Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu.

[Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu.]

Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu.

Để tính toán lại lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì từ nhiều hơn đến ít hơn hoặc ngược lại, bạn cần có thêm thông tin: Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Lượng thành phần (sản phẩm) trong một cốc đong (240 ml.) Và một thìa. Con số là gần đúng. Tất cả các sản phẩm đều được đo "dưới dao"

Bột mì - 1 cốc đong bằng 150 gram
Bột mì - 1 muỗng canh bằng 9 gam
Bột lúa mạch đen - 1 cốc đong tương đương 130 gram
Muối - 1 muỗng tương đương - muối tinh 8 gam, muối thô 7 gam
Đường - 1 muỗng canh tương đương 15 gam
Men số lượng lớn - 1 thìa cà phê tương đương 4 gam
Men tươi ép (ướt) với tỷ lệ 2 gam trên 100 gam bột.
1. Chuyển đổi từ đại lượng LỚN thành đại lượng ÍT.

Giả sử chúng ta cần tính toán lại công thức cho "Bánh mì bơ với các loại hạt", trong đó có 4 cốc đong bột, bằng một lượng nhỏ hơn - cho 3 cốc đong.

4 muỗng bột = 600 gam bột - chúng ta cần đổi thành 3 cốc = 450 gam.

Chúng tôi có công thức bánh mì sau:

Bột mì - khoảng 4 cốc
Sữa tươi - 1 cốc (240 ml)
Sữa bơ hoặc váng sữa - 50 ml
Trứng tươi - 2 miếng (tôi đã có những quả lớn)
Bơ - 30-40 gram, nấu chảy
Đường cát - 4 muỗng canh. l.
Muối - 0,5 muỗng cà phê. nếm thử
Men khô - 1, 5 muỗng cà phê.
Đường vani - vừa ăn, 1 gói
Quả óc chó cắt nhỏ - 1 cốc

Đầu tiên, chúng ta suy ra tỷ lệ phần trăm của khối lượng sản phẩm sẽ giảm bao nhiêu% khi tính toán lại. Việc tính toán này chỉ được thực hiện dựa trên tỷ lệ của tổng lượng bột có trong công thức.
Chia 450 gam bột mì cho 600 gam bột mì = 75%.
Tức là, công thức mới sẽ chứa 75% sản phẩm từ công thức trước, hay nói cách khác, công thức mới cần giảm 25%. Vì nó là thuận tiện cho bạn để làm.

Chúng tôi tính toán lại (cốc đong 240 ml)

Bột mì - khoảng 4 cốc / 600 gram x 75% = 3 cốc / 450 gram
Sữa tươi - 1 cốc / 240 ml x 75% = 0,75 cốc / 180 ml.
Sữa bơ hoặc váng sữa - 50 ml x 75% = 37,5 ml = 40 ml.
Trứng tươi - 2 miếng (tôi đã có những quả lớn) để lại 2 quả trứng vừa hoặc nhỏ
Bơ - 30-40 gam, x 75% = 22,5-30 gam = để lại 30 gam
Đường cát - 4 muỗng canh. L. / 60 gam x 75% = 3 muỗng canh. l. / 45 gam
Muối - 0,5 muỗng cà phê. để nếm = số lượng nhỏ, do đó để lại 0,5 muỗng cà phê. / 4 gam
Men khô - 1,5 muỗng cà phê / 6 gam x 75% = 1,2 muỗng cà phê / 4,5 gam
Đường vani - vừa ăn, 1 gói để lại 1 gói
Quả óc chó cắt nhỏ - 1 cốc x 75% = 0,75 ly


Bây giờ chúng ta so sánh cách tính lại này với "tiêu chuẩn" theo hướng dẫn của máy làm bánh mì, vì có một số tỷ lệ nhất định của bột mì và các sản phẩm khác.

Mở bảng Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Chúng ta nhìn vào lượng bột mì, lúc này chúng ta sẽ có 450 gram bột mì, tức là chúng ta cần một bảng "big bun" để so sánh, trong đó chúng ta có các chỉ số sau:

Nước máy 1 1/4 cốc (300 ml.)
Bột mì 3 cốc (bột mì rây khoảng 140-150 gam / cốc)
1 1/2 thìa cà phê muối
Đường (mật mía, mật ong), 2 muỗng canh
Bơ (bơ, rau) 1 1/2 muỗng canh
Sữa bột 1/2 muỗng canh
Men khô 1 1/2 thìa cà phê
So sánh:

Đối với công thức bánh mì cho 3 cốc đong 150 gram, mỗi cốc cần có tổng cộng 450 gram bột:

Muối - 1 1/2 muỗng cà phê Chúng tôi chỉ có 0,5 muỗng cà phê. vì bột đặc - để lại 0,5 muỗng cà phê.

