Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) kết hợp và thủ công

[Nhào bột bánh mì kết hợp]

Nhào bột bánh mì kết hợp

Chủ đề từ chu kỳ: Tôi muốn, nhưng tôi không biết làm thế nào, và tôi ngại bắt đầu!

Nguyên tắc nhào bột mì làm bánh mì trong máy làm bánh mì và máy kết hợp là khác nhau.

1. Khó nhào bột dai trong máy làm bánh mì, thìa xoay không chặt, cục bột khó xoay, bột bị vón cục, có lẫn tạp chất. Bánh thành phẩm thu được vỏ bánh bị rách, nứt, vỏ bánh khô, cứng. Bánh mì có thể thấp vì men khó nâng bột lên.
Trong tình huống này, chúng tôi khuyên bạn nên giữ cân bằng bột / lỏng, để ý đến bún, làm cho bột mềm - khi đó bánh mì nướng trong máy làm bánh mì sẽ ngon và đẹp mắt!

2. Việc nhào bột trong máy xay thực phẩm dễ dàng hơn, thuận tiện hơn khi có được một phiên bản nhào bột nhất định - mềm, rất mềm, dốc, v.v.
Khi nhào hỗn hợp, sẽ thuận tiện hơn để theo dõi "mật độ" của bột và điều chỉnh mức độ đặc, và không có quy tắc nghiêm ngặt nào như vậy về sự cân bằng bột / lỏng.
Ở giai đoạn nhào bột, bạn có thể quyết định vị trí và cách nướng bánh mì thêm nữa - ở dạng hoặc trên lò sưởi, ổ bánh, bánh phẳng, tùy thuộc vào điều này, và tạo ra "độ dày" của bột.

Ở đây tôi sẽ chỉ cho bạn cách nhào bột trong máy xử lý bột bánh mì có độ dày trung bình, để nướng bánh mì trong khuôn.

Sau khi nắm vững nguyên tắc nhào bột này trong máy xay thực phẩm, sau đó bạn sẽ tự mình thử các phương pháp nhào bột khác nhau, có độ dày khác nhau, cho các loại bánh mì khác nhau.

Ghi chú: Tôi nhào bột trong máy kết hợp KENWOOD CHEF TITANIUM KM-010, tốc độ và chương trình được chỉ định cho kiểu máy kết hợp này.

1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột, có tên trong công thức làm bánh mì, trong bát của máy xay thực phẩm. Bạn có thể đặt nước sốt táo, bơ thành miếng nhỏ, pho mát trên máy xay thô và các chất phụ gia khác ở dạng miếng nhỏ.
Chèn móc nhào.

2. Bật tốc độ quay của móc TỐI THIỂU.
Bây giờ mục tiêu của chương trình là trộn kỹ tất cả các thành phần với nhau.
Đã đến giai đoạn này, bạn có thể thấy tỷ lệ bột và chất lỏng, độ dày của khối bột thu được và mật độ chúng ta cần.
Tôi thậm chí còn thích tắt chương trình và dùng tay chạm vào bột, đây cũng là một cách trực quan để kiểm tra chất lượng của bột.
Nếu cần, tôi thêm một ít (hoặc nhiều!) Bột, nước, một lần nữa bật chương trình TỐI THIỂU, và một lần nữa trộn kỹ tất cả các thành phần với nhau.
Nếu mục tiêu là làm bột bánh mì thông thường, thì tôi tập trung vào thành phần định lượng của nguyên liệu. Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau , và sau đó tôi điều chỉnh lượng bột / nước, vì bột làm bánh mì phải MỀM vừa phải!
Ở giai đoạn nhào này, bột nhìn bằng mắt thường và sờ vào có vẻ thô ráp, hơi vón cục nhỏ, nổi mụn - không có độ đàn hồi của bột.
Thời lượng của chương trình này không quá 3-5 phút.

3. Bây giờ hãy bật chương trình 2 lên.
Bắt đầu nhào mạnh ngay lập tức, bột đập mạnh vào thành bát, quay mạnh.
Mục đích của chương trình: làm cho bột nhào đồng nhất về thành phần, đàn hồi, đàn hồi, lồi lõm và sẵn sàng để chống dính, để gluten bắt đầu hoạt động, men bắt đầu hoạt động, bột nhào có chất lượng cao!
Ở giai đoạn này, bạn cũng có thể điều chỉnh cân bằng bột / lỏng, nhưng với khối lượng nhỏ hơn, bạn nên làm điều này trong lần nhào sơ bộ đầu tiên.
Và nếu bạn cho thêm bột / chất lỏng thì nên khuấy bột thêm 2-3 phút nữa, để đạt được khối bột đồng nhất, không lẫn tạp chất.

Khi bắt đầu nhào ở tốc độ 2, dưới đáy bát có thể thấy bột nhão, đây là dấu hiệu cho thấy bột vẫn còn "thô", khi sợi gluten chưa xuất hiện tức là bột chưa có liên kết



Tiếp tục nhào bột thêm. Đến đây bạn có thể thấy bột còn lỏng, chưa đồng nhất. Tôi gọi bột này là bột "thô".



Dần dần, bột sẽ tụ lại thành một quả bóng trên móc câu, nó sẽ nổi lên hoặc rơi xuống thành bát, dần dần bột nhão sẽ tụ lại thành một quả bóng, một cục bột trên móc. Bột sẽ trở nên mềm, mịn và đàn hồi.





Tận mắt chứng kiến ​​độ đặc, cấu trúc của khối bột thay đổi như thế nào, từ khối bột rời thành khối dẻo, mềm, đẹp mắt như thế nào! Và cái bát của hỗn hợp càng được đánh bóng và sáng bóng!)) Bột trở nên đàn hồi!

Trong quá trình nhào, tôi tắt chương trình 1-2 lần và kiểm tra trực quan chất lượng của bột, độ mềm của nó bằng cách sờ, để đạt được chất lượng phù hợp với tôi cho một mẫu bánh mì nhất định.

Khi kết thúc chương trình nhào 2, khối bột sẽ được vón lại thành cục, thành bát sẽ trở nên trong veo của khối bột. Đây là chỉ số cần đạt được!



Thời gian nhào bột ở giai đoạn này, ở tốc độ cao, khoảng 10-15 phút!

