Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với cám

Sản phẩm khô: 225 + 225 + 75 = 525 gam (khối lượng bánh thành phẩm sẽ xấp xỉ 800-900 gam.

Bạn đừng bao giờ tính đến công thức “+ 3 muỗng canh. l. to kolobok "- điều này liên quan đến việc nhào bột của cá nhân tôi! Bạn có thể không có nó! Một lượng chất lỏng hoặc bột bổ sung luôn xuất hiện khi nhào bột tại thời điểm nhào, đối với từng thợ làm bánh, để duy trì sự cân bằng bột-lỏng.
Chất lỏng cho 525 gram sẽ cần khoảng 350-370 ml. Lượng chính xác của chất lỏng (bao gồm cả bơ) sẽ được xác định trong quá trình nhào bột thực tế, từ chất lượng của bột, độ ẩm của nó tại thời điểm nhào.

Men khô - 1,7-2 muỗng cà phê. (không cần nữa)
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 3 muỗng canh. l. (có thể giảm âm lượng theo yêu cầu)
Hỗn hợp gia vị bánh mì (thìa là) 1,5 muỗng cà phê
Khi nhào, bột phải mềm (nhưng không lỏng!)

Đọc chi tiết tại đây:
Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu.
Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Xin chào Tatyana. Trong công thức này, nhào bột được thực hiện trong máy làm bánh mì. Tôi không có nó. Tôi sẽ thực hiện hàng loạt theo cách thủ công, cho tôi biết những gì cần tìm để làm mọi thứ đúng.
Irina

Chú ý đến chủ đề này Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mạch đen) kết hợp và thủ công

Tatiana, cảm ơn bạn rất nhiều. Cảm ơn rât nhiều. Tôi có một câu hỏi nữa. Bạn ơi cho mình hỏi tỷ lệ thể tích khuôn và khối lượng bột nhào bột lúa mạch đen có phù hợp không hay bài của mình chỉ nói về nhào bột mì thôi?
Irina

Đối với tất cả các loại bột

Tatyana, nếu bạn sử dụng bột chua thay vì men, bạn nên uống bao nhiêu?

Irins

Đây là tôi về cách nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt với cám.

[quản trị viên]

quản trị viênTôi vội bày tỏ lòng biết ơn về công thức này. Tôi đã làm điều đó vài lần rồi. Chỉ cần những gì tôi cần! Ngon và lành mạnh.

Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, tôi làm điều đó ở HP. Rõ ràng là kết quả không như ý nhưng tôi vẫn rất vui.

Vì tôi chỉ có cám trong kho, tôi làm bánh mì với chúng và lưu ý rằng cần phải thêm nhiều chất lỏng hơn, tôi tăng lượng mỗi lần. Nhưng lần nào tôi cũng bị mái không bằng phẳng.



Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, nhưng tôi muốn đạt được sự hoàn hảo.
MK đã nhìn vào một chiếc kolobok nguyên hạt, nhưng tôi chỉ không thể hiểu nếu tôi nghĩ chính xác rằng đây là không đủ nước. Ở MK, búi tóc đã tròn và phẳng ngay lập tức. Tôi luôn có một hình dạng bất thường với các cạnh thô ráp sắc nét.
Bây giờ tôi cho 280 ml sữa có cám (không phải chất xơ như trong công thức). Lần này tôi lấy bột mì đánh vần như một tsz bột mì. Điều này không ảnh hưởng đến sự xuất hiện theo bất kỳ cách nào. Nó luôn luôn biến như trong ảnh.
Cần bổ sung thêm? Vì thế?

Tôi luôn có một hình dạng bất thường với các cạnh thô ráp sắc nét.

Vì vậy, điều này cho thấy có ít chất lỏng. Bột bị khô và rách.
Tăng chất lỏng trên thìa, bột phải mềm (nhưng không lỏng!). Cám, lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt, bột mì luôn đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn chỉ bột mì.

Làm tốt! Bánh mì rất ngon!

[quản trị viên]

Cảm ơn nhiều,quản trị viên! Tôi sẽ táo bạo hơn để đổ nhiều hơn. nếu không tôi sẽ thêm 10 ml mỗi thứ và tôi không thấy bất kỳ sự khác biệt nào :)
Và rất ngon !!! :) Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, cảm ơn vì bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe!
Tôi đã nướng nó trong một thời gian dài và thường xuyên.
Khi mua lò nướng đặt bàn Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Tôi chỉ nướng bánh mì trong đó.
Đây là một chiếc bánh mì được nướng trong lò nướng yêu thích

[Luda]

Luda, BRAVO!
Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời, một chiếc toàn bộ đẹp đẽ Và phần vụn bánh thì siêu tuyệt!
Đối với sức khỏe của bạn!

[quản trị viên]

quản trị viênCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời này. Tôi là một thợ làm bánh xanh đầy tham vọng và chỉ học hỏi. Tôi đã bắt đầu ngay với công thức này của bạn và .... nói chung, tôi đã nướng nó nhiều lần liên tiếp và tôi không thể chuyển sang các công thức khác, bởi vì tôi thích nó quá, tôi thích nó rất nhiều ...
Tôi thậm chí không thể ăn bánh mì, ít nhất là rất nhiều

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, đối với sức khỏe của bạn! Những quán bar đẹp trai, họ trông rất tuyệt

Ôi cũng không được, cũng nướng đủ thứ và nướng bánh mì với cám và sợi, ngon quá đi mất.

