Bloodwort (xúc xích huyết)

Bloodwort (xúc xích huyết)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
huyết lợn	3 lít
mỡ lợn tươi	1 kg
gan bê	1 kg
kiều mạch khô (nấu mặn)	340 g
kem 20%	200ml
Muối	Ngày 2. l. Với một chút
tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Đây là công thức gia đình của chúng tôi, nếu ai khác bỏ lỡ hương vị tự làm thì sao?
• Luộc gan, cắt thành khối nhỏ - 0,7-0,8 cm.
• Mỡ lợn hoặc cắt thành những khối vuông rất nhỏ (đến 0,5 cm), hoặc tốt hơn là cho qua máy xay thịt. Tôi thích gan để xem qua, và mỡ lợn tốt hơn so với đất.
• Đun sôi kiều mạch, để nguội.
• Cho huyết qua máy xay thịt hoặc đánh cho đến khi mịn bằng máy xay.
• Cho tất cả mọi thứ vào một hộp, thêm kem, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ, tốt nhất là bằng máy trộn để các thành phần được phân bố đều.
• Sau đó, chúng tôi hoặc làm đầy ruột đã chuẩn bị, hoặc nướng chúng ở dạng bôi mỡ. Chúng tôi đổ một lớp mỏng, không quá 3-4 cm, máu khó nướng, và điều rất quan trọng là không còn chỗ ẩm ở giữa. Nhưng điều quan trọng nữa là không được nướng quá chín xúc xích.
• Ta nướng đến khi chín mềm ở nhiệt độ 160-170C trong 1,5-2 tiếng (tùy kích thước khuôn) hoặc có thể nướng trong vỉ nướng, 1 tiếng 40 phút ở 180C. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng ở trung tâm để lớp có độ đàn hồi, giống như bánh quy, để không có độ ẩm dưới ngón tay. để xúc xích không bị cháy, bạn có thể dùng giấy bạc bọc kín nửa tiếng trước.
• Để chai máu thành phẩm nguội trong khuôn, sau đó đóng gói và bảo quản như bình thường trong tủ lạnh. trước khi dùng, hãy chiên mỡ lợn trong chảo hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
• Xúc xích thành phẩm chịu được đông lạnh một cách hoàn hảo, được đóng gói kín trong giấy bóng kính. rã đông qua đêm trong tủ lạnh, sau đó bảo quản như bình thường.
• Mình thường mua 3 lít huyết, từ 1,5 lít mình làm lạp xưởng thì ra khá nhiều, còn lại mình trữ đông 1,5 lít trong chai nhựa để lần sau.
• Hy vọng công thức của tôi có ích

Ghi chú

Bạn có thể xử lý món ăn này theo nhiều cách khác nhau, nhưng trong gia đình chúng tôi thì thái độ nhất trí - chúng tôi tôn thờ món xúc xích này! Khi bà tôi vẫn còn sống trong làng, vào đêm giao thừa, họ truyền thống mổ lợn rừng, và sau đó cả gia đình thưởng thức dồi dào xúc xích tự làm và máu trong suốt kỳ nghỉ Giáng sinh. mmm, nó ngon làm sao !!!

Vì lúc nào cũng phải loay hoay với cái ruột để làm nhân bánh, tôi chỉ nướng nồi huyết trong hộp thiếc.

tốt, tôi đã bay đến chợ .......

Lisss! Thật tuyệt khi bạn đã đăng công thức - tôi cũng yêu thích điều này, vì một số lý do nó có vị ngon hơn đối với tôi thậm chí là tự làm, chúng tôi làm khác một chút, không có kiều mạch, nhưng có

Các cô gái, lần đầu tiên tôi nghe đến việc mua máu và hỏi ở chợ?

Schumacher Duc bạn có một bài viết

Xử Nữ, hãy chia sẻ công thức nấu ăn của bạn, cho đến khi tôi tìm thấy máu khi chúng tôi sống ở Ukraine, tôi thường được đối xử với món xúc xích như vậy, nhưng không ai thực sự chia sẻ cách nấu nó, mọi người đều nói chung chung (huyết, kiều mạch - trộn tất cả mọi thứ và đó là nó). Tôi có gan, tôi cũng có thể bị chảy máu, và tôi đang chờ mô tả chi tiết về cách nấu toàn bộ món trong ruột

[Gaby]

Gaby
Đức, bạn phải thử nghiệm trên người trước khi bạn tự cho mình ăn .... Và việc nhịn ăn này là một thời điểm rất thuận tiện ..... đã được chứng minh qua nhiều năm

Gabi, máu có thể được mua ở chợ, nhưng chỉ từ các thương nhân tư nhân địa phương, đồng ý khi nào họ sẽ mổ lợn và đến lấy nó. Chà, ít nhất tôi sẽ làm điều đó và tôi đã tìm thấy ruột như vậy.

