Carbonade "Cho một bữa ăn nhẹ" 2 lựa chọn: ngọt và cay (aerogrill)

Carbonade "Cho một bữa ăn nhẹ" 2 lựa chọn: ngọt và cay (aerogrill)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Cacbonat thịt lợn	1 kg
Muối (nitrit + muối ăn)	10 g + 10 g (2% trọng lượng thịt)
Đường	2 g (10% lượng muối)
Nước	100 g (10% trọng lượng thịt)
Bột tỏi khô	1 muỗng canh. l.
Tiêu đen xay	1 muỗng cà phê
Nhục đậu khấu	1 muỗng cà phê
Mù tạt ngọt dạng hạt	1 muỗng canh. l. cho lớp phủ
Adjika Caucasian cay	1 muỗng cà phê cho lớp phủ

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị cacbonade: gọt vỏ, nếu cần, rửa và lau thật khô bằng khăn nhà bếp.
• Tiếp theo, tôi cắt đôi một miếng ki-lô-gam, do đó giảm độ dày của miếng đi một nửa để làm ấm nhanh hơn khi nấu.
• Hòa tan muối và đường vào nước.
• Dùng ống tiêm để ngâm thịt với muối và đường. Tôi thêm 40 gam dung dịch vào mỗi mảnh.
• Thêm tiêu, tỏi và nhục đậu khấu vào hỗn hợp còn lại.
• Cho thịt vào hộp hoặc túi, đổ nước xốt ra ngoài, đậy hoặc buộc túi lại, cố gắng thoát hết không khí và để trong tủ lạnh ướp 12-24 giờ.
• Sau khi hết thời gian, làm ấm thịt ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
• Sau khi lấy miếng thịt ra khỏi túi, phủ một miếng mù tạt, miếng kia bằng tá dược.
• Nướng trên giá dây trong lò nướng hoặc máy sấy khí, tăng dần nhiệt độ trong khoang từ lạnh lên 80–85 ° С trong 3–5 giờ cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt là 73 ° С.
• Tôi nướng trong máy sấy khí Brand 35128 (bộ phận làm nóng), kiểm soát nhiệt độ:
• 
• Giờ đầu tiên - 60 ° С tốc độ 3 (cao)
• Giờ thứ 2 - 70 ° tốc độ 3 (cao)
• Giờ thứ 3 - 80 ° С tốc độ 3 (cao)
• Giờ thứ 4 - 80 ° С tốc độ 2 (trung bình)
• Trong 4 giờ, cả hai miếng thịt đều được nấu chín tới 73 ° bên trong.
• Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để bánh chín.
• Cacbonade "ngọt"
• 
• 
• Carbonade "sắc nét"
• 
• 
• Rất vui khi có một bữa ăn nhẹ!

Tôi muốn chuẩn bị thứ nhỏ này !!!
Ksyunechka, ngon như mọi khi!
Có nghĩa là không có "gói", thịt sẽ được nấu bằng công nghệ Class nổi tiếng!
Đã thế chấp

thật là một vẻ đẹp khó tả !!!! Chắc chắn nó ngon làm sao!)) Cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức và ý tưởng chi tiết như vậy! Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn càng sớm càng tốt

[Ksenia]

Ksenia, cảm ơn vì công thức! Tuyệt vời!

những mảnh đẹp đang hấp dẫn

Giờ đầu tiên - 60 ° С
Giờ thứ 2 - 70 °
Giờ thứ 3 và thứ 4 - 80 ° C.

Ksyusha, tôi có một chiếc Supra đơn giản, nhỏ nhất t 80 *, có lẽ - nếu bạn đeo nó liên tục, nó cũng sẽ ổn chứ?

để làm khô thịt ở AG là một suy nghĩ !! không điều khiển máy sấy, trong AG nó nhỏ gọn hơn và không khí ít khuếch tán hơn

chỉ có đồng hồ, có thể, hoặc AG tiêu thụ tùy thuộc vào t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, cảm ơn rất nhiều vì đã ghé qua.

chỉ có đồng hồ, có thể, hoặc AG tiêu thụ tùy thuộc vào t

Điều này hoàn toàn không phải đối với tôi. Thành thật mà nói, tôi không nghĩ vì tôi có lò nướng điện và bếp nấu ăn. Bởi vì ai và bao nhiêu tiêu thụ tôi không tính toán. Vì tôi vẫn phải nấu ăn bằng điện. Bây giờ, trong cái nóng, máy sấy khí chỉ thích hợp hơn với tôi vì nó không chiên quá nhiều vào môi trường. Anh ấy (AG) vào mùa hè luôn là niềm yêu thích của tôi. Không có lý do nào khác tại sao tôi nướng cacbonat này trong AG.

