Sauerkraut từ mẹ của Chuchina

[cho 3200g bắp cải xắt nhỏ 250g cà rốt và 60g muối]

Sauerkraut từ mẹ của Chuchina

Thể loại: Khoảng trống

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
cải bắp	2 đầu bắp cải đường kính khoảng 30cm.
củ cà rốt	khoảng 1 kg
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Nếu tôi đã đặt công thức không đúng chỗ, tôi xin lỗi trước.
• Trong thời thơ ấu của tôi, tất cả những người bình thường nhấm nháp hạt trước TV, búng hạt, và trẻ em thích ăn một hoặc hai bình kẹo / mứt và rửa sạch bằng compote. Tuy nhiên, tôi và chị tôi bày một đĩa đầy dưa cải và ăn bằng tay, không cần đổ xăng mà nhai rất to và giòn. Như thường lệ, những gì mẹ bạn nấu sẽ tạo ra một thói quen tốt cho cuộc sống. Tôi chỉ gặp bắp cải một vài lần trong đời, thứ mà tôi thích gần như giống như của mẹ tôi, và cà chua và dưa chuột - vì vậy chưa bao giờ cả. Thói quen thật đáng sợ.
• Vì thế. Chỉ 2 đầu bắp cải đông vừa đủ (nặng, đường kính 30 cm), cà rốt khoảng 1 kg, muối. Và không có gì hơn. Theo công thức của chúng tôi, mọi thứ khác có thể ngấm vào bắp cải sau đó, trước khi ăn: mật ong / đường, dầu thơm, hành tây. Chúng tôi không bao giờ thêm đường và mật ong trong quá trình lên men. Nó nhanh chóng lên men mồ hôi và trở nên quá chua. Đây là những cảm nhận của cá nhân tôi. Và hương vị và màu sắc, như bạn đã biết ...
• 
• Chúng ta sẽ làm cho bắp cải không phải là loại có thể bảo quản trong nhiều năm, mà là loại có thể ăn được trong vài ngày. Từ số lượng này tôi đã mô tả lần trước, chúng tôi có 2 can ba lít và 1 lít. Bắp cải được lên men trong lọ ba lít hoặc trong thùng tráng men (đây là lựa chọn tốt nhất).
• 1. Đầu tiên, lấy ba miếng giấy sạch trên cùng của một trong các đầu của bắp cải (nếu để lên men trong xô). Đây sẽ là "lớp phủ" của bề mặt bắp cải. Trên các tấm trên cùng, trên đó có những "đường gân" lớn, như chúng ta vẫn thường gọi trong gia đình, tức là mép ở giữa tấm - nên loại bỏ những phần dày này. Còn đối với bắp cải cuộn (dùng dao cắt).
• 2. Băm mỏng, nạo cà rốt trên một máy xay thô. Nên có một ít cà rốt. Một lượng lớn cà rốt sẽ làm bắp cải bị thâm đen và nhanh chóng lên men, do có nhiều đường được tiết ra. Đó là, có quá nhiều thức ăn cho nấm men hoang dã và các loại crocoside khác, và chúng quá ồn ào ở đó. Do đó, không có nhiều cà rốt (bức ảnh cho thấy lượng đường xuất hiện trong bắp cải), nên đường, như một nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật, là có, nhưng ở mức độ vừa phải. Muối để nếm. Đây là thời điểm khó khăn nhất. Nhiều người muối bắp cải mạnh hơn chúng ta. Tôi thích muối nhẹ. Nó nên được ăn tự do và với số lượng lớn mà không có "món ăn kèm" (bánh mì, khoai tây) và đồng thời hoàn toàn không gây khó chịu (nghĩa là, mong muốn ăn một cái gì đó và làm giảm cảm giác mặn). Tôi nghĩ rằng nó rõ ràng hơn theo cách đó. Ngoài ra, muối dư thừa ức chế quá trình lên men, và với số lượng nhỏ, nó có tác dụng tích cực đối với vi sinh vật.
• 3. Tiếp theo. Bắp cải không được vò nát! Ý tôi là, có bao nhiêu người bắt đầu "đập" nó. Đặc biệt là với muối. Đây sẽ là một chiếc khăn trong một lượng lớn nước trái cây. Bạn sẽ làm hỏng và làm vỡ các không bào (tế bào chứa nước quả), nước ép sẽ chảy ra, mất đi độ giòn. Và bắp cải sẽ giòn đến chấn động, và nước cốt phải lên men bên trong, chứ không phải riêng với bắp cải!))) Do đó, chúng ta chỉ cần trộn đều trong một cái tô rộng lớn (một cái chậu chẳng hạn), nhặt khối bằng lòng bàn tay của bạn từ dưới lên trên.
• 4. Bây giờ chúng tôi đặt trong một thùng chứa. Nếu trong đồ hộp, chúng ta dùng mu bàn tay bóp nát các lớp bắp cải đã bày sẵn (nói ngắn gọn là chúng ta ram mà không cuồng tín). Nếu trong thùng - mọi thứ đều giống nhau, nhưng sau đó chúng tôi phủ lên trên bằng lá bắp cải mà chúng tôi đã để lại, một tấm đảo ngược và đặt tải. Ví dụ, một bình ba lít nước. Nếu bạn cho nó vào lọ, hãy để nguyên phần cổ chai.Trong quá trình lên men, nước ép sẽ bốc lên, khí sẽ phình ra, do đó, nếu bạn không để lại phần “đệm” này, mọi thứ sẽ tràn ra ngoài. Bạn có thể thay thế một chiếc đĩa bên dưới lọ để đề phòng. Chúng tôi để ở nhiệt độ phòng trong một ngày rưỡi. Có nghĩa là, nếu bạn đã làm điều đó vào buổi tối ngày hôm nay, thì vào buổi sáng / cho bữa trưa ngày mốt, bạn có thể thử nó.
• 5. Tiếp theo. 2-3 lần trong thời gian này, bắp cải sẽ cần được đâm xuyên ở một số nơi bằng một xiên mỏng đến tận đáy (không sử dụng kim oxy hóa!). Điều này sẽ làm thoát khí carbon dioxide dư thừa. Bắp cải sẽ không bị "xúc xích" từ khí thải, không quá xé lưỡi và tạo ra vị đắng.
• 
• 6. Ngay sau khi bắp cải đã lên men thành thứ mà bạn yêu thích (chính xác hơn, nghĩa đen là chưa lên men được một milimet) - chúng tôi lấy ra và bảo quản thêm trong điều kiện lạnh (2-4 độ). Quá trình lên men ở nhiệt độ này thực tế dừng lại, nhưng điều này không có nghĩa là nó có thể được bảo quản theo cách này vô thời hạn. Nó vẫn tiếp tục và dần dần bắp cải sẽ peroxide. Chúng tôi đã giữ nó trong khoảng một tuần, và nó chỉ đơn giản là không tồn tại được nữa. Chúng tôi làm bắp cải như vậy suốt mùa đông. Đó là, chúng tôi bảo quản chúng trong đầu của bắp cải, và lên men khi cần thiết và không bao giờ đóng trước hàng chục lon.
• Chú ý: cho 3200g bắp cải xắt nhỏ 250g cà rốt và 60g muối

