Xúc xích gà "Yêu thích"

Xúc xích gà "Yêu thích"

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt gà	930 gam
muối nitrit	18 gam
tỏi	1 đinh hương
tiêu đen xay	0,5 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê
nước đá	95 gam
đường kính vỏ bọc protein 50
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Cắt thịt từ thịt gà. Cùng với da qua máy xay thịt có lưới 8 mm. Thêm muối, gia vị, tỏi, qua máy ép hoặc xay trên máy nghiền mịn. Nhào kỹ cho đến khi bằm dính và các sợi tơ phát triển. Tôi làm việc này trong máy gặt đập liên hợp có gắn thìa. Trong khi nhào, cho nước đá vào dần dần. Thịt xay nên rất nguội. Toàn bộ chất lỏng nên được hấp thụ.
• Để trong tủ lạnh một ngày, đậy kín bằng nắp hoặc túi.
• Cắt vỏ protein theo chiều dài cần thiết. Trước khi sử dụng nên ngâm nước 3-5 phút để áo có độ đàn hồi.
• Chúng tôi buộc một đầu. Chúng tôi lấp đầy vỏ bằng máy xay thịt hoặc ống tiêm xúc xích. Chúng tôi cố gắng lấp đầy chặt chẽ. Chúng tôi đang cố gắng đảm bảo rằng không có không khí lọt vào. Nếu không khí đã lọt vào, hãy dùng kim chọc thủng những chỗ này. Cần có ít nhất các vết thủng.
• Chúng tôi treo xúc xích trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.
• Cho nhiệt kế vào một ổ bánh mì. Đặt nó trong một lò nướng lạnh. Trong giờ đầu tiên, chúng tôi nâng dần nhiệt độ lên 50-60 độ. Sau đó, chúng ta tăng dần nhiệt độ lên 80 độ và nấu xúc xích cho đến khi nhiệt độ ở giữa ổ bánh đạt 67-70 độ. Toàn bộ thời gian nấu là khoảng 4 giờ. Chúng tôi lấy nó ra. Làm mát trong nước lạnh. Chúng tôi lau sạch nó và gửi nó vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Chúng tôi lấy ra, lấy nhiệt kế ra, cắt nó và thưởng thức.
• 
• Xúc xích ngon!

Món ăn được thiết kế cho

2 vạch.

Thời gian chuẩn bị:

5:00

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi yêu xúc xích gà. Chế độ ăn uống, ngân sách và quan trọng nhất là ngon!

Trong giờ đầu tiên, chúng tôi nâng dần nhiệt độ lên 50-60 độ. Sau đó, chúng tôi tăng dần nhiệt độ lên 80 độ.

Angela, điều này có nghĩa là nhiệt độ trong lò là 50-60 độ?

Xúc xích rất ngon miệng!

[_Milana_]

Angela, điều này có nghĩa là nhiệt độ trong lò là 50-60 độ?

_Milana_, Đúng. Trong lò.

Xúc xích rất ngon miệng!

Cảm tạ.

[ang-kay]

ang-kay, cô gái thông minh! Người làm việc chăm chỉ! Xúc xích mát lạnh mỗi tuần!
Và tôi có một ý tưởng sửa chữa - tôi muốn thử làm xúc xích sous-vid

[Natalochka,]

Natalochka,Cảm ơn bạn đã khen ngợi. : girl_dance: Bản thân tôi cũng nhìn Steba. Mặc dù bạn có thể thử trong phim hoạt hình. : girl-q: Có một người đóng gói. Mặc dù trong nhạc cụ mọi thứ đều rõ ràng bằng độ.

Angela! Tôi đã mua một chiếc Shtebochku- và một chiếc nồi áp suất và một máy hút chân không, nhưng bạn cũng có thể tạo ra một chiếc sous trong một bộ phim hoạt hình thông thường, nhưng với một chiếc bếp đa năng. Bây giờ tôi đang làm trong Polaris của tôi - có một bước trên một nồi đa năng, mặc dù nó là 10 độ, nhưng đã đến lúc điều chỉnh nó về những con số này ...
Tôi đã có thể hình dung cách tôi nấu một chiếc xúc xích hút chân không ... Tôi sẽ thử xem điều gì sẽ xảy ra.

Tôi đã mua một Shtebochka-

sous-vid? Bạn làm như thế nào thì chia sẻ nhé.
Tôi có Deh-60. Có bước 20. Bạn cũng có thể thử. Nhưng tôi thích nấu ăn trong lò hơn nấu trong nước.

