Mãng cầu lúa mạch đen Lithuania với hạt caraway (Sventine duona) trong lò

[Bột chua]

Mãng cầu lúa mạch đen Lithuania với hạt caraway (Sventine duona) trong lò

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng lithuania

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen:
Khởi động lúa mạch đen	50g
Bột lúa mạch đen	150 g
Nước	150 ml
Hàn:
Bột mì loại 1	150 g
Thì là (hạt)	1 muỗng canh. l.
Nước, t = + 95 ° С	200 ml
bột:
Bột mì loại 1	600 g
Mật ong nhẹ	30 g
Mứt táo *)	50-70 g
Muối	16 g
Nước **)	120-230 g

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua để ở nhiệt độ phòng cho 10-12 giờ.
• Hàn:
• Nước đun sôi thì đổ bột vào, xay kỹ.
• Cần phải làm cho men mịn và không bị vón cục.
• Bia sẽ được đường hóa ở nhiệt độ 65° C về 2 giờ (có thể đựng trong phích nước)
• Tốt hơn là nên làm điều đó trước.
• bột:
• Chúng ta nhào bột mềm từ các nguyên liệu làm bột, cho thêm vào toàn bộ bia và tất cả men.
• Ghi chú:
• *) - tùy theo độ đậm nhạt của mứt.
• **) - tùy thuộc vào độ ẩm của bột và độ đặc của mứt. Tôi có một mứt như thế này:
• 
• Người lang thang 1,5 - 2 giờ (nhiệt độ đồng thời + 25-27 ° C).
• Khi bột lên men 1 gấp nó.
• Chúng tôi sẽ khó chịu trong giỏ về 1,5- 2 giờ.
• Trước khi nướng, chúng tôi sẽ đâm xuyên qua bánh mì, cố gắng để chắc chắn là chạm tới đáy.
• Lò nướng - 10 tối thiểu tại 250 ° C.
• Làm bay hơi - 20 phút ở nhiệt độ + 220 ° С và hơn thế nữa - 20 phút ở nhiệt độ + 200 ° C.
• Làm mát trên giá đỡ dây:
• 
• 
• Hình ảnh minh họa.
• Chuẩn bị cho người mới bắt đầu:
• 1. Khởi động lúa mạch đen:
• 
• 2. Bột chua trước khi lên men:
• 
• 3. Bột chua sau 10 giờ:
• 
• 4. Bột nhào:
• 
• 5. Sau khi hình thành:
• 
• 6. Để kiểm chứng:
• 
• 7. Sau khi hiệu đính:
• 
• 8. Cố gắng tạo hình xăm:
• 
• Sau đó, chúng tôi đặt bánh mì trên một viên đá nóng và nướng nó.
• 
• 9. Cắt giảm thêm:
• 
• 
• 
• 
• Loại bánh mì sữa trứng nhẹ này có vị ngọt đặc trưng với vị chua dễ chịu đặc trưng của nhiều loại bánh mì Lithuania.
• Caraway - loại gia vị truyền thống của Lithuania này mang lại cho bánh mì một hương vị và hương thơm độc đáo!
• Bánh cốm mềm và thơm đến lạ thường !!!
• Bánh mì được làm theo công thức này 🔗

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen Litva với hạt caraway (lò nướng) (AXIOMA)

Bánh mì cay Latvia theo GOST (Gasha)

Bánh mì làm từ lúa mạch đen "Lithuanian" (Omela)

[50]

Bánh mì này cũng có thể được sử dụng cho bột chua thay vì một món khai vị lúa mạch đen 50 g lúa mì, và trong bột thay vì 600 gam bột mì 1 - lớp một - 150 gam lúa mạch đen có hạt + 450 gam lúa mì 1 Đẳng cấp.
Cũng là một kết quả tốt:







🔗

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ phải cố gắng!

Axioma, đây là quả ngư lôi, điên rồi!
Nó trông thật thần thánh!
Nhưng như mọi khi!

Axioma, đây là quả ngư lôi, điên rồi!
Nó trông thật thần thánh!
Nhưng như mọi khi!

Không ... đây không phải là tarpeda, đây là khí cầu zeppelin của Lithuania

[Arka]

Axioma, đây là quả ngư lôi, điên rồi!
Nó trông thật thần thánh!
Nhưng như mọi khi!

kính thưa Arka! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến "topeed"!

🔗

AXIOMA, tôi cũng rất thích thì là trong bánh mì của mình mmm ....