t nhỏ nhất 80 *,

Nhưng điều này là không tốt, đặc biệt nếu bạn làm điều đó với nitrit. Phải đun nóng dần để không kết tủa. Tôi nghĩ khi đó cần phải "chơi" - bật nó lên - làm nóng nó lên - tắt nó đi. Nhưng đây là những điệu nhảy với tambourine mà tôi thậm chí không biết nó có xứng đáng với ngọn nến hay không.Tôi có tối thiểu 60 * C và sau đó tôi đã suy nghĩ trong một thời gian dài, nói chung là bắt đầu kinh doanh này hoặc, như mọi khi, đưa nó vào lò nướng. Nhưng mọi thứ T-T-T-hóa ra rất tuyệt.

Ksyushenka, thịt rất đẹp Cảm ơn vì công thức!
Tôi thậm chí có một máy sấy không khí không muốn hoạt động nếu đèn bị cháy hết hoặc chúng chỉ bị hỏng

[Ira]

Ira, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Và bạn có Gelogen, vâng. Tôi không thích anh ta, tôi có một bộ phận sưởi ấm. Tôi sẽ viết về AG, đặc điểm của nó ...
Nếu đèn cháy hết, thì đó là một xu, nhưng nếu bất cứ điều gì khác, sau đó sửa chữa có thể nhận được một xu khá. Tuy nhiên, một cách chơi chữ ...

Và bạn có Gelogen, vâng.

Có, đèn
Tôi đã đi, lấy vỉ nướng không khí của mình ra, bật nó lên, tôi nghĩ đột nhiên thay đổi ý định của mình
Và anh ấy đã thay đổi suy nghĩ của mình, kiếm được!
Tôi sẽ làm thịt của bạn

Đã thêm vào Thứ Năm, ngày 16 tháng 6 năm 2016, 10:36 SA

Nếu đèn cháy hết, thì đó là một xu, nhưng nếu bất cứ điều gì khác, sau đó sửa chữa có thể nhận được một xu khá. Tuy nhiên, một cách chơi chữ ...

Nếu chiếc đèn, thì có, nhưng nếu nó hoàn toàn bao phủ, sẽ dễ dàng hơn để mua một cái mới cho anh ấy trong 4 năm rồi và anh ấy có tổng giá 2 nghìn rúp ở Auchan.

Chà, bạn thấy nó tốt như thế nào. Và bạn đã viết nó ra

Và bạn đã viết nó ra

Vâng, nó đã không bật, trong hai tháng nó đứng vật vờ như một nửa lớp phủ. Có thể nó chỉ ẩm, nó khô và nó hoạt động

Chà, Chúa không cho rằng nó sẽ không bị ẩm nữa. Đua anh ta thường xuyên.

[Ksyusha]

Ksyusha, phần thịt ngon nhất, như mọi khi, được lôi vào thùng. Thật tiếc vì không có máy thổi hơi, bây giờ trời nóng và tôi không muốn lái lò. Tất cả các sản phẩm giăm bông và xúc xích của tôi hiện nay đều do Shteba thực hiện. Vì vậy, tôi đang nghĩ đến việc thử công thức của bạn cho món cacbonade trong giấy bạc trong bát Teflon (như Tanechka quản trị viên). Như hình, tôi sẽ báo cáo, cảm ơn vì ngon

[Svetlana]

Svetlana, ồ, cuối cùng thì nó sẽ thú vị làm sao. Tôi muốn biết thêm chi tiết.

cảm ơn vì đã làm rõ về muối nitrit

Tôi sẽ bật / tắt

[Irina]

Irina, Tôi sẽ nắm tay @@ để làm cho nó hoạt động.

[Ksenia]

Ksenia, thịt tuyệt vời, tay cầm vàng!
Ksyusha, bộ hẹn giờ trên máy lạnh của bạn được thiết kế cho bao nhiêu phút? Tôi chỉ có 60 phút. Tất nhiên, bạn có thể sạc nhiều chu kỳ liên tiếp, chỉ là tôi sợ mất món đồ chơi yêu thích của mình - nó sẽ không bị cháy?

[Angela]

Angela, Cảm ơn bạn rất nhiều .
Trên AG của tôi, một bộ đếm thời gian trong 2 giờ. Khi nướng món kprbonad đặc biệt này, máy sấy khí hoạt động trong 4 giờ. Tôi thực sự hy vọng rằng đây không phải là những giờ cuối cùng của anh ấy.