Đường - 2 muỗng canh. l. Chúng tôi có 3 muỗng canh. Tôi vì bột đặc - chúng tôi để lại 3 muỗng canh. l. / 45 gam.

Dầu - 1 1/2 muỗng canh. l. Chúng tôi có 30 gram, khoảng 2 muỗng canh. l... đối với bột bơ là bình thường.

Men khô - 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Chúng tôi có 1,2 muỗng cà phê. / 4,5 gam, có thể được tăng lên đến tiêu chuẩn, vì bột đặc. Có thể thay bằng men tươi 9-10 gam.

Nước (chất lỏng) 1 1/4 cốc (300 ml) Chúng ta có 180 ml + 40 ml + 2 quả trứng 50-60 ml mỗi cái. (100-120 ml) Tổng chất lỏng 320-340 ml.

Do đó, chúng ta làm như sau: đập 2 quả trứng + 40 ml sữa bơ hoặc váng sữa + sữa tươi vào cốc sao cho trong cốc chỉ có chất lỏng đến vạch 300 ml.
Lượng sữa chính xác sẽ phụ thuộc vào khối lượng trứng (lớn, nhỏ).

Bây giờ công thức bánh mì được cập nhật sẽ giống như sau:

Bột mì - 3 cốc / 450 gram
Sữa tươi - 0,75 cốc / 180 ml. Phụ thuộc vào khối lượng trứng
Sữa bơ hoặc váng sữa - 40 ml.
Tổng chất lỏng 300 ml.
Trứng tươi - 2 quả trứng vừa hoặc nhỏ
Bơ - 30 gram
Đường cát - 3 muỗng canh. l. / 45 gam
Muối - 0,5 muỗng cà phê / 4 gam
Men khô - 1,2 muỗng cà phê / 4,5 gam
Đường vani - vừa ăn, 1 gói
Quả óc chó cắt nhỏ - 0,75 cốc

Nhưng đừng quên rằng cần phải theo dõi quá trình nhào của bột và trạng thái của kolobok.
Tôi khuyên bạn nên để lượng chất lỏng trong khoảng 300 ml (bao gồm cả trứng) và điều chỉnh lượng bột khi nhào.


Để làm điều này, hãy đọc chủ đề TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD

2. Chuyển đổi từ đại lượng ÍT thành đại lượng LỚN.

Để làm điều này, chúng tôi tạo tỷ lệ nghịch đảo của lượng bột theo tỷ lệ phần trăm của một lượng lớn hơn với một lượng nhỏ hơn:

Chia 600 gam bột mì cho 450 gam bột mì - chúng ta nhận được 133%, nghĩa là, tất cả các sản phẩm có tên trong công thức nhỏ hơn cần phải tăng thêm một phần ba hoặc tính lại ngay lập tức 133% và chúng tôi nhận được công thức bánh mì cần thiết.

Và sau đó chúng tôi hành động tương tự như đã mô tả ở trên, chỉ theo hướng tăng sản phẩm, so sánh với tiêu chuẩn, theo dõi chúng khi nhào koloboks.

Admin ơi, cố gắng tính toán lại theo công thức của mình, cái mà mình nhận được không như ý.
Được
50kg bột mì
33l-nước
150g men
1,5kg muối
đếm đến 500 g bột mì và 700 g bột mì.
Có thể công thức không phù hợp cho các tính toán như vậy?

Công thức này không phù hợp với bánh mì tự làm. Bạn chỉ có thể lấy bột và nước từ đây (500 gram và 330 ml.) Và sau đó sử dụng bàn Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Bạn chỉ có thể lấy bột và nước từ đây (500 gram và 330 ml.)

Đây chính xác là những gì không phù hợp.
Tôi để làm gì. Bây giờ tôi muốn làm bánh mì Georgia, shoti và những thứ khác nướng trong tonir
Tôi đã xem rất nhiều video trên YouTube và ở mọi nơi chúng đều có bột mỏng hơn nhiều.
Còn loại dày 500gr và 330gr.
Bertine có công thức cơ bản là 500 gr. và 350 và đây là tất cả bánh mì. nó dày đặc hơn nhiều.

Không vấn đề gì! Thêm một ít nước và bạn sẽ có một loại bột như bạn cần
Tương tự, các tiệm bánh cũng làm như vậy, tính toán lượng nước từ công thức và độ ẩm của bột.