4. Tắt máy gặt, nhấc móc lên, bột bám trên móc và từ từ trượt xuống.







Bột đã sẵn sàng để chế biến tiếp.

Bây giờ lò nướng trong lò ở nhiệt độ 30 * C, hai lò nướng với thiết kế và tạo hình trung gian, đặt trong khuôn, sau đó nướng trong lò.

Kết quả là chúng ta sẽ có được một chiếc bánh mì đẹp mắt như vậy!



Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Tôi hy vọng tôi đã giúp bạn với các mẹo, sự khôn khéo và thủ thuật của tôi!

[Nhào bột bánh mì lúa mạch đen kết hợp]

Tôi sẽ chỉ cho bạn ngay lập tức Nhào bột bánh mì lúa mạch đen kết hợp.

Công thức bánh mì như sau, mô tả về việc chuẩn bị bánh mì ở cùng một nơi

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với mạch nha, với mứt dâu tây (lò nướng) (Quản trị viên)

Nấu bột:
Cho bột mì vào bát của máy xay thực phẩm, và phần bột còn lại, hãy nạo táo trên một máy nghiền mịn.

Bật máy trộn ở tốc độ tối thiểu, bắt đầu nhào bột để mọi thứ được trộn đều và kỹ lưỡng. Trong trường hợp này, bạn sẽ biết rõ có bao nhiêu bột mì, nước đã được đổ và liệu bột có được nhào đến độ đặc mong muốn hay không. Quá trình nhào kéo dài khoảng 5 phút và bây giờ tôi đã có khối bột này, mọi thứ đều được quấn trên một cái móc, có rất nhiều dầu và bột bên dưới. Nếu bạn tắt nhào một lúc, bạn có thể thấy cấu trúc của bột, nó sẽ bị lỏng và thô.



Tôi gom bột từ các bên vào trung tâm, thành một đống, đóng nắp và bật tốc độ thứ 2 cùng một lúc.

Bột lúc này sẽ biến đổi ở tốc độ cao thành một khối bột dẻo, mịn. Hãy chú ý đến thực tế là "daub" từ bên dưới rời ra và tập hợp lại thành một đống chung, đáy và thành của bát kết hợp trở nên sạch sẽ


Bột sẽ đông trong khoảng 10-15 phút và phải mịn. Bột có độ dẻo mềm, nhưng rất dính. Điều này khá bình thường, vì Bột được làm từ bột lúa mạch đen và mạch nha sữa trứng.
Bột này trượt từ từ ra khỏi móc nhào



Bây giờ, tôi cho phần dầu thực vật còn lại vào tô với bột, rắc lên các mặt của tô rồi dùng thìa lăn bột trong bơ và tạo thành một búi tóc gọn gàng. Tôi dùng đến "mẹo" này vì chỉ cần dùng thìa hoặc tay trèo vào bột, nó sẽ dính đến mức bạn có thể nhấc bát lên và sau khi chứng minh sẽ rất khó bóc mạch nha. bột lúa mạch đen từ các bức tường.

Kết quả của một lần nhào bột như vậy, một loại bánh mì đen như vậy thu được.



Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

[hình ảnh bắt đầu để làm việc với bột trong kết hợp!]

Nhìn vào các bức tranh và tự thực hành - cuối cùng thì không khó và cũng không đáng sợ

Lúc đầu, tôi cũng hoàn toàn vô nghĩa, cho đến khi tôi hiểu các quá trình diễn ra trong bột trong quá trình nhào trộn. Và phải mất một lúc để đứng tại tổ hợp và quan sát quá trình nhào trộn, biến bột thành BÁNH MÌ!

Tôi cung cấp cho bạn một phiên bản làm sẵn và hình ảnh bắt đầu để làm việc với bột trong kết hợp!

Chúc may mắn!

[bột lúa mạch đen]

Đây là một ví dụ khác về nhào trộn bột lúa mạch đen, chi tiết.

Để hiểu loại bột mà chúng ta đang nói đến, tôi đưa ra công thức.

Để so sánh, bạn có thể nhào bột trong lò x / sau đó kết hợp và so sánh kết quả.

Tôi đã chọn các thành phần, bao gồm bột mì và nước, để tôi nhận được kết quả gần như giống nhau - cả trong lò nướng và kết hợp. Hãy thử so sánh cho chính mình!

Bột nở lúa mì - 250 gram
bột lúa mạch đen nguyên hạt - 180 gram
kefir cũ - 150 ml.
nước đơn giản - 150 ml.
bơ - 30 gram một miếng
muối thô - 9 gam hoặc 2% khối lượng bột
đường - 1 muỗng canh. l.
men - 1,3-1,5 muỗng cà phê
gia vị - 3 muỗng canh. l. (cà chua khô, húng quế và tỏi khô)

Mình bỏ qua công đoạn đầu tiên là nhào bột - trộn nguyên liệu.
Mình đưa hình ảnh về đợt THỨ HAI - kết hợp chương trình 2 (nhanh).















Nhào xong, bột bám vào móc, nghĩ cách trượt vào bát.
Bột mềm ở dạng đặc, chỉ rất dính, giống như bột nhào có chứa bột lúa mạch đen.
Chú ý đến độ đặc của bột, độ mịn và dẻo là bao nhiêu.



Tôi phải dùng thìa giúp bột, ném nó xuống bát.



Để rõ độ mềm của bột, tôi dùng ngón tay lướt qua nó



Thành bát được bôi 0,5 muỗng cà phê. dầu thực vật, cán mỏng bột trong đó, lúc này bạn có thể để yên, bột sẽ không bị dính tay và vào thành bát.



Ở đây một lần nữa, tôi đã thực hiện bài kiểm tra bằng các ngón tay của mình để rõ ràng về độ mềm của bài kiểm tra



Buổi chụp ảnh đặc biệt trên tấm thảm.
Bột giữ được hình dạng tốt, dẻo và đặc giống như khi nhào trong máy làm bánh mì.



Bây giờ là tùy thuộc vào bạn - hãy thử nó và bạn tạo bột trong hỗn hợp và trong máy làm bánh mì và so sánh kết quả!

Chúc các bạn thành công và gặp nhiều may mắn, bánh mì ngon nhé!

[1. Tôi cho các nguyên liệu vào bát của máy xay thực phẩm, theo đúng công thức.]