Tôi không hiểu điều này tôi sẽ thử nghiệm ai, tôi sẽ đi đến bài viết mà tôi sẽ ngồi xuống

Và ruột bằng cách nào đó cần được xử lý.?

Ở đây bạn có thể thấy mọi thứ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Nut, đừng làm người ta sợ!
ruột của ruột già được lấy máu, chúng rộng và đặc hơn nhiều so với ruột làm xúc xích tự làm
Và cách chế biến rất đơn giản - rửa sạch (!!! rất tốt), lật chúng ra, rửa lại một lần nữa
đổ nước và dấm vào (như thường lệ, để không có mùi), mẹ tôi vẫn tạo ra dung dịch thuốc tím khá yếu (không biết giải thích thế nào cho rõ hơn), nói chung là màu của dung dịch mangan. giống như một củ cải đỏ, ngâm ruột trong dung dịch này trong 6-8 giờ, sau đó rửa sạch lại và bắt đầu.
Hóa ra mặt trơn của ruột là phần bên ngoài của xúc xích. Chúng nhất thiết phải được hàn. Tôi cất những cái đã hàn trong tủ đông. Và nói chung, tôi thích hàn hoặc thậm chí nấu chín hoàn toàn hơn là chiên sau đó. Khi bạn muốn - họ lấy nó ra, rã đông và bạn thậm chí có thể nướng trong chảo rán hoặc trong lò
Tôi không nhớ công thức - tính theo gam và khối lượng. Trong làng, mọi thứ đều được thực hiện bằng mắt
Thành phần như sau:
máu - 2 l
mỡ từ thịt xông khói - dung tích ở đâu đó với một cái lọ lít
mỡ lợn có lớp thịt - 1-1,5 kg
sữa - 0,5 l
muối ... à, hơi khó, khoảng 1 -1,5 muỗng canh. l. (Cần phải nhớ rằng máu thực sự có vị mặn. Nói chung, tôi nếm khối xúc xích ... nhưng đi đâu?)
bột báng - 2-5 muỗng canh. l (phụ thuộc vào mật độ của máu)
mỡ và các cục máu lớn, nhiều mỡ Tôi đi qua vỉ nướng lớn nhất của máy xay thịt, bạn biết đây là trên máy xay thịt thủ công - có vỉ nướng 4 lỗ

Tôi trộn tất cả các thành phần khác và sau đó trộn đều toàn bộ khối lượng này (vì một số lý do nên làm bằng tay của tôi tốt hơn là bằng thìa)
Nói chung, việc nhồi ruột rất dễ dàng - không cần tất cả các loại thiết bị, vì vậy bạn ném khối lượng này bằng thìa, và chỉ đơn giản vậy thôi. Điều chính là khuấy định kỳ để nhiều hơn một máu được đổ vào xúc xích.

Eeeh, bây giờ tôi không còn máu, nhưng ở đâu đó trong khu vực trước Giáng sinh, tôi hoàn toàn có thể làm điều đó - sau đó tôi sẽ đăng nó với hình ảnh

Ira, bạn có định làm gì với những thứ mà chúng ta đã đánh vào không? Mình cũng làm bình đựng máu, nhưng mình thấy họ bán máu trong chai hay đổ ra một lít? Và máu của ai là cần thiết?

[rinishek]

rinishek, Ir, tốt làm sao khi bạn đã đưa ra công thức! (y) Tôi chắc chắn sẽ thử phiên bản của bạn!

chỉ có điều tôi không thích sờ soạng với ruột và mùi, và sau đó chúng bị xé ở nơi không thích hợp nhất .. vì vậy tôi sẽ mặc đồng phục, theo cách cũ

và tôi đặt hàng máu từ người bán thịt của tôi, cô tôi bán thịt ngoài chợ, tôi luôn lấy nó từ cô ấy. Tôi đồng ý ngày nào anh ấy sẽ mang nó đến, và tôi đến lấy. nhưng họ luôn mang theo 3 lít, họ có một thùng đựng máu như vậy ..

muối ... à, hơi khó, khoảng 1 -1,5 muỗng canh. l. (Cần phải nhớ rằng máu thực sự có vị mặn. Nói chung, tôi nếm khối xúc xích ... nhưng đi đâu?)