Thông thoáng.
Cảm tạ. Nói chung, hãy thử nghiệm.
Tôi đã pha 360g với nước, và có vẻ như cần nhiều nước hơn nữa.
Cảm ơn một lần nữa.

Không hiểu gì

có thể không hiểu rõ về chủ đề, nhưng tôi hỏi: Tôi đã thay đổi quốc gia nơi cư trú và ở một nơi mới tất cả các công thức cũ không hoạt động, bột không hiểu sao lạ, nó không thu nước, nó luôn thành bột, và khi nào Bột mì được thêm vào trạng thái mong muốn, bánh mì trở thành loại khô, vụn, bạn khuyên gì? tìm bột mì khác? Tôi không chắc những gì sẽ được tìm thấy, tất cả đều là địa phương và giống nhau ở đây (tôi đã thử một số nhà sản xuất) để thêm một số loại bột nở?

Tôi khuyên bạn nên chú ý đến quá trình nhào bột, cân bằng bột-lỏng và tìm ra sự thỏa hiệp giữa nước và bột.

Để giúp bạn phần NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"
Và đặc biệt là tiểu mục về CÁC LỚP MASTER cho Trộn bột (HỘP)

Và cách tốt nhất để kiểm soát cân bằng bột-lỏng là phương pháp từ bột sang lỏng. V. Pokhlebkin viết về nguyên tắc này của "bột trong nước" trong cuốn sách của mình.
Đây là cách V. Pokhlebkin (Bí mật của ẩm thực ngon) mô tả phương pháp này:
Lượng bột mì không bao giờ được xác định trước khi chuẩn bị các sản phẩm bột mì (bánh mì), bởi vì tất cả phụ thuộc vào lượng hỗn hợp lỏng thu được: thành phần cụ thể của nó là gì và hỗn hợp này có thể hấp thụ bao nhiêu bột mì.Tuy nhiên, nếu để xác định trước lượng bột, thì hầu như không bao giờ có thể điều chỉnh chính xác chất lỏng phù hợp với nó, vì giá trị này là một biến có thể dao động. Hàm lượng chất béo khác nhau, tỷ trọng sữa, độ cứng của nước, kích thước trứng, độ đặc của bơ và chất béo, cũng như độ tươi của men và ảnh hưởng của chúng đối với phần chất lỏng cũng ảnh hưởng ở đây.
Vì vậy, đừng tin tưởng nhiều vào công thức mà lượng bột được xác định "chính xác" cho bột bánh mì. Như một quy luật, nó không mang lại cơ hội để có được một sản phẩm chất lượng, mặc dù chúng tôi đã cố gắng hết sức.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389456.0

Ngày tốt. Vì vậy, tôi đã tìm ra tất cả lý do cho những thất bại của mình. Cốc lưu huỳnh của tôi không phải là 240 ml, mà là 230 ml. Làm thế nào để đếm công thức nấu ăn bây giờ

Rất đơn giản - để tạo một tỷ lệ số học đơn giản:
thủy tinh 250 ml. - 150 gram bột mì
thủy tinh 230 ml. - X gam hoặc 138-140 gam
Sự khác biệt chỉ là 10 gram.

Bạn không cần phải đếm lại bất cứ điều gì, chỉ cần điều chỉnh bột với độ cân bằng bột-lỏng khi nhào là đủ.

Đọc ở đây
Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì
Bánh gừng bột mì (loại cao cấp)

Ngày tốt. Tại sao bạn không sử dụng công thức nướng theo tỷ lệ phần trăm. Với sự trợ giúp của nó, rất dễ dàng để tính toán lượng nước, muối và men bạn có dựa trên lượng bột mì. Việc tăng giảm công thức cũng rất dễ dàng. Nếu bạn quan tâm, thì tôi có thể viết một vài ví dụ.

Bạn có thể nêu công thức chuyển đổi của mình, nó sẽ luôn hữu ích

Công thức bánh mì / bánh mì.
Nó được tính theo phần trăm. Điểm bắt đầu là toàn bộ lượng bột mà chúng tôi sử dụng trong công thức và số lượng này luôn luôn là 100%.

Chia khối lượng của từng thành phần cho tổng khối lượng của bột và nhân với 100.

Một ví dụ về bánh mì trắng trơn:
500gr. bột mì
7gr. nấm men khô
9gr. Muối
15gr. làm ráo nước. dầu
300gr. Nước

Trọng lượng của bột là điểm tham khảo của chúng tôi. 500gr. bột mì = 100%.

