Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi

Thành phần

Hàn
mạch nha lên men 30 gam
nước sôi 60 gam
hạt cây hồi 2 gam
Bột
nuôi cấy khởi động lúa mạch đen hoạt động 100% độ ẩm 250 gam
hàn xì tất cả
Nước 200 gam
mật ong 1 muỗng cà phê (15 gam)
bột lúa mạch đen bóc vỏ 100g
bột mì, c / z 100g
bột mì / lớp 170 gam
men ép 3 gam
Muối 10 gam
------ -----
mẫu L7

Phương pháp nấu ăn

  • Hàn
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiĐổ nước sôi lên mạch nha và hoa hồi, khuấy đều, đậy vung lại. Để nguội hoàn toàn. Tôi đi trong đêm.
  • Bột
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiCho bột chua 6-10 giờ trước khi nhào. Bột chua lúa mạch đen thành phẩm giống như một miếng bọt biển.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiLô được sản xuất bằng KhP (7 * 5 * 12). Trộn nước với mật ong, men và bột chua. Đổ HP vào một cái thùng. Cho lá chè, bột năng các loại vào và đảo đều. Sau 7 phút nhào, thêm muối. Bột nhão ở mặt dưới và mặt bên, nhưng búi tóc vẫn giữ được nếp. Khi nhào, bạn có thể cần dùng thìa silicon để cạo bột khỏi thành.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiĐổ bột ra bàn. Nó là nhớt. Để dễ dàng làm việc với nó, bàn và tay có thể được bôi trơn bằng dầu hoặc làm ẩm tốt bằng nước.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiKéo dài miếng bột và ủ ở nhiệt độ phòng (tôi có 23 độ). Bôi mỡ các món ăn. Tạo bột khi bắt đầu lên men.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiĐổ bột trong 30 phút. Chúng tôi đổ nó lên bàn.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiKéo dài miếng bột và để bột lên men thêm 1 giờ.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiNhào bột trước khi tạo hình.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiRắc nhẹ bột mì ra bàn. Chúng tôi trải bột. Chúng tôi tạo ra một hình chữ nhật từ nó. Cạnh ngắn nên nhỏ hơn một chút so với chiều dài của biểu mẫu.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiCán mỏng miếng bột trên mặt ngắn thành cuộn tròn. Chúng tôi nhấn từng lượt. Chúng tôi véo mép.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiĐặt phôi, đường may xuống, ở dạng bôi trơn. Bìa và bằng chứng. Quá trình kiểm tra có thể mất từ ​​60 phút đến 90 phút. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ phòng, độ bền của men và men. Bánh mì của tôi tồn tại trong 80 phút. Bột đã đông lại. Trước khi trồng trong lò, rắc phôi và rắc hạt hồi hoặc caraway (đây là một lựa chọn).
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồiChúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 240 độ và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Nướng trong 35-45 phút. Tập trung vào lò nướng của bạn. Chúng ta lấy bánh mì ra khỏi lò, lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Cắt lạnh hoàn toàn.
  • Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi
  • Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Ghi chú

Bánh mì này có thể được nướng mà không cần men công nghiệp. Chỉ cần loại bỏ chúng khỏi công thức và tăng thời gian lên men và kiểm tra.

Rất ngon, thơm. Bánh mềm, giữ được độ tươi lâu. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

kuznez84
Cảm ơn vì công thức! Chúng tôi yêu bánh mì mạch nha. Tôi nghĩ cái này cũng sẽ trở thành một trong những mục yêu thích.
Innushka
Angela, không có gì đẹp và ngon miệng hơn bánh mì hồng hào và tuyệt vời do bạn tự làm !!!)))
Svettika
Angela, bánh mì tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã chia sẻ những tưởng tượng ngon của bạn với chúng tôi!
Zhannptica
Tôi không có Anisa, tất nhiên) cọ xát cái thìa là giữa lòng bàn tay của cô ấy và ném nó. Chúng tôi đang chờ
Thành công trong cuộc thi
ang-kay
Các cô gái, Cảm ơn con yêu của mẹ! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích bánh mì, nếu bạn sử dụng công thức)
Trích: Zhannptica
Tôi không có Anisa, tất nhiên) cọ xát cây thìa là giữa lòng bàn tay của cô ấy và ném
Jeanne, và mọi thứ sẽ ổn với hạt caraway)
Zhannptica
Angela, nó rất mềm và với một lớp vỏ giòn mỏng như vậy tôi đã có
Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi
Đưa tay định xé lớp vỏ nhưng tôi cố chịu
ang-kay
Jeanne, tốt, ổ bánh mì. Molodechik) Tôi đang chờ đợi phần cắt và ấn tượng của hương vị)
Zhannptica
Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi
À, đối với cảm giác vị giác ..., vào buổi sáng, tôi đã đặt tiêu chuẩn gấp đôi, vì thậm chí không còn mùi từ bánh mì của ngày hôm qua !!
Tôi đã cao !! Cảm tạ!!!


Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 24 tháng 12 năm 2016 1:03 CH

Tôi lấy bột của loại đầu tiên thay vì loại cao nhất. Và mật ong 30 gr, chúng tôi thích sữa trứng ngọt nhẹ)
ang-kay
Jeanne, tốt, siêu đơn giản) Bạn đang bồn chồn, Peki của tôi, cho sức khỏe của bạn. Có thể nó là ngon cho bạn.
Zhannptica
Zhannptica
Tôi không thể làm chậm với chiếc bánh mì này. Tôi nướng nó ít nhất hai lần một tuần, và đôi khi mỗi ngày.
Một công thức rất tiện lợi và kết quả luôn làm hài lòng. Hôm nay với rau mùi
Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi
Cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì ngon trên bàn của chúng tôi
ang-kay
Jeanne, gạch đẹp trai) Tôi rất vui vì đây là bánh mì gia đình của bạn)
Lyudmila_K
Angela, một chiếc bánh mì đẹp như vậy! Và cả cây có hạt nữa, bạn có thể chiêm ngưỡng!
ang-kay
Ludmila, Cảm ơn bạn rất nhiều)
Natalia Voronezh
Angela, bánh mì tuyệt vời! Và làm thế nào để làm cho nó không có men? Tôi không phải là bạn với cô ấy. Làm ơn giúp tôi.
ang-kay
Natalia, cảm tạ. Tôi nghĩ bạn có thể thay thế nó bằng bột nhào. Lấy lượng nước và bột bằng nhau, thêm 2 gam men nén rồi để trên bàn 8 - 10 tiếng.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Công thức nấu ăn hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì