Sốt trái cây và quả mọng tự nhiên (phương pháp nóng) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Sốt nhuyễn trái cây và quả mọng tự nhiên (phương pháp nóng)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Quả mọng khác nhau	1 kg. xay sẵn
đường trắng	200-500 gram mỗi kg khoai tây nghiền thành phẩm (đối với khoai tây nghiền hoặc nước sốt)

Phương pháp nấu ăn

Nếu không thể bảo quản trái cây và quả mọng trong ngăn đá, do không có hoặc bị "tắc" đến mức giới hạn, hoặc bạn cần phải xử lý trái cây và quả mọng, thì nấu nước sốt xay nhuyễn sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này.
Nước sốt xay nhuyễn đã sẵn sàng để ăn! Chỉ cần mở lọ và thêm chúng vào bánh phô mai, cháo, sữa chua, nhân bánh ... ở mọi nơi khác là đủ.
Xay nhuyễn trái cây và quả mọng được nấu chín với hàm lượng đường giảm từ 100-200 gam trên một kg khoai tây nghiền thành phẩm.
Nước xốt trái cây và quả mọng được nấu chín với hàm lượng đường cao hơn, ví dụ như 500 gram / kg khoai tây nghiền thành phẩm - điều này hoàn toàn tối ưu về hương vị và sẽ không gây cảm giác khó chịu khi muốn "thêm đường". Bạn sẽ có được nước sốt chua ngọt.
Cả khoai tây nghiền và nước sốt đều có độ sệt lỏng, hương vị và mùi tự nhiên của trái cây và quả mọng mà chúng được chế biến.
Đối với nước sốt nhuyễn, trái cây và quả mọng với hầu hết mọi chất lượng đều phù hợp, với "thùng", với hạt nhỏ hoặc lớn, không đạt tiêu chuẩn - bất kỳ, ngoại trừ những loại hoàn toàn không ăn được và hư hỏng.
Bạn cũng không cần phải gọt bỏ vỏ từ trái cây và quả mọng.
Chuẩn bị sơ bộ trái cây và quả mọng.
Phân loại quả và quả mọng, rửa sạch bằng nước ấm, lau khô. Nếu trái cây không đạt tiêu chuẩn, hãy cắt bỏ thùng và những rắc rối khác trên trái cây.
Loại bỏ xương. Cắt thành từng miếng nhỏ để luộc chín nhanh hơn.
Để luộc thạch, bạn cần có những chiếc đĩa rộng, tôi có một chiếc chảo sâu lòng, có đáy dày. Chảo này hoàn hảo để nấu các loại nước sốt thạch nhuyễn từ quả mọng, vì đáy dày tích tụ nhiệt, và lửa nhỏ nhất đủ để nấu chín quả mọng.
Bây giờ việc tính toán số lượng quả mọng và đường.
Đối với mỗi kg trái cây xay nhuyễn làm sẵn, bạn sẽ cần 100-200 gram đường cát để nghiền trái cây.
VÀ 500 gram đường cho sốt trái cây.
Lời khuyên:
- Chuẩn bị trước một chiếc cân nhà bếp để cân độ nhuyễn quả mọng và đường.
- Cân trước bát, khi đó quả berry sẽ ráo nước, nhớ cân khối lượng bì, điều này sẽ giúp tránh đổ quả berry vào các hộp đựng khác nhau và sẽ rút ngắn thời gian nấu thạch.
Bát của tôi từ kết hợp Kenwood nặng 760 gram (hãy nhớ, viết nó ra))))
Tiếp theo, tôi sẽ hiển thị quy trình với một ví dụ sốt đào.
Chúng tôi đặt chảo vào lửa.
Cho các miếng đào đã cắt nhỏ vào chảo, thêm 2-3 muỗng canh. l. với một đầu đường, trộn khối lượng và đợi cho đào sôi. Chúng tôi thêm đường để tăng tốc độ tiết nước từ quả mọng. Nếu trái cây rất dai và đun lâu, bạn có thể cho thêm khoảng 50-100 ml. nước - không thêm nhiều nước để không làm loãng nước sốt. Tốt hơn là nấu trái cây lâu hơn một chút trên lửa nhỏ. Đồng thời, đảm bảo rằng trái cây không bị cháy.
Chúng ta giảm nhiệt và đun các quả dâu trên lửa nhỏ, trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi chúng hoàn toàn được bao phủ bởi nước trái cây và trở nên mềm.
Tôi chuyển quả đào cùng với chất lỏng vào bát rây của hỗn hợp, bật kết hợp và chà hoàn toàn đào qua rây mịn. Nước ép từ quả đào chảy xuống bát, chỉ còn lại vỏ trong rây - và thậm chí sau đó, với số lượng rất nhỏ.
Chúng tôi tắt kết hợp.
Chúng tôi lấy bát cùng với rây lau, đặt nó trên bàn.
Bây giờ chú ý: Cẩn thận nhấc rây lên trên bát và dùng thìa xúc phần còn lại của bột nhuyễn từ đáy rây - rất nhiều trong số đó đã phát triển ở đó !!! Đừng quên làm điều đó !!! Để không làm mất một phần đáng kể khoai tây nghiền và không phải rửa bằng rây.
