Phi lê gà

Phi lê gà

Thể loại: Món thịt

Thành phần
phi lê gà	500
rượu vodka	2 muỗng canh. thìa
Muối	2 muỗng canh. thìa
Đường	2 muỗng canh
hỗn hợp ớt (tôi lấy đậu Hà Lan và vỏ)	nếm thử
các loại thảo mộc	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Hôm nay tôi đã có món gà hói. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng, lần này tôi làm với các loại thảo mộc và tôi rất thích nó.
• ... 2 phi lê gà. 2 muỗng canh rượu vodka. 2 muỗng canh. thìa đường, 2 thìa muối. hỗn hợp ớt. đổ phi lê gà với đường và muối. vodka và đặt trong 8 giờ, lật lại mỗi giờ, sau đó chúng ta lấy khăn giấy ra khỏi hơi ẩm dư thừa và treo lên trong ít nhất 24 giờ, hoặc tốt hơn là 48 giờ, Bon appetit !!!!!!!!

Công thức nấu ăn tương tự

Balyk "Delicacy" từ phi lê gà (Xoắn)

Balyk khô (Giữa)

Thịt lợn ba chỉ (Xoắn)

[Tima]

Tima, có thời gian để khô trong 48 giờ?
trong ảnh rất đẹp))

vâng nó là trong thời gian. Tôi có nó trên mái tôn trong nhà bếp gần cửa sổ ... Bạn sẽ ngay lập tức thấy rằng nó đã khô. thịt trở nên trong suốt

Balychok đẹp thì phải thử chứ không phủ băng gạc lên trên à?

không, không ... Chúng tôi đã bắt đầu thử trong một ngày. nhưng ai mê sushi thì cần ít nhất 2 ngày ...

Để đánh dấu ...

Chà, trông đẹp quá, nhưng dù sao tôi cũng ngại ăn món này. Tôi sẽ làm khô nó trong tủ lạnh, thậm chí nếu nó lâu hơn, tôi là một kẻ hèn nhát.

[Asya Klyachina]

tại sao trong tủ lạnh? ở đó nhiệt độ là +5. và chúng ta cần có +20 và một căn phòng thông gió .... bạn đã giải rượu cho balyk để mọi thứ sẽ ổn

Được thêm vào Thứ hai, 21 tháng 3 năm 2016 10:13 PM

Asya Klyachina, Tôi ủ như vậy trong một thời gian dài và phải mất 3 ngày dưới áp suất trong tủ lạnh. nhưng tôi vẫn làm khô nó trong nhà bếp

[Tima]

Tima, tốt, nó trông tuyệt đẹp, nó chỉ là khủng khiếp. Tôi yêu thịt rất nhiều. Tôi sẽ thử món gà trước, quả thật phi lê được ngâm rượu bằng rượu vodka, chắc là an toàn. Và cũng hãy chế biến thịt theo một công thức, đặc biệt nếu công thức đó đã được kiểm tra về thời gian.

[Tima]

Tima, balyk thực sự tuyệt đẹp, điều chính là đơn giản và nhanh chóng, và không có nitrat. Bạn cho vào muối thông thường, phải không? Bạn muối thịt lợn bao nhiêu? Hay chỉ ngâm nước muối 3 ngày dưới áp lực? Và làm thế nào để bạn tổ chức báo chí cho một tác phẩm như vậy?

[IamLara]

IamLara, Tôi đặt muối thông thường. từ thịt lợn mà bức ảnh trên dài. nhưng từ thăn của ngày thứ 4-5 nó biến ra giống như khốn

Đã thêm vào Thứ sáu, 25 Tháng 3 2016 00:31

ở đây tôi đã cho thêm 2 thìa xì dầu nữa. ngâm trong 2 ngày, treo lên rèm trong bếp và sau 4 ngày là lấy mẫu rồi))))

[Tima]

Tima, cảm ơn, đã hiểu. 5 trong tủ lạnh + 5 để khô và ăn. Tôi sẽ cố gắng muối nó vào ngày mai. Người chồng đã cho đi trước. Thịt lợn thăn quá phải không?
Hay thịt bò?

