Xúc xích nấu chín gần như của bác sĩ

Xúc xích nấu chín gần như của bác sĩ

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt lợn m / mỡ	1050 gam
thịt bò nạc	400 gam
muối nitrit	29 gam
trứng	50 gam
Đường	3 gam
sữa bột (tôi có một em bé)	30 gam
thảo quả đất	0,5 muỗng cà phê
tiêu đen xay	0,5 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê
vỏ protein cho xúc xích đường kính 45
twine (tôi có chủ đề thường xuyên)
nước đá	75 gam

Phương pháp nấu ăn

• cắt thịt thành từng miếng.
• Luồn qua lưới lọc tốt nhất của máy xay thịt 2-3 lần. Tôi vẫn bỏ lỡ các phần trong máy xay.
• Trộn đều gia vị và muối trong một bát riêng, cho đường vào nước hòa tan. Chuẩn bị sữa.
• Thêm muối và gia vị vào thịt băm. Thêm dần nước và nhào cho đến khi tạo thành sợi, thấm hết nước và thịt xay kết dính. Thêm sữa. Tôi nhào với một tổ hợp. Vòi cánh khuấy.
• Cắt bỏ vỏ protein theo độ dài cần thiết. Lần này mình làm lạp xưởng nhỏ để vừa nồi, ngâm khoảng 3-5 phút.
• Chúng tôi vắt kiệt nước.
• Chúng tôi buộc chặt đầu và đặt nó vào vòi máy xay thịt. Chúng tôi lấp đầy vỏ. Chúng tôi làm theo. để không bị lọt không khí. Nếu không khí lọt vào, thì việc chọc kim được thực hiện. Đừng làm quá lên! Chúng tôi buộc đầu thứ hai.
• Đây là các thanh. Bây giờ chúng ta để chúng trong tủ lạnh trong 2 giờ, tốt hơn là nên treo chúng. Tôi chỉ đặt nó xuống.
• Chúng tôi lấy ra từ tủ lạnh. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn. Trong một ổ bánh, chúng tôi cho một nhiệt kế và một nhiệt kế vào một cái chảo. Nấu chín, tăng dần nhiệt độ lên 80 độ. Khi nhiệt độ trong ổ bánh đạt 66-68 độ, xúc xích đã sẵn sàng. Quá trình này mất từ ​​hai đến ba giờ.
• Ta vớt lạp xưởng ra, ngâm nước lạnh trong một giờ, lau sạch và cho vào tủ lạnh 8-10 giờ. Và sau đó chúng tôi cắt và ăn!
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

6 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Công thức được lấy tại đây 🔗

[Angela]

Angela, xúc xích đơn giản là ngon! Tôi chỉ muốn tự thưởng cho mình một miếng)
Tôi rất vui vì bạn lại ở đây với chúng tôi

[Marusya]

Marusya, Xin chào. Chúng tôi đã không có 3 tuần trong lĩnh vực Internet vì những lý do rõ ràng. Tôi đã viết thư cho bạn qua đường bưu điện. : girl-yes: Cảm ơn vì lời khen ngợi! : girl_love: Tôi hy vọng tôi sẽ không bị lạc!

[Angela]

Angela! Thật là một xúc xích của một bác sĩ thực sự, và không phải là "gần như"! Hôm qua tôi để thịt băm với muối nitrit trong tủ lạnh để ướp muối cho các loại xúc xích khác nhau. Tôi sẽ biến một ít thịt băm thành của Doctor. Cảm ơn vì công thức! Bạn có xúc xích mát lạnh!

[Lena]

Lena, cảm tạ. Chỉ đơn giản là sửa đổi, do đó không phải là "tiến sĩ". Viết ra xem nó đã diễn ra như thế nào.

Thật là một món xúc xích sang trọng! Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức!
Một cách khác là tìm muối nitrit để bán ...
Vì vậy, với sự cho phép của bạn, cho đến khi tốt hơn, tôi sẽ kéo công thức vào sổ tay của mình. Chao ôi ...

Xúc xích mát lạnh! Thực tế!

[Irina]

Irina, sử dụng nó cho sức khỏe của bạn! : a-kiss: Bạn có thể mua hầu hết mọi thứ trên Internet!

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ! Rất đẹp !

Xúc xích trông rất trang nghiêm!

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ.

Và nếu muối không phải là nitrit thì xúc xích sẽ không đẹp?

Tôi không thuộc chủ đề gì cả, nên những câu hỏi như vậy))) Tôi thực sự thích xúc xích

[Irina]

Irina, muối nitrit tạo màu và hương vị cho xúc xích.

[Angela]

Angela, nó là rõ ràng.

Tôi yêu bánh bao! Của bạn chỉ là đáng yêu, chúng ta phải bắt đầu xúc xích một lần nữa!

