Xúc xích sữa gà

[Vỏ protein nhân tạo]

Xúc xích sữa gà

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
phi lê gà	700 gam
thịt đùi gà	800 gam
muối nitrit	30 gam
sữa đá	160 gam
tỏi	3 ngạnh
gia vị: hỗn hợp ớt, nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê mỗi
vỏ protein cho xúc xích đường kính 45
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Bỏ da gà qua máy xay thịt có giá dây thô.

• Cắt phi lê gà thành các khối vuông khoảng 1 * 1.

• Đập tỏi bằng tỏi hoặc nạo trên máy nghiền mịn. Trộn tất cả các gia vị và muối.

• Kết hợp hai loại thịt xay, gia vị và trộn đều trong máy xay thực phẩm bằng thìa, thêm sữa dần dần cho đến khi sữa được hấp thụ hoàn toàn và cho đến khi các sợi thịt phát triển. Thịt xay sẽ rất dính.

• Chúng tôi cắt vỏ xúc xích theo chiều dài thuận tiện cho bạn. Chuẩn bị dây xe để buộc các đầu.

• Ngâm vỏ trong nước trong 5 phút để làm cho vỏ đàn hồi. Chúng tôi vắt kiệt nước.

• Chúng tôi buộc một đầu. Chúng tôi lấp đầy vỏ bằng máy xay thịt với một phụ kiện đặc biệt hoặc một ống tiêm xúc xích. Chúng tôi cố gắng lấp đầy nó để không có không khí lọt vào. Nếu không khí đã lọt vào, thì chúng ta sẽ dùng kim đâm vào chỗ này. Chúng tôi nén chặt thịt băm trong vỏ và buộc đầu còn lại.

• ... Đó là những gì tôi đã làm. Tôi nhồi bằng tay thanh nhỏ nhất với phần còn lại của thịt băm từ ống vòi. Chúng tôi để các ổ bánh trong tủ lạnh trong một ngày.

• Chúng tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh. Để nó ấm lên ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Chúng tôi cắm một nhiệt kế vào một ổ bánh mì. Chúng tôi đặt trên giá dây trong lò. Chúng tôi nấu giờ đầu tiên ở nhiệt độ 50 độ. Giờ thứ hai ở nhiệt độ 75 độ. Chuẩn bị sẵn sàng (nhiệt độ ở giữa ổ bánh là 68 độ) ở nhiệt độ 85 độ trong 1,5-2 giờ. Chúng tôi lấy nó ra. Chúng tôi làm mát nó dưới vòi hoa sen lạnh. Chúng ta cho vào tủ lạnh từ 8 - 10 giờ.

• Chúng tôi lấy ra, cắt và thưởng thức.
• 
• Tôi thực sự giới thiệu nó cho tất cả mọi người! Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

2,5 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, máy xay thịt, lò nướng

Ghi chú

Công thức được lấy từ trang web 🔗 Xúc xích rất thơm, ngon và mềm. Cảm ơn Tatiana về công thức.
Vỏ protein nhân tạo

Vỏ protein nhân tạo được sử dụng để sản xuất tất cả các loại xúc xích: sấy khô, hun khói chưa hun khói, hun khói nấu chín, hun khói bán phần, thịt hun khói, xúc xích luộc, dăm bông, xúc xích, xúc xích gia cầm.

CHUẨN BỊ ĐÓNG GÓI:

Ngâm trong nước ấm khoảng 3-5 phút để tạo độ đàn hồi.

VẬT CHẤT:

Vỏ protein nhân tạo được làm từ các sợi collagen cô lập trong quá trình chế biến từ việc tách da gia súc.

TÍNH CHẤT VÀ ƯU ĐIỂM:

- Vượt qua vỏ bọc tự nhiên về độ đàn hồi, sức mạnh, độ tinh khiết của vi khuẩn;

- cung cấp hình dạng ổn định của xúc xích trong quá trình đúc (ổn định đường kính), cho phép sản xuất các sản phẩm có định lượng;

- tính thấm hơi và khí của vỏ bọc đảm bảo sự xâm nhập của các chất thơm vào sản phẩm trong quá trình hun khói và cho phép lưu giữ mùi thơm của sản phẩm trong thời hạn sử dụng;

- khả năng co nhiệt cho phép bạn duy trì hình dạng của sản phẩm trong quá trình làm mát và bảo quản, loại trừ sự hình thành lỗ rỗng và phù nề nước dùng trong ổ bánh mì xúc xích;

- Cho phép bạn có được hương vị truyền thống của xúc xích, loại sản phẩm "tự nhiên".

