Xúc xích heo và bò 50-50

Xúc xích heo và bò 50-50

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt lợn thăn)	750 gam
thịt bò nạc	750 gam
muối nitrit	30 gam
nước đá	150 gam
tỏi	1 răng lớn
ớt bột	0,5 muỗng cà phê
hỗn hợp hạt tiêu	0,5 muỗng cà phê
gừng xay	0,5 muỗng cà phê
thảo quả đất	0,5 muỗng cà phê
vỏ protein cho xúc xích đường kính 45
twine (tôi có chủ đề thường xuyên)

Phương pháp nấu ăn

• chúng tôi cắt thịt. Chúng tôi đưa thăn qua vỉ nhỏ nhất của máy xay thịt, và thịt bò qua vỉ lớn nhất.

• Trộn các loại gia vị và muối trong một bát riêng.

• Trộn đều thịt xay, thêm gia vị. Đổ dần nước vào, nhào thịt băm cho đến khi tạo thành sợi và độ dính. Tôi làm việc này trong máy gặt đập liên hợp có gắn cánh khuấy. Chúng ta cho thịt băm vào tủ lạnh trong một ngày.

• Cắt vỏ thành từng miếng có kích thước theo yêu cầu. Nhúng vào nước, vắt ráo nước, buộc đầu và gắn vào bộ phận gắn máy xay thịt. Có thể tìm thêm thông tin chi tiết ĐÂY , hoặc là T U T, nhưng bạn cũng có thể NGAY Ở ĐÂY

• Chúng tôi nhồi chặt các ổ bánh, đảm bảo rằng không có không khí lọt vào. Nếu không khí đã lọt vào, thì hãy dùng kim đâm vào chỗ này. Không được mang đi với các vết thủng. Chúng tôi treo các ổ bánh trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng. Cởi trói và cho vào lò nướng. Chèn một đầu dò nhiệt kế vào một trong các ổ bánh mì. Tăng nhiệt độ dần dần lên 80-85 độ và nấu xúc xích cho đến khi nhiệt độ ở giữa ổ bánh đạt 68-70 độ. Tôi mất 3-3,5 giờ.

• Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và cho vào nước lạnh cho nhanh nguội. Sau đó chúng ta lau sạch và để vào tủ lạnh từ 8-12 tiếng.

• Chúng ta cắt xúc xích đã nguội và thưởng thức.

• 

Món ăn được thiết kế cho

4 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

4,5-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, máy xay thịt, lò nướng

Ghi chú

Kết quả là một xúc xích tự làm rất dày đặc, ngon ngọt. Nó được cắt mỏng. Nhà tôi nói rằng nó giống như một cái bán hun khói. Và nhìn vào bạn không thể nói rằng đó là nhà.
Tôi sẽ rất vui nếu công thức của tôi hữu ích cho ai đó.

Ôi, Angela, bạn là một người dễ bị kích động! Ngay từ bức ảnh, tôi đã đoán được xúc xích của ai Chà, thật là một điều tốt! Làm tốt lắm, Angela Rất ngon miệng Cảm ơn vì công thức

[Marusya]

Marusya, cám ơn vì ghé qua! : Bạn bè: Và cảm ơn vì những lời tốt đẹp. Chà, ít nhất ai đó bắt đầu nhận ra xúc xích. Hoặc có thể là những món ăn giống nhau?

[Angela]

Angelaxúc xích gì (y) Cảm ơn vì công thức.

[Natalia]

Natalia, không có gì. : girl_curtsey: Rất vui nếu nó có ích!

Xúc xích tuyệt vời!
Đây là câu trả lời cho câu hỏi - Tôi muốn làm giăm bông - mua máy sản xuất giăm bông ở đâu! Tại sao bạn cần nó, bởi vì nó mát mẻ như thế nào trong vỏ!
Và nếu bạn hút nó ... bạn sẽ có một phiên bản siêu xúc xích khác

[Natalia]

Natalia, cô ấy đã nghĩ, tại sao tôi lại mua một chiếc máy làm thịt nguội? : girl-th: Mặc dù ít rắc rối với cô ấy hơn. Tôi lấy tất cả mọi thứ ngay lập tức và gửi tôi để chuẩn bị. Tôi có một điếu thuốc tiếp theo. Tôi không biết tự hút thuốc, và tôi không có nhà thuốc. Tôi đã đồng ý với một người bạn đã làm việc này trong nhiều năm (hút thuốc). Nếu mọi thứ cùng phát triển, thì tôi sẽ phơi bày nó trong một tuần.
Cảm ơn bạn đã đánh giá cao và tiếp tục chú ý đến những nỗ lực của tôi!