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 7 lít

Thời gian chuẩn bị:

2 ngày

Ghi chú

Nếu bạn bắt gặp một bắp cải "khô" và sau một ngày nước ép không tăng ngang mức hoặc cao hơn mức bắp cải - hãy nhớ bổ sung nước sạch với thêm mật ong theo tỷ lệ 2 giờ. l. mật ong (hoặc 1 cái có nắp trượt tốt) cho 500-600 ml nước. Bắp cải rất có thể sẽ bị chua một chút, nhưng điều này sẽ giúp nó không bị hỏng và ném ra ngoài toàn bộ lọ nói chung, vì bắp cải phía trên, không được ngâm trong nước muối, dễ bị hư hỏng / mốc.

Đây là loại dưa bắp cải thông thường có thể lên men trong các thùng / thể tích lớn và có thể chịu lạnh suốt mùa đông. Chỉ là trong gia đình chúng tôi thường có thói quen lên men theo từng phần (trong một hoặc hai tuần).
Quá trình lên men trong một ngày rưỡi là tối thiểu, sau đó bạn có thể thử, nhưng không nhất thiết phải sẵn sàng. Quá trình lên men bị ảnh hưởng mạnh bởi nhiệt độ và sự ô nhiễm của sản phẩm với nấm men bay hơi, vì vậy tốc độ sẽ khác nhau đối với mọi người.
Trong khi bắp cải đang lên men, chỉ cần Đậy nắp chứ không ĐÓNG (ví dụ: lật ngược nắp nhựa và đậy kín đáy để không có rác đổ vào). Bạn có thể sử dụng một cái đĩa, bạn có thể sử dụng gạc. Khi cho vào tủ lạnh, dùng nắp này đậy lại là được. KHÔNG ĐƯỢC LĂN VÀO! Trong quá trình lên men, không cần thiết phải đậy nắp lại, vì nắp có thể dễ dàng bị rách ra: các chất khí tích tụ.