500 ÷ 500 × 100 = 100% bột mì.
7 ÷ 500 × 100 = 1,4% men khô
9 ÷ 500 × 100 = 1,8% muối
15 ÷ 500 × 100 = 3% w. dầu
300 ÷ 500 × 100 = 60% nước

Bây giờ chúng ta đã rõ liệu chúng ta có nhiều hay ít nước, men hoặc muối liên quan đến bột mì.

Độ ẩm của bột nhào.

Bánh mì định hình 60-65%
Hearth, bánh mì baguette 60-70%
Bánh mì baguettes, focaccia, ciabatta 70-80%.

Men.

Lượng men trong bánh mì thường từ 0,5 đến 2%. Bánh mì có nhân, hoặc nơi có nhiều chất béo và đường đến 5%. Càng ít men, bánh càng thích hợp để lâu, càng ngon.

Muối.

Từ 1,5 đến 2%.

Với sự trợ giúp của công thức làm bánh, chúng ta có thể kiểm tra công thức cũng như làm một công thức mới.

Nếu bạn quan tâm, tôi cũng có thể cho bạn biết về công thức nấu ăn giảm hoặc tăng.

Nếu bạn quan tâm, tôi cũng có thể cho bạn biết về công thức nấu ăn giảm hoặc tăng.

rất thú vị, Veronica

[bột mì thô hoặc khô]

Công thức bánh mì / bánh mì

Veronica, công thức này dành cho ai?
Đối với tiệm bánh?
Đối với những người yêu thích bánh mì tự làm?

Ví dụ, nếu chúng ta lấy nước 60% làm cơ sở cho bột mì, thì điều gì sẽ xảy ra nếu bột mì thô hoặc khô?
Còn tỷ lệ bột mì và bột lúa mạch đen thì sao?
Phải làm gì nếu tôi làm một mẻ với váng sữa đông, có thêm trứng, pho mát, v.v.

Đề án của bạn sẽ không hoạt động với các chỉ báo như vậy
Ngay cả khi chúng ta chỉ lấy bột và nước, bạn cũng cần tính đến chất lượng của bột và độ ẩm của nó, độ khô hay ướt của bột.

Và do đó, đối với chúng tôi, những người thợ làm bánh tại nhà, đánh dấu tiêu chuẩn thông thường theo công thức này sẽ thích hợp hơn Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau Điều chỉnh cân bằng bột-lỏng khi nhào bột.

Quản trị viên, công thức làm bánh được sử dụng bởi các chuyên gia và nghiệp dư. Từ công thức này, bạn luôn có thể tính toán lại các công thức nấu ăn của Mỹ hoặc Anh. Kết quả luôn ổn định. Đối với bột ngũ cốc nguyên hạt, chúng tôi sử dụng 67% nước. Sữa, váng sữa được coi là nước. Trái cây khô, ngũ cốc, nếu chúng không được ngâm, cho vào bột. Tôi sẽ tìm hiểu thêm về trứng và chất béo từ giáo viên. Tôi hiện đang giảng dạy tại một trường dạy làm bánh Flemish ở Bỉ. Tôi đã kiểm tra tất cả các công thức chúng tôi sử dụng trong quá trình học, tính bằng gam, được chuyển đổi thành tỷ lệ phần trăm. Mọi thứ đều chính xác. Không có gì cần phải thay đổi. Chúng tôi nhào bằng tay và nướng 3 loại bánh mì khác nhau cho mỗi bài học. Khi nhào bột luôn phải có một bát nước, khoảng 10-15 gam. Chúng ta học cách cảm nhận khối bột, xem sự thay đổi màu sắc, sự phát triển của gluten.
Có lẽ công thức này sẽ giúp ích cho ai đó.
Xin lỗi về sự nhầm lẫn. Tôi hiếm khi viết bằng ngôn ngữ mẹ đẻ của mình.

[Veronica]

Nếu bạn quan tâm, tôi cũng có thể cho bạn biết về công thức nấu ăn giảm hoặc tăng.

Veronica, rất thú vị! Chúng tôi mong muốn tiếp tục ...

công thức nướng được sử dụng bởi các chuyên gia và nghiệp dư

Veronica, bạn nướng bánh mì ở đâu trong nhóm của bạn, trong lò nướng hay trong máy làm bánh mì?

Quản trị viên, trong một lò chuyên nghiệp.

[để nướng trong máy làm bánh mì]

Quản trị viên, trong một lò chuyên nghiệp.

