Bánh "Anh đào say không bơ" - dễ!

[Chuẩn bị anh đào]

Bánh "Anh đào say không bơ" - dễ!

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Anh đào rỗ	hũ 750 ml
Bột mì cao cấp	200 gr.
bột nở	2 muỗng cà phê
Nước ngọt	1/4 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Đường	180 + 45 + 90 gr.
dầu thực vật không mùi	125 ml.
bột ca cao tự nhiên	30 + 30 + 30 gr.
cà phê hòa tan	1 và 1/3 st. l.
Nước	175 + 70 ml.
chất đạm	8
lòng đỏ	5+2
sữa đặc	1 lon
sữa thường	1 và 1/2 lon
tinh bột	3 muỗng canh. l.
gelatin	5 gr.
kem 20%	65 ml.
Cognac hoặc vodka	khoảng 200 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị anh đào:
• Anh đào có thể được sử dụng tươi, đông lạnh hoặc cuộn lại trong nước ép của riêng họ. Nó phải được rót với rượu cognac hoặc vodka và để trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày, hoặc tốt hơn, một tuần. Bạn cũng có thể dùng quả anh đào ngâm với rượu cognac hoặc vodka trong vài tháng (người pha chế vào mùa hè). Trước khi chuẩn bị bánh, hãy cho quả anh đào vào một cái chao hoặc rây, và thu lấy rượu vodka / cognac trong một hộp đựng - chúng tôi sử dụng chất lỏng này để ngâm nắp bánh quy.
• Bánh quy:
• Khuấy cà phê và ca cao (30 gr.) Trong nước nóng (175 ml) cho đến khi mịn và mượt. Nguội đi.
• Trộn các sản phẩm dạng khối trong một tô lớn: bột mì (rây), đường - 180 g, bột nở, soda, muối.
• Đánh tan lòng đỏ-5 chiếc, trộn chúng với bơ và hỗn hợp ca cao và cà phê. Trộn đều.
• Trộn hỗn hợp đã chảy tự do với khối sô cô la - bơ, trộn đều.
• Đánh bông lòng trắng với 45 gr. đường đến đỉnh ổn định.
• Thêm 1/4 lượng protein vào khối sô cô la và dùng thìa khuấy theo chiều từ dưới lên bằng cách gấp lại.
• Thêm phần còn lại của protein theo cách tương tự và trộn theo cách tương tự.
• Đổ khối bánh quy vào đĩa không bôi trơn có đường kính 26 cm, lót dưới cùng bằng giấy da, nướng trong lò đã làm nóng trước ở 150 ° C trong khoảng 60-80 phút. Dùng tăm gỗ kiểm tra - bánh phải khô.
• Để nguội bánh quy đã hoàn thành và thả bánh ra khỏi khuôn. Sau khi làm nguội hoàn toàn, cẩn thận cắt nắp và loại bỏ toàn bộ phần vụn bánh quy, để lại thành và đáy càng mỏng càng tốt. Nếu nắp trở nên dày, thì vụn bánh cũng có thể bị văng ra khỏi đó một chút. Đừng quên ngâm nắp bằng nước anh đào sau đó. Cốm cần xé thành từng miếng hoặc dùng dao cắt nhỏ, cho vào thùng lớn riêng.
• Kem:
• Đổ sữa đặc và sữa vào một chiếc xoong có đáy dày (lon sữa đặc - bình đong). Hòa tan tinh bột vào một ít nước lạnh, cho 2 lòng đỏ vào khuấy đều rồi đổ vào hỗn hợp sữa. Đỗ trọng 30 gr. ca cao và trộn kỹ bằng máy trộn để ca cao hòa tan hoàn toàn. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục (!), Trong 15 phút, cho đến khi khối đặc lại. Để khối lượng nguội
• Kem phủ lên bánh:
• Trong một cái chảo, trộn 70 ml nước, 90 g đường, 30 g ca cao, kem và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
• Lúc này, ngâm gelatin vào vài thìa nước. Để yên trong 10 phút.
• Sau khi khối đông đã chín, lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã trương nở. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội đến 40C. Kem có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh, và khi đến lúc đổ lên bánh, bạn chỉ cần hâm nóng lại ở lửa nhỏ hoặc trong micowave đến 40 C.
• Chúng tôi thu thập bánh:
• Trộn kem đã nguội với vụn và anh đào. Đổ đầy khối lượng vào hộp bánh quy. Để đậy bằng nắp. Phủ men.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Tôi đã tổng hợp công thức này từ bốn công thức khác nhau, một số công thức tôi mượn từ trang web này: Bánh chiffon sô cô la, Sô cô la đóng băng trên gelatin, Mãng cầu Brazil với sữa đặc và Bánh anh đào say rượu cổ điển.Tôi thực sự thích bánh Drunken Cherry, nhưng tôi không thích bánh bơ và tôi không muốn bánh có quá nhiều calo. Vấn đề là "Drunken Cherry" - loại bánh rất nhiều calo và béo - bạn không thể ăn nhiều. Và khi bơ trong kem đông lại, bánh sẽ hơi khô. Mục tiêu của tôi là làm cho "Drunken Cherry" không có dầu và ngon ngọt, không quá ngọt nhưng không làm mất đi bản sắc của nó. Tôi nghĩ rằng tôi đã đạt được mục tiêu của mình: chiếc bánh của tôi hóa ra rất mềm. Và tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của bánh ngọt nói chung, tôi đã ăn cả miếng một lúc, và không cảm thấy nặng nề và buồn nôn sau đó, bởi vì bánh hóa ra không có dầu mỡ chút nào! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó nhiều hơn một lần - các vị khách thích nó! Điều lưu ý duy nhất: trong bánh có khá nhiều anh đào, không phải ai cũng thích. Vì vậy, có thể giảm lọ anh đào đã sử dụng xuống từ 750 ml. lên đến 550-600 ml.

Người chồng thích thú với chiếc bánh: sô cô la mềm và béo ngậy!
Và theo tôi, quả anh đào là một nửa tốt hơn. Quá say.