Bánh mì làm từ lúa mạch đen "Lithuanian"

[Những lời bình luận của tôi:]

Bánh mì làm từ lúa mạch đen "Lithuanian"

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng lithuania

Thành phần
Hàn:
Bia đen	150ml
bột lúa mạch đen	75g.
Nguyên hạt thì là	Ngày 2. l.
bột:
Bột chua lúa mạch đen (100% hydrat hóa)	300g.
bột lúa mạch đen	300g.
Bia đen	180 ml.
Xi-rô	Ngày 2. l.
Muối	1 st. l.
Dầu ô liu	Ngày 2. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bia: đun sôi bia, đổ vào bột đã trộn hạt caraway, trộn đều. Kết quả là một cuộc chiến căng thẳng như vậy:
• 
• Để nguội một chút, cho phần bia còn lại và bột chua vào. Khuấy mọi thứ trong máy xay thực phẩm (hoặc máy trộn). Sau đó thêm mật mía, muối, dầu, bột mì. Nhào bột không dai:
• 
• Dùng tay ướt vo viên bột lại thành một quả bóng và cho vào bát sâu:
• 
• Các tác giả của công thức đề nghị để trống ở nhiệt độ phòng qua đêm. Tôi không mạo hiểm vì nó rất nóng trong nhà bếp của tôi. Kết quả là, tôi đã đậy bát bằng một chiếc túi, tạo lỗ ở đó, để nó trên bàn trong 2 giờ và để vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, nó trông như thế này:
• 
• Cho bột lên tấm lót silicone, dùng tay dàn mỏng thành hình chữ nhật. Sau đó gấp vào giữa
• Một lần nữa:
• 
• Hơn nữa từ khuôn nhôm này
• 
• chúng tôi tạo ra hình dạng chúng tôi cần:
• 
• Chúng tôi che bằng giấy và đặt chỗ trống ở đó. Nếu muốn, chúng tôi tạo các lỗ:
• 
• Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp để nâng. Tôi cho nước sôi vào lò có bật đèn và đun một nồi nước sôi trong 3 giờ. Âm lượng đã tăng gấp đôi:
• 
• Rưới nước (tôi có bia) trước khi nướng. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 200C bằng hơi nước (đặt một bát nước sôi) trong khoảng 1 giờ. Phủ giấy bạc lên trên nếu cần. Tôi đã ngừng hoạt động trong 10 phút qua.
• Bôi dầu thực vật lên bánh mì, gói trong khăn và để nguội.
• 
• Những lời bình luận của tôi:
• Hương vị của bánh mì thật tuyệt vời !!!! Với hương thơm caraway !!!
• Không thích sử dụng khuôn nhôm. Các mép bánh không đều nhau và không có vỏ bánh. Lần sau mình sẽ nướng theo hình thức thông thường.
• Công thức gốc ở đây 🔗 với những thay đổi của tôi. Cảm ơn Inna và Ekaterina vì ý tưởng tuyệt vời về một chiếc bánh mì ngon như vậy !!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì cay Latvia theo GOST (Gasha)

Mãng cầu lúa mạch đen Lithuania với hạt caraway (Sventine duona) trong lò nướng (AXIOMA)

Bánh mì lúa mạch đen Litva với hạt caraway (lò nướng) (AXIOMA)

OOOOO !!! Bánh mì này là dành cho tôi !!! Làm tốt lắm, Mistletoe !!!

Thật là một người đàn ông đẹp trai!
Tôi sẽ cố gắng, tôi thích lên men ban đêm.
Và với giấy bạc là một ý tưởng hay!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, Cảm ơn bạn! Thử nó !!!

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, 100% lúa mạch đen! Tym-Tyry-Smoke! Đây là lớp học của một thợ làm bánh !!! Và nó có mùi, phải không? hmmm. Siêu!