Đó là lý do tại sao tôi hỏi về đồ nướng.
Độ nhào và chất lượng của bột để nướng trong máy làm bánh mì khác với lò nướng.
Đối với máy làm bánh mì, công thức quy định chặt chẽ tỷ lệ bột và nước sẽ không đúng. Đối với lò nướng, cấu trúc nhất định của bột rất quan trọng, nhờ đó chúng ta điều chỉnh bột với sự cân bằng giữa bột và lỏng tùy thuộc vào độ ẩm của bột và độ dày của chất lỏng.

Điều này có thể được nhìn thấy trong chủ đề Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì

Admin ơi, mình biết vì mình đã tự mình bắt đầu nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, theo lời khuyên của bạn.
Mình nghĩ trên diễn đàn này mọi người không chỉ nướng bánh mì mà còn nướng cả lò nướng nữa nên sẽ rất thú vị khi tìm hiểu về công thức này (có lẽ cần mô tả công thức này ở topic khác)
Mặc dù theo như tôi có thể nhớ, Levine van Doorne cũng áp dụng công thức này cho máy làm bánh mì. Một ví dụ về cuốn sách "Brood
uit eigen Lò "," Meer brood uit egen Lò "(nhào trong máy làm bánh mì, trong máy xay thực phẩm và bằng tay).

[lô hàng]

Một ví dụ về cuốn sách "Brood
"Lò nướng eigen", "Lò nướng meer brood uit egen" ( lô hàng trong máy làm bánh mì, trong máy xay thực phẩm và bằng tay của bạn).

Veronica, tôi sẽ tìm ra lỗi với những lời nói để sự thật có thể được tìm ra nhanh hơn.

Khi bạn lần đầu tiên bắt đầu đề xuất công thức của mình, bạn phải viết ngay lập tức, công thức áp dụng cho ai, chúng ta sẽ nướng ở đâu?
Vì tôi đã có kinh nghiệm nhào bột theo nhiều cách khác nhau và nướng trong lò x / và lò nướng, câu hỏi ngay lập tức nảy sinh - chúng ta sẽ nướng ở đâu? Lò nướng sẽ giúp bột nhào từ dốc đến rất mềm, và thậm chí cả trên lò sưởi. Với một bếp x /, con số này sẽ không hoạt động!

Trích dẫn: ( lô hàng trong máy làm bánh mì, trong máy xay thực phẩm và bằng tay của bạn)
Bạn chỉ đang nói về việc BIẾT? Chúng ta sẽ nướng ở đâu?
Nếu chỉ nhào trong lò x /, và nướng chẳng hạn, trong lò là một cuộc trò chuyện, thì bất kỳ tác giả nào cũng sẽ làm.
Nếu nướng trong lò x / - tôi đã mô tả vấn đề ở trên.

Công thức phù hợp với các món nướng trong lò. Đây là 100%.
Bạn có thể nhào theo một trong 3 cách.

Cảm ơn bạn đã sửa chữa))

PS thì sao nếu công thức này phù hợp với hb. Cần cố gắng)))

Tăng hoặc giảm công thức sử dụng công thức nướng.

Đầu tiên, chúng ta cần quyết định xem chúng ta muốn sử dụng bao nhiêu gam bột.

Nhân tổng khối lượng của bột với phần trăm của từng thành phần rồi chia cho 100.

Giảm ví dụ

Chúng ta muốn nướng bánh mì trắng và chúng ta chỉ có 443g bột mì, và trong công thức có 500g (công thức làm bánh mì trắng ở bài trước về công thức làm bánh
500gr. bột mì = 100%.
1,4% men khô
1,8% muối
3% w. dầu
60% nước)

443gr = 100%

443 × 100 ÷ 100 = 433gr. bột mì
443 × 1,4 ÷ 100 = 6,2gr. nấm men khô
443 × 1,8 ÷ 100 = 7,8gr. Muối
443 × 3 ÷ 100 = 13,3gr. sl. dầu
443 × 60 ÷ 100 = 266gr. Nước

Ví dụ về độ phóng đại

Chúng tôi có 675gr. bột mì = 100%

675 × 100 ÷ 100 = 675gr. bột mì
675 × 1,4 ÷ 100 = 9,45gr. nấm men khô
675 × 1,8 ÷ 100 = 12,15gr. Muối
675 × 3 ÷ 100 = 20,25gr. sl. dầu
675 × 60 ÷ 100 = 405gr. Nước

Ví dụ, bạn muốn nướng 3 ổ bánh 600 gr.
Bạn cần 1800gr. kiểm tra. Với công thức nướng bánh, bạn có thể nhanh chóng tính toán được nguyên liệu cần thiết để nướng 3 ổ bánh.