[ang-kay]

ang-kayVâng, nếu một người sống một mình hoặc một gia đình rất nhỏ, và thậm chí không có ai để điều trị, thì vâng, bạn có thể thưởng thức một nhà sản xuất giăm bông.
Công nghệ thì như nhau, nhưng theo tôi kết quả sẽ ngon hơn nếu bạn làm xúc xích. Kích thước khẩu phần thực tế là không giới hạn, xúc xích trong vỏ bọc như vậy hoặc tự nhiên được bảo vệ bởi chính vỏ này. Thuận tiện để lưu trữ. Và như vậy - trong miếng giăm bông ở lối ra, chúng tôi có một miếng giăm bông "trần trụi".
2 nhà sản xuất giăm bông của tôi - Beloboka và Biovinovskaya khi đang nghỉ ngơi trên kệ ...

Bạn có thể tham khảo đơn giản xúc xích tự làm.
Tôi thấy đủ rồi, ngày mai tôi sẽ chạy ra chợ mua thịt ...

[Natasha!]

Natasha!Có lẽ vậy. Cảm ơn một lần nữa vì những lời lẽ tốt đẹp. Và bạn có thể nói chuyện với tôi.

[ang-kay]

ang-kay, xúc xích của bạn rất tốt! Tôi đã dừng lại trên đường chạy!
Đã lâu rồi, tôi không có chủ đề về xúc xích, và do đó câu hỏi đặt ra là: khi thêm muối nitrit, muối ăn thì không cần thêm nữa?

[Olga từ Voronezh]

Olga từ VoronezhCảm ơn bạn cho một đánh giá tâng bốc. : a-kiss: Bạn không cần thêm muối thông thường.

Muối nitrit là hỗn hợp của muối thường và natri nitrit.

Hàm lượng natri nitrit -0,5-0,6%

Nồng độ này là an toàn để sử dụng tại nhà.

Những lợi ích:

· An toàn khi sử dụng bằng cách loại bỏ khả năng quá liều nitrit trong thành phẩm;

· Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, tăng thời hạn sử dụng;

· Ảnh hưởng đến màu sắc làm cho nó có màu hồng hấp dẫn và giữ được màu sắc của thành phẩm trong thời gian dài;

· Muối ăn tạo nên mùi vị nhất định của các sản phẩm thịt, trong khi người ta thấy rằng việc sử dụng kết hợp muối và natri nitrit cải thiện đáng kể độ cay của mùi vị.

· Muối trải qua quá trình làm sạch cơ học sâu và được làm bay hơi theo chu trình trong sáu thiết bị chân không, làm cho nó trở nên vô trùng về mặt vi sinh.

[Angela]

Angela, cảm ơn, xúc xích tuyệt vời!
Các cô gái, bạn đặt mua vỏ ở đâu?

[Anya]

Anya, cảm ơn bạn đã đánh giá. : girl_love: Bạn có kết nối thư với chúng tôi không?

[annnushka27]

annnushka27, Tôi đã lấy vỏ ở Ba Lan 🔗 - Đường kính 55mm, và tôi sẽ không cho liên kết với chìa khóa - nó sẽ bị chặn - bạn tự xem, có đường kính 45 mm

Angela, tôi xin lỗi vì tôi đã vào trong.

: girl_love: Bạn nên biết nơi bạn có thể mua ở Nga. Và bạn đã mua ở Ba Lan như thế nào?