Natasha, được mô tả rất tốt và ngon!

Cảm ơn bạn rất nhiều! Cuối cùng, tôi đã thấy một mô tả hợp lý về "vật lý" của quá trình (hoặc sinh học, tôi không biết), nếu không thì tôi không đồng ý với cơ sở để nghiền bắp cải, nhưng ở đây nó là hợp lý về mặt khoa học và theo sở thích của tôi. Cám ơn bạn một lần nữa!

Natul! Tôi cũng làm một cái gì đó như thế này. Đây là loại bắp cải ngon nhất trên thế giới! Mọi người trong gia đình tôi không ai thờ ơ với cô ấy. Người chồng có thể ăn bắp cải với bánh mì đen và thịt xông khói để tráng miệng.
Vừa ăn xong một hộp bắp cải, một đầu bắp cải tươi đã được mua cho phần sau. Chúng tôi sẽ "ăn miếng trả miếng" cùng bạn.

[Chucha!]

không bào



ngay tại cửa hàng bán buôn, tôi lấy một túi bắp cải với giá 10 xu / kg

bằng cách nào

Chucha! - bắp cải của bạn hóa ra là tinh hoa văn học Còn cà chua - dưa chuột từ thời thơ ấu? công thức e trên diễn đàn?

[bù nhìn]

bù nhìn! Tôi khuyên bạn nên nấu bắp cải như vậy bằng cách sử dụng muối biển... Hãy tin tôi, nó sẽ là một cái gì đó!

Natalie và tôi trong "nhóm" của bạn! Chúng tôi cũng là những người ăn bắp cải có kinh nghiệm! Tôi sẽ đặt năm kopecks của riêng mình. Có thể? Có thể ai đó sẽ thích nó và tiện dụng ... Bạn không cần phải xỏ lỗ vào bắp cải. Ngay sau khi nó đã lớn (nó có hương vị riêng của mọi người), tôi đổ nó vào một thùng rộng, ví dụ như chậu, và mang nó ra ngoài không khí cho cả ngày, tốt nhất là mát mẻ. Trong một ngày, tôi lật nó nhiều lần trong chậu nước này, và sau đó trở lại thùng chứa! Vị đắng phát ra cùng một lúc!

[IRR]

IRR

Không bào không phù hợp với cô ấy.

Cà chua và dưa chuột cũng có từ thời thơ ấu sâu sắc.Ở một nơi nào đó tôi đã cố gắng rải cà chua, chỉ có điều tất cả chúng tôi đều nhầm lẫn ở đó với lượng axit, đại loại là (nó có vị một chút trong cà chua của mẹ tôi, chúng ngọt, nhưng trong công thức có vẻ như có rất nhiều). Và dưa chuột dường như không phát sáng ở bất kỳ đâu. Bạn phải hỏi về cà chua một lần nữa. Có lẽ sau mùa giải, trí nhớ của cô đã được làm mới. Và rồi cô ấy ở đâu đó trên cuống của một tờ giấy có viết, mỗi mùa hè cô ấy đều trịnh trọng đào cả nhà lên, tìm thấy cái cuống này. cuộn cà chua, lại mất, lại quên, và mùa sau lại tiếp tục.

Medusa

Khác nhau hả? Đối với tôi, dường như mọi lúc, sự khác biệt hầu như chỉ nằm ở các nguyên tố vi lượng, iốt, đi vào thức ăn của chúng ta.

Rusya

Giữ năm chị ơi !! Và ... anh trai thậm chí ...)))

Kamusik

Trong ngắn hạn, bạn không khí nó ra. Khí cacbonic bị bay hơi. Đúng?