Xin chào! Tôi là người mới bắt đầu, tôi chưa quen lắm, nhưng món ăn truyền thống Giáng sinh có lẽ không khiến bất kỳ người dân Ukraine nào thờ ơ!
Gia đình tôi cũng rất thích món Ngải cứu, và tôi thường nấu món này. Đối với công thức này, tôi cũng thêm một củ hành tây, thái nhỏ và xào với nửa mỡ lợn, xát một hoặc hai củ hành tây trên máy xay mịn và thêm 2-3 quả trứng sống. Và để biết có đủ muối hay không, tôi làm nóng chảo và chiên một chiếc bánh kếp nhỏ, thử và sau đó xác định xem có đủ muối hay không.

[Lisachka]

Ira, bạn có định làm gì với những thứ mà chúng ta đã đánh vào không? Mình cũng làm bình đựng máu, nhưng mình thấy họ bán máu trong chai hay đổ ra một lít? Và máu của ai là cần thiết?

không, Helen, bạn có thể nhét những thứ vào ruột non đó
Mình mua riêng vết máu, còn lành lặn, bề ngang khoảng 5-6 cm đến 9, không cần tẩy rửa, chỉ rửa thôi.
Hãy đến với tôi khi mọi thứ sẽ cùng nhau phát triển bằng máu và ruột - cùng nhau chúng ta sẽ lấp đầy

Lisachka, nhưng những chiếc ruột này dày và hầu như không bao giờ bị vỡ! hỏi dì ruột của bạn cho máu, tốt, ít nhất là ba hoặc bốn, cố gắng. Và chúng có mùi rất nhiều, trong giấm, và sau thuốc tím - vì vậy nói chung ... bạn có thể ăn sống

KavaShock, ôi bạn trẻ! và tôi quên mất hành tây - chắc chắn, mẹ tôi nói thêm, mặc dù không phải là chiên, nhưng sống - tốt, tất nhiên là nó có vị ở đây. Sau cùng, một số cũng thêm hành tây chiên vào khối cốt lết.Nhưng chúng tôi không bao giờ thêm trứng, có thể trong công thức gia đình của chúng tôi thay vì trứng - bột báng? về nguyên tắc, các chức năng giống nhau được thực hiện bởi
Tôi ngồi, viết - và nước bọt bắt đầu chảy ra, khi tôi tưởng tượng về món xúc xích này.
Cảm ơn rất nhiều về mẹo về cách xác định muối! dấu cộng!

Nhân tiện, nếu thịt xông khói không có rãnh (và điều này thường không được phép trên dòng máu - sau cùng, nó có thể được ướp muối!), Thì chỉ cần một miếng thịt. Ở đây nó mang lại sự ngon ngọt như vậy!

chúng tôi cũng thường mua một cái đầu - nó chỉ dành cho một anh chàng cao bồi (gọi nó bằng tiếng Nga là gì? saltison hay gì đó, nói chung, một cái dạ dày nhồi thịt), và chúng tôi cắt bỏ má và mỡ để lấy máu. Hóp bụng vào dòng máu khác thì tốt.

[tỏi là bắt buộc]

Tôi thực sự thích khoai tây huyết, công thức của tôi không có kiều mạch, mặc dù theo tôi hiểu, đây là món ăn cổ điển, tôi thêm một chút bột báng, sữa bột và tỏi là bắt buộc mỡ lợn qua giá dây lớn cho vào máy xay thịt, rất ngon.

công thức của tôi không có kiều mạch, mặc dù, theo tôi hiểu, đây là một công thức cổ điển, tôi thêm một chút bột báng,

nhưng không biết cổ điển đó ở đâu - với kiều mạch hay bột báng
Hãy nhìn xem, ở miền nam Ukraine, họ thường làm mà không có kiều mạch (đây thực sự là một loại ngũ cốc miền bắc, đối với thảo nguyên Kolmyk của chúng tôi (hãy nhớ "người bạn của thảo nguyên Kolmyk" của Pushkin là một món ăn ngon) với bột báng hoặc không có ngũ cốc, nhưng khu vực phía bắc và phía tây, nơi nó mát hơn và kiều mạch với số lượng lớn - với kiều mạch

Tôi đang tự hỏi, nhưng ngoài người Ukraine, các vùng phía nam nước Nga, người Belarus, người Ba Lan và người Đức với người Thụy Điển (đây là những gì tôi biết) - còn ai đang chuẩn bị một thứ "đẫm máu" như vậy?