[ang-kay]

ang-kay, rất dễ dàng để mua từ Pole - giống như trong một cửa hàng trực tuyến thông thường - tôi đặt nó vào giỏ, chọn quốc gia và sau đó mọi thứ theo từng bước. Nếu có điều gì không ổn, tôi sẽ giải thích. Nhân tiện, ở đó và Pakat được bọc trong một nhà sản xuất giăm bông

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, cảm tạ! Tôi đã xem ki đã mở một điểm chuyển phát nhanh ở Simferopol, nhưng tôi không thể tìm thấy chi phí giao hàng là bao nhiêu.
Angela, vâng, Nova Poshta đang hoạt động. Bạn đến từ thành phố nào? Tôi có người thân ở gần Lisichansk, tôi không làm việc cho họ vào tháng 8, tôi không biết bây giờ.

[ang-kay]

ang-kay Cảm tạ! Thông tin rất chi tiết!

Tôi lấy vỏ ở Ba Lan 🔗 - Đường kính 55mm, và tôi sẽ không cho liên kết với chìa khóa - nó sẽ bị chặn - bạn tự xem, có đường kính 45 mm

Xin lỗi, và tôi sẽ phù hợp.
Liên kết NatalyMur và tất cả cư dân Voronezh, tại liên doanh của diễn đàn Foronezh lớn, có một giao dịch mua Vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích tự làm! (thịt lợn, thịt bò và thịt cừu), dẫn đầu bởi lenatk. 🔗 Cái tiếp theo sẽ sớm (cô ấy viết rằng không sớm hơn tháng 8).

[Olga từ Voronezh]

Olga từ Voronezh, cảm tạ! Thông tin thực sự có giá trị cho tôi

Thiên thần, xúc xích chỉ là một cảnh tượng cho nhức mắt. Nhìn tuyệt vời và cũng muốn bắt đầu nấu ăn.

có, Thư mới đang hoạt động. Bạn đến từ thành phố nào?

Họ nói rằng cô ấy đã ngừng làm việc ở Crimea. Nhưng ở Nga bây giờ rẻ hơn, có lẽ sẽ ổn. Từ tôi đến Lisichansk 70 km. Nó không ngọt ngào ở đó. Tôi đến từ Starobelsk. Cho đến nay, mọi thứ đều hoạt động và hiệu quả với chúng tôi. Nó đã yên bình. Nhưng bây giờ mọi người đều căng thẳng.

rất dễ mua từ Cực

Vâng, cho đến nay tôi đã tìm thấy một loại protein ở đây với giá rất bình thường, rẻ hơn gần 7 lần so với ki. Tôi muốn mua một môi trường nuôi cấy xúc xích khô và thử làm chúng.

[Larissa]

Larissa, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi muốn mua một môi trường nuôi cấy xúc xích khô và thử làm chúng.

Tôi đã làm khô mà không cần nuôi cấy khởi động - chúng hóa ra rất ngon. Hãy thử mà không cần chúng - chỉ cần làm theo công nghệ ...
Tôi đã sử dụng công thức cho ki - Chorizo ​​khô từ Pavel

[Natalia]

Nataliavà lấy vỏ bọc tự nhiên? Tôi đọc công nghệ. Tôi nghĩ rằng nó sẽ ổn, nhưng với cây trồng, nó chín tốt hơn và nhanh hơn. Pavel-Kolbasnik có rất nhiều công thức nấu ăn hay và bạn cần rút ra công nghệ từ anh ấy.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Paul có những công thức nấu ăn với các nền văn hóa, và không có những công thức đó. Nhân tiện, nhu cầu về các nền văn hóa khởi đầu là một điểm tranh luận đối với tôi. Người ta tin rằng chúng không cần thiết.
Tôi đã lấy vỏ thịt lợn, nhưng lần sau tôi sẽ lấy thịt bò, bạn có thể nhồi nó khó hơn. Khi co lại, bụng mẹ cũng khô dần và nguội dần.

Tôi sẽ không muốn làm phiền với một cô gái thẳng. Tôi chỉ có thịt lợn thông thường. Hóa ra là đắt tiền để gọi rượu vang xanh hoặc một cái gì đó khác. Và thịt lợn có đường kính quá nhỏ. Bạn cần đọc về protein.

