Bánh mì sữa trứng làm từ lúa mạch đen với bột chua và men trái cây

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: ukrainian

Bánh mì sữa trứng làm từ lúa mạch đen với bột chua và men trái cây

Thành phần
Bột nhào (tiền enzyme)
men trái cây	80 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	80 gam
Đường	1 muỗng cà phê
Hàn
bột mì / ngũ cốc	50 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	50 gam
nước sôi	200 gam
Bột
Bột nhào (tiền enzyme)	tất cả
hàn xì	tất cả
bột chua lúa mì 100% hoạt tính ẩm	160 gam
Nước	200 gam
bột mì / lớp	650 gam
Muối	19 gam
men tức thì	2 gam

Phương pháp nấu ăn

Bột
Trộn tất cả các thành phần, phủ một lớp giấy bạc có lỗ và để trong 10-12 giờ.
Hàn
Đổ nước sôi lên bột. Trộn đều để không bị vón cục. Che. Để nguội.
Leaven
Cho bột chua ăn ngày trước 5-8 giờ trước khi nhào bột.
Bột
Trộn đều bột mì với men nở.
Kết hợp bột nhào, bột chua và ủ.
Thêm bột.
Nhào 5 phút. Thêm muối.
Tiếp tục trộn. Tổng thời gian trộn là 15 phút.
Bột mềm, không dính tay. Kéo căng và lên men. Lên men trong 95 phút. Căng gấp một lần sau 45 phút.
Chia bột thành 2 phần và tạo hình bánh mì.
Kiểm tra trong giỏ, đường may trở lên, 50-60 phút.
Lật người lên một cái xẻng, cắt.
Nướng trên đá với hơi nước trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 240 độ.
Chúng tôi làm nóng đá cùng với lò nướng.
Xả bớt hơi nước, hạ nhiệt độ xuống 180 độ, làm thoáng lò.
Chúng tôi nướng cho đến khi sẵn sàng. Tôi vẫn còn 25 phút.
Ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.
Đây là những gì đã xảy ra:
Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy gặt đập, lò nướng.

Ghi chú

Bánh mì ngon mà vẫn tươi lâu. Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Trishka

ang-kayAngel bread,
Vẻ đẹp, và chỉ, nó là thẳng có một điều đáng tiếc!

MariS

Con mắt vui mừng trước một chiếc bánh mì như vậy! May mắn cho bạn - vẻ đẹp như vậy liên tục được nhìn thấy!

Tôi sẽ sớm tìm được công thức nấu ăn của bạn - chỉ có cuộc thi kết thúc ...

ang-kay

Ksyusha, Bến du thuyền, Nó dành cho bạn

lettohka ttt

Bài hát thanh !!! Angela umochka !!!!!

ang-kay

lettohka ttt. Natashik,

Rada-dms

Bánh mì tuyệt đẹp! Tôi đang lưu công thức nấu ăn! Nó là cần thiết để tạo dấu trang riêng cho bạn!

ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Tôi sẽ cung cấp cho bạn một số nữa!

Rada-dms

Trích dẫn: ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Tôi sẽ cung cấp cho bạn một số nữa!

Cố lên, rất nhiều sẽ phù hợp với tôi, tôi yêu bánh mì kinh khủng!

Albina

Angela, ổ bánh tuyệt vời Các thành viên trong gia đình bạn có luôn ăn món mới và không lặp lại không? Của tôi luôn yêu cầu ngược lại "như trước" để nướng.

ang-kay

Albina, cảm tạ. Trong khi tôi nướng một cái gì đó mới mỗi lần. Bất cứ điều gì nghĩ đến. : girl_haha: Nếu cái gì không như ý thì mình nướng cái gì đó, đổi món cho đến khi ra lò. Sẽ cạn kiệt tưởng tượng, tôi sẽ lặp lại. Tôi đã từng lặp lại, nướng theo công thức. Có một số người yêu thích. Đôi khi tôi chỉ nướng một cái gì đó. Tôi sẽ trộn nó trong HP với men, nó sẽ làm trong khoảng 4o phút và để kiểm tra. Tôi nướng trong lò. Cũng bình thường. Không ai kén chọn.