Tuyệt vời và không tốn kém! Tôi chắc chắn sẽ phải thử nó!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, cảm tạ. : girl_love: Như người ta nói vừa rẻ vừa vui. Xúc xích là tốt. Juicy và thơm.

Thật là một vẻ đẹp! Vậy đó, đã đến lúc làm món xúc xích để chiều chuộng các chàng trai của bạn. Có, và đôi khi tôi cảm thấy thích nó, nhưng cửa hàng ...
Cảm ơn bạn cho một công thức giá cả phải chăng mà không có bất kỳ vấn đề nào.

[Tasha]

Tasha, Cảm ơn những lời tốt đẹp! : rose: Khi bạn làm xúc xích của riêng bạn, bạn sẽ không muốn cái khác!

[ang-kay]

ang-kay, xúc xích mát mẻ: cô gái-vâng: Và vỏ ở mức giá bao nhiêu?

[Natasha]

Natasha, cảm tạ. Tôi sẽ trả lời một cách cá nhân.

[Angela]

Angela, xúc xích là ngon nhất Bạn đang trực tiếp khuyến khích tôi bắt đầu làm xúc xích

[Marusya]

Marusya, cảm tạ. Nào! Hấp dẫn!

Hấp dẫn!

Chính xác! Nó là không thể dừng lại. Mẹ tôi lúc đầu càu nhàu với tôi, nhưng bây giờ tôi nhìn - bà thường xuyên xúc xích ... Cha dượng của tôi gần đây đã hỏi khi nào họ còn lại một chiếc nhẫn xúc xích - và chúng ta sẽ thế nào nếu không có xúc xích? Và trước đây, họ rất hiếm khi mua những thứ làm sẵn.

Đúng vậy. Chúng tôi đã không mua nhiều như chúng tôi đang ăn bây giờ! Vì vậy, nó ngon hơn! Và những thứ khó chịu là một thứ tự nhỏ hơn trong đó!

Một công thức tuyệt vời, cho tôi biết, bạn đã biến con gà với da?

[Yulek]

Yulek, cảm tạ. : girl_love: Với làn da.

[Angela]

Angela, xúc xích rất ngon, tôi chỉ muốn lôi một miếng ra khỏi đĩa, nhưng nó không thành công!
Tôi sẽ phải tự nấu.

Manyasha, nếu chỉ có kỹ thuật sẽ đạt được điều này! : girl-th: Cảm ơn bạn đã ghé qua! : girl_love: Và bạn chắc chắn cần phải nấu ăn!

Và bạn cần phải nấu một cách rõ ràng!

Tôi không nghi ngờ. Ngày mai nhà sản xuất giăm bông sẽ rảnh rỗi (xúc xích bây giờ đang nguội dần trong đó) và tôi sẽ bung ra cái này.

Các cô gái, tôi muốn mạo hiểm với xúc xích tự làm. Chỉ có một câu hỏi được đặt ra, có cần thiết phải cho muối nitrit vào hay bạn có thể làm gì nếu không có nó? Làm thế nào để sự vắng mặt (hoặc hiện diện) của nó ảnh hưởng đến hương vị?

[Mariii]

Mariii, Tôi thích hương vị với muối nitrit hơn, tôi sử dụng nó ở mọi nơi, ngoại trừ xúc xích để chiên. Nhưng bạn có thể làm điều đó mà không cần nó. Và tốt hơn hết là bạn nên thử cái này cái kia ... Với muối nitrit, bạn sẽ có được vị xúc xích chính xác.
Ví dụ: bạn có thể bắt đầu với xúc xích để chiên, chẳng hạn như món Ukraina, sau đó thử với muối nitrit ...

[NatalyMur]

NatalyMur, cảm ơn vì câu trả lời. Vì vậy, tôi sẽ bắt đầu với các công thức nấu ăn không có muối nitrit, và sau đó thời gian (và hương vị) sẽ trả lời. Tôi chỉ cảm thấy mệt mỏi với hóa học này từ cửa hàng. Tôi muốn nuông chiều các sản phẩm tự nhiên của mình.

[Mariii]

Mariii, một quyết định đúng đắn
mọi thứ khá đơn giản và quá ngon

[ang-kay]

ang-kaySiêu, tôi cũng muốn làm ngon như vậy! Chia sẻ link nơi đặt vỏ hoặc order hộ mình nhé)) Muối, mình nghĩ, bình thường có đậu không?

