Bánh mì lúa mạch đen Litva với hạt caraway (lò nướng)

[L]

Bánh mì lúa mạch đen Litva với hạt caraway (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng lithuania

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	330 g
Bột mì loại 1	170 g
Bột chua lúa mạch đen	30 g
Thì là (hạt)	1 muỗng canh. l.
Thì là xay	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Mạch nha lên men lúa mạch đen	2 muỗng canh. l.
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Nước	400 g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức khá đơn giản, ngay cả với những người mới bắt đầu.
• Công thức được tính toán lại cho biểu mẫu L 7:
• Leaven:
• 30 g lúa mạch đen khởi động,
• 100 g bột lúa mạch đen bóc vỏ,
• 100 g nước.
• Để chín 10 — 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Hàn:
• 2 Nghệ thuật. l. malt lúa mạch đen lên men,
• 30 g bột lúa mạch đen
• 130 g nước nóng (+ 90-95 ° C),
• 1 Nghệ thuật. tôi thì là,
• 1 h. l. thì là xay.
• Đun sôi bột thì là với nước nóng
• 
• và để trong hộp kín trong nửa giờ.
• Bột:
• 200 g bột chua,
• + tất cả các lá trà,
• 200 g bột lúa mạch đen bóc vỏ,
• 170 g lúa mì 1 Đẳng cấp,
• 1 Nghệ thuật. l mật ong (mật đường),
• 1 h. l. Muối,
• 170 g nước.
• Nhào bột, để nơi ấm (dùng giấy bạc đậy bát có thoa dầu thực vật).
• Lên men - 4 giờ.
• Bột lên men được tạo thành bằng tay ngâm trong nước trên bàn ướt, chuyển sang dạng bôi trơn.
• 
• Kiểm chứng theo mẫu - 50-60 phút (ở nhiệt độ + 28 ° C)
• 
• Chúng tôi nướng bằng hơi nước đầu tiên 10 phút ở nhiệt độ + 250 ° C.
• Hơn nữa mà không có hơi nước 40-50 phút - nhiệt độ + 220-200 ° C.
• Làm mát trên giá đỡ dây:
• 
• Gói bánh mì đã hoàn thành trong một chiếc khăn ăn bằng vải lanh và để yên cho đến khi sử dụng 8-10 giờ.
• 
• Bánh mì có vị ngọt, với vị chua vốn có của bánh mì lúa mạch, thơm vô cùng!
• 
• 
• Bánh mì lúa mạch đen ngon tuyệt!

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một nguồn:

🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì làm từ lúa mạch đen "Lithuanian" (Omela)

Bánh mì cay Latvia theo GOST (Gasha)

Mãng cầu lúa mạch đen Lithuania với hạt caraway (Sventine duona) trong lò (AXIOMA)

Đây là những gì tôi mơ về một chiếc bánh mì, đây là những cái lỗ, màu sắc. Tôi sẽ rút ra kinh nghiệm, tôi sẽ quyết định men và nướng. Sắc đẹp, vẻ đẹp!

[14anna08]

Đây là những gì tôi mơ về một chiếc bánh mì, đây là những cái lỗ, màu sắc. Tôi sẽ rút ra kinh nghiệm, tôi sẽ quyết định men và nướng. Sắc đẹp, vẻ đẹp!

14anna08!
Hãy thử nó và tận hưởng!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Cảm ơn vì chiếc bánh mì tuyệt vời. Bây giờ tôi biết rằng tôi sẽ nướng vào cuối tuần này !!!

Và bên cạnh đó, tôi phát hiện ra rằng đồng phục của tôi có tên là L7

Tôi đo, nó là 2 lít.
Nhưng ổ bánh hóa ra nhỏ hơn so với thời Liên Xô. Những chiếc khuôn làm bánh mì lớn hơn. Nó dường như với tôi

Cảm ơn vì công thức - đầy cảm hứng!

[Olga từ Voronezh]

Cảm ơn vì công thức - đầy cảm hứng!

Olga từ Voronezh!
Rất cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức! 🔗

AXIOMA!!!!
Cảm ơn vì chiếc bánh mì tuyệt vời. Bây giờ tôi biết rằng tôi sẽ nướng vào cuối tuần này !!!

Và bên cạnh đó, tôi phát hiện ra rằng đồng phục của tôi có tên là L7

Tôi đo, nó là 2 lít.
Nhưng ổ bánh hóa ra nhỏ hơn so với thời Liên Xô. Những chiếc khuôn làm bánh mì lớn hơn. Nó dường như với tôi

Vitamin mới! Tôi hy vọng bánh mì sẽ không làm bạn thất vọng.

Hình thức L7 (thể tích khuôn = 1, 82 khối dm)
Kích thước tổng thể (A x B x H, mm) = 220 x 110 x 115
Khối lượng của bản thân, 0,56 kg

Trọng lượng bánh mì, làm bằng bột mì cao cấp = 0,67 kg

mãng cầu lúa mạch đen = 1,25 kg.

