Đầu tiên, cho tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Admin, Gasha và các thành viên khác của diễn đàn, những người đã giúp tôi không bỏ cuộc và đi đến ít nhất là một thành công nhỏ, nhưng thành công.
Tôi có một máy làm bánh mì gần đây. Khi bắt đầu hoạt động, cô ấy đã ở nhà gỗ của tôi. Không có Internet, ngay cả điện thoại cũng không kết nối Internet - một vùng chết. Vì vậy, không có nơi nào để xem lời khuyên. Kết quả không phải là bánh mì, mà là một sự nhại lại rất thảm hại của nó. Một lần tôi cùng chồng đi mua hàng tạp hóa và sử dụng Internet. Tôi đã đọc hướng dẫn sử dụng Romino tuyệt vời và mọi thứ đã ổn. Lý do cho sự thất bại rất phổ biến - cô ấy đo thức ăn không chính xác, bằng muỗng canh và muỗng cà phê thông thường. Sau khi về đến nhà, tôi lướt qua một biển thông tin trên Internet và thử nhiều công thức khác nhau song song. Chín tới men. Tất nhiên, lần đầu tiên, không có gì xảy ra nữa. Cô ấy không bỏ cuộc. Kết quả là, tôi muốn chia sẻ với bạn thành công đầu tiên của tôi. Công thức rất giống với Romin, chỉ khác là tỷ lệ bột mì và bột chua hơi khác một chút. Điều này rất dễ nhớ - năm ăn một, nghĩa là, đối với 500 g bột mì, 100 g bột chua. Bánh mì lúa mạch đen được nướng ở chế độ "Rye". Máy làm bánh mì Panasonic SD-257 đã trở thành người bạn của tôi. Tôi nói chuyện với cô ấy như thể cô ấy còn sống.
Tôi xin lưu ý đến các bạn hai loại bánh mì lúa mạch đen và lúa mì, dựa trên cùng một công thức.
Sourdough (quá trình làm ra nó khiến tôi nhớ đến đồ chơi của một đứa trẻ Tamagotchi).
1 ngày. 100 g bột lúa mạch đen, 100 ml nước, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 4 muỗng canh. l. kefir (tôi lấy ở cửa hàng, 3,2% chất béo). Cho đến nay men không phải là 1: 1, nhưng chúng tôi sẽ sửa nó vào ngày thứ hai. Tôi đậy chiếc lọ bằng một cái đĩa và quấn Tamagotchi của mình trong một chiếc chăn cho thoải mái.
Ngày thứ hai. Chúng tôi lấy Tamagotchi ra và cho cô ấy ăn 25 g bột lúa mạch đen (chính xác là 4 muỗng canh L. Kefir). Bây giờ men là 1: 1.
Ngày 3. Chúng tôi cho ăn 25 g bột mì và 25 ml nước. Mất thêm 4-6 giờ nữa và bạn có thể nướng. Thức ăn thừa trong tủ lạnh để trồng Tamagotchi tiếp theo của chúng tôi.
Bột chua trông như thế này:
Bánh mì lúa mạch đen (chế độ "Rye")
Bột mì - 300 g
Bột lúa mạch đen - 200 g
Bột chua - 100 g
Nước - 250 ml
Bia đen (tôi uống Tuborg) - 100 ml
Men - 1,5 muỗng cà phê
Mật ong - 2 muỗng canh. l
Muối - 2 muỗng cà phê
Ủ men - 1 muỗng canh. l (được bán trong một cửa hàng để làm kvass)
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
Thay vì dùng mạch nha, bạn có thể nên dùng mạch nha. Chưa hết, theo lời khuyên của Romin, tôi đã thêm 1 muỗng canh. l. rau diếp xoăn.
Bánh mì là tuyệt vời. Chồng tôi yêu cầu "bánh mì đen như trong cửa hàng" trong một thời gian dài, nhưng anh ấy thích cái này (rất giống) hơn nữa.
Nướng được thực hiện ở chế độ "Rye". Tôi phải nói rằng cái thìa để nhào bánh mì lúa mạch đen tự chứng minh cho chính nó.Cô ấy nhào bột có chút khác biệt so với bình thường, nhào bột lúa mạch đen giống như kết hợp trên cánh đồng. Cảm ơn Gasha về câu chuyện về búi lúa mạch đen. Trong quá trình nhào, mình chưa được hoàn toàn bún. Và một loại ốc sên, được gắn ở một đầu vào cái xô, và dùng đuôi cuốn mọi thứ vào bên dưới. Tôi đã chủ động giúp cô ấy một cái thìa và một bàn tay. Nếu cô ấy thấy ở một góc có nhiều bột mì chưa thu gom được, cô ấy đã gửi nó vào góc đó. Cô ấy trông như thế này:
Vào cuối mẻ, tôi đã sửa nó bằng một bàn tay ướt thành một búi đều:
Chà, đây chính là bánh mì:
Chiều cao của ổ bánh là 11 cm, nắp đậy đều, không có vết nứt. Để có độ bóng, tôi bôi dầu thực vật lên nắp ngay sau khi nướng.
Bây giờ về bánh mì.
Công thức gần giống như đối với lúa mạch đen 5: 1, nhưng chúng tôi sẽ thay thế một vài thứ. Chế độ - cơ bản, kích thước - tối đa, vỏ bánh - trung bình.
Bột mì - 500 g
Bột chua - 100 g
Nước - 250 ml
Kefir - 100 ml
Men - 1,5 muỗng cà phê
Đường - 2 muỗng canh. l
Mật ong - 1 muỗng canh. l
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
Tôi cũng thêm gừng xay và hạt caraway, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.
Nhân bánh gừng không ra đàn hồi ngay, tôi cho thêm một ít bột mì vào.
Bản thân chiếc bánh mì hóa ra đã thực sự là Anh hùng. Cao (18 cm), đẹp trai và hóa ra rất ngon.
Và cuối cùng, để nói vui, tôi muốn cho các bạn thấy điều kỳ diệu của công nghệ những năm 50 của thế kỷ trước. Tôi thừa hưởng những chiếc cân này và đo lường không tệ hơn những chiếc cân điện tử.
Cảm ơn tất cả mọi người đã lắng nghe tôi. Xin lỗi nếu điều gì đó lặp lại.