Công thức nướng bánh mì trắng:

một trăm%. Bột mì
1,4% men khô
1,8% muối
3% w. dầu
60% nước
Tổng 166,2%

Bột nhào của chúng tôi bao gồm 166,2 phần (100 phần bột, 1,4 phần men, 8 phần muối, 3 phần bơ và 60 phần nước)

Chúng ta cần chia trọng lượng chúng ta muốn cho số phần chúng ta đã kết thúc.

1800÷166,2=10,83

Bây giờ chúng ta sẽ sử dụng một công thức khác, từ đó chúng ta sẽ có được 1800gr. kiểm tra.

Chúng tôi nhân trọng lượng kết quả với phần của mỗi thành phần.

10,8 ×100=1,083
10,8×1,4=15,16
10,8×1,8=19,5
10,8×3=32,49
10,8×60=649,8
Tổng = 1.799,95

Các công thức được lấy từ cuốn sách của Levine van Doorne. Tôi đã tự mình tính toán. Hy vọng rằng không có lỗi😀

[veronika555]

PS thì sao nếu công thức này phù hợp với hb. Cần cố gắng)))

Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, tôi nhào bột trong HP và nướng trong lò
veronika555, Veronica, cảm ơn bạn rất nhiều
bây giờ tôi sẽ sao chép cả Tannin và công thức của bạn))) và tôi sẽ thử nghiệm

Không gian, nếu bạn đột nhiên quyết định nướng bánh mì bằng hp theo công thức nướng, hãy ghi lại kết quả))

Chà, kết quả tốt cho bạn!

nếu bạn đột nhiên quyết định nướng bánh mì bằng hp theo công thức nướng,

Veronica, tôi không thích bánh mì ở HP, trong lò nướng tôi thích hương vị hơn
Nhưng tôi không muốn nói bất cứ điều gì, có lẽ tôi không biết cách nướng bánh mì ở KhP, tôi không thể được gọi là một thợ làm bánh có kinh nghiệm

[veronika555]

veronika555, cảm ơn bạn rất nhiều!

Ngày mới tốt lành nhé mọi người! Tôi vừa mới mua một máy làm bánh mì, tôi đang dần quen với nó. Có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị. NHƯNG! Làm thế nào để giảm-tăng trọng lượng của các thành phần đã rõ ràng. Một điều khác là không rõ ràng. Có một công thức, nó được chỉ ra có bao nhiêu calo trong một trăm gam bánh mì, bao nhiêu phần ăn. Và kích thước của ổ bánh không được chỉ định cho công thức. Tôi có một chiếc Sinbo 4718, sản lượng là 750, 1000 và 1250 gram. Làm thế nào để tìm ra bao nhiêu gam thành phẩm công thức !?
Và nó quan trọng như thế nào nếu tôi đặt 750 gam trên bếp và công thức ở 1250?
Tìm thấy trên cùng một trang web tỷ lệ bột mì và bánh nướng. Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng

[trong khoảng]

Để bắt đầu, hãy kiểm tra khả năng của lò x / bếp của bạn, hướng dẫn chỉ ra dấu trang bột và trọng lượng của bánh mì thành phẩm. Và có một mức độ tối ưu của việc đặt bột trong bột, trên đó nó là không mong muốn để đánh dấu.

Tính toán tỷ lệ bột mì với trọng lượng của bánh mì thành phẩm rất dễ dàng. Bột mì chiếm khoảng 75% khối lượng bánh mì. Ví dụ, nếu bạn lấy 600 gram bột mì, thì trọng lượng của bánh mì thành phẩm có thể dự kiến ​​là khoảng 850-900 gram.

Và ngược lại: nếu khối lượng của bánh thành phẩm là 1000 gam thì bạn cần lấy bột. trong khoảng 750 gam.

Có một bảng trên diễn đàn Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Mức độ quan trọng của nó như thế nào nếu tôi đặt 750 gam trên bếp và công thức ở 1250?

Ví dụ, bật chương trình đầu tiên, cơ bản và chuyển đổi kích thước ... tổng các số là gì. thời gian?
Tôi có chênh lệch 750 / 900gr. thời gian nướng giảm 4 phút, ở 900g. - 55 phút, và ở 750g. - 51 phút Luôn có giá trị tối đa. kích cỡ.