Và tôi luôn xỏ kim dài bằng kim đan dài, bây giờ tôi sẽ không

Và một số mẹo khác từ Internet:
• Bắp cải để ngâm chua nên là loại bắp muộn và giữa muộn. Bắp cải sớm sẽ không hiệu quả, vì nó có đầu rời và lá có màu xanh đậm, ngoài ra, chúng có lượng đường kém hơn, do đó quá trình lên men kém hơn nhiều.
• Nếu bạn quyết định lên men bắp cải với cà rốt, thì cà rốt nên được lấy với lượng bằng 3% trọng lượng bắp cải (300 g cà rốt trên 10 kg bắp cải).
• Muối để lên men được tiêu thụ như một lượng lớn thông thường, không chứa i-ốt!
• Lượng muối từ 2-2,5% khối lượng bắp cải (200-250 g muối trên 10 kg bắp cải).
• Để hữu ích hơn, bạn có thể sử dụng muối thô của biển, nhưng cũng không được bổ sung i-ốt.
• Đối với bắp cải muối chua, bạn có thể sử dụng nhiều loại phụ gia: táo, lingonberries, cranberries, hạt caraway, củ cải đường, lá nguyệt quế. Các chất phụ gia này được điều chỉnh theo hương vị.
Có thể ai đó sẽ giúp đỡ

Chucha! Lần đầu tiên tôi muốn làm một bắp cải!
Nhưng tôi không thể tự quyết định muối, vì vậy hãy để số lượng của bạn! Tôi cũng không thích ướp muối

Chuch, Natasha, nhớ lại thời thơ ấu của tôi, tôi cũng nhận thấy rằng mẹ tôi chỉ đang nghiền bắp cải. Nhưng không hiểu sao nó luôn giòn. Và họ thực tế đã mua nó cho cả mùa đông. : girl_red: Bốc trong bể thép không gỉ (bố từ nhà máy tyril mang). Đứng cả mùa đông trên ban công và thậm chí đóng băng.

Hoặc có thể đó là tiếng gáy sai?

Tôi cũng cần cố gắng làm như bạn viết

Py. Sy. Natasha về không bào otpad cuối cùng

Py. Sy. Natasha về không bào otpad cuối cùng

có lẽ bây giờ con trai tôi đã đi học ... nhưng tôi nhớ cuốn sổ đã đứng, Natasha, viết một cái gì đó khác trong blog, và về đứa bé.

[Arochka]

Nhưng tôi không thể tự mình quyết định muối,

Arochka, Tôi đã từng cũng không biết lope để treo trong gam. Bằng cách nào đó, những người mẹ, người bà của chúng ta đều bằng mắt thường, nhưng tôi muốn sự chính xác. Mạng toàn thế giới đã giúp, trên một diễn đàn một người phụ nữ tốt bụng đã bày ra MK, cô ấy đưa ra tỉ lệ như vậy, nếu bắp cải khoảng 3kg thì trên đó có khoảng 2 thìa muối. Tôi chia thành các phần tư, cứ mỗi phần tư thì cắt một quả Berner và trộn với 1/2 thìa muối, sau đó là một nắm cà rốt, sau đó chuyển sang một cái chảo lớn, và cứ như vậy với mỗi phần tư, sẽ dễ trộn hơn, trong các phần nhỏ. Và tôi cũng đặt một vài lá lavrushka dưới đáy, một ít hạt tiêu, đậu Hà Lan và đinh hương, như mẹ tôi làm.

Natalie và tôi trong "nhóm" của bạn! Chúng tôi cũng là những người ăn bắp cải có kinh nghiệm! Tôi sẽ đặt năm kopecks của riêng mình. Có thể? Có thể ai đó sẽ thích nó và tiện dụng ... Bạn không cần phải xỏ lỗ vào bắp cải. Ngay sau khi nó đã lớn (nó có hương vị riêng cho mọi người), tôi đổ nó vào một thùng rộng, ví dụ như chậu, và mang nó ra ngoài không khí cho cả ngày, tốt nhất là mát mẻ. Trong một ngày, tôi lật nó nhiều lần trong chậu này, và sau đó trở lại thùng chứa! Vị đắng phát ra cùng một lúc!

Và chúng tôi xỏ như nhau, chỉ bằng một thanh gỗ.

có lẽ bây giờ con trai tôi đang ở trường ...

Không có gì như thế này. Tôi nhớ nhiều điều đáng kinh ngạc từ trường học! Tôi nhớ về không bào vì quả dưa hấu đã học trong bài.

Không, trong bắp cải của chúng tôi, bạn không thể có lavrushka, đinh hương và ớt. Nizzyayaya.

Chucha, trùng tên, cho tôi một ít muối ...