[ang-kay]

ang-kaynên sau khi sơ tán, bạn có vẻ không sôi trong nước, không thấm vào bao bì ... Mặc dù làm trong lò mát, nhưng mình bị hôi, nhiệt độ nhảy vọt và có hiện tượng phồng lên và vì điều này, nhưng trong phim hoạt hình, ngay cả nhiệt độ cũng ổn định

Và tôi có một ý tưởng sửa chữa - tôi muốn thử làm xúc xích sous-vid

Natasha, tôi thường giả vờ. Hãy mạnh dạn thực hiện, mọi việc sẽ ổn thỏa.

Bạn có thể thử, nhưng thật tiếc cho các sản phẩm nếu xảy ra sự cố.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi đã làm thịt rồi, hóa ra ngon

kubanochkaĐúng vậy, mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời

Tôi đã làm myasko, nó thành ra tốt

Tôi đang nói về phim hoạt hình. Ở đó bước 20. Đầu tiên bạn phải đo nhiệt độ ở tất cả các giai đoạn.

Thiên thần, đây chỉ là lần đầu tiên, và sau đó không có bất kỳ số đo nào
Tôi chỉ đang nghĩ cách kiểm tra nhiệt độ trong một chiếc xúc xích được hút chân không ?!

Tôi chỉ đang nghĩ cách kiểm tra nhiệt độ trong một chiếc xúc xích được hút chân không ?!

Để làm gì? Nhiệt kế của tôi được "nấu" chung với xúc xích. Tôi kiểm soát nhiệt độ của nước. Từ kinh nghiệm, tôi biết rằng 1 giờ ở 50 độ, cộng với 3 giờ ở 77 là khá đủ. Ngay lập tức chúng ta có được một chiếc xúc xích đã được đóng gói hút chân không. Tất nhiên, tôi thích nhất là trong lò nướng, nhưng bạn cũng có thể nấu trong lò sous vide, đặc biệt là xúc xích luộc.

[kubanochka]

kubanochkaNhưng nói thế nào nhỉ - Mình vừa nấu gan ở nhiệt độ 80 độ không có chân không, ngập nước lạnh, đặt 1 tiếng, rồi tưởng để thêm thời gian, nhưng nhiệt độ bên trong lạp xưởng hóa ra là 74 độ. trong một tiếng nữa ...

Tất cả mọi thứ là chính xác. Đừng đặt 80 độ. Đặt cược 75-77, không hơn. Và "nấu" nhiệt kế, theo dõi nó mọi lúc. Hoặc là có một lựa chọn khác Hút chân không nhiệt kế với xúc xích, nhưng cái gì ..., cũng là một lựa chọn

Hút chân không nhiệt kế với xúc xích, nhưng cái gì ..., cũng là một lựa chọn

Chính xác, đây là một ý tưởng!
Chỉ ở đây anh ấy sẽ không đổ mồ hôi trong chân không cùng với xúc xích ...

Angela! Hãy tha thứ cho con heo đất, bạn không có tấm bia nào ...

Khỏe. Tôi cũng đọc nó với niềm vui. Tôi nhận ra rằng tôi sẽ không nấu ăn ở Dexica.

Bạn không thể biết được từ một nhà máy sản xuất, nhưng hương vị có lẽ ngon hơn gấp 100 lần! : bravo: Và nếu bạn cân nhắc xem mình phải tạo ra trong điều kiện nào, thì đây là một Kiệt tác!

Tôi nhận ra rằng tôi sẽ không nấu ăn ở Dexica.

Bạn và không có Dexik sẽ tạo ra những kiệt tác tuyệt vời

[ang-kay]

Vâng! Tất cả các bữa ăn tối.ang-kay, và bạn cho gà làm tại nhà vào xúc xích hoặc mua ...
Tại sao tôi hỏi?
Câu trả lời có lẽ sẽ gây ngạc nhiên, Nhưng chúng ta không có một con chim bình thường, than ôi, hóa học quá phổ biến, họ bơm nó vào một cách trơ trọi ... Không vị, cũng không mùi, thường cho cá, hình như thức ăn trộn với phụ gia ..
Tại nơi làm việc, tôi thường nướng xúc xích trong 10 năm, và trước đây 2 năm họ ăn thì thấy ngon, nhưng bây giờ thì mùi vị rất khó chịu và ở phần cốt gà cũng vậy ... độ đặc của thịt băm là nhầy nhụa, thịt gà. bản thân nó cũng bị như vậy, chất nhầy này thậm chí còn không chảy ra được .. ..
Nói chung là kinh dị, lấy gì mà nuôi người ta.

[Angela]

AngelaCảm ơn vì đã xử lý nhiệt! Tôi không có nhiệt kế, nhưng khi đun sôi trong nước và hấp, phần cốt lết ra, có lẽ tôi sẽ thử trong lò - có lẽ nó sẽ nở ra

[Alexei]

Bạn và không có Dexik sẽ tạo ra những kiệt tác tuyệt vời

Bạn có sử dụng thịt gà tự làm trong xúc xích hoặc mua nó ...

Alexei, cảm tạ. Tôi có một cái thông thường mua ở cửa hàng. Nó không phát ra như một con cá.

Cảm ơn vì đã xử lý nhiệt! Tôi không có nhiệt kế

NataliARHChà, thật tội cho bạn nếu không có nhiệt kế! Bạn làm đồ ngọt như vậy, nhưng đây là một thiếu sót!

Tôi sẽ thử trong lò - có thể nó sẽ ra lò

Tôi thích nhất là lò nướng, tôi không thích nấu ăn trong nước. Tôi đang tồi tệ hơn. Thử nó.

[Thiên thần]

Thiên thần, vì vậy tôi là một thợ đóng giày không xúc xích một vài lần tôi đã thử và ném nó đi, tôi quên mất công thức không chứa nitrit ở đâu, tôi sẽ thử lại lần nữa, tôi đang lúng túng về hóa học, tôi cố gắng)))

Tôi có mọi thứ với nitrit. Bạn chỉ có thể làm 50 đến 50. Và nếu không có nitrit, không thể đạt được hương vị xúc xích. Nói chung, chúng ta ăn nhiều rau hơn. Và xúc xích ở quán cũng có đủ loại yeshki.

Ai ăn và ai không ăn))))) Bố tôi mua một cái máy thử nitrat (ông ấy có người làm và được khen), bây giờ tôi biết chính xác ở đâu và cái gì! Chà, tôi không ăn cửa hàng

nhưng về hương vị xúc xích, đây là những gia vị !!! Khi tôi làm xúc xích đậu, tôi đã ngất xỉu vì hương vị xúc xích và bây giờ tôi hiểu cách làm xúc xích bằng giấy)

Điều thú vị là nó có màu tương tự như xúc xích thịt. Thường là gà của một số loại nhẹ hơn

[Lydia]

Lydia, tất cả đều có trong ảnh.

Angela, tôi có thể có một kẻ bắt nạt trong công thức không?
Món xúc xích ngon tuyệt, không thể cưỡng lại và chạy đến nhờ công thức.
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, nhưng trong nhà sản xuất giăm bông của Tescom.
Tôi không thích tỏi tươi trong xúc xích, tôi đổ vào 2 gam tỏi hạt, cách đó tốt hơn.

[Taya]

Taya, một chiếc xúc xích tuyệt vời đã bật ra. Còn chủ nghĩa côn đồ thì sao? Có gì trong nhà sản xuất giăm bông? Có gì khác biệt. Đây chỉ là hình dạng và kích thước, nội dung chính. Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ và kết quả hài lòng) Cảm ơn bạn đã báo cáo ngon lành và sự tin tưởng!

[ang-kay]

ang-kay, Cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ thử nó vào ngày mai! Thịt gà được cắt ra, băm nhỏ, tẩm gia vị .... và để trong tủ lạnh .... "theo suy nghĩ của tôi" ......

[Nuttison]

Nuttison, chúng tôi đợi, thưa ông)