[Ksyusha,]

Tôi đề nghị cất nhiệt kế, muối và thịt khỏi Ksyusha! Tôi không có sức để nhìn mớ hỗn độn nàyvẻ đẹp này. Ksyusha, thịt tuyệt vời.

[Marinochka]

Marinochkaloại thịt nào? Không có thịt nữa.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp.

Ksyusha, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng (sau cùng, nhiệt độ không cao) với 10 phút tạm dừng giữa các chu kỳ.

Ksyusha, tôi đã nấu nó !! Vkusnaaaaa!
Chà, ngon quá !!!
Con gái tôi cũng rất vui! Tôi e rằng bây giờ cacbonatic sẽ phải được ẩn đi để mọi người thử nó.
Tôi thích nấu nướng trong máy lạnh hơn là trong lò nướng.
Tôi không chụp ảnh từ lò nướng, nhưng tôi có ảnh từ máy thổi hơi.



Tôi không có ống tiêm.
Tôi chặt thịt bằng máy làm mềm và cho thịt để ướp dưa chua với gia vị.
Cũng thu được một kết quả tốt.

Tôi không có ống tiêm.

Lyudmila, bạn có thể lấy một ống tiêm thông thường và tiêm nó. Tôi đã làm điều đó.

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì bức ảnh, vì đã thử công thức. Tuyệt vời trên một đĩa.
Và có, bạn cần phải ẩn. Tôi và các con đã giảm được một kg trong vòng chưa đầy 3 ngày. Điều này đã không xảy ra với thịt mua ở cửa hàng.
Nướng băng chuyền giúp rất nhiều trong việc tỏa nhiệt. Và anh ấy sấy khô vỏ bánh, đối với tôi nó có vẻ ngon hơn lò nướng. Trong một từ, một số điểm cộng.

Đã thêm vào Thứ Ba ngày 21 tháng 6 năm 2016 1:30 chiều

Ludmila, Tôi muốn viết trong lòng biết ơn: Thịt đẹp! Đúng, đứa trẻ quyết định rằng có quá nhiều chữ cái. Lấy làm tiếc

Ksyusha, miếng chặt rất ngon 🔗

Và tôi cũng đặt thịt, nó đã được chuẩn bị sẵn sàng, tôi thực sự mua một miếng giăm bông, cacbonat thậm chí còn không đẹp trong cửa hàng

Đã thêm thứ tư ngày 22 tháng 6 năm 2016 07:18 PM

Về phần tôi chụp ảnh, tôi nhớ chính xác, nhưng tôi bị mất ở đâu đó

[Iraaaa]

Iraaaa, Tôi đã bỏ lỡ, tôi xin lỗi, một vẻ đẹp ngon lành như vậy.
Hãy để tôi ăn trộm một miếng từ chân của một con bò.
Giăm bông mù tạt.
Mất bao lâu để nấu một món ăn?
Đêm thứ hai liên tiếp tôi sẽ chìm vào giấc ngủ vì đói.

Hãy để tôi ăn trộm một miếng từ chân của một con bò.

Có, lấy bao nhiêu tùy thích

Mất bao lâu để nấu một món ăn?

Như đã viết, theo đúng công thức, tôi chỉ chuyển từ 80 xuống 70 °, mặc dù nhiệt độ bên trong miếng cao. Có lẽ cần phải đặt miếng bên dưới khỏi đèn
Hóa ra hơi khô, nhưng rất ngon

Đêm thứ hai liên tiếp tôi sẽ ngủ vì đói

Cheli đang ăn kiêng? Tôi cũng ăn súp cần tây, hoặc đúng hơn là uống (tôi dùng nó)

chuyển từ 80 đến 70 °, thậm chí nhiệt độ bên trong miếng tăng cao Có lẽ cần phải đặt miếng phía dưới khỏi đèn

Nghe này, đèn nóng lên và tỏa sáng. Rõ ràng là năng lượng nhiệt, kết hợp với ánh sáng, cho kết quả nhanh hơn. Tôi chưa bao giờ là một kỹ thuật viên, vì vậy tôi có thể giải thích hiện tại như thế này.

Ăn kiêng cheli

Không, bữa tối mới 7 giờ rưỡi. Đi săn để ăn.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Một vẻ đẹp như vậy !!!! Bị kéo vào hang! Cảm ơn bạn !!!!

[Nuttison]

Nuttison, đối với sức khỏe của bạn!