Chucha, trùng tên, cho tôi một ít muối ...

Không cho bạn muối Chucha ... sẽ không. Và tôi biết chính xác lượng muối cần thiết ... Và bắp cải sẽ rất ngon ... và không ướp muối.
Mẹ tôi nấu như thế này cả đời khi bà vẫn còn khỏe mạnh.

Không cho bạn muối Chucha ... sẽ không.

bạn biết cách hỗ trợ

[cho 1 xô bắp cải cắt nhỏ (với cà rốt) 100 gram muối thô.]

bạn biết cách hỗ trợ

Được rồi .. đừng khóc, tôi đã viết rồi.
Nó xuất hiện như thế này ... cho 1 xô bắp cải cắt nhỏ (với cà rốt) 100 gram muối thô.
Theo đó.5 lít. công suất của bắp cải không liên kết - 50 gam muối thủy tinh.

Chuch, Natasha, nhớ lại thời thơ ấu của tôi, tôi cũng nhận thấy rằng mẹ tôi chỉ đang nghiền bắp cải. Nhưng không hiểu sao nó luôn giòn.

Theo như tôi nhớ từ những lời giải thích của bà tôi, chỉ cần nghiền giống bắp cải mùa đông, chúng rất cứng và khô. Vì vậy, chúng được vò nát để cho nước ép đi. Và đó là các giống mùa đông thích hợp để thu hoạch dưa cải cho cả mùa đông. Đại loại vậy.

Và tôi cũng đặt một vài lá lavrushka dưới đáy, một ít hạt tiêu, đậu Hà Lan và đinh hương, như mẹ tôi làm.

Ồ không ... đây không phải là công thức ngon mà mẹ chúng ta thường làm.
Tôi tin rằng lavrushka và các loại gia vị khác nhau có thể được cho vào khi những thứ trên có thể xử lý nhiệt, ví dụ, khi làm món salad với bắp cải. Và đây là bắp cải, cà rốt và muối. Mọi điều.

Theo như tôi nhớ từ những lời giải thích của bà tôi, thì chỉ cần nghiền giống bắp cải mùa đông, chúng rất cứng và khô. Vì vậy, chúng được vò nát để chúng có thể cho nước cốt. Và đó là những giống cây vụ đông thích hợp để thu hoạch dưa cải cho cả mùa đông. Đại loại vậy.

Tôi đồng ý với các loại bắp cải mùa đông, nhưng không chính xác những gì cần phải được vò nát. Bạn chỉ cần bóp chặt nó là đủ và nước ép sẽ nổi bật một cách hoàn hảo. Nói chung, tôi không thích món bắp cải bạc hà này. Tôi không thể ăn được.

: this: Mình cũng làm bắp cải theo cách này. Hộp muối 20-25g. (đá, lớn) cho 1 kg bắp cải. Hóa ra không quá mặn, thứ giòn.
Tôi không nghiền bắp cải, tôi chỉ băm nó. Đôi khi, (đối với bản thân) tôi thêm thì là.

Bù nhìn, lần đầu tiên tôi nghe nói bắp cải không cần vò. Mẹ vò, con vò. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng không để nếp nhăn. Bây giờ tôi cũng chua bắp cải khi tôi ăn nó. Tôi đã từng làm điều đó cho mùa đông. Và phần còn lại luôn luôn bị vứt bỏ, vì nó tối đi và không thể ăn được. Sống và học hỏi

Và phần còn lại luôn bị vứt bỏ, vì nó tối dần và không thể ăn được. Sống và học hỏi

Trong một mùa (từ mùa thu đến mùa xuân), bắp cải không được thâm đen. Ngoại trừ việc không có chất lỏng (nước trái cây) ở trên cùng của bình. Sau đó, bạn có thể chỉ cần thêm nước đun sôi.

Tôi cũng nghe nói trên TV từ một số bác sĩ Vumny rằng bắp cải cần được lên men để NG, vì đến thời điểm này, vitamin được tích trữ trong bắp cải (phần đầu của bắp cải). Theo đó, chúng sẽ được đựng trong lọ đã có sẵn dưa cải. Và nếu bạn lên men sau khi NG, thì sẽ chỉ có dưa cải, và lợi ích sẽ ít hơn.

[Natasha]

Mạng toàn thế giới đã giúp, trên một diễn đàn một người phụ nữ tốt bụng đã bày ra MK, cô ấy đưa ra tỉ lệ như vậy, nếu bắp cải khoảng 3kg thì trên đó có khoảng 2 thìa muối.