[Yulek]

Yulek, cảm tạ. : a-kiss: Không nhìn thấy được thứ gì đó thực sự là sáng tạo xúc xích của bạn.

[ang-kay]

ang-kayỒ, đã đến giờ học rồi, có nhiều việc để làm .... có kế hoạch làm một cái bánh bao thế này!

Có, xúc xích mất nhiều thời gian.

[ang-kay]

ang-kay, nhưng thật là một kết quả tuyệt vời

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, kết quả là làm hài lòng. Cảm ơn vì lời khen ngợi.

Xúc xích là một bữa tiệc cho đôi mắt!
Trông rất ngon miệng!

[Olga]

Olga,

[Angela]

Angela, tốt lắm, làm tốt lắm!
Tôi không muốn lộn xộn với vỏ bọc, đối với tôi máy sản xuất giăm bông là tiện lợi hơn ...
Giống như một sợi chỉ, tôi sẽ làm một cái gì đó tương tự như vậy trong giăm bông, chỉ không có thịt bò, từ thịt bò và không có tạp chất lạ, như trứng, đường và sữa ...

[Angela]

Angela, xúc xích hóa ra siêu nhão, chảy nước miếng rồi

[Pakat]

Pakat, sau đó bạn sẽ có được một xúc xích hoàn toàn khác.

Angela, xúc xích rất giống của bác sĩ. Đẹp quá muốn cắn luôn.

À, tôi đã viết một cái gì đó như thế, bác sĩ thịt bê hay thịt bò ...

[Yulia]

tốt lắm, làm tốt lắm!

Cảm tạ. Rất đẹp.

chỉ không có thịt bò, từ thịt bò và không có tạp chất lạ như trứng, đường và sữa ...

Vâng, tôi thích, như tôi đã làm theo GOST, chỉ mà không cần quan sát tỷ lệ. Khi hoàn thành, hãy chia sẻ kết quả.

đối với tôi một nhà sản xuất giăm bông là thuận tiện hơn ...

Đồng ý.
Yuliacảm ơn bạn rất nhiều vì đánh giá của bạn

Đẹp quá muốn cắn luôn.

Sveta, rất muốn chia sẻ!

Khi nhiệt độ trong ổ bánh đạt 66-68 độ, xúc xích đã sẵn sàng

Nói cho tôi biết, bạn không cần phải giữ nó ở nhiệt độ này trong một thời gian? Hay ngay khi chúng ta nhìn thấy những con số này, chúng ta lập tức đưa chúng ra khỏi nước? Cảm tạ!

[Loya]

Loya, Ở đây trong chế độ nhiệt độ này (hành lang), bạn có thể giữ nó. 66 đến 68.

Thực tế là tôi đã giữ nó trong 2 giờ - hóa ra là quá chín. Tôi đã không đo nhiệt độ khi đó. Tôi mua một cái nhiệt kế, nhớ lý thuyết ... Ngay khi tôi thấy 76 độ (tôi nhớ rất rõ con số này), tôi đã lấy ra ham muốn. Sau khi để nguội và cắt ra, tôi thấy những miếng thịt màu hồng chưa chín. Tôi bắt đầu đọc thông tin, nhưng nó khác nhau ở mọi nơi !!! Có người nói lấy ra ngay, có người sau 2 tiếng, có người nói ngay dưới vòi nước lạnh, có người nguội dần, có người chịu được cho đến ... và sau khi ... để trong tủ lạnh, có người cắt ngay sau khi nguội. Và thật tiếc khi tự mình thử nghiệm với thịt Vì vậy, tôi muốn các chi tiết cụ thể

[Loya]

Loya, đây là nhiệt độ ở giữa ổ bánh mì, không phải nhiệt độ của nước. Nhiệt độ ở giữa ổ bánh đạt nhiệt độ mong muốn trong vòng 2-4 giờ.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi chỉ đo nó! Bên trong ổ bánh ...: girl-yes: Vì vậy, đó là câu hỏi: Sau khi đạt đến nhiệt độ mong muốn bên trong ổ bánh, xúc xích nên được giữ trong nước bao lâu?

Tôi không thể chịu đựng được. Tôi có mọi thứ đã sẵn sàng.

[ang-kay]

ang-kay, Tốt! Tôi nghĩ rằng có một sự khác biệt khi nấu giăm bông hoặc xúc xích. Câu chuyện về blotches màu hồng chưa nấu chín là về giăm bông.