Hôm nay tôi sẽ trình bày cách nhào bột lúa mạch đen trong sự kết hợp từ BẮT ĐẦU ĐẾN KẾT THÚC.
Bạn cũng có thể nhào bột như vậy trong máy làm bánh mì và so sánh kết quả.

Tôi nhào bột trong máy kết hợp KENWOOD CHEF TITANIUM KM-010, nó có một móc nhào mạnh mẽ và tuyệt vời.

1. Tôi cho các nguyên liệu vào bát của máy xay thực phẩm, theo đúng công thức.

Công thức bánh mì:
Bột mì
bột lúa mạch đen
Nước sạch
Bơ lát
Mứt Lingonberry
Muối
Men
Bức ảnh cho thấy bơ được bày thành từng miếng, tất cả các nguyên liệu trộn đều với nhau và bột sẽ mềm và dẻo khi kết thúc quá trình nhào.



Tôi bật tốc độ TỐI THIỂU, quá trình nhào bột bắt đầu.
Nếu đánh dấu chính xác, bột sẽ được nhào ngay lập tức.











Bạn chỉ cần kiểm tra trực quan xem độ đặc của bột phù hợp với bạn là bao nhiêu, xem nó mềm hay quánh lại.

Quá trình nhào ở chế độ này chỉ kéo dài không quá 3-5 phút.

Trong phiên bản của tôi, bột đã được nhào ngay từ lần chạy đầu tiên, nhưng nhìn bằng mắt thường khi chạm vào hơi chặt



Có thể thấy khối bột lỏng lẻo như thế nào, không có độ đàn hồi. Tôi gọi bột này là "bột thô".

2. Tôi thêm 2 muỗng canh vào bát. l. nước, vì bột hơi khô, Tôi không hài lòng với bột này, tôi cần một khối bột mềm hơn nhiều.
Tôi nhào lộn một chút trên MINIM. tốc độ để trộn tất cả các thành phần một lần nữa.







Tiếp theo, tôi vận chuyển lô cho một lô nhanh chóng, với tốc độ 2 tốc độ của tổ hợp.

3. Nhào ở tốc độ 2 - trộn mạnh.

Với tốc độ này, chúng ta đạt được độ đàn hồi của khối bột. Lúc đầu, bột sẽ lỏng, không đều, dưới mặt bột sẽ có “váng bột”, lâu dần sẽ ngấm vào viên bột, thành sợi bún trên móc.

Quan sát động lực của quá trình này





















Đợt hàng đã kết thúc. Thật thú vị khi quan sát quá trình nhào, động - biến của một khối bột rời và một miếng bột dẻo, mịn, mềm.

4. Cho bột vào tô của máy xay thực phẩm.

Đây là cục bột đang treo trên móc, và anh ấy biết cách trượt xuống. Bò rất chậm, bạn phải trợ giúp bằng thìa.







Bột mềm, giống như tôi cần nướng bánh mì trên lò sưởi.

Trộn ở 2 tốc độ có thể mất 10-15 phút.

Bây giờ tôi thêm 1 muỗng cà phê vào bát hỗn hợp. dầu thực vật, dùng thìa lăn bột trong dầu sao cho bột rơi tự do khỏi thành bát, và sau đó có thể lấy ra khỏi bát sau khi đã chống dính vì bột lúa mạch đen rất dính.



Bánh bột lọc đẹp như vậy đây!

Bây giờ bạn có thể đặt bột để chống dính và sau đó để nướng.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

[VÍ DỤ VỀ HỖN HỢP]

Trong chủ đề này, tôi đã trình bày cách nhào bột mì và bột lúa mạch đen kết hợp, như VÍ DỤ VỀ HỖN HỢP.

Vì rất khó để chuyển từ thiết bị này sang thiết bị khác, có rất nhiều điều không thể hiểu được bắt đầu từ đâu, tiến hành như thế nào, tôi đã đưa ra một biến thể của cách nhào (và chỉ ra công thức) của bột, càng gần càng tốt để nhào bột trong một người làm bánh mì.

Nếu bạn thành thạo cách nhào bột trong máy làm bánh mì, hiểu được cân bằng bột / lỏng và bún, thì bạn có thể dễ dàng nhào bột trong máy xay thực phẩm.
Công thức bột được chọn để bạn có được một chiếc bánh đẹp mắt trong cả hai trường hợp nhào - cả trong máy làm bánh mì và máy xay thực phẩm!

Cái gì tiếp theo?

Sau đó, bạn bắt đầu chuyển từ phiên bản nhào bột cơ bản này sang bên ...
Tùy thuộc vào loại bột bạn cần mà làm bột nhào cho bánh bao (chặt), cho bánh pizza, cho các loại bánh khác nhau: đặc, chặt, mềm, rất mềm, rất mềm, vv ... bằng cách điều chỉnh lượng bột và chất lỏng. , thời gian nhào trộn.

Công thức của tác giả, công thức từ sách và các nguồn khác, nơi các tác giả chỉ ra công thức làm bột của họ và cho biết bột sẽ có độ đặc như thế nào theo ý tưởng của họ, thời gian nhào cần kéo dài bao lâu, sẽ là một trợ lý và một con trỏ cho bạn.

Chúc may mắn với bột và bánh mì ngon của bạn!

Hôm nay, lần đầu tiên tôi nhào bột lúa mạch đen với bột chua trong máy xay thực phẩm Kenwood 560 mới của mình, và do đó bột không kết dính với nhau thành một quả bóng, móc quay bên trong và bột nằm ở các mặt. , có thể vì có nhiều bột, cho hai ổ bánh

Hôm nay, lần đầu tiên tôi nhào bột lúa mạch đen với bột chua trong máy xay thực phẩm Kenwood 560 mới của mình, và do đó bột không kết dính với nhau thành một quả bóng, móc quay bên trong và bột nằm ở các mặt. , có thể vì có nhiều bột, cho hai ổ bánh

Trước tiên, hãy đọc hướng dẫn dành cho máy gặt đập của bạn - cần bao nhiêu bột / bột nhào TỐI ĐA để trộn máy gặt đập của bạn! Từ này chúng ta bắt đầu! Bột cũng cần xoay đâu đó và xoay định tính, đánh thành cục. Và người trộn phải bao phủ hoàn toàn quả bóng bột!