Hãy thử với protein. Chỉ có đường kính có thể nhỏ hơn để lấy, chẳng hạn như vỏ xúc xích. Mặc dù nếu bạn định kỳ ép nó để không có khoảng trống, thì nó sẽ trở nên mát mẻ với vỏ 45mm.
Nhân tiện, tôi có một cái vỏ thịt lợn - đường kính 38 / 40mm - đối với tôi nó dường như không phải là một đường kính nhỏ

Tôi sẽ thử. Tôi không muốn có thêm chi phí. Chúng tôi đang gặp một chút khó xử ngay bây giờ. Tôi cũng sẽ hỏi Pavel.

Đường kính 38 / 40mm - đối với tôi dường như không phải là đường kính nhỏ

Khô nhanh hơn.

[ang-kay]

ang-kay, hãy! Và tôi đã đi chợ để mua thịt, nhưng tôi cố nhịn, tôi muốn không xúc xích trong một tuần nữa ...
Chà, ít nhất là đừng đến Bread Maker ...

Khô nhanh hơn.

Chính xác là nó khô tốt, mặc dù cuối cùng tôi muốn nó dày hơn. Đúng, độ co ngót của tôi là khoảng 50%. Có lẽ là quá sáng, nhưng rất ngon ...

Tôi đang chờ báo cáo. Và chúng tôi đã đồng ý về "bạn".

Nhất trí...
Nhưng với bản báo cáo, vấn đề - tôi chưa bao giờ có thể thực hiện một bức ảnh trong bối cảnh, tôi không có thời gian Đây là tôi về xử lý thô

Họ nói rằng cô ấy đã ngừng làm việc ở Crimea. Nhưng ở Nga bây giờ rẻ hơn, có lẽ sẽ ổn. Từ tôi đến Lisichansk 70 km. Nó không ngọt ngào ở đó. Tôi đến từ Starobelsk. Cho đến nay, mọi thứ đều hoạt động và hiệu quả với chúng tôi. Nó đã yên bình. Nhưng bây giờ mọi người đều căng thẳng. Vâng, cho đến nay tôi đã tìm thấy một loại protein ở đây với giá rất bình thường, rẻ hơn gần 7 lần so với ki. Tôi muốn mua một môi trường nuôi cấy xúc xích khô và thử làm chúng.

Tất cả các nhà cung cấp dịch vụ khác đã đóng cửa, chỉ có New Mail đang hoạt động và tất nhiên là bài đăng ở Crimea. Biểu thuế cho NP không thay đổi, chỉ tính bằng đồng rúp. Tôi thực sự đã không gửi hay nhận bất cứ thứ gì trong một thời gian dài, nhưng tôi đi ngang qua, tôi cởi mở. Tôi biết rằng nếu một cái gì đó cần được gửi từ Ukraine đến Nga vào đất liền, thì việc thực hiện thông qua Crimea sẽ có lợi, nhưng bạn cần phải có một bên trung gian ở đây.
Người thân sống ở Novodruzhevka, bạn cần hỏi họ xung quanh, có thể họ cũng bán. Nhân tiện, chị gái của chồng tôi đã làm việc tại nhà máy xúc xích Lisichansk cho đến khi nó đóng cửa, nên cô ấy hiểu vấn đề này.

chị gái của chồng tôi đã làm việc tại nhà máy xúc xích Lisichansk cho đến khi nó đóng cửa, vì vậy cô ấy hiểu vấn đề này.

vì vậy có lẽ cô ấy có một cái vỏ?

Biểu thuế cho NP không thay đổi, chỉ tính bằng đồng rúp.

chỉ cần tôi lấy nó ở đâu, tôi cần thanh toán trước 100% và trên thẻ Ngân hàng Privat. Với vấn đề này, nó có vẻ như đối với tôi. Nhưng tôi có thể đưa ra một liên kết, nếu cần thiết. Bạn co thể thử.

Tôi chưa bao giờ có thể thực hiện một bức ảnh cắt bỏ, tôi không có thời gian Đây là tôi về xử lý khô

Đầu tiên là một bức ảnh, và sau đó đưa cho người ăn một mẫu!

chỉ cần tôi lấy nó ở đâu, tôi cần thanh toán trước 100% và trên thẻ Ngân hàng Privat. Với vấn đề này, nó có vẻ như đối với tôi. Nhưng tôi có thể đưa ra một liên kết, nếu cần thiết. Bạn co thể thử.