Tôi đã đưa nó vào dấu trang! Trong khi tôi thích Borodinsky theo GOST, tôi đã nướng nó 3 lần - tôi không thể dừng lại. Cái này sẽ là tiếp theo!

Vui lòng trả lời ấm trà trong bột chua - Tôi đã đặt hàng: Bột chua khô Extra-R cho bánh mì lúa mạch đen,
Bột chua Agram cho bánh mì lúa mạch đen khô, loại nào trong số họ

30 g lúa mạch đen khởi động

[Esya]

Esya , những gì bạn đã viết là chất phụ gia vào bột, và ở đây chúng ta đang nói về "bán thành phẩm bột chua lúa mạch đen" - đó là "khởi đầu", công thức cho một loại bột chua như vậy đã được đưa ra VIKI (xem chủ đề Sourdough), khi bạn làm ra nó, thì chiếc bánh mì này cũng có thể được lấy

[Esya]

Esya , những gì bạn đã viết là chất phụ gia vào bột, và ở đây chúng ta đang nói về "bán thành phẩm bột chua lúa mạch đen" - đó là "khởi đầu", công thức cho một loại bột chua như vậy đã được đưa ra VIKI (xem chủ đề Sourdough), khi bạn làm ra nó, thì chiếc bánh mì này cũng có thể được lấy

Cảm ơn bạn, chúng ta sẽ tìm hiểu!

Xin cho biết độ đặc của bột phải như thế nào? Tôi nhào trong máy làm bánh mì, kolobok như vậy không hoạt động, nó bị nhòe một phần dưới đáy xô, liệu nó có nên như thế này không, hay là không đủ bột?

Đây là cách nó nên được

Tôi rất vui khi tìm thấy công thức này (mặc dù tôi sẽ tự mình thêm vào): đây là một loại bánh mì cổ điển, Bočių duona - "bánh mì của tổ tiên", một nguồn tự hào của người Litva.
Caraway, mật ong và bột lúa mạch đen - kết hợp để tạo mùi thơm - ...
Cảm ơn bạn!

[Tôi sẽ tự thêm nó vào]

Tôi rất vui khi tìm thấy công thức này, (mặc dù Tôi sẽ tự thêm nó vào): đây là một loại bánh mì cổ điển, Bočių duona - "bánh mì của tổ tiên", một nguồn tự hào của người Litva.
Caraway, mật ong và bột lúa mạch đen - kết hợp để tạo mùi thơm - ...
Cảm ơn bạn!

vabalas, Xin chào!
Tôi tin rằng bánh mì lúa mạch đen Lithuania, trong màn trình diễn của tôi, đã không làm bạn thất vọng? 🔗
Hãy khoe chiếc bánh mì của bạn, thứ mà bạn định thêm vào phần này.

Vì vậy, nó hoàn toàn giống nhau - trong liên kết bạn đưa ra, cũng có một liên kết đến Natalyunchik. Trong blog của mình, cô liên kết đến trang web Lithuanian Supermama. Mọi thứ từ một nguồn! Có các tùy chọn trên trang web của nhà máy bột, nhưng tất cả đều là một công thức, với các phép tính lại cho các dạng khác nhau. Mặc dù bánh mì lò nướng phổ biến hơn ở Lithuania.

Xin chào, chiếc bánh mì thật tuyệt vời !, nhưng mái nhà của tôi liên tục rơi xuống nó .... trên bột chua của tôi, nó sẽ bốc lên rất nhanh, trong hai tiếng rưỡi! Mình nấu trong máy làm bánh mì, sau đó dùng thìa nghiền nát tất cả các mặt, nướng thêm 50 phút nữa, bánh ngon lắm, nhưng mái xẹp! Tôi không hiểu vấn đề là gì! ??? vẫn giảm thời gian lên men? Cảm ơn bạn!

Xin lỗi, tôi không thể hiểu được. Thời gian nấu thực tế là 5 giờ? Đó là, lần kiểm tra đầu tiên là 4 giờ, sau đó thực sự là nhào trộn (chuyển sang khuôn), và kiểm tra cuối cùng trong một giờ? Bạn có cần một nếp nhăn cho bánh mì này?

[vấn đề tôi không hiểu là gì]

... Mặc dù bánh mì bằng lò sưởi phổ biến hơn ở Lithuania.

Rõ ràng họ không muốn rửa khuôn sau khi nướng bánh mì thiếc. Và chi phí lao động ít hơn ...

Xin chào, bánh mì thật tuyệt vời! ... ăn ngon nhưng mái xẹp! vấn đề tôi không hiểu là gì! ??? vẫn giảm thời gian lên men? Cảm ơn bạn!

Xin chào. Đập - mái rơi, sít - nứt ... Hãy tìm nghĩa "vàng" trong thực tế! Hay như họ khuyên trên diễn đàn của trang: “Hãy theo dõi kolobok!
Tất cả đều đi kèm với kinh nghiệm.