Lựa chọn thứ hai - có rất nhiều chất lỏng trong bột, bột không thể biến thành một quả bóng!

Lựa chọn thứ ba - đọc kỹ công thức của tác giả - nó khuyên bạn nên làm bột gì? Làm thế nào cho x / bếp, hoặc chất lỏng?

Bột được quấn, rồi bỏ đi, rồi lại quấn ...

Hãy xem kỹ những bức hình của tôi, bạn có thể thấy tất cả ở đó. Và bột không được nhào trong thời gian dài, chỉ nhào đến khi thành búi, thêm 2-3 phút nữa là được.

À, nếu bạn làm bột nhào theo nguyên tắc x / lò thì một cái bánh giò. Và một loại bột như vậy cũng có thể dốc, hoặc mềm, tùy thuộc vào những gì được yêu cầu theo công thức và thậm chí hoàn toàn lỏng theo công thức của tác giả.

Điều quan trọng để gluten hoạt động!

Các cô gái và tất cả những ai quan tâm đến nhào bột thủ công đã tìm thấy trong LJ của Sergey () một bài đăng thú vị về cách nhào bột bánh mì bằng tay.

"Bánh mì tự làm. Công thức được phát minh, bột mì thông thường, nhào bằng tay":


Có một video ở cuối bài viết. Tôi đang chèn nó ở đây, nhưng tôi vẫn khuyên bạn nên đọc bài đăng và nói chung, leo lên trong tạp chí của Sergey, có rất nhiều điều thú vị.

"Bánh mì nướng tại nhà":

[ELa_ru]

Cảm ơn bạn, ELa_ru
Alexandra có một trang web 🔗, trên đó có rất nhiều công thức cho một loại bột không cần nhào như vậy. Điều tiêu cực duy nhất là mọi thứ đều bằng tiếng Anh chứ không phải bằng tiếng Nga. Ngoài ra còn có một video về cách làm bánh mì như vậy. Phương pháp thú vị, kết quả tốt

Kết nối trình dịch chuyển ngữ với trình duyệt của bạn - và tất cả các vấn đề về dịch từ và toàn bộ trang sẽ được giải quyết. Văn bản có thể đọc được, các thước đo khối lượng và trọng lượng cũng có thể được dịch mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.
Tôi có một người dịch như vậy trên Google

Nhưng thật thú vị biết bao khi nhìn chiếc bánh mì như vậy và biết rằng nó có thể nướng được

và chụp một bức ảnh, xin vui lòng, khi bạn sẽ

Hãy để tôi giải thích một cách tốt hơn cách tôi làm điều đó. Mình đổ chất lỏng ra bát, đánh tan đường, men, cho trứng vào, nói chung là mọi thứ vẫn như bình thường, đổ bột và nhào bằng thìa hoặc thìa silicone - tùy ý ai cũng tiện.Ngay khi thấy khó nhào bằng thìa hơn, tôi đổ bột vào túi và nhào thêm một chút nữa trong túi, thêm bột khi cần thiết. Tôi đóng túi và để nó trong 10 - 15 phút. Sau đó, tôi thêm muối và dầu, và nhào cho đến khi mịn, đôi khi, như tôi đã viết ở trên, tôi đập bột trên bàn. Nhưng không phải bột nào cũng cần đánh mà còn phụ thuộc vào bột. Bột với gluten tốt thích kinh doanh này, với hàm lượng thấp thì không. Hãy thử nó, không có mẹo ở đây, trong mọi trường hợp, không làm hỏng bột.

[Margit]

Margit,
Và đập bột trên bàn cho cái gì. Và chắc là đối với bột bánh dẻo thì không cần?
Có lần tôi đã thử bột dày cho bánh mì với lực để lại trên bàn. Nó dường như đã trở nên nhẹ nhàng hơn. Vấn đề là gì - đối với gluten?
Cảm ơn bạn

Thông tin thú vị từ 🔗

Cách nhào bột trong các tiệm bánh trước cách mạng

dựa trên cuốn sách của V. Vasilevich. Kinh doanh bánh ngọt. 1913 Hướng dẫn thực hành để thiết lập tiệm bánh và các phương pháp nướng tốt nhất - bánh mì đen và nướng và sitnago.

"Việc nhào thường được thực hiện bởi hai hoặc ba người thợ làm bánh, vì một người không thể nhào một lượng bột lớn. Họ thường bắt đầu nhào, đứng gần bột từ các phía khác nhau. Đầu tiên, các cánh khuấy được tung ra dọc theo mặt bột để nhào. dưới cùng, sau đó chúng được lật từ trong ra ngoài cùng với bột. Với mỗi lần vuốt, mái chèo tiến về phía trước một bước. Khi nhào các mặt, chúng sẽ được nhào vào giữa. Nó nhào theo một cách đặc biệt: một trong những người thợ làm bánh dính mái chèo của anh ta thẳng đứng vào giữa khối bột đến đáy, và hai người kia, nếu họ đang nhào làm ba, hãy đặt mái chèo của anh ta để mái chèo của họ bắt chéo, và sau đó họ bắt đầu đi vòng quanh khối bột, cầm mái chèo trên tay. xiên, nghĩa là sao cho một đầu của mái chèo nằm trong tay, còn đầu kia ở trong bột và tạo thành các vòng tròn trong đó. Giữ mái chèo của họ gần như thẳng đứng, sau đó họ dần dần hạ thấp các đầu của mái chèo mà họ cầm trong tay. bàn tay, bên dưới từ này các đầu đối diện nâng lên cho đến khi chúng nổi lên bề mặt của bột, đó là dấu hiệu của sự kết thúc của quá trình trộn. Sau đó, những người chèo lái sẽ dùng dao loại bỏ phần bột dính trên người, một ít bột còn lại được gieo vào bột, và việc vẫy tay bắt đầu lại, với sự khác biệt duy nhất là bây giờ họ đang đi theo hướng ngược lại. .

Lần đầu tiên, theo quy luật, chúng di chuyển theo hướng chuyển động của mặt trời, lần thứ hai - ngược lại. Sau khi trộn xong, mặt bột có bột và nổi lên trên mặt bột ”.

