Bánh mì lúa mạch đen 60/40 - 180 phút

[Bánh mì lúa mạch đen 60/40 từ lúa mạch đen bóc vỏ và bột mì cấp thấp]

Bánh mì lúa mạch đen 60/40 - 180 phút

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ	400 gr.
2. Bột mì sử dụng chung	300 gr.
3. Đường hoặc fructose	40 ml. = 40 gr.
4. Muối tinh	15 ml. = 23 gr
5. Men khô	15 ml. = 16 gr.
6. Nước sôi t = 35C độ + -30 ml.	500 ml
Thời gian đi lên t = 30-32C độ	80 phút
Bột tăng chiều cao	1,5-2 lần
Nướng t = 170-180С độ	1 giờ 30 phút
Trọng lượng loaf	1200 gr.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì lúa mạch đen 60/40 từ lúa mạch đen bóc vỏ và bột mì cấp thấp - một công thức trong công nghệ hiện đại trong 3 giờ trong máy làm bánh mì hoặc lò nướng. Chúng tôi nướng một cách nhanh chóng và dễ dàng. Trong hầu hết các máy làm bánh mì hoặc lò nướng. Hôm nay, danh sách cập nhật của máy làm bánh mì bao gồm hàng chục mô hình. Để có danh sách đầy đủ, hãy xem chủ đề:
• Bức ảnh chụp một ổ bánh mì được nướng trong máy làm bánh mì Panasonic.
• Nướng trong máy làm bánh mì có thể lập trình:
• Ariete-130 một sản phẩm tương tự luôn có sẵn trong cửa hàng Ikea.
• Chúng tôi nướng trong máy làm bánh mì Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 và 2500, 2501, 2502).
• Chọn kết hợp hai chương trình "Không chứa gluten" + "Sản phẩm bánh" (dành cho người mẫu SD-2500, 2501, 2502 chương trình Nhanh chóng cơ bản (Nhanh cơ bản) + Chỉ nướng (Nướng) tương ứng):
• I. Chương trình "Không chứa gluten", đặt cánh khuấy thông thường, không phải lược.
• Chú ý! Chế độ "Lúa mạch đen" do thời gian nướng 45 phút không vừa.
• Bột sẽ bắt đầu trộn ngay lập tức trong 15 phút.
• Nâng cao bột trong chương trình "Không chứa gluten" 60 phút.
• Sau 3 phút, kể từ thời điểm bột bắt đầu trộn, được trang bị một chiếc thìa dài và hẹp, chúng tôi bắt đầu giúp trộn nó vào các góc của thùng và ấn nhẹ từ trên xuống đến máy trộn. Điều này sẽ tạo ra một lớp vỏ bánh đều. từ phía trên. Sau khi hoàn thành việc giúp khuấy bột, đóng nắp, lấy đồng hồ và đặt báo thức trong 60 phút, điều này sẽ cho phép bạn không quên thiết lập lại chương trình "Không chứa gluten" trong máy làm bánh mì 50 phút trước khi kết thúc, mà không cần nhấc nắpnếu không bột sẽ lắng. Đặt lại chương trình "Không chứa gluten" và đợi kết thúc quá trình tăng bột 1,5-2 lần và chọn chương trình "Sản phẩm bánh".
• II. Chương trình "Sản phẩm bánh", đặt thời gian nướng 1 giờ 20 phút.
• Sau một giờ nướng, bạn không cần làm ẩm bề mặt bánh mì bằng nước sôi, vì các vết nứt trên vỏ bánh sẽ nhỏ.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để chín trong 2 giờ.
• Rất thuận tiện để bảo quản bánh mì trên giá đỡ trong một chảo lớn có nắp mở, lớp vỏ giòn sẽ trở nên mềm. Chúng tôi xem xét kết quả thu được:
• 
• Bức ảnh chụp một ổ bánh mì được làm trong máy làm bánh mì Panasonic.
• Chúng tôi nướng trong máy làm bánh mì "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• giải thích về Chế độ Borodinsky tại đây
• Chúng tôi chọn kết hợp hai chương trình:
• I. Chương trình №13 \ "Bột men \".
• Thời gian 1 giờ 25 phút.