Ngon. Hôm nay tôi sẽ nướng lại, nếu không thì cuối tuần họ gặm nhấm mọi thứ. Cảm ơn rất nhiều một lần nữa! Vì vậy, rõ ràng mọi thứ đã được lên lịch, một niềm vui!

Ngày tốt!
Tôi đến với bạn được không? Tôi là một thợ làm bánh mới vào nghề. Tôi đã tìm thấy trang web của bạn, và tôi đã đọc một cách say mê trong một tuần. Đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi - một công thức từ trang web. Cảm ơn tác giả! 🌻

[Lena]

Lena, đối với sức khỏe của bạn! Thật vui khi được nghe những đánh giá tốt về trang web của chúng tôi - hãy đến và nướng cùng chúng tôi!

Được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức. Tôi đã chờ đợi một búi tóc đẹp. Tôi đã đổ bột hai lần.
Cô ấy chỉ nướng nó theo cách khác. Tôi không thể đợi lò nóng lên đến nhiệt độ mong muốn. Đã giao sớm hơn.
Tôi rất vui nếu có bất kỳ lời chỉ trích nào.
CẢM ƠN chúng ta sẽ là bạn

Lần đầu tiên ăn bánh mì ngon

[quản trị viên]

quản trị viên, bạn có nghĩ rằng bạn cần thêm bột mì?

Thôi thì đây, theo cảm nhận của bản thân, các bạn cần xem xét. Và như vậy, mái nhà là theo thứ tự.
Kinh nghiệm, kinh nghiệm ... nắm bắt trong quá trình

[quản trị viên]

Xin chào, quản trị viên! Cảm ơn bạn về các công thức nấu ăn và các lớp học thành thạo, họ hy vọng sẽ tìm ra nó và vẫn học hỏi
Bạn có nghĩ rằng bánh mì này sẽ hoạt động nếu toàn bộ khối lượng được thực hiện với bột ngũ cốc nguyên hạt? Tôi không có cám, nhưng tôi có lúa mì nguyên hạt.

Ngày tốt! Đối với sức khỏe của bạn!
Nó có thể, nhưng hiệu quả sẽ hoàn toàn khác nhau.

Theo đơn thuốc: Cho cám (sợi) vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng, để nguội cho ra đĩa.
Quy trình này mang lại cho bánh mì một hương vị độc đáo. Có nhiều chất xơ hơn trong công thức bột mì CH.

Chất xơ và cám ngày nay có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào, có bán ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Và chất xơ cũng có sẵn ở các hiệu thuốc - miễn phí.

[quản trị viên]

quản trị viên, chính xác, bạn cần phải chiên cám! Vậy thì tôi sẽ mua nó. Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, với bánh mì bột mì trắng, nhưng trong một máy làm bánh mì, mọi thứ đều ổn đối với tôi. Còn ngũ cốc nguyên hạt và cám thì chưa được đưa ra. Ăn thì được, nhưng mái bằng rồi thì chẳng cao lên được chút nào.

Ăn cũng được, nhưng mái bằng thì không lên được chút nào.

À, bạn cần xem bột cẩn thận.

Đi học làm bột NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" CÁC LỚP BẬC THẦY ĐỂ BIẾT Bột (HỘP)

Hurray, và tăng lên và không chìm!

Rất ngon! Người chồng, người không thực sự thích các món ăn từ ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen, đã ăn hai miếng, điều này, hãy cân nhắc, lập kỷ lục😄
Cảm ơn bạn! 🌹
Tôi vẫn chưa quyết định nướng trong lò.

Oh, thực sự, một người đàn ông đẹp trai thực sự! Hoan hô!
Người chồng biết thế nào là ngon, người đàn ông có khẩu vị tốt

Đối với sức khỏe của bạn!

Và mất bao nhiêu thời gian để nướng?

[trong khoảng]

Như bất kỳ loại bánh mì nào trong khoảng một giờ. Tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ, khi nó đạt 96-98 * C bên trong vụn bánh mì thì bánh mì đã sẵn sàng.
Tôi không bao giờ tập trung vào thời gian - chỉ tập trung vào sự sẵn sàng.

Tôi lặp lại công thức tuyệt vời này theo định kỳ - như mọi khi, với lòng biết ơn đối với Admin-Tanyusha. Chồng tôi đã mua các bao cám khác nhau, mỗi bao đúng 100 gam, tính công thức theo số lượng, giờ anh ấy thử với lãi suất, anh ấy rất hài lòng với chiếc hôm nay.

[Nadia]

Nadia, bạn luôn làm cho tôi hạnh phúc với bánh mì Họ thật tuyệt
Chúc sức khỏe của chồng tôi

Ngày tốt! Đối với sức khỏe của bạn!
Nó có thể, nhưng hiệu quả sẽ hoàn toàn khác nhau.

Theo đơn thuốc: Cho cám (sợi) vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng, để nguội cho ra đĩa.
Quy trình này mang lại cho bánh mì một hương vị độc đáo. Có nhiều chất xơ hơn trong công thức bột mì CH.

Chất xơ và cám ngày nay có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào, bán ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Và chất xơ cũng có sẵn ở các hiệu thuốc - miễn phí.

Đầu tiên, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Công thức bánh mì tự làm tốt nhất. ... Tôi nướng và rang hoặc chỉ với bột ngũ cốc nguyên hạt. Trong phiên bản thứ hai, tôi rây bột và chiên những gì còn lại trên rây. Có một hiệu ứng!

[Nellie]

Nellie, đối với sức khỏe của bạn! Phương pháp này cũng có chỗ đứng.