Cái gì không phải là máy trộn hành tinh cổ

Vâng, trước hết bạn cần một định mức
Kenwood của chúng tôi tối ưu (theo hộ chiếu) cần 500-600 gram bột, và sau đó bột sẽ trở nên tốt. Khối lượng bột, bột nhào càng lớn thì càng khó trộn, móc kéo hoạt động hiệu quả. Tôi đã bị thuyết phục về điều này, và tôi không đặt nhiều hơn 500 gram bột.
Với khối lượng lớn, chỉ có phần dưới làm nhiệm vụ móc, xúc bột về chất lượng, còn phần trên không tham gia vào quá trình nhào, bột đi lên, dính dưới nắp.
Theo dõi quá trình này cho chính bạn, nó là thú vị - và rút ra kết luận

Làm bột cho 400-500 gram bột mì, và bạn sẽ thấy nó tập hợp xung quanh móc câu như thế nào, và trộn đều

[Tata]

Tata, có thể có hai tùy chọn ở đây:
- người đánh bóng (tôi không thấy ảnh)

quản trị viên, theo công thức 680 bột mì 450 nước.
-

một móc cho sự kết hợp của một cấu trúc khác nhau, một vòng lặp mỏng.

Chú ý cách hoạt động của móc Kenwood, phần xương bả vai rộng và được thiết kế để kẹp và đảo bột. Do đó, bột nhanh chóng cuộn lại thành búi

Có, móc có dạng vòng, mảnh. Vậy nó không có nghĩa là gì đối với bột bánh mì?
Và đối với tôi đó là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi mua hàng. Trên diễn đàn có chi nhánh về dòng Bosch 5, như mình gặp mấy chị nhào bánh thành công. Tôi hy vọng việc không có kolobok không phải là bất lợi cho bánh mì khi nhào trong máy này.

[quản trị viên]

quản trị viên, theo công thức 680 bột mì 450 nước.
-
Có, móc có dạng vòng, mảnh.Vậy nó không có nghĩa là gì đối với bột bánh mì?
Và đối với tôi đó là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi mua hàng. Trên diễn đàn có chi nhánh về dòng Bosch 5, như mình gặp mấy chị nhào bánh thành công. Tôi hy vọng việc không có kolobok không phải là bất lợi cho bánh mì khi nhào trong máy này.

Đúng, 680 gam bột mì cần khoảng 450 ml. nước (chất lỏng)

Nó là cần thiết để thích ứng với kết hợp, để nghiên cứu khả năng của nó.
Việc không có kolobok là một bất lợi cho chính bài thi! Các tùy chọn có thể có: bột có thể mềm (nhưng không lỏng) khi nướng trong lò trong khuôn mà bột được giữ bằng thành.
Và bột có thể lỏng, lỏng, nếu điều này được ngụ ý bởi công thức của TÁC GIẢ, và bạn nên xem ảnh của bánh mì đã hoàn thành, mục đích đạt được với bột này, bánh ngọt hay thứ gì khác

Tất cả Hạnh phúc và May mắn trong năm tới !!! Trân trọng và cảm ơn người điều hành ROMA vì công việc cần mẫn và rất hữu ích cho tất cả chúng ta! Tôi đã làm bánh trong một thời gian dài, nhưng sản phẩm "cao nhất" của tôi là 5-6 cm (bánh nướng, bánh quy, bánh quy, v.v.), và sau đó sau khi xem và đọc mọi thứ tuyệt vời trên diễn đàn, cộng với việc cửa hàng vào buổi sáng và không tìm thấy có bánh mì (tôi sống trong làng) - Tôi quyết định nướng bánh mì chính thức. Bột được kết hợp theo tỷ lệ khoảng 60 hạt thô nguyên hạt nghiền, khoảng 30 bột mì VS, và 10% giấy dán tường lúa mạch đen. Chất lỏng - nước khoáng đóng chai + một ít sữa nướng lên men từ bột chua khô, lòng trắng trứng (lòng đỏ phủ lên trên), hai muỗng canh. một thìa dầu hướng dương (một loại tinh chế, một loại không tinh chế), sau đó là một thìa tráng miệng men khô, một thìa đường fructose (tôi đổ vào bất kỳ món nướng nào thay vì đường), một thìa muối biển. Bột đã được. 700-800 gam. Tôi nhào tất cả mọi thứ chỉ bằng cách sạc tuyệt vời bằng tay - tốt hơn bất kỳ kỹ năng tập thể dục nào. Ba tăng lên bằng cách nhào, sau đó cho vào chảo thủy tinh 2 lít, để bạn có thể xem quá trình và trong lò nướng điện được làm nóng đến 40-50 độ , trong khoảng mười phút và tăng nhiệt độ lên 170 độ --- Và HERE đã mắc lỗi. Cần phải tắt lò sưởi phía trên, vì thủy tinh là chất dẫn nhiệt kém, và việc làm nóng bánh mì từ phía trên đi mạnh hơn nhiều so với từ phía dưới - kết quả là bánh mì của tôi đã "nổ tung nóc nhà", nhưng trong cuối cùng bánh mì hóa ra rất tốt, đặc, ngon và hài lòng (tôi không thích bánh mì "bông" màu trắng). Bánh được nướng trong khoảng 45 phút, sau 30 phút nhiệt độ giảm xuống còn 140-150 độ.

Trích dẫn:
Ba tăng nếp nhăn, sau đó cho vào chảo thủy tinh 2 lít, để xem quá trình, và cho vào lò nướng điện đã được làm nóng trước đến 40-50 độ, mười phút và tăng nhiệt độ lên 170 độ

Các lỗi khác:
- bột làm từ bột mì chỉ được phép nhào HAI lần, với một lần nhào giữa chúng.
- Cần theo dõi nhiệt độ của bột trong quá trình nhào, nên để ở mức 26-28 * С
- Bột chỉ được để ở nhiệt độ 26-28 * C, trong trường hợp cực đoan là 30 * C, nhưng không được nữa !!! Nhiệt độ 50 * có tính phá hoại đối với nấm men. Theo công nghệ, ở nhiệt độ 55-60 * C, men ngừng hoạt động.
- Chỉ để bột trong khuôn cho đến khi khối lượng bột tăng gấp đôi - không để bột nữa, bột sẽ dừng lại và điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bột.
- bánh mì ở dạng phải nướng ở nhiệt độ không thấp hơn 180-190 * C. Nướng hơn nữa tùy thuộc vào công thức của tác giả.
- Thời gian nướng phụ thuộc vào bản thân bánh mì, tối ưu để kiểm soát độ sẵn sàng của bánh mì bằng đầu dò nhiệt độ, bánh mì sẵn sàng khi đạt đến T * 94-98

Như thế này

Cảm ơn vì những lời khuyên, tôi sẽ xem xét tất cả các ý kiến ​​của bạn vào lần sau.