Lượng muối chưa bao giờ là một bí mật
"Chọn những bắp cải khỏe mạnh, không có lá xanh, đầu bắp cải, băm hoặc băm nhỏ, trộn bắp cải băm nhỏ với muối (khoảng 250 g muối trên 10 kg bắp cải) "
"Một cuốn sách về thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe (1954)"
Nhưng trộn cái gì, và không xay cái gì, bây giờ tôi mới chú ý đến cái này. Cảm ơn bạn, Natasha, Lẽ ra tôi phải tiếp tục "bóp"!
Không có gì được nói về số lượng cà rốt. Tôi xem từ điển Bách khoa toàn thư về hộ gia đình năm 1962, trong đó tỷ lệ được đưa ra: cứ 100 kg bắp cải - 4 kg cà rốt, tức là 2,5%.
Và, thật thú vị, trong cùng một công thức làm dưa cải, nó được thương lượng khao khát đối với cùng 100 kg bắp cải: 6 kg táo, 2 kg nam việt quất hoặc linh chi, 5g lá nguyệt quế hoặc tất cả
Tôi cũng nghe nói lần đầu tiên và chưa bao giờ thấy món lavrushka với hạt tiêu trong bắp cải

Trong một mùa (từ mùa thu đến mùa xuân), bắp cải không được thâm đen. Ngoại trừ việc không có chất lỏng (nước trái cây) ở trên cùng của bình.Sau đó, bạn có thể chỉ cần thêm nước đun sôi.

Đó và nó là luôn luôn với nước muối. Tôi cho rằng nhiệt độ quá cao, lon là trong tủ lạnh. Và tủ lạnh hiện nay không giống như quá khứ

Pokhlebkin đã viết về số lượng cà rốt - trên một đầu bắp cải, 1 củ cà rốt có kích thước bằng một gốc cây "bản địa"

Đó và nó là luôn luôn với một dưa chua. Tôi cho rằng nhiệt độ quá cao, lon là trong tủ lạnh. Và tủ lạnh hiện nay không giống như quá khứ

Tủ lạnh không có gì để làm với nó. Cần đảm bảo rằng bắp cải trong lọ luôn ngập nước muối. Chỉ đơn giản vậy thôi.

[5g lá nguyệt quế]

5g lá nguyệt quế
Tôi cũng nghe nói lần đầu tiên và chưa bao giờ thấy món lavrushka với hạt tiêu trong bắp cải

Tan ... nhưng tôi nghĩ rằng lavrushka, ngay cả lạnh, sẽ tạo ra vị đắng (tôi đã bị thuyết phục về điều này khi tôi muối cá trích)

Ngoài ra, nếu cho tôi xin lời khuyên: có ai biết tại sao thỉnh thoảng lại ra món dưa cải "snotty" không. Và sau đó họ lên men một vài lon vào mùa thu (mặc dù hơi khác một chút), và bắp cải trở nên giống như thạch, nếu rửa sạch, thì ít nhất bạn cũng có thể nấu được món gì đó, nhưng than ôi, bạn sẽ không có được niềm vui từ món salad !

Đó là muối gì? Iốt hóa là một trong những lý do.

Không, thông thường, chúng tôi đã từng dịch cà chua thành i-ốt, bây giờ chúng tôi không còn sử dụng chúng cho các nền văn hóa bắt đầu nữa

Họ lấy bắp cải không thích hợp để ngâm chua, không phải giống muộn nên bị "són"

Có lẽ vì vậy, vì họ không "tham", nhưng mẹ chồng đã cho

Ngoài ra, nếu cho tôi xin lời khuyên: có ai biết tại sao thỉnh thoảng lại ra món dưa cải "snotty" không. Và sau đó họ lên men một vài lon vào mùa thu (mặc dù hơi khác một chút), và bắp cải trở nên giống như thạch, nếu bạn rửa sạch, thì ít nhất bạn cũng có thể nấu được món gì đó, nhưng than ôi, bạn sẽ không có được niềm vui từ món salad !

Hoặc là bắp cải không phù hợp (giống), hoặc chúng đã vắt rất nhiều!

Ồ, đã được trả lời ... Vậy câu trả lời là chính xác!

Cảm ơn bạn!

Ngoài ra, nếu cho tôi xin lời khuyên: có ai biết tại sao thỉnh thoảng lại ra món dưa cải "snotty" không. Và sau đó họ lên men một vài lon vào mùa thu (mặc dù hơi khác một chút),

-thực sự hơi khác một chút- lý do vẫn có thể là lượng muối không đủ.

Tasty Sauerkraut là tất cả mọi thứ của chúng tôi, đặc biệt là vào đêm trước NG và 2 bài viết!

Cần thiết phải bung ra, cá nhân tôi làm với mật ong và zhamkat, nhưng bây giờ tôi sẽ không zhamkat, nếu không nó bị hỏng, nhưng tôi yêu một dài!

-thực sự hơi khác một chút- lý do vẫn có thể là lượng muối không đủ.

Ý tôi là đó không phải là công thức của Chuchelka. Và nhà của chúng tôi đã được kiểm tra, trước đó không có chuyện xấu hổ như vậy xảy ra, vì vậy rõ ràng tất cả đều giống nhau, đó là vấn đề của giống bắp cải

Chucha, trùng tên, cho tôi một ít muối ...

Tôi không thể! Tôi không biết lượng muối. Việc sản xuất lô tiếp theo dự kiến ​​vào Chủ nhật, có thể sẽ đo lường được bằng cách nào đó.

Mẹ tôi đo muối bằng bao diêm, cứ 1 kg bắp cải thì 1 bao diêm không có muối trên, tôi cũng muối theo cách đó, bắp cải thành ra tuyệt vời. cô ấy cũng thêm hạt thì là.

[Vòm,]

Vòm, zhmenka

[Vòm,]

Việc sản xuất lô tiếp theo dự kiến ​​vào Chủ nhật, có thể sẽ đo lường được bằng cách nào đó.

Tôi đang mơ ...

Vòm, zhmenka

povna?

Quá trình lên men của bắp cải được miêu tả rất hay, văn học, tôi muốn thử ... ngay sau khi chúng tôi ăn đã muối, tôi làm theo bạn.

SchA, chúng ta sẽ bắt đầu có đại dịch dưa cải bắp. Trên diễn đàn của chúng tôi luôn luôn như thế này: hoặc chúng tôi muối cá trích với cả trang trại tập thể, hoặc chúng tôi lên men bắp cải.

Natasha, như thể cô ấy đang nhìn xuống nước! ...
Hôm qua tôi đã không thể thử nghiệm công thức của bạn, tôi đã trở về nhà quá muộn. Và bây giờ tôi nhìn - đã có ba trang bắp cải giòn

Đối với tôi cũng vậy, khám phá - "không vắt" luôn luôn bị vò nát, dù chỉ một chút - một chút nước trái cây sẽ bắt đầu và thế là xong ...
Và ba chiếc lá nguyệt quế luôn được kê dưới đáy lọ và một thìa cà phê hạt tiêu ... Trên máy, theo mẹ
Nhưng thì là và thì là - không

Nhưng về cơ bản, khẩu vị của tôi phù hợp với hương vị của bạn - không quá mặn, giòn và chỉ tươi, không quá một tuần tuổi những gì có cho cả mùa đông và yêu thích vô điều kiện trước hạt

[Bù nhìn.]

Các cô gái, tôi đưa 5 xu của mình vào. Muối nhiều năm theo công thức - 3 kg cải thảo - 50 g muối. Cà rốt, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Tôi có thể thêm hạt thì là hoặc thì là. Và mọi thứ khác giống như Bù nhìn.
Tôi cũng làm điều đó vào những ngày nhất định - vào ngày trăng mọc, thứ Ba, thứ Tư, thứ Năm.

Cảm ơn bạn đã trình bày chi tiết về món dưa cải. Tôi nghĩ trong vấn đề này nhiều hơn và rõ ràng hơn. : girl_red: Từ nhỏ tôi đã muối bắp cải với bể tráng men 20 lít. Năm thứ hai tôi không hái dưa cải mà chỉ đơn giản là làm món salad từ bắp cải tươi, bởi vì bây giờ vào mùa đông, mua bắp cải nĩa không thành vấn đề. Tôi sẽ thử cách của bạn sau 10 ngày.

giòn và chỉ tươi, không quá một tuần tuổi, những gì có cho cả mùa đông và yêu thích vô điều kiện trước hạt

cô gái bạn có nghĩa là gì theo tuổi? Một tuần sau khi chín có nên ăn bắp cải này không?