[Anastasia]

Anastasia, cảm ơn vì lời khen ngợi. Tôi sẽ viết các liên kết trong một cá nhân. Tất nhiên, sẽ có muối, nhưng sẽ không có hương vị giăm bông-xúc xích. Giống thịt luộc hơn. Và màu sắc sẽ xám hơn.

Tôi đã làm một chiếc xúc xích như vậy được năm thứ hai rồi, nó sẽ gây tiếng vang lớn. Tôi làm cho nó trong một vỏ bọc tự nhiên. Chỉ có một chút khác biệt về công nghệ.
Sau khi làm đầy, tôi gửi xúc xích vào tủ lạnh qua đêm. Sau đó, tôi giữ nó trong lò trong hai giờ ở nhiệt độ 50 ° 70 ° và 85 °. Cuối cùng, mình cũng đổ qua với nước đá, lau khô rồi lại cho vào tủ lạnh 8 - 10 tiếng cho chín.
Tôi lấy thịt từ hai con gà khoảng một ký rưỡi. Đây chỉ là một lưu ý.
Các cô gái, hãy làm một chiếc xúc xích như vậy, bạn sẽ không hối hận đâu.

[Cung cấp vỏ và muối]

Cung cấp vỏ và muối. ĐÂY

Hôm trước mình làm món xúc xích này. Đúng vậy, thay vì muối nitrit, tôi đã sử dụng muối đơn giản, tăng lượng tỏi lên vài nhánh và sử dụng ruột heo. Mọi người đã thử nó (bản thân mình không ăn thịt) đều đánh giá rất cao. Ngay cả ông bố chồng bảo gan, đồ ăn được chọn lọc khắt khe, ăn miếng nào cũng có.
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, rất vui vì tôi thích công thức này. Nhưng nó còn ngon hơn với muối nitrit.

Cảm ơn Tatiana về công thức

Đối với sức khỏe của bạn !!!

Các cô gái! Tôi đã chuẩn bị xúc xích này. Rất ngon. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng bạn có thể làm điều này ở nhà. Cảm ơn bạn, Azhelna, Tatyana M. Tôi đã nấu trong nồi nấu đa năng Polaris Floris (cô ấy đang nấu với một người nấu nhiều bánh) trong 1 giờ ở 50C, 2 giờ ở 60C, 2 giờ ở 80C. Kết quả là nhiệt độ bên trong xúc xích là 74 ° C. Có lẽ là hơi nóng quá, nhưng tôi sợ rằng nó sẽ bị thô. Xúc xích rất ngon và ngon, chỉ có điều dây của tôi bị tuột khỏi thanh (có lẽ là buộc không tốt). Lần tới tôi sẽ cố gắng tính đến mọi thứ.

[elly1]

elly1, rất tốt là mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp. Và nhiệt độ bên trong. thực sự lớn. Và 67 độ là đủ.

[Angela]

Angela, một công thức làm xúc xích tuyệt vời khác của bạn !! Tôi đã đưa nó vào dấu trang, tôi đang đợi - Tôi không thể chờ đợi các vỏ đã đặt hàng)
Tôi có 2 câu hỏi cho bạn:
1. Tôi có thể hút thêm xúc xích này không? Nếu vậy, trước khi nấu hay sau? (hoặc thay vì?))
2. Có cần phải có da trong thịt băm không? Tôi không thích cô ấy lắm, tôi luôn chọn nó ở cửa hàng xúc xích (khi tôi vẫn mua thịt gà ở cửa hàng). Tôi đồng ý thêm vào xúc xích của riêng tôi chỉ cho nhu cầu sản xuất)) Có thể nó là cần thiết do thực tế là nó có chứa chất tạo gel và có thể được thay thế bằng gelatin?

Angela, tôi không biết trong lò nướng như thế nào, nhưng trong tủ nấu cơm nhiều ngăn, nước nóng lên rất chậm: ở nhiệt độ 50 ° C được đặt trong một giờ, -40 ° C. Khi tôi chuyển sang 60C, nó nhanh hơn một chút. Tôi thừa nhận, do thực tế là xúc xích gần như là một bát đầy đủ. Mặc dù, khi mua Polaris, tôi đã thử nghiệm (đổ nước và đun nóng) các chế độ trên nồi đa năng bằng nhiệt kế - mọi thứ đều tương ứng. Nếu bạn đặt 50C trong lò thì nhiệt độ này có tăng trong một giờ không? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Tôi có thể hút thêm xúc xích này không? Nếu vậy, trước khi nấu hay sau? (hoặc thay vì?))

Svetlana, Tôi không phải là người hút thuốc, tôi không bao giờ quan tâm, nhưng tôi đã yêu cầu người quen của tôi hút. Tôi đã lấy chúng thô. Các cô gái hút thuốc làm sẵn trong nhà thuốc nhỏ tự làm tại nhà. Chỉ 15 phút thôi, tôi chưa đủ trưởng thành để hút thuốc.

Có cần sự hiện diện của da trong thịt băm không?

Nó hoàn toàn không được cảm nhận. Nhưng bạn có thể vặn nó bằng một cái lưới nhỏ hơn. Da có mỡ. Nó sẽ khá một chút nếu không có cô ấy.

có thể được thay thế bằng gelatin?

Gelatin cũng được thêm vào, nhưng điều này không thay thế da.

Nếu đặt trong lò 50C thì nhiệt độ này có tăng trong một giờ không?

Đã đánh máy.

[Angela]

Angela, cảm ơn, đã hiểu! Sau đó, tôi sẽ thay thế nó bằng một da heo, hoặc một cái gì đó. Có gelatin béo ngậy và không ngấy.

Tôi với Cảm ơn bạn
Tôi làm món xúc xích này lần đầu tiên trong đời. Tôi không biết cái nào nên đúng, nhưng. kết quả hài lòng. Mọi người đều rất vui mừng!
Chưa có lò nướng điện. Vì vậy, tôi đã phải nhảy xung quanh phòng gas cũ thông thường để duy trì nhiệt độ cần thiết. Tôi nấu với cửa mở, nếu không thì 120 độ là mức tối thiểu. Mọi thứ đã làm ra.
Bước tiếp theo là đun sôi và sấy khô

[jan4ik-70]

jan4ik-70Cảm ơn bạn đã chia sẻ những ấn tượng của bạn. Xúc xích tốt hóa ra. Lần tới hãy cố gắng lấp đầy nó chặt hơn để ngăn không khí thoát ra ngoài. Sau đó, sẽ có ít khoảng trống hơn. Nhưng bạn cũng cần biết khi nào nên dừng lại. Vừa lòng. rằng công thức có ích. Chúc may mắn với những thành tựu mới của bạn.

Hoan hô, nó đã hoạt động! Chỉ là xúc xích gà. Tinh tế, ngon. Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên, tôi bị tra tấn với nhiều thứ, tôi chưa quen với nó, nhưng kết quả đúng như mong đợi.

Cảm ơn vì công thức!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! thật tuyệt vời! Xúc xích tuyệt vời !!!! : girl_claping: Cảm ơn vì một báo cáo hay!

[ang-kay]

ang-kayAngela, tôi đã đọc công thức nấu ăn của bạn trong một thời gian dài, rất dễ tiếp cận và chính xác. Tôi giữ nó trong dấu trang cho đến khi có muối nitrit. Và, rất tiếc, xúc xích, tự nhiên và được làm bằng tay của chính bạn, trên bàn! Tôi sẽ tiếp tục chuyển qua các tab.

[Anastasia]

Anastasia, Tôi sẽ đợi kết quả và các công thức khác. Cảm ơn bạn đã tin tưởng.

Angela, tôi đã nhận được gói hàng, nhưng trong khi tsatsulechki đang đến với tôi, họ không lãng phí thời gian. 2 con gà được mổ, phần ức chặt nhỏ, phần còn lại xay thành thịt băm. Tổng cộng thu được 2,3kg thịt băm theo trọng lượng. Mọi thứ đã được gửi an toàn vào tủ lạnh chờ gói.
Vừa gói mang đến, tôi trộn ngay gia vị với muối, trộn thịt băm. Tôi đã gửi nó vào tủ lạnh.
Với cái vỏ, tôi rõ ràng đã rất phấn khích. Rõ ràng là nó là cần thiết để lấy một trong đó 4,5 ml. Họ hầu như không xoay sở được với con gái tôi - tay còn chưa no, đây là lần đầu tiên họ làm việc đó. Được thực hiện trong 2 phiên bản, chúng tôi sẽ chọn tùy chọn tốt nhất cho gia đình mình bằng cách gõ. Nó dễ dàng hơn nhiều để làm việc với bụng.
Angela, bạn có thể gửi xúc xích vào tủ đông sau khi để trong tủ lạnh một ngày được không? Và sau đó họ sợ hãi làm ra nhiều xúc xích đến nỗi nếu chúng tôi nấu hết chúng, chúng tôi sẽ phải phân phát để nó không biến mất. Và lựa chọn làm món trống vào cuối tuần và sau đó nấu một chút cả tuần sẽ thích hơn nhiều. Cảm ơn bạn vì công thức và gói!

