn để tính toán)

Chính xác! Nhưng hãy kiểm tra tỷ lệ bột / nước / men so với bảng này. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
và theo dõi búi tóc phải mềm.

Thực sự thì không có gì đề cập đến bột báng trong bánh mì của tôi, nhưng nếu các đồng nghiệp của tôi muốn thêm bột báng vào bột, tôi sẽ không bận tâm, chỉ là nó đã khác bánh mì rồi.

Chúc các bạn thành công

Quản trị viên, theo tôi hiểu, nấm men không nên là 3 muỗng cà phê trong trường hợp của tôi. Hai là khá đủ, có thể là 2,25. Vì thế? Và nước phải được điều chỉnh theo kinh nghiệm.

Quản trị viên, theo tôi hiểu, nấm men không nên là 3 muỗng cà phê trong trường hợp của tôi. Hai là khá đủ, có thể là 2,25. Vì thế? Và nước phải được điều chỉnh theo kinh nghiệm.

Nếu tăng công thức lên 2 lần thì bạn sẽ có khoảng 600 gam bột + 50-100 gam chất xơ. Nước cần khoảng 400-450 ml. tính đến bột ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ khô, điều chỉnh bằng cộng / trừ kolobok.
Men không quá 2-2,2 muỗng cà phê. thế là đủ rồi

[Marusya29]

Admin ơi, chắc em ham muốn thêm ít bột báng vào chỗ cám nên đâm ra đầu óc có bột báng.

Marusya29 , nướng bánh mì với niềm vui và cũng có thể ăn nó với niềm vui

Vâng, tôi hiểu rồi, cảm ơn

Admin, xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết, nếu bánh mì này được nướng hoàn toàn trong KhP, chương trình nào tốt hơn để sử dụng: "bánh mì trắng (cổ điển)" hoặc "bánh mì nguyên hạt"?

[Con mèo]

Admin, xin chào! Làm ơn cho tôi biết, nếu bánh mì này được nướng hoàn toàn bằng KhP, thì chương trình nào tốt hơn để sử dụng: "bánh mì trắng (cổ điển)" hay "bánh mì nguyên hạt"?

Con mèo , ngày tốt

Loại bánh mì này hoàn toàn là lúa mì, sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt và rất nhiều cám (chất xơ), đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn chỉ bột mì.

Làm cho bún mềm hơn, điều chỉnh lượng chất lỏng và nướng ở chế độ Main (cơ bản) hoặc Wholegrain - nó sẽ hoạt động

Cảm tạ! Tôi sắp ra lò!

Mình nướng bánh mì theo công thức của bạn !!!
Đúng hơn, tôi lấy công thức của bạn làm cơ sở, nhưng với những thay đổi nhỏ ...
Tỷ lệ tôn trọng của bạn, chúng hoàn toàn phù hợp !!!
Thay vì sữa, tôi uống 50/50 kefir 1% và nước khoáng.
Bột ngũ cốc nguyên hạt "Altai Health"
Cám mì thêm 100 ml (mình có cốc 300 ml).
Inferno ở chế độ Cơ bản. Chương 2501 của HB Pnasonik.
Tất cả thời gian tôi xem kolobok. Trong đợt thứ 2, tôi đã thêm 1 muỗng cà phê. Nước. Đối với tôi, nó có vẻ hơi dày.
Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời ... Mmmmmmm ... Hôm qua tôi còn không kịp chụp ảnh, mọi người đã ăn
Hôm nay tôi nướng một cái khác.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy!

Đang đính kèm ảnh ...

Cách chèn ảnh vào tin nhắn của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Chèn sớm, vì vậy tôi muốn xem bánh mì của bạn!

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi kiểm tra các công thức nấu ăn cẩn thận để mọi thứ diễn ra cho bạn mà không gặp bất kỳ vấn đề nào!

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi kiểm tra các công thức nấu ăn một cách cẩn thận để mọi thứ diễn ra cho bạn mà không gặp bất kỳ vấn đề nào!

Tôi đã chèn một bức ảnh!
Cảm ơn một lần nữa

Tôi đã chèn một bức ảnh!
Cảm ơn một lần nữa

Một chiếc bánh mì gọn gàng quay ra!

Và nướng ở chế độ nào trong x / n? Cơ bản hay ăn kiêng? Có một sự khác biệt?

Và nướng ở chế độ nào trong x / n? Cơ bản hay ăn kiêng? Có một sự khác biệt?

Nếu bột mềm, nở đều thì không có vấn đề gì khi nướng, bạn có thể nướng ở chế độ CƠ BẢN

[quản trị viên]

quản trị viên thật là một chiếc bánh mì ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. (y) Ước gì tôi có bột ngũ cốc nguyên hạt. : cray: Mình đã làm mọi thứ theo cách bình thường, nhưng lần đầu tiên với cám và hoàn toàn trên bột chua, nó thành ra một cách kỳ diệu. : girl_curtsey: Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn.

[tatjanka]

tatjanka, chiếc bánh mì sáng và đẹp làm sao !!!! Tuyệt quá!

Công thức không chuẩn, với hàm lượng chất xơ cao - và thật tuyệt khi thấy kết quả, và một kết quả tuyệt vời!

Cảm ơn bạn cho các từ loại

[quản trị viên]

quản trị viên , đã nướng bánh mì của bạn ngày hôm qua - tốt, rất ngon !!! Tôi nướng nó dưới dạng bánh mì baguettes, và tự mình thêm mạch nha và rau mùi xay vào, món ăn rất thơm. CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU, công thức rất cân bằng, rất ngon và quan trọng nhất là hữu ích!