• Nhào 25 phút.
• Tăng trong 1 giờ và đợi cho bột cuối cùng nổi lên 1,5-2 lần.
• II. Chương trình №14 "Làm bánh".
• Thời gian tối đa là 1 giờ 10 phút.
• Cuối cùng, ngay lập tức thêm 10 phút nữa.
• Tổng thời gian nướng = 1 giờ 20 phút.
• Thông tin về cách nướng bánh mì lúa mạch đen,
• trong máy làm bánh mì "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• vui lòng cung cấp - Vụn .
• Đặt bánh mì đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để chín trong 2 giờ.
• Rất thuận tiện để bảo quản bánh mì trên giá đỡ trong một chảo lớn có nắp mở, lớp vỏ giòn sẽ trở nên mềm.
• Chúng tôi nướng trong máy làm bánh mì Kenwood BM450 hoặc trong Máy làm bánh mì có thể lập trình..
• Chương trình bánh mì lúa mạch đen nhảy vọt ở Kenwood BM450 trông như thế này:
• 1. Cân bằng nhiệt độ - 0 phút (0 - 60 phút).
• 2. Trộn 1 = 3 phút (0 - 10 phút).
• 3. Trộn 2 = 12 phút (0 - 30 phút)... Chúng tôi giúp đỡ với một cái thìa.
• 4. Tăng 1 = 20 phút. (20 - 60 phút).
• 5. Nếp nhăn 1 = 15 giây Sẽ bật.
• Chế độ tập luyện 1 luôn là 15 giây. và bật nếu thời gian Đi lên 2 được chọn hơn 0 phút.
• 6. Tăng 2 = 60 phút (0 - 2 giờ).
• 7. Nếp nhăn 2 = 15 giây Sẽ không bật lên.
• Chế độ tập luyện 2 luôn là 15 giây. và bật nếu thời gian Đi lên 3 được chọn hơn 0 phút.
• 8. Tăng 3 = 0 phút (0 - 2 giờ).
• 9. Nướng = 1 giờ 20 phút (0 - 1 giờ 30 phút).
• 10. Sưởi ấm = 0 phút (0 - 60 phút).
• Đặt bánh mì đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để chín trong 2 giờ.
• Rất thuận tiện để bảo quản bánh mì trên giá đỡ trong một chảo lớn có nắp mở, lớp vỏ giòn sẽ trở nên mềm.
• Đối với nướng bột chua, tăng thời gian tăng lên 1 - 3 giờ.
• Chương trình bánh mì lúa mạch đen có men trong Kenwood BM450 trông giống như sau:
• 1. Cân bằng nhiệt độ - 0 phút (0 - 60 phút).
• 2. Trộn 1 = 3 phút (0 - 10 phút).
• 3. Trộn 2 = 12 phút (0 - 30 phút)... Chúng tôi giúp đỡ với một cái thìa.
• 4. Tăng 1 = 20 phút. (20 - 60 phút).
• 5. Nếp nhăn 1 = 15 giây Sẽ bật
• Chế độ tập luyện 1 luôn là 15 giây. và bật nếu thời gian Đi lên 2 được chọn hơn 0 phút.
• 6. Tăng 2 = 2 giờ (0 - 2 giờ)... Thời gian tăng phải phù hợp với men có sẵn.
• 7. Nếp nhăn 2 = 15 giây Sẽ không bật lên.
• Chế độ tập luyện 2 luôn là 15 giây. và bật nếu thời gian Đi lên 3 được chọn hơn 0 phút.
• 8. Tăng 3 = 0 phút (0 - 2 giờ).
• 9. Nướng = 1 giờ 20 phút (0 - 1 giờ 30 phút).
• 10. Sưởi ấm = 0 phút (0 - 60 phút).
• Chúng tôi nướng trong lò.
• Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cầm tay trong 10 phút và cho vào khuôn, chúng tôi bôi dầu hướng dương.
• Chứng minh bột cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ C trong 60 phút.
• Sản phẩm bánh... Khi bột đã nở gấp 1,5-2 lần, chuyển lò 170C-180C độ C và nướng trong 1 giờ 30 phút.
• Sau một giờ, chúng tôi lấy mẫu ra khỏi lò để làm ẩm bề mặt của bánh mì bằng nước sôi, và một lần nữa gửi nó vào nhiệt - để nướng.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để chín trong 2 giờ.
• Rất thuận tiện để bảo quản bánh mì trên giá đỡ trong một chảo lớn có nắp mở, lớp vỏ giòn sẽ trở nên mềm.