[Nelya]

Nelya, khi nào bạn có thời gian? Hay chỉ nhồi bông?
Tất nhiên, tối ưu nhất là 45. * 0-nữa cho giăm bông.
Tôi có một tự nhiên tốt. Hôm qua tôi đã tự làm một lá gan.
Xúc xích có thể được làm sẵn đông lạnh, mọi thứ đều được bảo quản tuyệt vời. Tôi nghĩ. mà bạn có thể và một bán thành phẩm.
Điều chính là giữ nhiệt độ chính xác trong quá trình nấu ăn.
Tôi mong chờ những ấn tượng.
Cảm ơn bạn đã đặt hàng và xúc xích vui vẻ!

Anh Đức ơi, buổi sáng mình chế biến thịt, lúc đầu gói hàng đầu tiên họ mang đến, đến 3 giờ họ đã tự làm khổ mình với việc nhồi thịt - đã có thời gian để nghỉ ngơi. Xấu quá nên xúc xích cần phải đứng - nó cần nghỉ ngơi một ngày, tôi đã muốn cho vào lò rồi, ngứa tay rồi! Vì vậy, tôi muốn nhanh chóng thử những gì họ đã chuẩn bị !!!! Vì vậy, chúng tôi cùng con gái chạy đến tủ lạnh để xem lần lượt. Và chỉ có đứa cháu gái nói rằng xúc xích to như vậy sẽ không được ăn vì đây là xúc xích dành cho người lớn, và cô ấy cần một nhà trẻ !!

[Nelya]

Nelya, vào buổi sáng, bạn sẽ làm được. Tất nhiên là có thể bây giờ, nhưng hãy để thịt chín. sao cho hương vị chính xác là xúc xích.

Angela, cảm ơn vì những lời khuyên !!! Sáng mai tôi sẽ lấy nó, và sự kiên nhẫn sẽ bùng nổ

Báo cáo!!!! Đây là một cái xúc xích tôi có !! Thơm ngon !!! Dưới bánh mì này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 vâng với một quả cà chua chỉ có một tiếng nổ !!! Loại dày hơn hóa ra là nước ép. Và tôi cũng có một vấn đề - lò nướng của tôi đang nằm !!! Tôi đặt 50 độ với đối lưu - sau 15 phút nhiệt kế hiển thị 90 !!!! độ !!! Tôi đã tắt đối lưu, nhưng nó không giúp được gì nhiều - nhiệt độ giảm xuống 80 độ và thế là xong! Tôi đã phải nấu trong một lò nướng mở! Nhưng không thể hạ nhiệt độ xuống dưới 70 độ! Loại mỏng nấu ở nhiệt độ bên trong xúc xích trong 4 giờ, loại dày nấu thêm 1,5 giờ. Nhưng mọi người đều đánh giá cao hương vị! Bánh xèo đầu tiên không bị vón cục!

[Nelya]

Nelya, một khởi đầu!!! Quả là một kết quả tốt. Xúc xích-bữa tiệc cho đôi mắt. (y) Và nó sẽ nằm xuống trong một ngày, nói chung nó sẽ rất ngon! Đó là lý do tại sao tôi thích ăn thịt gà nhất! Cảm ơn bạn cho một báo cáo tuyệt vời như vậy. : a-kiss: Mong chờ những mẫu tiếp theo!

Angela, cảm ơn! lời khen ngợi từ chủ - rất tốt đẹp! nhưng thành quả tôi nấu là rất lớn và công lao của bạn là những hướng dẫn, tư vấn chính xác và chi tiết trong quá trình nấu ăn! Cảm tạ!!!

[Nelya]

Nelya, tất cả chúng ta đều ở đây một cách dễ dàng về "bạn". Đó là niềm vui của tôi. Luôn sẵn sàng giúp đỡ nếu tôi có thể.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Khi nhào thịt băm không ra sợi, tại sao mình làm sai? nhiễu trong một thời gian rất dài, thịt băm đã đóng băng.