Chà, chúng tôi chắc chắn không thêm bất kỳ loại ngũ cốc nào - thịt, thịt xông khói, gan - tất cả mọi thứ đều được luộc chín, thái nhỏ, thêm tỏi đập dập - một hũ nửa lít cho huyết lợn, tiêu xay, một ít nước dùng trong đó các nguyên liệu đã được nấu chín, và một bộ ria mép. Tôi nhớ rằng họ đã thêm da thịt xông khói, xay hai lần, để lấy tốt hơn.

nhưng ở nước ta thịt và mỡ lợn không được luộc chín mà đôi khi các sản phẩm phụ của luộc (như người ta gọi là “bím” - tụy, gan hay phổi) được bổ sung vào máu, tất nhiên chúng được thêm vào một ít. Và da cũng thường bị luộc. Protso trong gia đình chúng tôi không thích da trong xúc xích, nhưng đây chắc chắn là công thức miền nam của chúng tôi.
Và kiều mạch được đun sôi đến máu - như một món ăn phụ

Bloodlet đang được chuẩn bị ở Bồ Đào Nha
Có hoặc không có cơm, sau đó thêm các miếng thịt mỡ nhỏ với mỡ lợn (một ít một chút). Và nhiều loại gia vị khác nhau được rắc lên (thì là, v.v., v.v.)

Bloodlet đang được chuẩn bị ở Bồ Đào Nha
Có hoặc không có cơm, sau đó thêm các miếng thịt mỡ nhỏ với mỡ lợn (một ít một chút). Và nhiều loại gia vị khác nhau được rắc lên (thì là, v.v., v.v.)

oooh !!! anh em để nếm !!!
tất cả chúng tôi đến từ một hộp cát một bài kiểm tra một dòng máu

Và nó cũng rất ngon với cơm

Kể từ khi còn nhỏ, tôi đã thử nồi huyết với gạo, chứ không phải với kiều mạch ngũ cốc miền Bắc, vậy chúng tôi có phải là người Bồ Đào Nha ở đây không?

Kể từ khi còn nhỏ, tôi đã thử nồi huyết với gạo, chứ không phải với kiều mạch ngũ cốc miền Bắc, vậy chúng tôi có phải là người Bồ Đào Nha ở đây không?

ahhhhaaa .....
Theo ý kiến ​​của tôi, những gì bà chủ có trong tay đã đi vào máu - cả bột báng, kiều mạch và gạo (mặc dù tôi thậm chí chưa bao giờ nghe nói về chất độn như vậy!

và đây là bức ảnh

hôm nay tôi nướng máu, hóa ra ngon ...



nướng trên một tấm nướng trong tay áo nướng, những gì bạn cần. rất ngon ngọt, nướng, mmm ..

nó đã bị rút ruột và vẫn còn trong túi



ai chẳng thân với dạ - thử lên tay áo, ta giữa bạn bè với nhau.

các cô gái à, hóa ra ngon quá, em không còn sức đâu .. cả ngày hôm nay em chỉ ăn cô ấy thôi

Tôi đã thay đổi công thức ở trang đầu tiên một chút ở đó, nó trở nên ngon hơn, ngon hơn. và tôi cũng đặt 3 nhánh tỏi, đi qua máy ép tỏi. ngon

[Của Lisss]

Của Lisss! Khổng lồ Bạn Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi đã tìm cái gì đó có gan từ lâu rồi! Hôm nọ bố chồng định giết con lợn - tôi sẽ đòi máu ít nhất một lít và tôi sẽ sửa nó như thế (có lẽ tôi cũng chẳng dại gì có gan - mặc dù tôi vẫn phải lau họ ...) Nhân tiện, cho những ai hỏi dùng huyết gì - huyết heo! (Mặc dù các dì của chúng tôi bán máu của họ ở chợ, vì vậy họ (trong quá trình tìm kiếm máu) đã sử dụng nó từ chúng tôi tại nhà máy đóng gói thịt địa phương - ai có thể biết được, cái nào, cái nào có, thực tế là như vậy Ở Ukraine, người ta thường chế biến máu gia cầm từ huyết lợn. Có thể hoàn toàn là vì lòng yêu nước? Nói chung - thứ lỗi cho tôi, nếu không phải trong chủ đề, theo giáo luật của nhà thờ, thì KHÔNG CÓ BLOODIQUE! (Nhưng tôi ăn)

[Scarlett]

Scarlett, và tôi ăn ngon đến phát điên, chỉ có gan cần thịt bò, thịt lợn sẽ có vị đắng sao?

và đây là bức ảnh

hôm nay tôi nướng máu, hóa ra ngon ...