Món ăn được thiết kế cho

1200 gr.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Kết hợp 2 chương trình hoặc HP có thể lập trình

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen 100% từ bột tách vỏ và hạt tại HP. (Arka)

Bánh mì Kievskaya arnautka (lò nướng) (AXIOMA)

Bánh mì nguyên cám với bột lúa mạch đen "Family" (Tamar)

Tôi rất nghi ngờ việc Panasonic sẽ nhào lượng bột này. Tối đa cho Panasonic - 600 gr. bột mì (khuyến nghị của nhà sản xuất). Không, không phải vậy - nó có thể trộn và trộn, nhưng điều gì sẽ xảy ra với HP sau đó?

[nhưng điều gì sẽ xảy ra với HP sau đó?]

Tôi rất nghi ngờ việc Panasonic sẽ nhào lượng bột này. Tối đa cho Panasonic - 600 gr. bột mì (khuyến nghị của nhà sản xuất). Không, không phải vậy - nó có thể và sẽ kết hợp, nhưng điều gì sẽ xảy ra với HP sau đó?

Trong trường hợp không có phép thuật -
sẽ có cái này -

Ảnh cho thấy một ổ bánh mì nặng 1200 gram. nấu trong máy làm bánh mì Panasonic.
đây là -

Bức ảnh cho thấy một ổ bánh mì nặng 1450 gram. nấu trong máy làm bánh mì Panasonic.

đây là -

Bức ảnh chụp một ổ bánh mì nặng 1600 gram. nấu trong máy làm bánh mì Panasonic.
đây là -

Bức ảnh cho thấy một ổ bánh mì nặng 1650 gram. nấu trong máy làm bánh mì Panasonic.
và đây là -

Bức ảnh chụp một ổ bánh mì nặng 1700 gram. nấu trong máy làm bánh mì Panasonic.
và đây cũng là -

Vanya, cho tôi biết, pliz, có thể đếm công thức này cho một ổ bánh nhỏ và sau đó nướng nó trong bao lâu ..?

Vanya, cho tôi biết, pliz, có thể đếm công thức này cho một ổ bánh nhỏ và sau đó nướng nó trong bao lâu ..?

Bạn giảm mọi thứ đi 1,4 lần và thời gian cũng vậy. Bột tương ứng sẽ là 500 gram, và thời gian nướng là 65 phút.
Sự thành công.

Vanya, bánh mì nướng hôm qua. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp (chỉ có một chiếc kolobok chính thức là không thành công - bột, như vậy, bị nhòe trên xô) cho đến khi tôi bật lò nướng. Bột nở gấp đôi. NHƯNG sau khi nướng xong mình mở nắp ra thì phần mái lắng xuống và không chuyển sang màu nâu nữa .. Mình bật nướng thêm 15 phút nữa. Kết quả là, nó chuyển sang màu nâu một chút, nhưng không phải như trong ảnh của bạn !!! Tôi đã làm gì sai? Bánh mì rất ngon, nhưng tôi cũng muốn nó đẹp ... Nói cho tôi biết, có chuyện gì vậy?

[Chủ đề 7. HÌNH THÀNH CÔNG TÁC THỬ NGHIỆM - "KOLOBKA".]

Vanya, bánh mì nướng hôm qua. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp (chỉ có một chiếc kolobok chính thức là không thành công - bột, như vậy, bị nhòe trên xô) cho đến khi tôi bật lò nướng. Bột nở gấp đôi. NHƯNG sau khi nướng xong mình mở nắp ra thì phần mái lắng xuống và không chuyển sang màu nâu nữa .. Mình bật nướng thêm 15 phút nữa.Kết quả là, nó chuyển sang màu nâu một chút, nhưng không phải như trong ảnh của bạn !!! Tôi đã làm gì sai? Bánh mì rất ngon, nhưng tôi cũng muốn nó đẹp ... Nói cho tôi biết, có chuyện gì vậy?

Bạn có thể cho tôi xem một số hình ảnh để gợi ý?
Nếu không, thì bạn phải nhắc một cách mù quáng.
Bạn có loại máy làm bánh mì nào chưa được liệt kê trong hồ sơ của bạn?
Và bạn sẽ phải đọc về sự hình thành của Kolobok tại liên kết này -
Chủ đề 7. HÌNH THÀNH CÔNG TÁC THỬ NGHIỆM - "KOLOBKA".
Nước đã được thêm vào theo công thức, và bột trở thành chất lỏng.
Kết luận - độ ẩm ban đầu của bột cục bộ rất cao, điều này thường xảy ra, không đáng sợ, bạn chỉ cần thêm bột và nếu thời gian nhào không đủ, hãy lặp lại mẻ.
Lần sau, giảm ngay lượng nước 50-80 ml trước khi nhào, khối bột nên được thu vào “Kolobok” thật kín.
Ngay sau khi nó hoạt động, bạn sẽ có bánh mì!
Nhưng dù sao thì viết đi, chúng ta sẽ tìm ra.

Vanya, cảm ơn vì nhận xét! Tôi có HP Panasonic SD-ZB2502. Mình mới sử dụng bếp được 1 tuần nên còn ít kinh nghiệm !!!!
Lần tới tôi sẽ xem xét các ý kiến ​​của bạn. Tôi sẽ viết về kết quả !!!

Vanya, xin chào một lần nữa. Bạn sẽ nhìn vào bức ảnh của tôi?

Vanya, xin chào một lần nữa. Bạn sẽ nhìn vào bức ảnh của tôi?

Tất nhiên tôi sẽ xem xét và nhận xét.
Đánh giá bằng lớp vỏ dày, mọi thứ đều ổn với nước.
Nhưng độ cao của bột cần phải được điều chỉnh,
bột lên rất cao - mái nhà đổ sập.
Giải pháp rất đơn giản, giảm 1/3 lượng men
hoặc giảm thời gian tăng bột 10-15 phút.
Chà, bánh mì đã khá dễ chịu!
Viết!

[Vania]

Vania, làm ơn cho tôi hỏi, khi giảm một nửa bookmark, thời gian nướng phải thay đổi như thế nào?

Bạn giảm mọi thứ đi 1,4 lần và thời gian cũng vậy. Bột tương ứng sẽ là 500 gram, và thời gian nướng là 65 phút.
Sự thành công.

Chết tiệt, trong lúc vội vàng, tôi đã không chú ý rằng thực tế câu trả lời cho câu hỏi của tôi là ở trên.
Kết quả là cô ấy đã nướng trong 70 phút. Mọi thứ đều bình thường.



Cảm ơn bạn!

[Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.]

Tôi chọn từ Agram sáng, Agram tối, Cám yến mạch, Panifarin, Mạch nha lúa mạch đen lên men, Chiết xuất mạch nha, Extra-R, Bột làm bánh mì lớp 2, Bột mì nguyên hạt 'Altai Health', Bột lúa mạch đen bóc vỏ, Bột lúa mạch đen hình nền.
Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm gì nếu không có, và những gì tôi cần mua, và đây tự nhiên không phải là một danh sách đầy đủ, đột nhiên tôi quên mất những gì tôi cần…. Vâng, và có lẽ tôi đã thêm bột vào đây một cách vô ích, bạn có thể mua nó trên thị trường ...

chuyển đến đây -
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.

[Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.]

Tôi chọn từ Agram sáng, Agram tối, Cám yến mạch, Panifarin, Mạch nha lúa mạch đen lên men, Chiết xuất mạch nha, Extra-R, Bột làm bánh mì lớp 2, Bột mì nguyên hạt 'Altai Health', Bột lúa mạch đen bóc vỏ, Bột lúa mạch đen hình nền.
Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm gì nếu không có, và những gì tôi cần mua, và đây tự nhiên không phải là một danh sách đầy đủ, đột nhiên tôi quên mất những gì tôi cần…. Vâng, và có lẽ tôi đã thêm bột vào đây một cách vô ích, bạn có thể mua nó trên thị trường ...

chuyển đến đây -
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.