Vì vậy, chúng tôi thu thập tất cả các đào nhuyễn trong một cái bát.
Chúng tôi đặt bát khoai tây nghiền lên cân, cân cùng với bát và ghi trọng lượng kết quả vào một tờ giấy. Và chúng tôi đã nghiền khoai tây cùng với một cái chảo, nặng rất nhiều - tới 760 gram !!! Trừ phần chênh lệch và lấy khối lượng tịnh của quả đào xay nhuyễn.
Đổ lại hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào chảo.
Bây giờ chúng ta xem xét bạn cần cho bao nhiêu đường vào máy xay nhuyễn.
Đối với mỗi kg quả mọng nhuyễn, bạn cần:
100-200 gram đường cho một quả đào đơn giản
500 gram đường cho nước sốt... Vì tôi đang đun sốt đào, tôi chọn tùy chọn thứ hai để thêm đường, 500 gram cho mỗi kg đào xay nhuyễn sau khi chà xát.
Cân lượng đường cần thiết trên một cái cân và đổ vào nồi, cho đào xay nhuyễn.
Cho khoai tây đã nghiền với đường vào, khuấy liên tục để khối khoai không bị cháy, đun sôi nhẹ, giảm lửa nhỏ và ninh cho khoai nhuyễn khoảng 7-10 phút.
Trong quá trình nấu, bọt sẽ hình thành, phải loại bỏ.
Chúng ta làm theo cách này: chúng ta đợi cho bọt đặc trên bề mặt khoai tây nghiền, thành vệt hoặc bông, cẩn thận vớt bọt ra mép xoong và cẩn thận dùng thìa vớt bọt, cho vào ly (bọt rất ngon, đặc))) Chỉ sau đó, nhẹ nhàng khuấy khối lượng bằng thìa. Nếu bọt không được loại bỏ trước khi trộn, nó sẽ đọng lại thành những mảng dày và có thể bị chìm trong bột nhuyễn và vẫn còn trong đó, không đẹp và ngon.
Mức độ đậm nhạt phụ thuộc vào loại quả mọng, khả năng tạo gel, độ mọng nước và lượng đường thêm vào.
Sự dày lên có thể nhận thấy rõ ràng trên các bức tường của hầm, một lớp màng dày tạo thành. Và dày lên có thể nhìn thấy trên thìa, nó cũng được bao phủ bởi một lớp màng rất mọng. Nhưng nước sốt nhuyễn sẽ không đặc lắm (như thạch berry).
Và màu sắc của quả đào thay đổi, nó trở nên bão hòa đẹp đẽ!
Đủ rồi, nước sốt đã sẵn sàng!
Đổ nước sốt đào xay nhuyễn vào lọ.
Chúng tôi đóng các nắp và để nguội trên các nắp.
Lúc này nước sốt nhuyễn sẽ chín, trở nên ngon, nhưng không đặc.
Nước sốt nhuyễn này làm từ đào hoặc các loại trái cây khác sẽ ngon và lâu được cất trong tủ đựng thức ăn hoặc chỉ để trong tủ quần áo.
Tôi đã nấu một số loại sốt: mơ, mâm xôi, anh đào-anh đào.
QUẢ MƠ
Nước sốt có độ sệt lỏng và không bị gel trong quá trình bảo quản. Màu sắc tươi sáng, vị mơ đậm đà!
QUẢ MÂM XÔI
Nước sốt có độ sánh lỏng, không đóng váng trong hũ. Màu đỏ thẫm tươi, hương vị đậm đà.
Nước sốt trở nên sền sệt chỉ trong một ly nhỏ, nơi tôi đổ phần còn lại, ngọt ngào.
CHERRY-CHERRY
Tôi có khoảng 500 gram anh đào và anh đào, chất lượng của chúng không phù hợp với tôi lắm, để tôi có thể ăn sống cho thỏa thích (((Vì vậy, tôi gọt vỏ, cắt quả, luộc trong nồi với một ít đường Hơn nữa, để luộc quả dâu, tôi phải cho thêm nước, vỏ quả quá đặc, tôi rút ra kết luận là lần sau tôi chỉ cần dùng máy xay sinh tố bẻ nhỏ quả dâu, sau đó đun sôi với đường và xát qua. rây để có được hỗn hợp nhuyễn mịn nhẹ.
Trong một cái lọ, nước sốt không kết dính với số lượng lớn, vẫn còn một lượng nước sốt chảy. Nhưng với một lượng nhỏ, trong ly, nước sốt "thừa ngọt" trở nên sền sệt, nhưng không đủ để giữ hình dạng.
Tất cả trái cây và sự giàu có của tôi! Chà, rất ngon!
APRICOT, PEACH
RASPBERRY, CHERRY-CHERRY

Ghi chú

Một cách rất thành công và dễ dàng để chuẩn bị trái cây và quả mọng PUREE hoặc SAUCE
Và thời gian nhanh chóng, hoàn toàn có thể nấu vài hũ mắm vào buổi tối.

Và quan trọng nhất - một cách tuyệt vời và nhanh chóng để bảo quản kho trái cây và quả mọng, vốn quá nhiều, và có một vấn đề là đặt tất cả những thứ này vào đâu

Khoảng trống tốt cho tất cả! Sẵn sàng đón mùa đông với một lọ mứt thơm ngon, bảo quản