+ cho Roma + (và những người khác) Nói với tôi, tôi đã mua một chiếc cellronik 3323 hiện đang trên đường đến - nó có công suất 1000 W và tối đa 2 kg bột - của bạn sẽ mạnh hơn - điều gì sẽ xảy ra nếu tôi đặt 1 kg của bột mì trên hạt kê. bánh mì (tôi muốn thêm bánh mì) anh ấy sẽ không nhào hoặc cuối cùng tôi sẽ bỏ máy nhào (ý kiến ​​của bạn về việc tôi có thể nạp bao nhiêu bột vào bánh mì (lúa mạch đen, bột cho bánh bao và mì) mà không làm hỏng máy nhào và như vậy nó được trộn tốt?)

Bạn cần phải đổ bột chính xác theo hướng dẫn.
Trong kenwood của tôi, tôi cần một dấu trang TỐI ƯU 500-600 gram bột mì, với thể tích bát là 5 lít! Cần lưu ý rằng ngoài bột mì, chất lỏng và các thành phần khác của bột nhào sẽ được thêm vào, điều này sẽ làm tăng khối lượng và thể tích của khối bột. Nhưng cũng cần lưu ý rằng bạn cũng cần có một khoảng không gian để nhào bột, và nên để khoảng nửa bát con để việc nhào bột đạt chất lượng cao thì bánh mới nở được. chất lượng cao.
Tăng thể tích của khối bột và giảm không gian trống trong tô sẽ làm cho bột không bị trộn lẫn.

Lưu ý trong ảnh của tôi cách bột xoay tự do trên móc và có đủ chỗ cho nó - điều này đảm bảo rằng bột sẽ được trộn đều và đã có trong bát, gluten bắt đầu phát triển, bột thay đổi cấu trúc của nó. tốt hơn.

-giải thích cho người mới bắt đầu xem có thể nhào bằng máy trộn bột khoảng 500g bột + 500g thứ hai sau đó kết nối chúng bằng tay và để kiểm tra với một kolobok (sẽ không có gì xảy ra với kolobok đầu tiên trong khi kết hợp nghỉ + nhào phần thứ hai ) - hay cách làm 2 con kolobok này cho vào lò nướng cùng lúc (2 ổ bánh mì) để lên men thì chúng sẽ ra lúc khác nhau (hoặc 1 con dừng lại trong proofer thêm nửa tiếng nữa cũng không sợ ?) - Cảm ơn bạn.

Tại sao khó khăn như vậy? Xét cho cùng, miếng bột càng lớn thì càng khó xử lý. Làm hai chiếc bánh mì và đặt bánh cạnh nhau trong lò.
Thời gian nhào trong hỗn hợp là khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào khối lượng của bột. Bột đã hoàn thành lúc này có thể nằm trong một cái bát dưới màng, sẽ không có thời gian để bắt đầu các quá trình.

Bạn có thể kết nối, thử và thử nghiệm

[Bột luôn tự cho mình biết thời gian cần thiết theo hành vi của nó - cho đến khi miếng bột nở gấp đôi]

Tôi nhào khoảng 10-15 phút ở tốc độ 1 và 2 (kenwood) và thời gian này khá đủ để nhào bột đạt chất lượng. Bạn chỉ cần theo dõi tình trạng nhào và can thiệp kịp thời nếu bột dốc hay lỏng - tùy thuộc vào loại bột nào đang nhào theo công thức.
Và một lần nữa, bản thân bột sẽ nhắc nhở chất lượng của quá trình nhào và cần bao nhiêu thời gian cho việc này - đôi khi 5-7 phút là đủ. Tất cả phụ thuộc vào số lượng bột, thành phần, nhiệt độ của chúng, chất lượng của bột và những thứ khác ... độ đặc của bột mà tác giả dự định (lỏng hoặc hoàn toàn nguội).
Các bức ảnh của tôi trong chủ đề này cho thấy quy trình nhào trộn tiêu chuẩn cho bánh mì để bàn thông thường, đây là VÍ DỤ về nhào bột.

ĐỪNG BAO GIỜ NHÌN VÀO GIỜ khi minh bột! Bột luôn tự cho mình biết thời gian cần thiết theo hành vi của nó - cho đến khi miếng bột nở gấp đôi! Bởi vì, bột sẽ còn nở ra trong lò khi nướng, và phần bột nổi lên quá mức có thể khiến bột bị rơi ra trong quá trình nướng.
Đọc thêm chủ đề này "Làm thế nào để kiểm tra độ sẵn sàng của bột để nướng? Nhiệt độ của bột thành phẩm" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Nhìn vào công thức làm bánh mì của tôi trong lò (vào trang cá nhân của tôi), nơi tôi mô tả rất chi tiết quy trình kiểm tra và nướng trong các phiên bản khác nhau, có một bức ảnh ở đó.

Khi sử dụng máy nhào hoặc máy trộn, bạn không cần phải đào bất kỳ lỗ nào trên bột, đây không phải là một sự khởi đầu chậm trễ - quá trình nhào bắt đầu ngay lập tức!
Mình thường đổ nước, rồi đến bột mì, rồi đến các thứ khác, nước ở dưới đáy để nhào bột diễn ra tốt hơn và nhanh hơn, bột được làm ẩm bằng nước.

Làm được bột men hay không là tùy thuộc vào công thức và mong muốn của chính bạn. Nếu men chất lượng cao, bạn có thể sử dụng nó trong bột mì. Nếu nghi ngờ, hãy thử kích hoạt https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Để bằng cách nào đó quyết định nhào và nướng, sử dụng công thức nấu ăn - hãy xem công thức nấu ăn của tác giả của chúng tôi, đọc kỹ các khuyến nghị của tác giả công thức nấu ăn, xem ảnh

Tôi đã hiểu chính xác bạn - đổ men, muối, đường, bơ, v.v., liệu có thể chính xác trong quá trình nhào bằng máy và bột bánh mì sau lần kiểm tra thứ hai có thể được đưa vào khuôn và ngay lập tức cho vào lò không ?

