Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) kết hợp và thủ công

đây là temaaa chỉ giùm tôi một ấm trà về chủ đề của ken)))) cảm ơn bạn!

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, và nhào bột cho bánh nướng theo nguyên tắc tương tự như đối với bánh mì? Con gái tôi và chồng cô ấy đã mua kenwood, nhưng bột của cô ấy vẫn còn ở dưới cùng (tôi ở riêng, tôi bị bệnh và không thể đến gặp họ). Nói với cô ấy để thêm bột mì?

[Natasha,]

Natasha, Tôi không phải là Tanya, nhưng tôi sẽ viết như của tôi. Mình cũng vậy, nếu nhào Kenwood theo đúng công thức và nhào lâu thì nó bắt đầu bị nhão dọc bên dưới.
Do đó, để cho gluten phát triển, tôi làm như sau: tôi cho tất cả các nguyên liệu vào tô, bật nhào và ngay khi gần hết bột, tôi ngừng nhào và để bún (nó không bị nhão. lúc này) đậy nắp (không tháo ra khỏi máy) trong 10-15 phút. Sau đó, tôi bật nhào lại, trộn thêm một lúc nữa, tắt một lần nữa và để lại trong tô có nắp đậy. Ngay sau khi nó xuất hiện, tôi bật lại lô. Trong trường hợp này, carbon dioxide hình thành và cản trở quá trình tiếp cận tốt của bột nhào bị loại bỏ và gluten phát triển tốt trong bột.
Kết quả là: bột nhào không bị vón cục, nhào bột rất dễ dàng và thực tế không bị dính tay.
Tôi không biết nếu tôi viết nó rõ ràng ...

Các nàng ơi, mình làm bánh bột lọc theo nguyên tắc “bánh mì”, tất cả các nguyên liệu đều một lượng như nhau, bột mềm (nhưng không bị chảy nhé!).
Chế độ nhào bột với một lượng bột nhào nổi lên. Sau đó, tôi trải nó lên bảng, tạo khuôn những chiếc bánh nướng và để nó đứng, sau đó nướng trong lò.

Hoặc bạn có thể nhào bột theo chương trình cơ bản "BASIC", nhưng chỉ thực hiện một lần nhào và một lần nhào bột. Sau đó ngắt chế độ và lấy bột ra khỏi lò.

Xin lỗi, tôi đã không viết chính xác. Ý tôi là một cái máy gặt.

[Natusichka]

Natusichka, Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi đã không nhận ra ngay lập tức (tôi đang ở trong nhà của con gái tôi, và có một tiếng ồn như vậy). Đơn vị không phải của tôi, nhưng con gái tôi sợ khi nhào ở 2 tốc độ (cô ấy nói rằng hướng dẫn ghi 1 tốc độ cho bài kiểm tra).

Natasha, hãy xem các đề xuất và hình ảnh của tôi trên trang đầu tiên của chủ đề - cô ấy đã viết và hiển thị mọi thứ chi tiết ở đó

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, vì vậy tôi đã cho cô ấy xem tất cả mọi thứ, và cô ấy sợ. Chà, tôi đã tự tay nắm lấy mọi thứ. Chúng tôi nhào bột thành một ổ bánh, nó quay ra. Lần đầu tiên tôi nói chuyện với chiếc máy này. Tôi vẫn không thể biết chính xác khi nào nó sẵn sàng. Nó bằng cách nào đó dễ dàng hơn trong máy làm bánh mì. Hôm nay con gái tôi làm bánh và học bánh mì ở đó mà không có tôi.

[Natasha]

Natasha, bởi vì cả hai trong lò x / - và kết hợp Chỉ khoảng thời gian ngắn hơn và để nắm bắt thời điểm gluten bắt đầu hoạt động
Tôi không thể thể hiện nó theo cách khác RẤT CẨN THẬN xem qua hình ảnh và văn bản - một chút kinh nghiệm và bạn chắc chắn sẽ thành công

Tanya. cảm ơn, chúng tôi sẽ cố gắng!

Cảm ơn bạn rất nhiều, Tanechka. Tôi đã đọc nó, nhưng, thật không may, hình ảnh của tôi không mở. Tôi chỉ nhìn thấy một vài. Do đó, các câu hỏi vẫn còn. Tôi chỉ có Boshik tổng cộng vài ngày. Tôi chỉ mới bắt đầu học cách làm việc với anh ấy. Có HP Panasonic, nhưng tôi đang ở ngân hàng của nó. Tay em đau nhiều, không nhào được tay, tiếc lắm. Tôi đã từng nhào, tôi rất thích nhào bột. Nhưng ..... than ôi, sức khỏe không cho phép.
Tôi đã hiểu về tỷ lệ bột-nước. Nhưng trong thời gian? Mất bao lâu để bột nhào với 2 tốc độ. Theo hướng dẫn (tôi có Bosch MUM 5) bột mì cho một dấu trang có thể được không quá 750g, nhưng bao nhiêu thời gian, không có gì được viết.
Khi tôi nhào nó bằng tay, mọi thứ thật đơn giản. Dùng tay cảm nhận xem có cần cho bột vào không. Nhưng bạn không thể yêu cầu một chiếc xe hơi.
Và sau đó, tôi cũng sợ, để không quá tải, không làm hỏng trợ lý.
Nó được viết rằng có bảo vệ quá tải, nhưng nó vẫn còn ngu ngốc.
Tôi hiểu đúng rằng trước tiên cần trộn tất cả mọi thứ và để bột nghỉ 10 phút, sau đó bật nhào trong 10-15 phút và kiểm tra độ đàn hồi của bột. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu như với tôi ngày nay, bột không được tập trung lại thành một sợi bún mà chỉ đơn giản là bôi lên một cái bát thì sao? Tôi bắt đầu thêm bột mì, nhưng tất cả đều giống nhau, búi tóc, giống như trong máy làm bánh mì (khi tất cả bột đều trong một cục), không thành công. Tôi đang nói riêng về bột mì. Tôi biết làm thế nào để trộn với bột lúa mạch đen, mọi thứ khác nhau ở đó. Tôi muốn hiểu lúa mì trước.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và xin lỗi vì rất nhiều bucaff

[Galya]

Galya, Tôi sẽ tải lại tất cả các hình ảnh trong ngày

Và một lần nữa xem xét rất kỹ các hình ảnh, trạng thái của bột-kolobok trong quá trình nhào, nó được hình thành như thế nào.
Và nó cho biết mất bao lâu để nhào bột.

Và không phải lúc nào bạn cũng cần được hướng dẫn về thời gian - chính bột cho chúng ta biết thời gian nhào. Bởi tình trạng của nó, tính nhất quán, sự xuất hiện.

Cảm ơn bạn, Tanya.
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nhìn lại các bức tranh. Có thể họ sẽ mở. Sẽ dễ dàng hơn để điều hướng bằng các bức ảnh.
Tôi cần phải giải quyết vấn đề này, chắc chắn !!!!

Chúc ngủ ngon, nhưng phải làm gì với việc nướng bánh, tôi không tìm được trình tự.

Bột bánh mì khác với bơ ở chỗ có bơ, đường với số lượng nhiều hơn. Nhưng đôi khi nó cũng cần được nhào kỹ hơn, ví dụ như đối với bánh ngọt, vì vậy phương pháp này khá phù hợp với bột nhào bơ.