[Loya]

Loya, ở nhiệt độ bên trong là 76 độ, xúc xích đã chín quá. Đạt được mong muốn, giữ trong 15-20 phút và làm mát nhanh chóng. Có thể kiểm tra một nhiệt kế? Không thể có thịt nấu chưa chín. Đây là về xúc xích và giăm bông.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi có một câu hỏi, nếu tôi nấu ăn trong MV, tôi nên đặt nhiệt độ nào trước tiên là 80 ngay lập tức, vì tôi có phim hoạt hình cảm ứng và nó sẽ tăng nhiệt độ trong gần vài phút, và bạn đã viết những gì cần phải có được thực hiện dần dần, hoặc tôi nên đặt nó thành 40 đầu tiên -50-60 -80 ...
Và xúc xích đơn giản là tuyệt đẹp, tôi nhìn máy xay thịt của bạn là Brown của tôi, bạn đã mua các phụ kiện xúc xích ở đâu?

[ang-kay]

ang-kay, Tốt! Tôi nghĩ rằng có một sự khác biệt khi nấu giăm bông hoặc xúc xích. Câu chuyện về blotches màu hồng chưa nấu chín là về giăm bông.

Cổ điển cho giăm bông nói chung là 72 độ. Rất có thể là một thứ gì đó có nhiệt kế.

[ang-kay]

ang-kay, lại là tôi, và để tiêu hóa nó có nghĩa là quá nóng, sau đó bạn có thể chỉ cần đặt 72 độ và không còn nghĩ rằng nó sẽ được tiêu hóa?

[Irina]

hay trước tiên tôi nên đặt 40-50-60-80 ...

Irina, Đầu tiên tôi đặt 60 độ và giữ ở nhiệt độ nước này trong một giờ, sau đó xa hơn. Có thể những người hiểu biết hơn sẽ cho bạn biết. Nhưng đặt 80 ngay lập tức thì sao, chắc chắn là không. Vì vậy, khi tôi làm trong lò, tôi bắt đầu như tôi đã viết.

Bạn mua phần đính kèm xúc xích ở đâu?

Tôi ngay lập tức đến trong bộ.

[Irina]

Irina, Đầu tiên tôi đặt 60 độ và giữ ở nhiệt độ nước này trong một giờ, sau đó xa hơn. Có thể những người hiểu biết hơn sẽ cho bạn biết. Nhưng đặt 80 ngay lập tức thì sao, chắc chắn là không.Vì vậy, khi tôi làm trong lò, tôi bắt đầu như tôi đã viết. Tôi ngay lập tức đến trong bộ.

Cảm tạ. Mình may quá, muốn mua nhưng mẫu cũ, tìm mãi không thấy.

bạn có thể chỉ cần đặt 72 độ và không còn nghĩ rằng nó sẽ được tiêu hóa?

Đến điều kiện mong muốn, bạn cần phải nâng dần nó lên. Và với việc đun nóng quá mạnh, nếu tôi không nhầm, nước dùng có thể chảy ra và xúc xích hoặc giăm bông trở nên khá khô.

Mình may quá, muốn mua nhưng mẫu cũ, tìm mãi không thấy.

Tôi đã có nó 5 hay 6 năm rồi nên nó cũng không mới lắm. Rõ ràng là các thiết bị khác nhau, có lẽ là một mô hình.

Theo quy định, Ir, I, trước tiên để một giờ trên Yogurt (40 * C), và sau đó trong 2-3 giờ trên 75-80 * (tùy thuộc vào độ dày của sản phẩm.
Ở Belobok - trong 3 giờ ở 75 *

[Olga VB]

Olga VB, tất nhiên, trong nhà sản xuất giăm bông tôi cũng đặt 75.

Angela, tôi không thấy có bao nhiêu nước trong công thức và tôi có thể dùng sữa không?
Giăm bông để chín được giữ trong hai ngày, và sau đó trong hai giờ - tôi đã hiểu đúng chưa?
Tôi đã chuẩn bị nấu ăn và sau đó các câu hỏi đã chín muồi

[Tanya]

Tanya, đã thêm nước trong công thức, cảm ơn bạn đã chú ý. Đây không phải là giăm bông, mà là xúc xích luộc. Nếu bạn nằm một ngày thì không sao. Công thức này chứa 2 giờ.

Cảm ơn bạn, tôi nhận ra rằng xúc xích, xúc xích và tôi muốn. Chỉ là trong đầu tôi có thông tin rằng muối nitrit cần để trưởng thành trong một thời gian dài, nhưng tôi tin tưởng vào công thức đã được chứng minh

Tôi đang chờ một bản báo cáo.

Olga VB, tất nhiên, tôi cũng đặt 75 trong máy sản xuất giăm bông.

Ir, trong mọi trường hợp, lần đầu tiên tôi đặt 40 * trong một giờ, và chỉ sau đó xa hơn.
Bạn đã hỏi về việc làm nóng trước.

[Olga VB]

Olga VB,