[IRR]

IRR , vâng, paaahnet !! (y) Hơn nữa, hôm nay nó thậm chí còn ngon hơn ngày đầu tiên. Tôi có lẽ đã làm điều đó!

bánh mì này có tên là Boch không?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - Bánh mì Lithuania làm từ bột mì và lúa mạch đen với hạt caraway. Vì vậy, chúng tôi có thể nói rằng đây là một biến thể của chủ đề ...

[Оmela]

Оmela
Đây là bánh mì !! Bạn cần có thể nướng 100% lúa mạch đen ... Nhưng với tôi thì có vẻ như giấy bạc. ở đây và không đặc biệt cần thiết, bạn có thể nướng ở dạng.

[barbariscka]

barbariscka , Cảm ơn bạn! Tôi đồng ý với bạn về khuôn nhôm. Tôi chỉ sử dụng nó để hình dạng của bánh mì giống với ban đầu. Nhưng bây giờ chỉ trong hình dạng!

Cây tầm gửi, bia nhẹ có tốt không? Tôi vẫn không thể quyết định giữa hai công thức nấu ăn của bạn với bia cho ngày mai.

[Lozja]

Lozja , bạn cũng có thể thắp sáng. Nhưng càng đậm thì bánh càng có màu sắc và hương vị đậm đà !!

Xin bác sĩ cho em hỏi có thể thay mật mía bằng mật ong hay đường phèn được không ạ?
Và một câu hỏi nữa là sau khi nặn bánh xong có nướng ở HP được không, lò của mình không tốt lắm.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , mật đường có thể được thay thế bằng mật ong lỏng với cùng một lượng. Trong công thức này, bánh mì được nướng bằng hơi nước, điều mà ở HP không thể làm được. Mặc dù, bạn có thể thử!

[Omela]

Omela!

Bánh mì thật tuyệt vời! Cảm ơn bạn vì một chiếc bánh mì hấp dẫn như vậy!
Tôi luôn ngưỡng mộ khả năng nướng bánh mì tuyệt vời của bạn!
Làm thế nào tôi có thể tưởng tượng nó thơm như thế nào và bao nhiêu lao động và sự ấm áp được đầu tư vào mỗi ổ bánh của bạn !!!
Nắm bắt tinh thần từ cảm xúc!
Tôi vẫn là người hâm mộ của bạn!

[AXIOMA]

AXIOMA , Cảm ơn những lời tốt đẹp !!

Tôi vẫn là người hâm mộ của bạn!

🔗

[Оmela]

Оmela, vui lòng cho chúng tôi biết cách bạn bôi dầu ô liu cho bánh mì - bạn có chúng rất đẹp trong bức ảnh, sáng bóng ...

Tôi cũng bôi mỡ sau khi nướng, và họ nói với tôi rằng tôi chưa nướng ...

Tôi nướng bánh mì, tôi rất vui, bánh mì không có một gam men và 100% lúa mạch đen Tôi đã làm mọi thứ theo đề xuất của bạn và mọi thứ đều thành công, tôi đã mạo hiểm nướng trong lò bằng hơi nước (nó có hình dạng đặc biệt đối với trường hợp như vậy ), lò nướng đã không làm tôi thất vọng (tôi có nó hay thay đổi) ... Bây giờ tôi đang cố gắng nắm vững các công thức nấu ăn khác nhau từ diễn đàn về bánh mì lúa mạch đen, sau đó tôi sẽ quay lại phần này và thử nướng nó ở HP, tôi tự hỏi sự khác biệt giữa nướng trong lò với hơi nước và HP là gì .. .
Nói chung, rất cảm ơn cả nhà, các con tôi đã bẻ bánh rất vui, tôi và chồng cũng vậy

[tĩnh lặng]

làm thế nào để bạn bôi trơn bánh mì bằng dầu ô liu

tĩnh lặng , Tôi bôi mỡ bằng bàn chải silicone ngay sau khi lò nướng. Bạn xem kết quả!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !!!!

Tôi tự hỏi sự khác biệt giữa nướng trong lò với hơi nước và HP ...

