Xúc xích gan (gan: từ tiếng Anh gan- "gan")

Xúc xích gan (gan: từ tiếng Anh gan- "gan")

Thể loại: Món thịt

Thành phần
gan lơn	450 g
thịt heo	350 g
mập	100g
sữa bột	3 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
củ hành	1 cái đầu
ớt bột	2 muỗng cà phê
tiêu trắng	1 muỗng cà phê
rau mùi xay	0,5 muỗng cà phê
lá kinh giới	0,5 muỗng cà phê
đất allspice	0,25 muỗng cà phê
thảo quả	0,25 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	0,25 muỗng cà phê
vỏ xúc xích (màng bám)

Phương pháp nấu ăn

• Xúc xích rất hay xuất hiện trên bàn tiệc lễ hội. Một sự bổ sung xứng đáng cho bảng và một sự thay thế tốt cho cửa hàng sẽ là một món xúc xích được nấu bằng tay. Món ăn có thể được nấu trong nước hoặc hấp.
• Cắt thịt và mỡ lợn thành từng khối vuông và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
• Xay riêng gan, thịt, thịt ba chỉ trong máy xay thịt. Cho thịt băm vào xào săn lại.
• Thêm sữa bột, gia vị, hành tây, trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào ngăn đá 30 phút, sau đó băm nhuyễn một lần nữa.
• Đổ hỗn hợp vào vỏ (hoặc cho thịt băm xúc xích lên màng bọc thực phẩm rồi cuộn lại, quấn xúc xích ít nhất 10 lớp khi nấu xúc xích trong nước hoặc 2-3 lớp khi nấu trong nồi hơi). Buộc các đầu của xúc xích bằng một sợi chỉ. Nếu cần, toàn bộ xúc xích cũng có thể được buộc bằng chỉ.
• Xỏ vỏ vào một số chỗ trước khi nấu.
• Nấu trong nước ở nhiệt độ 80 độ C trong 3 giờ, thỉnh thoảng trở mặt. Hấp từ 40 phút - 1 giờ.
• Cho xúc xích ra đĩa mà không cần gỡ màng. Để nguội và cho vào tủ lạnh.
• Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 10 ngày.

Món ăn được thiết kế cho

10 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Xúc xích quay ra ngon ngọt, thơm, gia vị cảm nhận vừa phải, bảo quản tốt trong vỏ trong tủ lạnh. Bằng cách thay đổi tỷ lệ gan / thịt / mỡ, có thể đạt được độ đặc hơn hoặc pa tê.

[Vui sướng]

Vui sướng ... xúc xích trông rất ngon miệng! Ngay lập tức thấy rằng đó là một thành công. Chúc mừng bạn đã thành công! Tôi có một câu hỏi cho bạn, bạn đã nhồi xúc xích vào ruột, hay xoắn nhiều lớp màng? Tôi vừa mới làm món xúc xích bơ tự làm hôm qua, chúng gần giống như xúc xích gan. Tôi đã làm ba khay xúc xích tròn. Nhưng tôi vô cùng hy vọng về việc nhồi thịt băm vào ruột, bởi vì máy xay thịt có vòi không chịu hoạt động với độ sệt sệt như vậy. Tôi đã phải hoàn thành nó với một túi bánh ngọt. Cảm xúc của tôi cũng vậy. Bạn đã xoay sở như thế nào?

[Mịn]

Mịn, cảm ơn vì tiền hỗ trợ
Tôi cuộn xúc xích thành một bộ phim. Tôi đã nấu công thức nhiều lần và luôn thử nó theo cách khác.
1) xoắn thành màng bám rẻ tiền, bám chặt vào bề mặt, vào bản thân và bát đĩa. Tôi đã phải chịu đựng trong một thời gian dài, nhưng tôi hài lòng với kết quả.
2) Quay bộ phim "Freken Bock". Nó hoàn toàn không dính vào chính nó, tức là khá khó để sửa đoạn phim cắt ở cuối gói. Tôi phải quấn thêm toàn bộ xúc xích bằng chỉ.
3) Khi đun sôi trong nước, tôi đã cố gắng bọc nó trong ít hơn 10 lớp màng. Kết quả là nước thấm giữa các lớp màng và nước từ xúc xích chảy ra ngoài.
Nói chung, tốt hơn là sử dụng một bộ phim có độ bám dính tốt với chính nó. Đó là một bộ phim rẻ tiền đối với tôi.
Theo một lựa chọn, tôi muốn thử cuộn màng dính xung quanh một số loại chốt cán (hình trụ dài), sau đó tháo nó ra để lấy một loại ruột. Nó sẽ chặt hơn và khó rách hơn so với ruột "sống". Bạn có thể nạp thịt băm vào đó mạnh dạn hơn, có thể.
Nhưng, tôi muốn nói, "ba khay tròn" và xoắn trong giấy bạc

[Vui sướng]

Vui sướng, cảm ơn vì công thức! Có lẽ tôi sẽ chín vì một chiếc xúc xích như vậy

Cho hỗn hợp vào ngăn đá 30 phút, sau đó băm nhuyễn một lần nữa.

Nhưng tôi vô cùng hy vọng về việc nhồi thịt băm vào ruột, bởi vì máy xay thịt có vòi không chịu hoạt động với độ sệt sệt như vậy.

