Sujuk

Sujuk

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Thịt bò	500 g
thịt cừu	500 g
Chaman	1 muỗng cà phê
Thảo quả đất	0,5 muỗng cà phê
Nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê
Rau mùi	1 muỗng cà phê
Hỗn hợp tiêu xay	1,5-2 muỗng cà phê
tỏi	1 là nhỏ. Mục tiêu.
Muối (tốt hơn	30 g
Ruột (tôi có thịt lợn cỡ 32/34)	~ 1,5 m

Phương pháp nấu ăn

• Có một số lượng lớn các công thức chế biến món xúc xích khô, cay, đã được sử dụng trong thực phẩm của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ từ lâu và được thiết kế để có thời hạn sử dụng lâu dài. Mỗi quốc gia đều có những nét tinh tế, gia vị riêng và bí quyết nấu và làm khô sujuk riêng, nhưng ngày nay đã lan rộng khắp thế giới, nhờ hương vị thơm ngon mà nó đã trở nên phổ biến và nổi tiếng một cách xứng đáng đối với những người sành ăn.
• Thịt cắt miếng, bỏ màng và gân (nên để lại chút mỡ trên thịt bò), rửa sạch, lau khô. Thêm muối, khuấy đều và để lạnh qua đêm
• 
• Cho thịt đã ướp muối qua một vỉ lớn của máy xay thịt:
• 
• Cho tất cả các loại gia vị (phi tỏi qua máy ép) và nhào đều thịt băm trong khoảng 20 phút, nếu có thể, bằng máy trộn bột:
• 
• Một lần nữa, chúng tôi chuyển thịt băm vào một hộp có nắp đậy hoặc màng bọc khỏi thời tiết, và gửi nó để ủ trong tủ lạnh trong một ngày. Trong hộp đựng chân không của tôi, thịt được để trong tủ lạnh qua đêm.
• Rửa sạch ruột và dùng máy xay thịt có gắn phụ kiện chuyên dụng cho xúc xích vào chặt với thịt băm đã chuẩn bị, buộc chặt khi đạt được độ dài mong muốn:
• 
• Tôi có bốn cái xúc xích dài hơn ba mươi cm một chút.
• 
• Dùng kim mỏng đâm vào từng chiếc xúc xích để loại bỏ không khí thừa, rồi treo lên nơi khô ráo, thoáng gió. Sau một vài ngày, chúng sẽ trở nên dày đặc hơn và sẫm màu hơn:
• 
• Sau đó, chúng tôi đặt chúng lên bảng, che cái thứ hai, và đặt sự áp bức lên trên, và sau một ngày, sujuk sẽ có hình dạng phẳng:
• 
• Và giai đoạn cuối cùng - một lần nữa chúng tôi treo sujuk ở nơi khô ráo để làm khô lần cuối, tôi làm điều này trên lôgia trên tay cầm của trình mô phỏng
• 
• Bước này có thể mất bốn tuần, nhưng sự kiên nhẫn và chăm chỉ của bạn sẽ được đền đáp.

Ghi chú

SUJUK - nhiều loại xúc xích cừu hoặc bò, được tẩm nhiều gia vị và thảo mộc; món ăn truyền thống của Armenia. Xúc xích không luộc, không hun khói, mà ép cho đến khi phẳng và khô.

[Larissa]

TRONG KHOẢNG! Thịt khô, xúc xích! Hơn nữa, được làm khô trên mô phỏng, trên lôgia!
Larissa, ý tưởng là tuyệt đẹp!

[Tanya]

Tanya, nhưng bạn có thể tưởng tượng nó trông giống như một sự chế giễu đối với những "vận động viên" đang phấn đấu khi bụng đói đến trình mô phỏng? Đối với thời gian này, tất cả mọi người ngừng học tập! Mặc dù mùi thơm đã đủ cho tất cả mọi người mà không có nó! Cảm tạ !

Bây giờ đã rõ chưa! Đó là tất cả về trình mô phỏng! Chúng ta phải đi đón đứa trẻ! (hoặc bất cứ thứ gì, quần áo sẽ được treo trong tủ quần áo!)
Tôi rất vui với Lorica !! Tôi đã nghĩ sujuk là một thứ gì đó thẳng thắn "quân sự". Cám ơn vàng, có lẽ trời chưa nóng lắm và tôi sẽ làm.
P.S. bức ảnh như mọi khi là tốt nhất!

nhưng tôi không có hành lang (((và tôi muốn có một cái ngon như vậy))))))))
Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn ... "nhưng điều gì xảy ra nếu?" (từ)

[Alyon]

Bây giờ đã rõ chưa! Đó là tất cả về trình mô phỏng!

Bạn biết đấy, tôi đã đi vòng quanh hành lang, thử xem giá nào thuận tiện hơn để gắn vào, và khi mắt tôi rơi vào thiết bị mô phỏng, tôi thở hổn hển - tại sao trước đây tôi không nghĩ đến việc sử dụng nó theo cách này? Xúc xích dành cho kẻ háu ăn, chất mô phỏng dành cho sức khỏe thể chất, và có vẻ như cái này được bù đắp cho cái kia.

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 16 tháng 5 năm 2016 03:34 PM

nhưng tôi không có hành lang (

Alyon, tốt, tìm một nơi khác! Những người du mục phát minh ra trà sujuk đã sống mà không cần đến lôgia!

tốt, tìm một nơi khác!

nếu ruồi thì sao ?.

Trường hợp gạc?

đến sujuki ?. như một chiếc túi đựng gối ?.
Lariskin, tôi ngưỡng mộ bạn!

Cô ấy thậm chí còn làm tôi xấu hổ, ngạc nhiên. Bạn chưa bao giờ làm điều đó? Khỏi ruồi, luôn mùa hè, khi phơi, cả thịt cá đều bị băng gạc.

[AlenKa]

AlenKa, Tôi thấy rằng mọi người treo trên các cánh cửa trong tủ lạnh, trong hai ngày đầu tiên đây là một lối thoát, sau đó là dưới báo chí và trong gạc.

Thực sự không bao giờ làm điều đó

Hãy tưởng tượng điều này

Aaaaahhhh ... Tôi thở vào, nhưng tôi không thể thở ra. Tôi ngạc nhiên.
Larochka, cảm ơn bạn !!! Có lẽ một ngày nào đó tôi sẽ quyết định một kỳ tích như vậy ...

Jackdaw, hãy quyết tâm! Chỉ là viết lâu mà làm, không tỳ vết! Đúng, nó được ăn nhanh hơn nhiều lần, đó là một sự xúc phạm. Nhưng hương vị thì nhớ rất lâu. Và cảm ơn anh, em yêu!

[Larissa]

Larissathật là ngon gói (lại Tôi chỉ muốn cầm lấy nó và đụ thôi !!! Cảm ơn vì công thức!
Tôi cũng sử dụng một trình mô phỏng trên lôgia theo cuộc hẹn để làm khô - thuận tiện!

Tôi cũng sử dụng trình mô phỏng trên hành lang để làm khô - thật tiện lợi!

Bạn là gì? Chà, chúng ta đang ở đây những người cùng chí hướng!

Loriyik! Tôi đã cắt giảm giới xung quanh đồ ngọt trong một thời gian dài.
Tôi chắc chắn sẽ làm ngay bây giờ

Bạn thấy đấy - do đó, tôi đã chờ đợi bạn! Làm nhanh đi, bạn luôn thành công trong mọi việc của tôi một cách xuất sắc nhất! Tôi rất vui mừng!

[Larissa]

Larissa, đừng đá mạnh, mọi thứ đều diễn ra TUYỆT VỜI cho bạn, nhưng sudjuk không bị xoắn trong máy xay thịt, nó được làm từ thịt băm nhỏ. Bạn có một kết quả khá xốp do bạn không nhào thịt băm kỹ. Lý tưởng nhất là sujuk có bề mặt xây trên vết cắt. Hãy thử làm nó từ thịt băm nhỏ và nhào kỹ. Nếu có gì, tôi sẽ làm một đợt sujuk khác trong những ngày này, tôi sẽ gửi cho bạn một bức ảnh. Và trong một tháng nữa tôi sẽ viết báo cáo về bresaol. Tôi nghĩ nó sẽ rất thú vị, tôi chỉ làm điều đó lần thứ 5

Chà, bạn là gì, Maxim, chúng tôi không đá! Tất nhiên, những người du mục không có máy xay thịt, và họ băm thịt bằng dao. Họ nhồi ruột mà không có bất kỳ phương tiện sẵn có nào. Vì vậy, tôi đã viết ở phần đầu rằng có rất nhiều công thức nấu ăn sujuk. Và ở Armenia nhiều năm trước, tôi đã được dạy điều đó. Đây là cách tôi nấu nó kể từ đó. Và xốp - bạn nói đúng - hóa ra không phải do nhào bột kém (chúng tôi đã có kinh nghiệm nhiều năm làm dăm bông và xúc xích), mà là do nhồi lỏng. Tôi đã nạo sạch ruột rất cẩn thận đến nỗi khi nhồi rất chặt chúng sẽ bò ra vài lần, vì vậy tôi đã buộc lại và nhồi chúng không đủ sức. Điều này có thể nhận thấy ngay cả ở lớp vỏ nhăn nheo của xúc xích được sấy khô sau hai ngày.

Larisochka, tôi đã tìm thấy công thức của bạn cho món sujuk))) Bạn có thể làm thịt bò từ một món không? Những phần nào là tốt nhất để làm?

Có, Sveta, tất nhiên, bạn có thể! Tốt hơn là không nên lấy thịt bò nạc, nhưng với mỡ. Tuyệt vời - cái vảy.

Larisochka, tôi đã đọc rất nhiều ở đây trên diễn đàn về xúc xích)))) Và ngay lập tức có một câu hỏi - và muối thông thường hay tốt hơn là thêm nitrit? Tôi đã mua nó rồi

Vâng, nếu bạn định giữ nó trong một thời gian rất dài, bạn có thể thêm nó vào tái bảo hiểm. Mặc dù tôi không thêm vào. Vỏ bị xuyên thủng, không có chân không ở đó. Nhưng những người du mục cũng đã phát minh ra loại xúc xích khô này đặc biệt để bảo quản lâu dài ở những vùng khí hậu nóng, và sau đó họ không có bất kỳ loại xúc xích nào.

Loriki, tôi đã hạ gục anh ta! Thịt ướp muối cho vào tủ lạnh. La-la-la! Tôi sẽ có một điều trị! Tôi sẽ báo cáo theo từng giai đoạn.

Một điều trị ngon miệng! Nhìn vào ảnh, phản xạ liên tục :-) :-) Larochka, cảm ơn vì công thức, tôi đang đưa nó vào bookmark !! :-) :-)

Ilonka, tôi đã ghen tị rồi! Bởi vì que cuối cùng vừa được ăn, và đợt tiếp theo vẫn sẽ đến! Nào, hãy hủy đăng ký, đừng quên! Natasha, cảm ơn bạn đã thờ ơ - bạn theo dõi và phản ứng!

Laris, bạn đã bao giờ cắt thịt thành từng miếng chưa? Tôi bắt đầu vặn cái máy xay thịt bằng tay (vặn bằng điện), ở đó dao bị xỉn màu và thịt trông như bị dai, tôi phải cắt thật nhuyễn. Và làm thế nào, với sự khuấy động, các chủ đề sẽ xuất hiện? Tôi đang đẩy một cái gì đó ...Gubanka đã triển khai nó.

Được rồi, Elon, mọi thứ đều ổn! Một sudjuk đích thực chỉ cần được cắt nhuyễn bằng dao! Vì vậy, bạn làm cho tôi thậm chí còn đúng hơn, ngay thẳng, như một người du mục thực sự!

du mục thực sự

Đúng? Được rồi, không có việc gì phải làm, vì vậy chúng ta sẽ giống như những người du mục đích thực.
Chỉ có Laris, hóa ra bây giờ thịt thành từng miếng buổi tối ướp muối, buổi sáng thêm gia vị, hoặc là bây giờ thêm, ta vẫn sẽ không xoắn trong máy xay thịt. Hay không ngốc nghếch và làm mọi thứ đúng giờ? Laris, đây là lần đầu tiên tôi làm xúc xích khô, vì vậy tôi hơi giật mình và giật mạnh bạn, tôi xin lỗi.

Kéo, không kéo, Ilosha, và Internet tại nhà nghỉ của tôi quá chậm nên bạn có thể không đợi câu trả lời! Vì vậy - hãy đưa mọi thứ vào cùng một lúc! Mọi thứ sẽ được giải quyết!

Đúng vậy. Tôi đã thêm gia vị, Cảm ơn Lorica!

Larissa, tôi đây với suzhuchki của tôi. Không có giả lập, tôi treo nó trên máy sấy và cây lau nhà. không nhìn vào nền xung quanh xúc xích, sửa chữa. Bánh kếp! Chúng đã có mùi! Chuyện gì sẽ xảy ra tiếp theo? Prydёzza bảo vệ


Làm cho 1 kg thịt, bụng bò cỡ 38-40 mm, xúc xích, 2 miếng cỡ 50 cm. Lorik, tôi đang mong đợi ...

Không có trình mô phỏng

Ghê quá! Tất cả mọi thứ đã mất!

Ghê quá! Tất cả mọi thứ đã mất!

Shaw, ở tất cả!?

Có một lối thoát! Thay thế cho trình mô phỏng: sau khi ăn sujuk - mười vòng bằng cách chạy bộ quanh nhà

Tốt! Tôi có hai con đường lái xe!

Hmm ... Rõ ràng là bạn vẫn sẽ không thành công ở Sudjuk ...

Tại sao?

Hai lối vào -.

Vài? Hoàn thành?
Shcha, tôi sẽ bay đến cửa hàng và bắt đầu!

Các cô gái đã làm sujuk 3 ngày trước. Thực tế là như nhau. Nhưng chúng tôi không có chaman. Tôi thêm thì là xay, nửa ly rượu vang đỏ và phần còn lại của các loại gia vị. Tôi đã giữ nó trong tủ lạnh trong 3 ngày dưới sự áp bức, để nó trở nên hơi xẹp. Hôm nay tôi đã treo nó trên cửa tủ lạnh. Ngoài đường gần 30g. Tôi đã làm khô trên cửa. Trong 20 ngày nữa nó sẽ sẵn sàng.

Được thêm vào Thứ Sáu, ngày 17 tháng 6 năm 2016 02:20 AM

Tôi hớt miếng thịt bò, vì trước đó tôi đã làm với mỡ và nó bị đông cứng trong miệng bằng cách nào đó, vì vậy tôi đã thêm 50 gram mỡ lợn.

[Larissa]

Larissarằng tôi đang bắt đầu gãi ... Tôi muốn xúc xích ... Và chỉ 11 ngày đã trôi qua ... Chà, điều này, vì vậy suy nghĩ thành tiếng ...

Cảm nhận nó! Khô? Ăn! Cho phép tôi!

Loriki, vâng, nó có vẻ khô khan. Mình làm cho 1 kg thịt, bây giờ xúc xích nặng 523 gam, liệu có đủ khô không?

Có, bạn có thể, hãy thử nó sớm. Cho đến khi cô ấy thay đổi quyết định.

SHA!
Đây!


Loriki !!!! Nó ngon làm sao !!! Cô ấy thơm quá, rỉ nước ..... mmmmmmmmmmm yum! Tôi thêm hỗn hợp Mexico vào thịt băm. Lớp học! Một sắc nét mềm mại hóa ra như vậy. Chà, sửa sai là phải làm, lần sau không phải miếng nào, chỉ có máy xay thịt, có thể thấy, các hình tròn đang rơi ra một chút. Và việc tôi sẽ làm món xúc xích này vẫn là điều chắc chắn !!! Cảm ơn Larisochka về công thức và sự hỗ trợ của bạn !!

Nó có mùi thơm ngon, tôi có thể ngửi thấy nó. Nhưng anh ấy nhất định không nên gục ngã. Hỗn hợp đủ thời gian? Và con dao của bạn không xỉn? Chà, cái chính là bạn hài lòng với khẩu vị, mọi thứ khác sẽ làm theo!

Không Laris, con dao không ngu ngốc, có lẽ cô ấy không nhào nhiều, các sợi chỉ không xuất hiện và bạn biết thịt băm là một loại khô nào đó. Tất cả giống nhau, bạn cần một máy xay thịt. Tôi sẽ mài dao trong máy xay thịt và làm lại!

nhào trộn một chút, các sợi không bao giờ xuất hiện

Điều này tệ đây. Nếu bạn nhào không đủ kỹ thì thịt băm sẽ bị nát.