Bánh mì nhân trứng với mạch nha chua. ( trong lò)

Bánh mì nhân trứng với mạch nha chua. ( trong lò)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Để sản xuất bia:
bột lúa mạch đen	60g
Mạch nha đen	20g
Nước sôi	250ml
Đối với bài kiểm tra:
Hàn	tất cả
Bột mì	690g
Bột chua lúa mạch đen	270g
Kefir	200g
Mật ong	0,5 giờ l.
Ngoài ra:
Muối	12g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị lá trà, để nguội cho đến khi còn ấm.
  
• 
  
• Nhào không muối.
  
• 
  
• Để tăng trong 1 giờ.
  
• 
  
• Thêm muối, nhào lại.
  
• 
  
• Tạo hình bánh mì và để nó tăng lên khoảng hai lần trong khay ủ.
  
• 
  
• Lò nướng với hơi nước trong 10 phút ở T 230 * C (trong thời gian này tôi xịt nước từ bình xịt vào lò một vài lần).
  
• Sau đó 50 phút nữa ở 180 * C
  
• 
  
• 
  

Bánh mì tuyệt vời Recipe bị đánh cắp

[Mãng cầu lúa mạch đen tuyệt hảo.]

Một công thức khác cho bánh mì sữa trứng.

Mãng cầu lúa mạch đen tuyệt hảo.

-30 gam yến mạch cán mỏng và 100 gam bột lúa mạch đen, pha 250 ml nước sôi không bị vón cục.

Trong khi nó nguội đi, chúng tôi cân trong một cái thùng

-400 gr lúa mì

-50 gr lúa mạch đen

-200 gr bột chua lúa mì chín

-100 ml nước

-5 gr rau mùi nghiền

Và chúng tôi bật lô. Theo ý kiến ​​của tôi, nhân bánh gừng trở nên dính, theo ý kiến ​​của tôi, mảnh yến mạch ủ hoạt động như thế này,
lần sau tôi sẽ bổ sung khô vảy.

Sau khi nhào, bột sẽ "nghỉ", tôi để nó trong máy làm bánh mì trong 50 phút, sau đó thêm

-10 gr. Muối

-7 gr mỡ

-và 1 muỗng cà phê. cám

Chúng tôi nhào lần thứ hai, định hình bánh mì và cho vào khuôn để chống dính. Chúng tôi nướng bằng hơi nước trong 50 phút.

Sau đây, tôi sẽ chỉ cho bạn những gì vụn bánh mì có.

Loại bột này cũng được sử dụng để làm bánh mì cuộn.

Tôi từ lâu đã muốn thử bánh mì sữa trứng, được nướng theo công thức số 1 của bạn. Tất nhiên, tôi xin lỗi, có lẽ tôi đã làm hỏng bản chất của công thức và thêm 0,5 muỗng cà phê trong đợt thứ hai. men (không thể chống lại)
Chưa hết, mọi thứ từ đầu đến cuối (theo nghĩa là nướng) đều nằm trong máy làm bánh mì. Nhưng!
Tôi thực sự thích kết quả, một hương vị tinh tế không đường, bạn có thể dùng nó với bất kỳ món ăn nào và riêng biệt nữa
Cảm ơn vì công thức! Có lẽ bằng cách nào đó tôi sẽ dám mà không có men ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
nướng cho sức khỏe và ăn với niềm vui!

[BÁNH MÌmạch nha.]

Ở đây tôi mang đến một công thức thành công khác cho món sữa trứng với mạch nha. Bánh mì bông lan thơm ngon.

BÁNH MÌ
mạch nha.

bột:

-3 gr. men tươi
-50 gr. kefir
-8 gr. mật đường (1 muỗng cà phê)
và một số bột từ tổng số.

Hàn:

-5 gr. mạch nha (1 muỗng cà phê) ủ
-50 gr. nước sôi

Cân máy làm bánh mì trong thùng

-70 gr. bột lúa mạch đen
-330 gr. lúa mì
-200 gr. bột chua lúa mì phân tán
-4 gr. rau mùi xay
- 2-3 gr. bã cà phê say
-30 gr. Nước
-60 gr kefir

Nghỉ 40-45 phút, sau đó thêm

-2 muỗng cà phê muối (12 gr.)
-4-5 gr. dầu mù tạt

Lô thứ hai, đúc, sửa chữa.
Nướng 55 phút ở 180 ° C bằng hơi nước trong 10 phút nướng đầu tiên.

[Bánh mì mạch nha làm từ bột chua nguyên hạt.]

Một chiếc bánh mì thơm ngon khác

Bánh mì mạch nha làm từ bột chua nguyên hạt.

-1-2gr. pha soda đậm
-15 gr nước sôi
-3 gr men tươi
-1 muỗng cà phê mật đường
-50 gr lúa mạch đen
-350 gr lúa mì
-180 nền văn hóa bắt đầu từ ngũ cốc nguyên hạt
-250-300 ml nước ấm
-1 muỗng cà phê cám lúa mạch đen
Nhào trong máy trộn bột trong 2 phút, sau đó tự động trộn trong 15-20 phút, tiếp tục 6-7 phút cho đến khi bột kết dính lại thành một quả bóng và ngừng để lại vết ướt dưới đáy bát, + 2 giờ. l. muối biển xay mịn. Soát trong 1 giờ, nhào, chống lại trong một giờ nữa, nhào nặn - trong quá trình nhào nặn, cố gắng làm việc với bột một cách cẩn thận để không tạo ra bong bóng.
Nâng lên 40-50 phút, nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 * với hơi nước trong những phút đầu tiên.

Ngày tốt.
Nói cho tôi biết, loại búi tóc nào nên giống như một sợi lúa mì?



Tôi tự trả lời với bản thân là bún "dính" hơn lúa mì. Bánh mì rất ngon, nhưng tôi sẽ thêm một chút muối và tôi thêm 1 muỗng canh đường ... Nhưng đây là tôi thích bánh mì hơi mặn.












nó thành ra như thế này:
Rất cám ơn tác giả về công thức!

Bánh mì ngon. Có, có một nửa vỏ dính