Oh, làm ơn! Tôi có người trả tiền, cái chính là họ đồng ý gửi họ đến Crimea.

[Anya]

Anya, đã viết trong một cá nhân.

Thật là đẹp ”!!!!!
Tôi ước tôi có thể tìm thấy muối và vỏ sò ở Ukraine, với nỗi buồn này (((

[Yulia]

Yulia, hoàn toàn có thể làm được.

Angela, ném nó đi, là một con chồn, một tham chiếu mà bạn đã lấy vỏ, nó hóa ra là một xúc xích ngon miệng đau đớn !!!

[Helena]

Helena, cảm ơn bạn rất nhiều cho sự quan tâm và đánh giá của bạn.

[Angela]

Tôi có một điếu thuốc tiếp theo. Tôi không biết tự hút thuốc, và tôi không có nhà thuốc.

Angela, trước tiên, đã đến lúc mua nhà hút thuốc của riêng bạn! Và thứ hai, tôi đến với bạn với một bản báo cáo. Vâng, như với báo cáo ..., rõ ràng là tôi không có 50 đến 50. Thịt lợn nhiều hơn nữa. Và tôi đã hút một vài ổ bánh mì. Ngon ooooo oooh ...

[Lena]

Lena, tôi chỉ mua nó! : udarilsya: Người đẹp! : girl_claping: Làm tốt lắm. Xúc xích-bữa tiệc cho đôi mắt! Vỏ của bạn là gì? Tự nhiên? Và những loại nhà khói? Tôi thực sự muốn có một nhà khói. bằng cách nào đó tôi vẫn chưa trưởng thành. Tôi thậm chí còn chưa quan tâm đến công nghệ. Mẹ hét lên. có hại gì! : girl_cleanglasses: Bây giờ tôi đang chuẩn bị một chiếc xúc xích mới, và tôi đã lấy một nửa số đó cho một người bạn để hút. Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

Vỏ của bạn là gì? Tự nhiên? Và những loại nhà khói?

Vỏ giống như của bạn - protein 45. Và nhà thuốc của tôi là Anuka.

[Lena]

Lenahút thuốc có nóng không? Bạn đã học xong tiến sĩ chưa?

Nó thực sự nóng hơn. Nhưng tôi đôi khi làm "gần như hút thuốc lạnh". Mùn cưa bắt đầu bốc khói, tôi cho sản phẩm vào và tắt bếp. Tôi giữ nó dưới một cái nắp đậy kín, nó hóa ra tốt.
Và cô ấy đã hun khói xúc xích sau khi sấy trong lò và để qua một đêm trong tủ lạnh. Nhà khói được bật trong khoảng 20 phút (bao gồm cả hệ thống sưởi), sau đó được giữ trong nhà khói đã tắt trong khoảng 40 phút. Nhà xông khói thuận tiện. Tôi hút thịt xông khói, cá và rau trong đó. Bạn chỉ cần hút thuốc trên đường phố (hoặc ít nhất là trên ban công). Tôi có nó dưới một tán cây trên đường phố. Không có nhiều khói từ cô ấy như mùi. Hàng xóm nổi khùng chạy ngay sang thăm.

[Lena]

Lena, Cảm ơn bạn về thông tin. Đã nhìn rồi. Chúng tôi có nó để bán. Nhưng bạn cần phải đào.

[kubanochka]

kubanochka, hãy nói với tôi rằng bạn mang nó đến nhiệt độ cần thiết trong lò, và sau đó trong nhà khói, hoặc đơn giản là làm khô nó một lúc, và sau đó đưa nó đến trạng thái sẵn sàng trong nhà khói. cảm tạ

[kubanochka]

Loại xúc xích hun khói nào đã xuất hiện ở đây! Đôi mắt hạnh phúc!
kubanochka Riêng biệt, cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn! Tôi nên viết nó ra một cuốn sách. Tôi có thể chia sẻ với bạn bè không?