Bánh mì sẽ khác. ;) Nhưng điều này, như họ nói, là một vấn đề của hương vị.

Cây tầm gửi, bánh mì của bạn trông thật tuyệt!
Hãy cho tôi biết, men lúa mạch đen (100% ngậm nước) có phải là "men vĩnh cửu" không?
Cảm ơn bạn!

[Kati-2012]

Kati-2012 , Cảm ơn bạn!

men lúa mạch đen (100% hydrat hóa) - nó có phải là "men vĩnh cửu" không?

Đây là bất kỳ loại bột chua nào có tỷ lệ nước: bột mì = 1: 1.

[tĩnh lặng]

tĩnh lặng , Tôi bôi mỡ bằng bàn chải silicone ngay sau khi lò nướng. Bạn xem kết quả!

Và tôi đã bôi nó ngay sau khi nướng. Nhưng tôi đã không nhận được một chiếc bánh mì bóng bẩy như vậy. Đây là buổi sáng sau khi nướng:

[tĩnh lặng]

Nhưng tôi đã không nhận được một chiếc bánh mì bóng bẩy như vậy. Đây là buổi sáng sau khi nướng:

tĩnh lặng , bánh mì sẽ bóng trong 10 -15 phút đầu tiên sau khi bôi. Sau đó, dầu được hấp thụ. Và bạn có một chiếc bánh mì ngon !!!!

[tĩnh lặng]

tĩnh lặng Và bạn có một chiếc bánh mì ngon !!!!

Cảm ơn bạn!

Tôi cũng nghĩ rằng đối với chiếc bánh mì thứ năm trong đời và với kinh nghiệm nướng bánh gần như bằng không, về nguyên tắc, nó thành ra tốt

Và đây là trong bối cảnh:



Bây giờ tôi đang nghĩ đến việc cố gắng xoay sở với công thức của bạn ..

Và đây là trong bối cảnh:

Và vết cắt thật tuyệt vời !!!

[Omela]

Omela, nhào bột, tạo thành một quả bóng bằng tay ướt, đặt nó vào một cái bát.
Mình có đúng độ đặc của bột không, nếu viên bột không giữ được hình dạng cho lắm mà lan dần ra? ..

Tôi sẽ cố gắng để nó trong bếp qua đêm - tôi có vẻ không nóng lắm ..

[tĩnh lặng]

Em có đúng độ đặc của bột không, nếu viên bột không giữ được hình dạng cho lắm mà dần lan ra? ..

tĩnh lặng , bức ảnh trong bài đăng đầu tiên cho thấy quả bóng vẫn giữ nguyên hình dạng. Bột như plasticine nên ..

Vâng, tôi có một quả bóng tương tự. Và độ đặc của bột tương tự như plasticine, nhưng khá mềm. Bây giờ, khi tôi nhìn vào bột, tôi thấy rằng quả bóng của tôi đã bị mờ đi một chút ...
Thôi, được rồi, để xem ngày mai sẽ thế nào ..

Vâng, tôi có một quả bóng tương tự.

Vì vậy, tất cả mọi thứ là chính xác !!! Sau đó, tôi không nhìn vào cái bát.

[Omela]

Omela, đây là cách quả bóng của tôi trông như thế nào sau khi nặn bằng tay ướt:



Nhưng vào buổi sáng:



Theo ý kiến ​​của tôi, trông giống như bức ảnh trong công thức.

Nhưng sau đó tôi đã không thành công khi làm mọi thứ từng điểm một - tôi không thể xếp nó ra từng mảnh và nắn nó thành hình chữ nhật - bột không giữ được hình dạng tốt. Do đó, kết quả là, tôi chỉ cần dùng tay làm mù một miếng có hình dạng thuôn dài và đặt nó vào khuôn:



Tôi đặt nó, được phủ bằng giấy bạc trên một cục pin ấm, để vươn lên.

