Bánh mì "Lễ hội"

Bánh mì "Lễ hội"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì:	chỉ 400 g
lúa mạch đen bóc vỏ	70 g
lúa mạch đen có hạt	50g
lúa mì	280 g
Lá trà + nước	160 ml
Muối	9 g
Bơ đậu phộng	5 g
Bã cà phê	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Nhào đều bột mì, nước và bột chua.
  
• 
  
• Đun khoảng 1 tiếng thì cho muối, dầu và bã cà phê vào.
  
• 
  
• Nhào lần thứ hai.
  
• 
  
• Tạo hình bánh mì, cho phép thời gian để chống thấm và nướng bánh mì.
  

Ghi chú

Tất nhiên, bánh mì như vậy có thể được làm từ bất kỳ loại bột nhào bánh mì (hoặc men nào khác). Tôi đã có một công thức như vậy.

Bánh mì rất đẹp!

Trên cùng ở những chỗ đó cô rắc vừng rang, nước mặn chát.

uhhhh, thật là đẹp trai !!! Bạn có thể cho chúng tôi biết chi tiết hơn làm thế nào để tạo khuôn một?

[Sữa trứng "lễ hội" trênkvass.]

Đây là một loại bánh mì khác cho một công thức khác. Sữa trứng "lễ hội" trên
kvass.
Tôi đã làm điều này:

-10 gr. kvass khô

-50 gr bột lúa mạch đen

-150 ml nước sôi

Trộn kvass và bột mì, ủ
nước sôi. Để nguội một chút.

-570 gr bột mì

-450 gr lúa mạch đen lỏng
có men

-100 ml lá trà

Thêm kvass ủ với
bột lúa mạch đen và nhào bột. Để bột nghỉ trong 1 giờ.

Sau đó thêm

-13 gr. Muối

-5 gr. bơ đậu phộng

Nhào lần thứ hai. Một lát sau
tạo hình bánh mì. Không có gì phức tạp trong việc tạo khuôn. và để lại để kiểm tra cho đến khi nó tăng khối lượng lên theo hệ số
hai. Nướng bánh mì theo một trong những cách bằng hơi nước.

MISHA, tham khảo ý kiến! Thực tế là tôi cũng có một chiếc Panasonic 255 và mới biết anh ta được vài ngày !!! Có phải lần thứ hai để nhào bột không? Sau khi hình thành, đặt proofer trong HP ở chế độ nào? Cảm ơn trước!

[Kuzya]

Kuzya , Tôi nhào ở chế độ bánh bao, nơi không có gì ngoài nhào, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn, kết hợp và nó được nướng trong lò, hấp.

Hơi nước trong lò rất quan trọng đối với kết quả thành công của bánh mì và cuộn, hơi nước giúp bánh mì nổi lên và tạo cho nó một lớp vỏ giòn.

Steam có thể được tạo theo những cách sau:
1) Trước khi bật lò để hâm nóng, hãy đặt một bát nước nóng dưới đáy lò, đây là cách dễ nhất, nhưng hơi nóng.
2). Khi lò đã nóng lên, cho bánh hoặc bánh mì vào, đóng cửa lò lại trong vài giây, mở lò lại và dùng súng phun xịt lên thành lò rồi nhanh chóng đóng cửa lò lại, sau 3 phút lặp lại thao tác này. thủ tục một lần nữa.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời của bạn! Tôi sẽ cố gắng làm việc kỳ diệu !!!

MISHA, cảm ơn các cặp đôi # hai rất nhiều! Bánh mì của bạn có một không hai, vẻ đẹp tuyệt vời!

uhhhh, thật là đẹp trai !!! Bạn có thể cho chúng tôi biết chi tiết hơn làm thế nào để tạo khuôn một?

Cách nặn không có gì phức tạp và đặc biệt, phần bột bánh được chia thành từng phần có khối lượng bằng nhau (cho nhân vào giữa nhiều hơn một chút), các viên bột cuộn lại bằng lòng bàn tay, còn với bánh thường thì hơi hướng vào trong. . Sau đó, các viên bột được cuộn lại thành hình bông hoa.

... Và đây là "Lễ hội" của tôi. Các vị khách đã rất vui mừng. SUPERRRR ...

Chào buổi chiều, bánh mì rất đẹp! Vì vậy, tôi cũng quyết định thử, và ngay lập tức những người làm trong ngành nước có thắc mắc, giống như ấm trà mới tập nào ... và tôi nên để văn hóa khởi động đói hay cho ăn? ở đây có thể cho "món quà" chi tiết hơn cảm ơn trước