[IamLara]

IamLara, thăn lợn, như tôi có một dải mỏng trong bức ảnh trên, nó không cần thiết dưới máy ép, miếng chặt dưới máy ép, nó rộng hơn nhiều và hơi thô hơn ...

[Tima]

Tima, được hiểu bằng một đoạn cắt.
Và cái balyk trên bức ảnh trên cùng, bạn nhấn nó như thế nào, giống như một viên đá? Tôi chỉ đi siêu thị với chồng vào buổi tối, tôi không biết tôi có thể mua những gì,
do đó tôi hỏi (nếu không có thịt thăn). Để bắt đầu, tôi sẽ mua một miếng khoảng 1 kg, tôi sẽ thử. Tôi không có khuôn, tôi có một người làm thịt nguội, một teskoma, không lẽ tôi có thể nhồi vào đó?

[IamLara]

IamLaraỒ, khác hoàn toàn ... Mình lấy phần chặt khúc nặng khoảng 1000 gam, rắc muối lên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 3 ngày, ngày mình lật lại 1-2 lần, sau 3 ngày chúng tôi lấy thịt ra, lau bằng khăn giấy, chà xát với gia vị, bọc trong vải thưa và treo cho khô (tôi đang ở trong bếp trên mái nhà). thịt phải được sấy khô trong ít nhất 7 ngày ... Nhưng trước tiên tôi sẽ thử với những miếng nhỏ hơn và mềm, đây là thanh bên hoặc phi lê gà ...

👍 👏

Ngon, bạn có thể nhìn thấy từ hình ảnh.
Về "rượu" - tôi nghi ngờ điều đó. 2 muỗng canh cho 500g

[kollyuba]

kollyuba, khá đủ. rượu hòa tan muối và đường, nước xốt vừa đủ là được

[Tima]

Tima, đã mua một miếng thịt thăn, tôi sẽ thử với nó

[IamLara]

IamLara, mọi thứ sẽ diễn ra, tôi thậm chí không nghi ngờ

[Tima]

Tima, cảm ơn một lần nữa, từ chồng tôi! Tôi không thử, nhưng anh ấy đã lấy mẫu từ thịt thăn của tôi (đã sấy khô trong 7 ngày) và mang đi làm, họ có một bữa tiệc công ty. Mọi người đều rất thích nó, tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh. Sau lễ Phục sinh, tôi sẽ lặp lại, đã cho chính tôi

[IamLara]

IamLara, Larisa, tôi rất vui vì những người thân yêu của bạn đều thích chiếc balyk và không chỉ những người thân thiết với bạn ..

Sau lễ Phục sinh, tôi sẽ ký kết với kết quả: cô gái-vâng: trông rất ngon

[Tima]

TimaAlina, ngạc nhiên vì nó dễ nấu và ngon như thế nào! Cảm ơn bạn rất nhiều!
Tôi đã nấu nó và đưa nó cho chồng tôi để thử mà không nói gì và từ cái gì ... Tôi không đoán được
Tôi sẽ lặp lại

Tôi rất vui vì tôi thích công thức .... Tôi có nó liên tục cân khô. đơn giản và ngon !!!!

[Tima]

Tima, Thật là đẹp !!!!!! Tôi lôi nó vào hang. Cảm tạ!!!!

Tôi đặt muối thông thường

Loại muối nào? Lớn hay nhỏ? Và nhiều hơn nữa ... ướp trong lạnh hay ở nhiệt độ phòng?
Bức ảnh thật hấp dẫn!

[Yuliya K]

Yuliya K, muối thô. Tôi ướp lạnh ..... dựa vào miếng thịt gà mà tôi làm cho khốn, không có chuyện gì xảy ra. chúng tôi thích

Đã thêm vào Thứ Ba, 28 tháng 2, 2017 10:12 PM

Oh! Thông minh !!!
Cảm ơn câu trả lời! Tôi sẽ đánh dấu công thức!