Tôi tự trích dẫn trong bài viết trên: Hãy xem các công thức làm bánh mì của tôi trong lò (vào trang cá nhân của tôi), nơi tôi mô tả rất chi tiết quy trình nhào trộn, kiểm tra và nướng trong các phiên bản khác nhau, có một bức ảnh ở đó.

và

Khi sử dụng máy nhào hoặc máy trộn, bạn không cần phải đào bất kỳ lỗ nào trên bột, đây không phải là một sự khởi đầu chậm trễ - quá trình nhào bắt đầu ngay lập tức!
Mình thường đổ nước, rồi đến bột mì, rồi đến các thứ khác, nước ở dưới đáy để nhào bột diễn ra tốt hơn và nhanh hơn, bột được làm ẩm bằng nước.

[quản trị viên]

quản trị viên., Tatyana, xin chào! Xin bác sĩ cho tôi hỏi là có thể trộn búi tóc được không? Có một tình huống khi nhào bánh mì (từ trang đầu tiên với nước sốt), bánh mì bị bật ra, cần phải tắt máy gặt, nhưng tôi đã phân tâm và tôi đã đến máy gặt sau 7-10 phút, và có một con đầu dưới búi tóc. Tôi thêm bột mì, đợi cô ấy can thiệp. Bánh mì không nổi lên, thành ra, tuy ngon nhưng không cao. Những loại quy trình đã diễn ra trong kolobok, và tôi có lẽ không nên thêm dày vò ...

[quản trị viên]

quản trị viên., Tatyana, xin chào! Xin bác sĩ cho tôi hỏi là có thể trộn búi tóc được không? Có một tình huống khi nhào bánh mì (từ trang đầu tiên với nước sốt), bánh mì bị bật ra, cần phải tắt máy gặt, nhưng tôi đã phân tâm và tôi đã đến máy gặt sau 7-10 phút, và có một con đầu dưới búi tóc. Tôi thêm bột mì, đợi cô ấy can thiệp. Bánh mì không nổi lên, thành ra, tuy ngon nhưng không cao. Những loại quy trình đã diễn ra trong kolobok, và tôi có lẽ không nên thêm dày vò ...

Trộn bao gồm một số giai đoạn:
- trộn trước (trộn các thành phần)
- phần còn lại của bột (các thành phần bắt đầu sự hòa nhập và tình bạn)
- lô chính (phát triển gluten)
và sau đó bột đi vào quá trình kiểm tra

Bạn đã bị phân tâm ở giai đoạn nào và bạn cảm thấy chán nản?
Bạn có thể thêm bột vào chu kỳ nhào 1 và 3. Nếu không đạt, bạn có thể bật lại bếp x / và bắt đầu nhào lại, nhưng trong tình huống này, trò chơi với nhào và tạm dừng lâu, khi men đã bắt đầu hoạt động và chúng bị dập tắt bằng cách nhào. - bột có thể không hoàn toàn có chất lượng cao và bánh mì cũng không phù hợp với bạn, sẽ không đạt yêu cầu.

Bạn có thể làm theo cách khác: bắt đầu nhào lại, nhưng chỉ cho 1 mẻ, để kolobok đạt được độ đặc như mong muốn, sau đó tắt lò và đem nhào thủ công, sau đó bật chế độ Nướng.

Nếu có váng dưới bột, nhưng không đáng kể (không phải đầm lầy và nhiều chất lỏng), thì bạn không thể chạm vào bột, cứ để bánh nướng tiếp tục như vậy, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra.

Tôi đang nhào trong máy xay thực phẩm. Mình cho mọi thứ vào tô, bật ở tốc độ thấp, sau 7-10 phút mình xem trạng thái của kolobok, nếu cần thì cho một chút bột mì, một chút xíu thôi. Ngay sau khi bún được gom thành chùm, không dính vào thành là mọi thứ đã sẵn sàng. Tổng cộng nhào mất khoảng 15 phút, và lần này tôi chỉ đánh lạc hướng, khi bột đã tròn và đẹp trong khoảng 3 phút. Con lừa không đáng kể, không phải là một đầm lầy. Tôi chỉ ngạc nhiên, tôi đang đẹp trai, bỗng nhiên bắt đầu bôi nhọ. Tôi nhớ bà tôi nói với tôi rằng bạn nhào càng lâu thì càng tốt.

[Tanya,]

Tanya, Cảm ơn bạn đã mô tả rất chi tiết, tôi sẽ từ từ nắm vững phương pháp nhào bột trong một tổ hợp (máy Kenwood 096).
Câu hỏi ngay lập tức nảy sinh:
1. Chúng tôi không bán bột lúa mạch đen nguyên hạt, chỉ có bột đã tách vỏ. Bạn có thể sử dụng nó trong các công thức nấu ăn này và dùng nó (so với ngũ cốc nguyên hạt) không?
2. Công thức có chứa men khô. Tôi chỉ sử dụng ép ... Tôi có thể thực hiện thay thế?
3. Nếu bạn bổ sung cà chua khô, tôi đã sấy khô dạng khoanh, có cần cắt nhỏ không?

Tất cả các thay thế có thể được thực hiện.
Còn cà chua thì có thể băm nhỏ nhưng cho vào lúc nhào bột để không bị đóng thành bụi.

Cảm ơn bạn!

Đây là loại rắc rối. Chà, anh ấy không muốn đến kolobok. Mặc dù những phút đầu tiên sau khi nhào, bột sẽ tụ lại một cách hoàn hảo, và sau đó nó sẽ chảy ra như thế này. Nước phun từ súng phun - điều tương tự. Ngay sau đó tôi đã làm đổ bàn và tay cầm! Và điều này thật bất tiện - dù sao thì cũng có máy gặt.

Ở đây bột đã được nhào trong hơn 10 phút. Bức tranh này trở thành sau khi thêm nước muối và hạt lanh, nhưng điều này xảy ra trong một trường hợp khác.