ồ, Sumlik, chạy nhanh lên, có vẻ như đây là xe buýt cao tốc, chúng tôi sẽ ở cùng bạn tại Milka's nếu đó là Lễ Phục sinh

Hạnh phúc gì chứ .. và lấy được máu của chúng tôi là một kỳ công như ... tôi đã làm rung động người đi chợ suốt một năm nay - và chẳng có gì .. cho năm mới. Và món ngon nhất ở chúng là món chiên skin)) Thứ 7 mình lại đi chợ sắp xếp khủng)))))

ồ, Sumlik, chạy nhanh lên, có vẻ như đây là xe buýt cao tốc, chúng tôi sẽ ở cùng bạn tại Milka's nếu đó là Lễ Phục sinh

yeah, đó là nó !! sau đó trong bức ảnh chỉ là mảnh đó, sho đã bắt lại bạn trong một cuộc chiến công bằng !!!

Tae-e-người yêu cũ! Trong các cổng màu xanh - etta Manyunya; ở trên cùng màu đỏ - Gopher ?, và ở giữa - Liss?

Đúng vậy, chúng tôi đã ăn một ít máu và đi dạo.
Ludik, tôi vẫn nhớ món ăn ngon của bạn, tôi đã ăn bao nhiêu máu này, nhưng đây là của bạn: girl_love: mmmmmmm ... đó là một cái gì đó.

Yeah ... nó đã cắn ... Sumlik, chúng ta sẽ đi lần nữa chứ?

Đi, đi - và mang theo kusmanchik!

Ludik, tôi đã thành công !! oh yummy yyya, tôi đã đối xử với Tiny, vì vậy cô ấy liếm cái bát thẳng cho bóng
ồ nhìn thật đẹp

Taaan, tốt yolki-palkii !!! bàn chân vàng! xúc xích hoàn hảo !!! gửi nó bằng thư mới zpt tình yêu điểm chờ đợi của bạn mãi mãi

Đã đầu độc tâm hồn! Tôi đang chết, tôi muốn có máu nhà!
Chúng tôi không bán máu

Irisha, đến thăm, chúng ta sẽ ăn no nê bụng ah, skusnaaaa

và sho, không bán ở tất cả?

Irisha, đến thăm, chúng ta sẽ ăn no nê bụng ah, skusnaaaa

và sho, không bán ở tất cả?

Lyudochka, vâng, tôi rất thích. Và tôi nhớ Kiev (quê hương thời tiền sử, sau tất cả!), Và những người bạn của tôi từ Kiev. Chỉ có điều bây giờ, tôi không thể đến bằng mọi cách.

Và máu hoàn toàn không được bán ở Israel. Không phải kosher, bất kể thế nào ... Và trong các cửa hàng không phải kosher ở Nga, máu không ngon, một cửa hàng điển hình. Khi tôi sống ở Kiev, tôi đã liên tục tự làm cho mình những giọt máu. Đúng là cô không bổ gan. Nhưng tôi đã đến đó rất nhiều thịt xông khói và hành tây chiên để có vị ngọt lớn hơn.

vâng, huyết mạch cửa hàng không phải là một điều cấm kỵ .. thật đáng tiếc .. thôi, đột nhiên sẽ thành công - hét lên, chúng tôi sẽ nướng máu, chúng tôi sẽ ném một bữa tiệc như núi

và với hành xào chắc là thú vị ... nhiều thịt ba chỉ là phải, huyết khô, cô thích béo

vâng, huyết mạch cửa hàng không phải là một điều cấm kỵ .. thật đáng tiếc .. thôi, đột nhiên nó sẽ thành công - hét lên, chúng tôi sẽ nướng máu, chúng tôi sẽ ném một bữa tiệc như núi

và với hành xào chắc là thú vị ... nhiều thịt ba chỉ là phải, huyết khô, cô thích béo

Nếu tôi đến Kiev (tuy nhiên, tôi hy vọng điều đó sẽ xảy ra), thì tôi sẽ đổ máu, tôi sẽ lấy đi linh hồn của tôi
Nên có nhiều hành phi và mỡ lợn. Hành xào tạo vị ngọt cho giun huyết.

Tôi nhìn thấy công thức và nỗi nhớ như vậy là đơn giản ... Nó ngon làm sao, tôi yêu nó như thế nào! Và ngải cứu tự chế! Và bây giờ, không nơi nào và không nơi nào để lấy ... Eeeh ...