Xúc xích luộc Drohobych

Xúc xích luộc Drohobych

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: đánh bóng

Thành phần
Thịt lợn, giăm bông và thịt xông khói	500 g
Ức gà (phi lê)	500 g
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Muối nitrit	1 muỗng cà phê chưa hoàn thiện
Nhục đậu khấu	1/2 muỗng cà phê
Đường hạt	1 muỗng cà phê
Đậu mù tạt	1 muỗng cà phê
Hạt thì là	1/2 muỗng cà phê
Agar-agar	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Thịt lợn và ức - 50% - cắt thành từng miếng nhỏ, phần còn lại của thịt được cuộn hai lần qua máy xay thịt có lưới mịn. Cho tất cả các gia vị, nước lạnh vào, nhào khoảng 30 phút cho đến khi thành sợi.
• Chúng tôi nhồi thật kỹ vào khuôn - Tôi sử dụng một túi thực phẩm làm bằng sữa cho việc này, để thịt băm vào tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, sau đó nấu trong một giờ sau khi đạt đến T 90 bên trong. Làm nguội dưới vòi nước lạnh và cho vào tủ lạnh cho chín qua đêm.
• 

Thật là một vẻ đẹp! chảy nước dãi rồi))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, và ngon! Và những chất phụ gia không thể hiểu nổi ...

[MariV]

MariV, Ol, thịt xúc xích đẹp, có lẽ nó là tốt mà không nitrit?
Tôi đã hiểu đúng rằng giăm bông và ức được sử dụng từ thịt lợn, phải không?

Olya, nó sẽ hoạt động nếu không có muối nitrit? hay bạn thậm chí không cần phải bắt đầu?

[Olga]

Olga, xúc xích đẹp quá.

Chúng tôi nhồi kỹ vào khuôn - tôi đã sử dụng túi đựng thức ăn sữa cho việc này

Bạn đã nhồi bông rất tuyệt - bạn có thể biết thêm chi tiết, xin vui lòng.

Choáng váng, thật là đẹp! Olga, cảm ơn !!! Tôi đã ngừng sử dụng xúc xích mua sẵn từ lâu rồi, và tôi đã kết nối với món tự làm ở đây trên diễn đàn ... Bây giờ đến lượt bạn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[MariV]

MariV, một xúc xích đẹp, nhưng không có nitrit, vì tôi đã không thử, màu sắc của nó trở nên không hấp dẫn lắm, như ở phần cốt lết và tôi không thể tìm mua ở đâu ở Minsk.

Olya, vẻ đẹp tuyệt vời !! agar-agar - chỉ cần thêm nó như cũ?

Ôi, thật là một vẻ đẹp! Tôi lấy nó làm dấu trang, hôm nay tôi mới nhận được muối nitrit. Cần phải nắm vững sản xuất xúc xích. Olga, cần thêm bao nhiêu nước cho lượng thịt này? Câu hỏi có lẽ là ngu ngốc, nhưng tôi chưa bao giờ làm xúc xích.

[MariV]

MariV, Olga, cảm ơn vì xúc xích, đã đưa nó vào dấu trang của bạn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó trong Tescom. Shyrshunchik, Tatyana, theo 100%. Tôi cũng đã cố gắng làm mà không có cô ấy và nó không phải là tất cả. Tôi thật may mắn khi mua được nitrit từ một trong những phụ nữ Belarus của chúng tôi trên diễn đàn. Cô mua một bao 25kg. tại một số nhà máy đóng gói thịt cho tất cả người thân-bạn bè và phần thặng dư ở đây trên diễn đàn đã được đính kèm. Tôi cũng muốn mua một vỏ bọc collagen cho xúc xích, nhưng ở đây nó chỉ đơn giản là không thực tế - ở mọi nơi đều bán buôn cho các pháp nhân hợp pháp. những người mà tôi cố gắng tìm hiểu, những người ở ngôi đền xoắn lại.

Olga, hãy tha thứ cho tôi rằng tôi ở đây vì đau đớn

Và tôi quan tâm đến thạch và lượng nước đã được sử dụng nhiều hơn

[Trishka]

Trishka, Natasha, tất nhiên, bạn có thể không có muối nitrit! Nó được thêm vào để làm gì? Để bảo quản thêm, chẳng hạn, nếu bạn đã nấu nhiều xúc xích và không định ăn ngay. Vâng, một lát giăm bông và thịt lợn muối xông khói sống.

Blackhairedgirl, tất nhiên, bạn có thể không có nitrit!

Svetlenki, Sveta - và không có gì đặc biệt ở đây - bỏ một ít thịt băm vào - đậy nắp lại.

dạ tiệc10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, hãy làm một lượng nhỏ (để ăn nhanh chóng!) với muối thông thường!

Irsha, Ira, vâng, chỉ là agar-agar khô - như một thành phần giữ nước. Tinh bột được thêm vào theo công thức ban đầu.

kseniya D, Ksenia, về nước - khoảng 100-150 ml nước mỗi kg, tôi đã thêm bằng mắt.

hạt, Irina... sẵn sàng trả lời!
Cảm ơn tất cả các cô gái, các phản hồi!

thật xinh đẹp, một cô gái chăn bò

[Irsha]

Irsha, Ira, cảm ơn bạn, thân mến!