Xúc xích cừu nướng

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt cừu	1 kg
Muối ăn	10 g
Muối nitrit	5 g
Mỡ đuôi béo	30 g
ớt đỏ (ớt bột) không nóng	0,5 g
thìa là đất	1 g
rau mùi	1 g
cây bạc hà	0,5 g
giống rau thơm	0,5 g
nước đá	50g

Phương pháp nấu ăn

Đây là những chiếc xúc xích. Ngon và thơm ... và tất nhiên, rất ngon.

Trước hết, thịt cừu. Thậm chí không phải thịt cừu, mà là thịt cừu. Đối với xúc xích, họ lấy phần bả vai và phần chân.

Cắt thịt thành từng miếng phù hợp với máy xay thịt. Và thêm muối. Muối bao nhiêu? Tính lượng muối từ khối lượng của miếng thịt. Một phần trăm rưỡi, không hơn. Tôi dám bày tỏ ý kiến của mình - nếu xúc xích được làm "hàng tồn kho" thì đáng ra phải lấy 2/3 muối ăn thông thường và 1/3 nitrit.
Tại sao phải thêm muối nitrit? Đầu tiên, một chất bảo quản. Dù người ta có thể nói gì, và nếu bạn bảo quản xúc xích trong thời gian dài, thì về mặt khoa học, sẽ có nguy cơ nhân lên của hệ vi sinh gây bệnh trong sản phẩm. Muối nitrit ngăn chặn điều này. Và với số lượng nhỏ, cụ thể là không quá 5 gam / kg, nó sẽ giúp tạo ra màu đỏ hồng cổ điển cho xúc xích hoặc xúc xích và tạo cho ... mùi vị xúc xích giống nhau.
Vì vậy, hãy tin kinh nghiệm, bạn sẽ không làm hỏng sản phẩm với sự bổ sung này.
Đảo đều thịt với muối và để nguội. Nó thậm chí còn tốt hơn để đóng băng nó một chút.

Còn gì nữa? Nó không cần thiết, nhưng mong muốn thêm chất béo đuôi. Ở đây bạn cần tập trung vào hàm lượng chất béo của thịt. Chúng tôi thêm vào không nhiều lắm, khoảng ba mươi gam một kg. Chất béo cũng cần để hơi đông và xay nhỏ.
Một lần nữa, hãy điều chỉnh số tiền dựa trên sở thích của bạn. Nếu không thích vị béo ngậy như vậy thì bạn không cần cho phần đuôi mỡ vào thịt băm. Chủ nhân là một cao thủ.

Và chỉ sau đó chúng tôi chuyển nó qua một máy xay thịt. Lò nướng được sử dụng tốt nhất với các khe hở lớn nhất.

Về gia vị và hạt nêm. Ở đây, tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào sở thích và sở thích cá nhân. Chúng tôi đã sử dụng bộ này, một lần nữa tôi sẽ đưa ra số lượng cho mỗi kg thịt:

ớt đỏ (ớt bột) không nóng - 0,5 g,
thì là xay, hoặc tốt hơn là nghiền nhỏ - 1 g,
rau mùi, cũng đập dập, không xay - 1g.,
bạc hà - 0,5 g,
ngải giấm - 0,5 g

Chúng tôi thêm tất cả những điều này vào thịt băm. Và, bạn có thể thêm nước. Nước thực tế phải đóng băng. Lấy năm mươi gam cho mỗi kg thịt.
Nhiệt kế trong khung không phải là vô ích. Nhiệt độ thịt băm không được quá 12 độ. Còn thịt xay phải nhào thật nhuyễn.

Đạt được khả năng nhũ hóa thịt băm chất lượng cao. Bạn có thấy những sợi chỉ kết nối mỏng manh như vậy được hình thành? Đây là chỉ số của quá trình nhũ hóa chất lượng rất cao, tức là tính đồng nhất.

Và một lần nữa, nhào kỹ. Sau đó, cho thịt băm vào tủ lạnh nếu nhiệt độ của nó đã tăng trên 12 độ.

Và sau đó bạn phải có gan. Tốt nhất là sử dụng bụng cừu tự nhiên, nhưng thịt bò hoặc bụng lợn cũng có tác dụng. Bạn có thể đổ đầy bằng ống tiêm, máy xay thịt hoặc chỉ bằng chai nhựa. Đây ai có cái gì.
Bằng cách nào đó nó sẽ thành ra như thế này.

Nếu bạn định bảo quản xúc xích, tốt hơn là nên luộc chúng. Chà, làm thế nào để đun sôi? Đun nước đến 80 độ rồi bắc ra khỏi bếp. Bằng cách này, suvid là không thể thay thế ở đây.
Nhưng, nếu việc lưu trữ không được lên kế hoạch, thì đừng bận tâm.

Nhân tiện, nếu không có vỉ nướng thì chảo rán cũng được.

Không hiểu sao mọi chuyện lại thành ra thế này.
Theo tôi, đối với món nướng, nếu nói về xúc xích thì không có thịt cừu nào ngon hơn. Chỉ có một nhược điểm. Đừng để thức ăn này bị nguội. Chắc chắn có những cái nóng. Đường ống nóng.

Angela trong bữa ăn!