Ira, bao nhiêu bột mì được bao gồm trong bột? Và nước dường như quá nhiều, bột sẽ biến thành nhão.
Một Boshik có một bát 5-6 lít (như Kenwood), nó là tối ưu cho một bát 300-400 gram bột như vậy. Và từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng không có đủ bột, vì vậy bột đã bị vương vãi dọc theo thành, không có gì để gấp thành một cục

Kể tên thành phần của bột và cách nhào, tốc độ, v.v.

hiên (ủ bột 48 giờ) 45 gam: bột mì 1 loại 50 gam + nước 34 gam + men tươi khoảng 1,5 gam + muối 1 gam
bột:
toàn bộ hiên nhà
bột mì 1 loại -84 gam
bột mì nguyên hạt 84 gram
bột lúa mạch đen bóc vỏ 84 gram
men tươi 8 gam pha loãng trong 50 ml nước
nước 200 ml - 50 ml - 20 ml = 130 ml
sau khi nhào trong 8 phút

Muối biển mịn 7 gam + 20 ml nước
Hạt lanh

ngay sau khi nhào, bột tụ lại tốt, và sau đó nó bắt đầu nhão. và sau muối và lanh, đây là tình huống

aa, ngay cả sau khi muối, tôi đã thêm một muỗng canh bột mì và lúa mạch đen không hoàn chỉnh loại 1

[sau đó nó bắt đầu bôi bẩn]

ngay sau khi nhào, bột được kết dính tốt, và sau đó nó bắt đầu bôi bẩn ... và sau muối và lanh, đây là tình huống

Ira, nó cũng xảy ra, bột vẫn bình thường, và sau đó một lúc nó bắt đầu mềm. Bột hấp thụ chất lỏng, tương tác xảy ra, hấp thụ chất lỏng - và lúc này xuất hiện “cân bằng bột-lỏng” - khi đó bạn cần thêm từng chút một vào bột để bột có độ sệt mong muốn.
Xem kỹ các bức ảnh và bình luận của tôi trong bài đăng đầu tiên của chủ đề - ở đó tôi viết về nó và hiển thị nó.

Tuy nhiên, trong trường hợp đó, chúng tôi điều chỉnh bột, nếu nó phải có độ đặc chính xác như vậy. Nếu tác giả của công thức nói về độ đặc khác của bột (rất lỏng hoặc dốc), thì chúng tôi làm theo khuyến nghị của tác giả

Ira, nó cũng xảy ra, bột vẫn bình thường, và sau đó một lúc nó bắt đầu mềm. Bột hấp thụ chất lỏng, tương tác xảy ra, hấp thụ chất lỏng - và lúc này xuất hiện “cân bằng bột-lỏng” - khi đó bạn cần thêm từng chút một vào bột để bột có độ sệt mong muốn.
Xem kỹ các bức ảnh và bình luận của tôi trong bài đăng đầu tiên của chủ đề - ở đó tôi viết về nó và hiển thị nó.

Tuy nhiên, trong trường hợp đó, chúng tôi điều chỉnh bột, nếu nó phải có độ đặc chính xác như vậy. Nếu tác giả của công thức nói về độ đặc khác của bột (rất lỏng hoặc dốc), thì chúng tôi làm theo khuyến nghị của tác giả

Tanyusha cảm ơn bạn rất nhiều - chúng tôi sẽ làm việc!

[Tatyana]

Tatyanathật là một chủ đề thú vị! Cảm ơn bạn! Tôi luôn nướng bánh mì "bằng mắt", nhưng bây giờ tôi mua giỏ để chứng minh và quyết định "theo khoa học." Vì tôi nhào bột trong máy xay thực phẩm nên đề tài rất hữu ích đối với tôi.

[Tanyusha]

Tanyusha, thì chúc may mắn, có giỏ mới với bánh mì ngon

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn! Đây là những gì tạo ra từ 350 gam nước, 50 gam ngũ cốc nguyên hạt, 150 gam lúa mạch đen và 400 gam bột mì. 18 g men ép, 9 g muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ. Trong số lượng bột này còn lại 21,1 gr.

Nhào Bosch MUM86, 5 phút cho 1 và 17 phút cho 2:

Hoặc bò ra khỏi móc, hoặc không ..

Vẫn thu thập thông tin:


Đối với tôi, có vẻ như bột đã bị chặt, nhưng tôi quyết định không thêm chất lỏng, mà để xem điều gì sẽ xảy ra ...

Tatyana, và cho một cái rổ như vậy để lấy một nửa hay toàn bộ bột?

[Tanya]

Tanya, thường cho vào khuôn không quá 1/2 chiều cao, sau cùng cũng cần nâng lên gấp 2-2,5 lần trước khi nướng Và tùy theo độ hoạt động của bột mà bạn có thể xếp 1/3.
Điều này tốt hơn nhiều so với việc bột sẽ nổi lên trên.

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn! Bột nổi lên rất tốt. Bây giờ tôi đã gấp nó lại và đặt nó lên lần nâng thứ hai. Tôi mua men Ottakringer lần đầu tiên ở Vienna. Men rất tuyệt! Trước đó tôi đã mua một nhà sản xuất khác. Nhưng hãy xem sản phẩm cuối cùng sẽ là gì.

[Tatyana]

Tatyana, đó là những gì tôi đã làm. Đây là một ổ bánh mì nhỏ trong một cái giỏ tròn, được làm từ phần còn lại của một cái giỏ lớn. Tôi thích hương vị rất nhiều. Tôi đã không thêm bột ngũ cốc nguyên hạt trước đây, thường được làm bằng lúa mì / lúa mạch đen. Hoặc ngũ cốc / lúa mì nguyên hạt. Cái lớn đang lạnh dần.Tôi thực sự mong được phê bình.

Tại sao lại chỉ trích một cái gì đó? Các lỗ là tốt
Giá như chiều cao của bánh mì là không đủ, miếng chiên sẽ thành phẳng - vì vậy có lẽ cô ấy đã cho nhiều bột vào khuôn nên nó sẽ rộng ra
Hay như vậy đối với tôi?

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn. Đó là sự thật, tôi không đặt nặng. Tôi nghĩ rằng nó sẽ tăng lên nhiều hơn trong lò. Và anh ấy đã không vươn lên mạnh mẽ. Ngoài ra, khi tôi lăn ra khỏi hình dạng, tôi đã lắc nó quá mạnh. Đặc biệt là không bị thổi bay, nhưng, dường như, lắc mạnh. Tôi sẽ cải thiện. Chuyên đề về bánh mì rất hay và bổ ích. Họ giúp đỡ rất nhiều!