[Arka]

kính thưa Arka! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến "topeed"! 🔗... Về phần mình, cần phải làm rõ là TWO ra khỏi toàn bộ bài thi! ngư lôi như vậy. Ngay cả ống kính cũng không vừa

Vì vậy cần phải di chuyển xa 700 mét hoặc bắn từ trên không

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi rất thích bánh mì Lithuania, đặc biệt là với bột chua. Tác phẩm xuất sắc, có thể thấy được bàn tay của Thầy!

[ilonnna]

AXIOMA, tôi cũng rất thích thì là trong bánh mì của mình mmm ....

ilonnna! Chúng tôi cũng đã kết nối với bánh mì với hạt caraway. 🔗

Vì vậy, nó là cần thiết để di chuyển xa 700 mét hoặc bắn từ trên không ...

Arka! Tôi sẽ luôn nghe lời khuyên của bạn, khá hướng dẫn! 🔗

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi rất thích bánh mì Lithuania, đặc biệt là với bột chua. Tác phẩm xuất sắc, có thể thấy được bàn tay của Thầy!

Xin chào, Fatyni! Tôi hiểu bạn.

Bạn thích nhẹ nhàng, có mùi thơm phức của hạt caraway, bánh mì sữa trứng Lithuania "Palanga" (Palangos duona)?
Phần vụn bánh mì này có vị chua chua ngọt ngọt!
Hoặc "Kaunas, nó có hương vị như thế nào đối với bạn?" 🔗

"hương thơm tinh tế của hạt caraway.
Ai đó có thể phản đối, cho rằng mùi caraway không dành cho tất cả mọi người. Không có nghi ngờ gì về điều đó! Nhưng đối với tôi mùi hương này là một chất kích thích sự thèm ăn.
Tôi có thể nói một cách an toàn rằng ngay cả khi không đói, tôi vẫn thích hít hà hương thơm của thìa là. "

Một mẹo mà tôi thỉnh thoảng sử dụng từ một trang web "dành cho phụ nữ" ở Lithuania: trước khi thêm hạt caraway vào bột, hãy đổ nước nóng lên trên nó trong vài phút - mùi thơm sẽ trở nên mềm hơn, dịu hơn. Và kết hợp với mật ong - hài hòa hơn. Đối với lượng bột này, tôi có 1,5-2 muỗng canh. l. cây thì là.

Và không phải vô cớ mà loại bánh mì này được gọi là "lễ hội"!

được làm không có thì là, mà bằng cỏ xạ hương. nhưng vẫn còn mùi là "về caraway"
trong lò không nổi lên tốt .. có vẻ như tôi đã đập nó trước khi nướng. nhưng rất ngon)))

Ngày tốt!
Và cho tôi biết về vụ kẹt, nó sẽ đi đâu? can thiệp vào bột? Tôi không tìm thấy điều gì đó về bước này trong phần mô tả và tôi nghi ngờ về điều đó, giống như bột bị nhạt?

Trong mô tả có - "nhào bột từ tất cả các nguyên liệu + lá trà + bột chua" (xin lỗi, tôi đang trích dẫn từ bộ nhớ - rất dễ tìm kiếm). Vì vậy - vào bột. Mặc dù tôi nhận được bằng mật ong hoặc mật đường. Và màu sắc của bánh mì - một vài thìa mứt thường không làm thay đổi nhiều màu sắc của bột.

Chào buổi chiều AXIOMA!
Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy công thức của bạn ở chỗ của bạn!
Vì bánh mì này là thành phần của riêng tôi, tôi muốn thấy ít nhất một đề cập đến nguồn ...
Ngoài ra, nếu bạn đăng công thức của người khác, hãy chịu khó nói về bánh mì của chính bạn, chứ không phải lời của tôi.
🔗
Từ cơ quan quản lý: Chúng tôi đồng ý rằng việc sử dụng văn bản của người khác trong công thức nấu ăn là không thể chấp nhận được. Chúng tôi đã chèn một liên kết đến blog của bạn vào công thức và thiết kế lại văn bản. Chúng tôi xin lỗi tác giả!

[AXIOMA]

AXIOMAXin vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn đạt được một lớp vỏ màu nâu vàng? Tôi đã nướng chiếc bánh mì này ngày hôm qua, nhưng vỏ bánh rất chiên trong thời gian ghi trong công thức .. Có phải tất cả là nướng trên đá không? Bánh mì có mùi vị tuyệt vời, bạn có thể ăn không ngừng .. Nhưng tôi muốn một lớp vỏ nhẹ hơn ..