Xin lỗi, tôi không thể hiểu được. Thời gian nấu thực tế là 5 giờ? Tức là, lần kiểm tra đầu tiên là 4 giờ, sau đó thực sự nhăn (chuyển sang khuôn), và lần kiểm tra cuối cùng trong một giờ? Bạn có cần một nếp nhăn cho bánh mì này?

Tại sao phải xây dựng một con tàu vũ trụ dưới nước?

Hmm, câu hỏi của tôi hóa ra không hoàn toàn đúng. Tôi sẽ hỏi theo một cách khác. Tại sao lại cho bánh vào khuôn sau 4 giờ cách nhau? Đó là, uốn cong anh ta. Rốt cuộc, lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen được nướng với một cách kiểm tra, đó là, không bị nát. Hoặc là tôi sai? Không phải là có thể phòng thủ ngay trong quân phục sao?

Đập - mái đổ, sít - nứt ...
[/ Trích dẫn]

Điều này có áp dụng cho nướng ở HP hoặc trong lò nướng không? Tôi nướng trong lò dưới nắp, mái nhà bị nứt

Cảm ơn vì công thức bánh mì! hôm qua nướng nó hóa ra rất ngon, đây rồi
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì này!
Đây là những gì tôi nhận được trong biểu mẫu cho kesov, có kích thước 11cm X 7,5cm X 31cm. Vì khối lượng nhiều hơn, cô ấy đã đếm công thức, tăng mọi thứ lên 1/5.
Cái bánh mì đầu tiên bay đi mất, tôi còn chưa kịp chụp ảnh, mùi thơm đến mức người ta đã cắt ngay không để nguội, chồng tôi còn chẳng thèm nghe đến tám tiếng đồng hồ nào!
Ngày hôm sau tôi đặt chiếc thứ hai.Và đến lúc đổ hạt caraway, tôi nhận ra rằng tôi không còn nó nữa ...
Đừng đánh! Vì vậy, người Litva thứ hai của tôi ... với ... rau mùi ... trông giống như Borodino ...


Cảm ơn rất nhiều!

[AXIOMA]

AXIOMA! Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì này!
Đây là những gì tôi nhận được trong biểu mẫu cho kesov, có kích thước 11cm X 7,5cm X 31cm.

Bánh mì rất đẹp và xốp. 5+

Cảm ơn vì công thức, mọi thứ đều hoạt động tốt trong khi nướng trong khuôn có lớp phủ chống dính, nhưng tôi đã mua nhôm L7 và bánh mì bị cháy thành thành, vui lòng cho tôi biết cách bạn bôi trơn khuôn để bánh không bị dính ' t đốt ?! CẢM ƠN NHIỀU!

làm thế nào để bạn bôi trơn các hình thức để chúng không bị cháy?

Chúng tôi có điều này "trong dịch vụ". Xem: Khuôn chống dính đa năng

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức)))
Theo tôi, nó hóa ra là bánh mì

Bánh mì rất ngon, tôi nướng nó lần thứ ba, tôi muốn nó ngọt hơn, cho 2 muỗng canh. l. mật ong, trở nên ngon hơn, cảm ơn vì công thức.

Xin chào. Tôi không có mạch nha lúa mạch đen, có thể dùng gì để thay thế?

[irina tukina]

irina tukina, có thể là kvass wort hoặc kvass cô đặc nhớt.

Chào bạn, bạn có thể sử dụng men này cho bánh mì này không, nếu có thì bao nhiêu?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Có thể! Và về số lượng dấu trang - hãy tham khảo phần văn hóa bắt đầu hoặc chủ đề tại liên kết của bạn

Được rồi, cảm ơn bạn, tôi chưa bao giờ nướng bánh mì lúa mạch đen, nhưng tôi rất muốn. Tôi sẽ tham khảo các liên kết.

Chào bạn, mình làm bánh mì này hoàn toàn theo công thức, ngon, rất ngon, trước đó mình có làm với bột chua hop, thành ra cũng ngon, nhưng không có vị chua và ngọt.

Bánh mì đầu tiên của tôi


Hóa ra nó hơi vụng về và tôi nghĩ rằng tôi đã phơi sáng quá mức, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Bây giờ tôi muốn nướng bánh mì lúa mạch chua, nhớ tuổi thơ của tôi ở nông thôn, vì vậy để nói.

Xin chào các cô gái! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào để nướng bằng hơi nước? Tôi đặt một đĩa nước nóng dưới đáy lò điện, nhưng không thấy hơi nước, không có ở đó. Có lẽ tôi đang làm không đúng?

[Bysechka]

Bysechka,
Đặt một tấm nướng trống vào lò làm nóng trước. Sau đó, khi lò đã nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, đun sôi ấm. Nhanh chóng đặt biểu mẫu cùng với bánh mì hoặc trên giá dây hoặc trên một tấm nướng trống khác, và một cốc nước sôi được đổ lên tấm nướng đã được làm nóng bên dưới và nhanh chóng đóng lò

[Antonovka]

AntonovkaCảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ!