Cà chua trong nước ép của riêng họ (công thức yêu thích của mẹ)

Cà chua trong nước ép của riêng họ (công thức yêu thích của mẹ)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Cà chua	bao nhiêu sẽ phù hợp trong lọ
Thì là với ô, lá nho, hạt tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bình 3 lít
  
• 
  
• Cà chua của tôi, chúng tôi khử trùng lọ. Chúng tôi xếp cà chua chặt trong lọ cùng với ô thì là và lá nho.
  
• Để đổ: cắt cà chua thành từng khoanh, cho vào nồi, thêm 1 thìa muối. Chúng tôi rời đi trong một giờ.
  
• Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi hoặc lau qua rây, hoặc (đối với những người lười biếng như tôi) chúng tôi xay nhuyễn cùng với vỏ và hạt trong máy xay sinh tố.
  
• Đổ nước sôi vào lọ cà chua và gia vị và để trong 10 phút. Chúng ta lặp lại. Đun sôi nước cà chua, thêm đường cát - 3 muỗng canh. l., sau khi nước sôi được đổ từ bình, đổ đầy cà chua vào và cuộn bình lại.
  

Và bạn có thể chỉ định: 1 muỗng canh. l. muối cho khối lượng cà chua băm nhỏ là bao nhiêu? Bạn bảo quản cà chua ở đâu? Không phải giấm được thêm vào chúng sao?

[Sveta3]

Sveta3.
Khoảng 1 muỗng canh. l. muối cho 1-1,5 kg cà chua băm nhỏ. Tôi làm mọi thứ bằng mắt. Tôi không thêm giấm và chanh - tôi giữ nó trong một hầm lạnh.
Nếu bạn lưu trữ ở nhà - thì đối với lọ 3 lít 1,5 muỗng cà phê. axit xitric hoặc 3 muỗng canh. l. 9% giấm.
Nói chung, đóng hộp tại nhà là một ngành kinh doanh khá rủi ro - nếu không tuân thủ một số điều kiện, bạn có thể đưa ai đó vào ngân hàng.
Mọi thứ ở đây tốt hơn một chút mỗi - Mang đi các nguyên liệu thô, tiệt trùng các lọ có nắp đậy trong thời gian dài hơn; thêm chất bảo quản.

Tại sao lại là giấm? Xét cho cùng, đây thực tế là những quả cà chua trong nước ép cà chua, nó là chất bảo quản + muối. Thật vậy, trong nước cà chua, nếu nấu riêng, theo tôi không ai cho giấm vào ...

Nước ép cà chua tự nhiên chưa bao giờ là chất bảo quản. Làm nước ép tự nhiên từ cà chua và để trong phòng 5 ngày ngay cả khi đậy nắp kỹ.
Chúng tôi làm cho adjika lên men - nó bắt đầu lên men với muối vào ngày đầu tiên.

Tôi sẽ nhắc lại một lần nữa - đóng hộp tại nhà là một ngành kinh doanh rất rủi ro!

Tôi làm nước ép cà chua, nhưng tôi đun sôi nó trước khi đóng (10-15 phút) và vớt bọt liên tục đọng lại ở đó. Tôi không đặt BẤT CỨ ĐIỀU GÌ, ngay cả muối, sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Nó đứng ở nhà trên gác lửng và trong hầm, hầu như luôn thành công. Tôi đoán là một vấn đề kinh nghiệm.

"Bảo quản I Bảo quản thực phẩm (lat. Conservare để lưu trữ, bảo quản) là quá trình chế biến các sản phẩm thực phẩm, cho phép chúng ngăn ngừa sự hư hỏng trong quá trình bảo quản lâu dài và giữ được các đặc tính dinh dưỡng và mùi vị của chúng."
Bạn đun sôi nước cà chua trước khi cho vào lọ, tức là đã qua xử lý nhiệt, bạn đã loại bỏ được mầm bệnh.
Lần đầu tiên tôi bắt đầu lăn lon ở Tashkent, 40 năm trước. Có chuyện gì xảy ra ...

Vâng, vâng, Tashkent, thành phố của bánh mì Có chế độ nhiệt độ tốt cho sức khỏe, chỉ có điều tôi cố gắng đặt ít giấm ăn hơn ở mọi nơi, hoặc nếu tôi không làm như vậy, tôi thay thế bằng rượu vang hoặc giấm táo.

Vâng, vâng, Tashkent, thành phố của bánh mì Có chế độ nhiệt độ tốt cho sức khỏe, chỉ là tôi cố gắng đặt ít giấm ăn ở khắp mọi nơi, hoặc nếu tôi không thể làm được, hãy thay thế bằng rượu vang hoặc giấm táo.

Chúc may mắn trong việc đóng hộp!