Bánh bông lan anh đào với bánh hạnh nhân

[bột:]

Bánh bông lan anh đào với bánh hạnh nhân

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	100g
Muối	nhón
Đường	100g + 3 muỗng canh. l.
Trứng	4 điều.
Đường vani	2 gói
Hạnh nhân (nghiền mịn)	2 muỗng canh. l.
Bột nở	1 muỗng cà phê
Kem:
Anh đào đóng hộp	1 lọ (720 ml)
Pudding vani khô (cho 1/2 l sữa)	1 gói
Kem sửa chữa	1 gói (8 g)
Kem (30% chất béo)	350 ml
Nướng anh túc (trộn sẵn	125 g
Mứt mơ	3 muỗng canh. l.
Khối lượng hạnh nhân (sẵn sàng cuộn)	300g

Phương pháp nấu ăn

• Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh tan, thêm 3 thìa nước và một chút muối, tạo thành bọt mạnh.
• Tiếp tục đánh, cho dần 100 g đường cát và 1 túi vani vào.
• Đưa lòng đỏ vào khối lượng protein, mỗi lần thêm một lượng.
• Trộn đều bột mì, hạnh nhân và bột nở rồi thêm dần vào khối trứng.
• Đổ bột đã nhào xong vào khuôn có thể tháo rời (26 cm), có lót sẵn giấy nướng và thoa dầu.
• Sẵn sàng kiểm tra bằng một thanh gỗ.
• Đối với kem:
• Chắt nước từ quả anh đào vào một cái chảo, để khô quả anh đào.
• Trong một cái bát, trộn bánh pudding vani khô và 2 thìa đường. Thêm 4 thìa nước ép anh đào và trộn đều. Đun sôi phần nước cốt còn lại.
• Khuấy liên tục, đổ khối bánh pudding vào và đun sôi trên lửa nhỏ trong một phút (khuấy đều bằng máy đánh trứng!).
• Hủy bỏ nhiệt và thêm anh đào, khuấy và để nguội.
• Cắt cẩn thận phần bánh quy đã nguội để làm 3 chiếc bánh.
• Đặt chiếc bánh đầu tiên vào khuôn (trên đĩa).
• Đặt phần kem anh đào đã nguội lên trên và phủ lớp vỏ bánh thứ hai. Làm lạnh trong khi kem hạt anh túc đang nấu.
• Trộn một túi đường vani, 1 muỗng canh đường và dụng cụ đánh kem.
• Đánh bông kem, đổ dần hỗn hợp đã chuẩn bị vào.
• Cho hỗn hợp hạt anh túc vào phần kem đã đánh bông, trộn nhẹ rồi đặt lên lớp vỏ bánh thứ hai.
• Cho bánh vào tủ lạnh 30 phút, sau đó cẩn thận lấy vòng tách ra.
• Đặt chiếc bánh thứ ba lên trên và phết mỡ, hơi ấm lên, cùng với lòng bánh.
• Nhẹ nhàng mở bánh hạnh nhân (đã cuộn lại) và đậy nắp bánh lại. Tách giấy bóng kính ra và ấn nhẹ bánh hạnh nhân lên trên và sang hai bên của bánh, cắt bớt phần thừa.
• Trang trí bánh lên trên theo ý thích của bạn.
• Những bình luận của tôi:
• Nếu bạn không có bánh hạnh nhân, thì bạn có thể thay thế bằng sô cô la trắng.
• Đối với men:
• 100-120 ml kem
• 2 thìa mận. dầu
• 300-330 gr sô cô la trắng
• tinh chất vani
• 1 muỗng canh nước chanh
• Đun nóng kem với bơ, nhưng không đun sôi. Thêm sô cô la trắng đã vỡ vào đó và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
• Thêm nước cốt chanh và vani, trộn đều.
• Để nguội một chút và phủ lên bánh với khối lượng này. Cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng.

Thời gian chuẩn bị:

Nướng trong 20-25 phút.

Chương trình nấu ăn:

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.

Ghi chú

Công thức được lấy từ tạp chí "Rezepte pur".