Mịn, có thể một lớp sương muối của thịt băm sẽ giúp nhồi vỏ qua máy xay thịt

[irza,]

irza, Ngay sau khi tôi quên một chút cảm giác thích thú với việc nhồi xúc xích, thì lần sau chắc chắn tôi sẽ cố gắng đông lạnh thịt băm một chút, thậm chí cho vào bát đông lạnh của máy làm kem. Cảm ơn vì lời khuyên.

Cảm ơn vì lời khuyên.

Vâng, không hề. Đây là suy đoán của tôi về mặt lý thuyết, dựa trên sự đau khổ của bạn đối với việc nhồi và nặn xúc xích, và những gì được viết trong công thức. Và tôi có bản lĩnh bẩm sinh, tôi muốn sử dụng chúng, không phải phim.

Tại sao bạn phải đun sôi trong nước quá lâu

Và nếu bạn nấu nhanh trong nước sôi, xúc xích sẽ nứt ra và nước thịt chảy ra theo nước.

Những kỳ công mà các nữ tiếp viên có thể làm được. Tôi sẽ cho nó vào một chiếc túi nướng và trong "Beloboku", hãy để nó là một chiếc xúc xích dày, nhưng không có nỗ lực của người khổng lồ.

Bravo

[irza]

irza

có thể thịt băm sẽ giúp nhồi vỏ qua máy xay thịt

Đối với tôi, dường như cảm giác lạnh sẽ có ích. Thịt băm trở nên đặc hơn, nhưng không đậm và gần như không chạm tới thìa.

Và tôi có bản lĩnh bẩm sinh, tôi muốn sử dụng chúng, không phải phim.

Tôi cũng thích tự nhiên hơn. Họ rên rỉ một cách hài lòng khi ăn. Nhưng trong trường hợp không có bộ phim đã giúp đỡ.

gà con

Tại sao bạn phải đun sôi trong nước quá lâu

Nhiệt độ nấu là 80 độ. Tức là xúc xích không sôi mà ục ục. Bởi vì, một trong những lý do, cần nhiều thời gian hơn để nấu thịt.

Asya Klyachina

Nữ tiếp viên có khả năng gì

Cảm ơn bạn

Tôi sẽ cho nó vào một chiếc túi nướng và trong "Beloboku", hãy để nó là một chiếc xúc xích dày, nhưng không có nỗ lực của người khổng lồ.

Tôi không có một thiết bị như vậy, tôi phải làm theo cách cổ điển

[Vui sướng]

Vui sướng, cảm ơn vì xúc xích ngon! Tôi đã nấu trong nồi nấu chậm cho một cặp vợ chồng, được bọc trong một túi nướng. Đúng vậy, tôi đã thêm một chút ánh sáng. Thơm ngon!

izumka, sức khỏe! Tôi rất vui vì tôi thích xúc xích. Bạn cần phải nấu ăn cho chính mình

Và từ tôi, cảm ơn vì công thức làm xúc xích. Tôi coi xúc xích ở cửa hàng là một thứ độc dược, và đôi khi tôi thực sự muốn một thứ như vậy.
Hóa ra cuộn thịt băm thành xúc xích khó đối với tôi. Còn lại nhiều lỗ như lỗ chân lông, cho bức ảnh nó không đủ thẩm mỹ nên mình không phơi sáng.
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Tôi hài lòng với hương vị. Trong số năm chiếc xúc xích, chỉ có một chiếc bị rò rỉ. Tôi sẽ làm việc về ngoại hình.
Tôi thích patê đặc hơn, nhưng tôi không muốn tăng lượng mỡ lợn. Nếu bổ sung thêm gan hoặc sữa bột thì có được không?

Và từ tôi, cảm ơn vì công thức làm xúc xích. Tôi coi xúc xích ở cửa hàng là một thứ độc dược, và đôi khi tôi thực sự muốn một thứ như vậy.
Hóa ra cuộn thịt băm thành xúc xích khó đối với tôi. Còn lại nhiều lỗ như lỗ chân lông, cho bức ảnh nó không đủ thẩm mỹ nên mình không phơi sáng.
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Tôi hài lòng với hương vị. Trong số năm chiếc xúc xích, chỉ có một chiếc bị rò rỉ. Tôi sẽ làm việc về ngoại hình.
Tôi thích patê đặc hơn, nhưng tôi không muốn tăng lượng mỡ lợn. Nếu bổ sung thêm gan hoặc sữa bột thì có được không?

Đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn bạn đã biết ơn của bạn quá!
Tôi đã không cố gắng để đạt được độ đặc hơn đã được cấp bằng sáng chế, nhưng tôi nghĩ rằng trước khi nấu, bạn cần phải thêm nhiều chất lỏng hơn vào thịt băm, ví dụ, 1-2 quả trứng (nhìn thịt băm để nó không quá lỏng) hoặc khoảng 100 ml sữa nước, hoặc một quả trứng và sữa tùy theo khẩu vị và "bằng mắt" cho đến khi đạt được độ sệt. Rất có thể là như vậy. Nếu bạn đạt được hiệu quả mong muốn, hãy cho chúng tôi biết

[Vui sướng]

Vui sướngCảm ơn một lần nữa cho công thức! Tôi vừa lấy nó ra khỏi hộp đa năng, đun sôi ở nhiệt độ 80 độ. 3 giờ. Chúng tôi sẽ thử vào lễ Phục sinh. Tôi đã bắt đầu với một máy xay thịt có vòi phun, không có vấn đề gì! Mọi thứ đã nhảy vào ruột một cách hoàn hảo!