Tôi đây! Với một báo cáo! Hôm nay vào buổi sáng chúng ta đã nếm thử xúc xích! Tôi thích nó rất nhiều! Nhưng nó không phải là không có hôn nhân! Tôi vẫn là một nhà sản xuất xúc xích mới bắt đầu! Trước đó, tôi đã thử xử lý lần đầu tiên trong một chiếc bình đa năng (tôi đổ nước sôi vào và để ở chế độ đun trong khoảng 1 giờ). Lần này tôi quyết định trên tinh thần. tủ quần áo --- như công thức! Tinh thần. Tôi có một tủ quần áo điện với một tay cầm nhấp chuột. (có lẽ khí lò tốt hơn? có bao nhiêu tay sẽ gió) ..... Vâng, và cả nhiệt kế thời cổ đại, đã chết sau 70 độ .... Nhưng "săn hơn nô lệ" tôi muốn xúc xích! !!!!!!! Tôi quyết định làm điều đó TUYỆT VỜI !!!! Nói chung là ... 3 tiếng đồng hồ là em đã sưởi ấm cho cô yêu của anh rồi! Tôi bị sưng trên xúc xích! Sau đó “dội” vào thau nước lạnh. Sau đó để qua đêm trong tủ lạnh !!!!! Có .... không nói về vỏ .... Chỉ đơn giản là vỏ - KHÔNG ĐƯỢC! Đúng hơn, nó được đặt hàng! Tôi đang đợi! Nhưng, như tôi đã viết trước đó --- "SĂN SĂN LÀ KHẢ NĂNG TUYỆT VỜI" --- Tôi quyết định nhét nó vào phim để nướng! Kết luận: Tôi thích xúc xích! Ngân sách! Thơm ngon! Và ngay cả với bánh mì của riêng bạn (đã nướng ngày hôm qua)! Tôi đang đợi 2 nhiệt kế. Tôi sẽ tìm ra công nghệ! Điều chính là bắt đầu! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Người sành sỏi chính chồng cũng nói; rằng xúc xích trở nên mát mẻ! Và đây là lời khen ngợi chính ... anh vẫn là "quả" đó! Mình chưa thể up ảnh, không có đủ ổ bánh. Không thể chèn liên kết!

[Nuttison]

trong nồi nấu chậm (đổ nước sôi và giữ ở chế độ đun trong khoảng 1 giờ).

Sai lầm đầu tiên. Nước không được là nước sôi. Chỉ tối đa là 25 độ. Và sau đó với điều kiện để xúc xích được treo và ngâm trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.

khí lò có thể tốt hơn không? có bao nhiêu bàn tay sẽ gió)

Chắc chắn không phải. Bạn chắc chắn không thể cố định nhiệt độ trong đó.

Tôi quyết định làm điều đó TUYỆT VỜI !!!! Nói chung là ... 3 tiếng đồng hồ là em đã sưởi ấm cho cô yêu của anh rồi! Tôi bị sưng trên xúc xích!

Không thể chấp nhận được điều gì khi nấu xúc xích. Do đó, phù nề. Một trong những lý do.
Nuttison, Tôi rất vui vì mọi người vẫn hài lòng với kết quả.
Trong kinh doanh xúc xích, bạn không thể làm chuyện bịt miệng. Tất cả mọi thứ là nghiêm ngặt theo công nghệ. Tôi hy vọng rằng mọi việc sẽ được giải quyết và thực hiện theo quy tắc không "bước trái, bước phải". Sau đó, bạn sẽ thử những gì thực sự sẽ xảy ra. Và bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.
Và về tay áo nướng. Đây là nguyên tắc của xúc xích trong vỏ bọc bằng polyamit. Cô ấy cũng rất tâm trạng. Phù nề xảy ra ở đó thường xuyên hơn ở collagen. Ở đây, nói chung, mọi thứ cần được thực hiện nhiều hơn là "nghiêm ngặt theo công nghệ"
Làm tốt lắm. Nếu có mong muốn và hứng thú thì bạn sẽ đạt được kết quả như mong muốn)

Tôi chỉ làm xúc xích 3 lần. Hai xúc xích đầu tiên trong bụng heo. Tất nhiên, tất cả các lần không theo công nghệ !!!! Nhưng ... tôi không muốn mua xúc xích trong cửa hàng nữa! Điều gì sẽ xảy ra với vi phạm công nghệ, tôi đã hiểu điều đó ngay từ đầu! Nhưng cô không thể rút lui !!!! Tôi là một "vội vàng" ..... đầu tiên tôi làm, sau đó tôi nghĩ ... sau đó tôi rút ra kết luận từ điều này! Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ TỐT !!!!! Và với bạn, Angela, tôi muốn thú nhận "tình yêu" của mình. Bạn là thần tượng của tôi! Bạn luôn có những công thức nấu ăn như vậy !!!! Và bánh mì của vẻ đẹp tuyệt vời !!!! Chà, tôi nghĩ hương vị còn tuyệt hơn !!! Vậy bạn là GIÁO VIÊN Internet của tôi !!!!!

[Nuttison]

Nuttison, đừng xấu hổ Và với tôi về "bạn" là hoàn toàn có thể). Tôi hy vọng "vội vàng" sẽ qua đi và quy trình chính xác sẽ diễn ra)

Đã ăn gần hết mọi thứ .... Chưa hết ba ngày !!!!!! cần phải khuấy động một lần nữa!

[Nuttison]

Nuttison, thật tuyệt!