[tĩnh lặng]

tĩnh lặng , mọi thứ có vẻ xứng đáng !!!

[Omela]

Thật không may, tôi phơi sáng quá mức chiếc bánh mì đang tăng lên (tôi không thể về nhà đúng giờ) - kết quả là phần trên bị dính vào giấy bạc (do đó, lớp vỏ có xương xẩu này), và theo kích thước của các lỗ thì rõ ràng là nó đã đứng vững Tuy nhiên, và thực tế là mái nhà bị lệch ở giữa. Kết luận cho tương lai là chỉ bắt đầu nướng bánh khi có thể có mặt ở nhà và kiểm soát quá trình.



Nhưng nó có mùi vị tuyệt vời! Tôi nghĩ thì là sẽ mạnh hơn, nhưng nó tan ra trong sự kết hợp của hương vị và hương thơm của các thành phần khác. Và mùi bia tinh tế này .. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó!

Omela, cảm ơn vì sự hỗ trợ trong quá trình này!

[Omela]

Omela!
Tôi thích bánh mì của bạn rất nhiều!
Quan trọng nhất là cho vào tủ lạnh và nướng khi nào tiện nhé! Và rồi việc thiếu thời gian và thiếu ngủ thảm hại do nướng bánh mì vào một buổi sáng khiến nhiều lúc khiến người ta sợ hãi. Cố gắng nhặt nhạnh và làm lại các công thức cho lịch trình làm việc.

Cảm ơn vì bánh mì!
Trong con heo đất của công thức nấu ăn tuyệt vời của bạn!

[tĩnh lặng]

tĩnh lặng , bánh mì ngon, ngay cả hình thức bên ngoài. Và bánh mì bột chua - vâng, nó đòi hỏi sự chú ý đặc biệt !!!

Vitamin mới , Cảm ơn bạn! Nướng cho sức khỏe của bạn!

Xin chào, tôi rất quan tâm đến bánh mì, tôi đã muốn làm nó, nhưng tôi không biết lấy bột lúa mạch đen (100% hydrat hóa) ở đâu, có bán không hay bạn cần tự làm? Cảm ơn bạn.

[anbut]

anbut, Bạn phải làm điều đó cho chính bản thân mình. Tất cả những người để lại sống với chúng tôiĐÂY.

Bạn phải làm điều đó cho chính bản thân mình.

Cảm ơn bạn đã trả lời câu trả lời của bạn, bạn sử dụng loại men nào, bạn có muốn ném chiếc bánh mì đầu tiên vào phế liệu, bạn chưa bao giờ xử lý men trước đây?

[anbut]

anbut, bột chua là một vấn đề nghiêm trọng, tốt hơn hết là bạn nên tự làm quen với nguyên liệu trước.) Đặc biệt đối với bánh mì này, chất lỏng của Pháp đã được sử dụng, và bây giờ tôi sử dụng bột chua dựa trên hop. Rất tiếc, tôi không thể cung cấp liên kết, tôi viết thư từ điện thoại.

[Omela]

Omela,
tôi sẽ đợi

Được rồi, sau một tuần.,)

[anbut]

anbutTôi bắt đầu với men này: Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)

Nó khá đơn giản và phù hợp với bánh mì lúa mạch đen. Nhưng tôi cũng muốn nướng lúa mì, vì vậy sau đó tôi bắt đầu cái này: Bột chua hiện đại của Pháp (chất lỏng)

Nhưng tất cả đều giống nhau, tôi không thể đạt được một kết quả làm tôi hài lòng. Bánh mì chua. Do đó, tôi dừng lại ở đây:


Bột chua hop đơn giản nhất (marika33)



Nó có thể được sử dụng để nướng cả bánh mì lúa mạch đen và lúa mì không chua.

Tất cả các câu hỏi về các nền văn hóa khởi đầu: Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

[Omela]

Omela,
Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ dám.

Chúc may mắn! Sẽ có những câu hỏi, hãy hỏi.

OK, chắc chắn.