Có điều gì đó đã lẫn lộn trong chủ đề ... vì vậy chúng tôi để ướp trong tủ lạnh chỉ trong 8 giờ? Đây là cho thịt gà, và thịt bò trong một ngày, hoặc thậm chí ba? Bạn có cần áp chế cho các kích hoạt? Và sau khi nó chỉ bị ướt, không rửa lại, rửa sạch? Hôm trước, tôi làm món cá bớp với công nghệ tương tự, nhưng khô được thêm vào nước ướp. mù tạt, tôi thích nó và thêm vào. khử trùng. Ai đã không thêm mù tạt? Và từ những con ruồi nó có thể hơi giấm giống như một con cá?

Rất đúng, chúng tôi để ướp trong 8 giờ, không rửa lại hoặc rửa sạch.

Lần thứ ba, chúng tôi thực hiện một chiếc balyk tương tự với ức gà, mỗi viên có hai viên bi cái (tổng trọng lượng xấp xỉ 700 gram), tự "tập dượt" bố cục cho chính mình. Nó thuận tiện hơn cho tôi không phải trong thìa, nhưng để đo mọi thứ theo trọng lượng.
Tối ưu (những gì sẽ không mặn) dừng lại ở 6% muối và đường (tôi cảm thấy tiếc cho mật ong) và với mù tạt (bột và một nhúm hạt), gia vị "bằng mắt" và khác biệt. Với một ly tự làm. rượu cognac.
Thật đáng sợ khi ướp trong 8 giờ, một ngày, sau đó rửa nhẹ, thấm bằng vải và trên móc trên lôgia trong một ngày rưỡi. Bảo quản vải bọc trong tủ lạnh. Tinh tế, màu hồng, mềm, đậm đà ... từng chút một cho cảm giác ngon miệng như một món khai vị cho bữa trưa / bữa tối.

Ha, hôm qua ở nhà mẹ tôi mà anh ấy đãi tôi ... họ đoán xem đó là món gì, thịt hay cá. Đã nói là thịt cá mập)))

Ha, hôm qua ở nhà mẹ tôi mà anh ấy đãi tôi ... họ đoán xem đó là món gì, thịt hay cá. Đã nói là thịt cá mập)))

Đây! Tôi cũng gọi nó là cá không có mùi tanh. :-)
Tôi ngâm và ức gà sấy khô, chúng có hương vị trung tính, điểm nhấn chính là nước xốt và gia vị.
Ai đã làm đùi, chúng như thế nào?

Tôi nhìn kỹ những miếng phi lê gà tây, chúng lớn hơn nhiều, nhưng họ nói rằng chúng khô hơn và có lẽ sẽ không đẹp bằng. Ai đã làm điều đó?

[Palych]

Thật là một công thức thú vị! Tôi cũng sẽ phải cố gắng làm điều đó. Và với mù tạt!
Palych, cảm ơn vì đã bổ sung công thức.

[lana's light]

lana's light, Tôi cứ phấn đấu mãi cho một màu hồng như trong bức ảnh của tác giả. Đây rõ ràng là một sự hiệu chỉnh của photozhop_color, mặc dù tôi đã làm một biến thể với sốt anh đào, thậm chí vào mùa hè, tôi đã ướp anh đào trong giấm, trong một tuần, tôi gần như đổ / rút hết nước muối hoặc nước sốt này (như thường lệ, nước xốt?) gia vị, cùng một vị trí và quế và hoa hồi, rau mùi và các loại gia vị khác nhau ... Tôi bảo quản nó trong một cái lọ trong tủ lạnh, nó không bị biến chất và tôi thêm từng chút một vào những thứ như vậy. Màu sắc của thịt - đối với người nghiệp dư - màu tím nhạt.))

Vào mùa đông tôi sẽ mở một lọ cây chó đẻ và thử ướp thịt trong xi-rô của nó, rau từ quả sơn tra, có thể thịt sẽ chuyển sang màu hồng.

[Tima]

Tima, Alina, cảm ơn vì công thức! Ảnh rất ngon! : mail1: Tôi lấy nó đi.