Agram ánh sáng - cần, 30 - 40 gr. cho một ổ bánh.
Agram tối - có tính axit gấp ba lần, kết quả là sẽ có rất ít bột mạch nha trong bột - không cần thiết, mọi thứ sẽ được thay thế bằng ánh sáng Agram.
Cám yến mạch - không bắt buộc
Panifarin - đây là gluten, cần phải tiết kiệm bột mì chất lượng thấp và để nướng bánh tốt. Dễ dàng thay thế bằng bột mì chất lượng cao. Hãy suy nghĩ.
Mạch nha lên men đỏ lúa mạch đen - rất cần thiết - 40 gr. trên ổ bánh mì, được giữ khô ráo và kín gió trong thời gian dài.
Chiết xuất mạch nha - nhà sản xuất là quan trọng; nếu có sẵn mạch nha thì không cần. Rất đáng để suy nghĩ nhiều.
Extra-R - Có thể dùng thay đèn Agram, mùi vị đặc trưng rất gần. Đã từ chối nó do sự không ổn định của danh sách. Nếu có, Agram không cần thiết.
Bột làm bánh mì 2 lớp - rất cần thiết, kể cả để nướng ổ bánh mì trắng thông thường, không phải ổ bánh mì.
Bột mì nguyên hạt 'Altai Health' - tốt, nhưng giá cao, thực tế nên ở mức giá 2 hạng. Có một cái gì đó để suy nghĩ về.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - sản phẩm chính, nếu có, bạn không cần phải trộn thêm bột mì loại 2 để cải thiện độ thoáng của cốm.
Bột lúa mạch đen - một mảnh vụn rất nặng, khi có một mảnh vụn bị bong tróc thì không có cảm giác gì trong đó.

Vẫn rất cần cho hương vị của Borodinsky và không chỉ
Rau mùi hạt 3-5 gr.
Rau mùi thục địa 15-30 gr.
Cây caraway hạt 5-10 gr.
Tất cả mọi thứ cho một ổ bánh.

Xin lỗi, làm ơn .. tôi muốn liên hệ với bạn trong PM .. nhưng tôi không tìm thấy cách làm điều đó (tôi thực sự không muốn làm lung tung chủ đề), nhưng tôi có một câu hỏi cho Vanya28 ... có một chương trình trong máy làm bánh mì (công thức của riêng tôi), nhưng tôi không hiểu cách làm việc với chương trình này .. đã viết lại .. py Tôi cố gắng nhập thời gian .. nhưng tôi không thể làm gì cả .. xin hãy giúp đỡ .. Tôi thực sự muốn nướng bánh mì lúa mạch đen .. dạy một ấm trà .. plizz ..

Tôi có một người thợ làm bánh mì như vậy
Máy làm bánh mì Daewoo DI-9154
Chương trình số 12 "Công thức của bạn"
Bước Hành động Giá trị được phép
1 Nhào 1 14 6 - 14 phút.
2 Đi lên 1 20 20 - 60 phút.
3 Nhào 2 5 5 - 20 phút.
4 Đi lên 2 50 5 - 120 phút.
5 Đi lên 3 0 0 - 120 phút.
6 Nướng 80 0 - 80 phút.
7 Làm nóng 0 0 - 60 phút.

Máy làm bánh mì có thể lập trình này có công suất cao 815 W và nướng bánh mì nặng đến 1400 g. Máy có hai hộp chứa nướng cho phép, ngoài một hộp lớn, có thể nướng hai bánh mì nhỏ cùng một lúc và theo các công thức khác nhau, nhưng tương tự các giai đoạn. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Tôi có một người thợ làm bánh mì như vậy
Máy làm bánh mì Daewoo DI-9154
Chương trình số 12 "Công thức của bạn"
Bước Hành động Giá trị được phép
1 Nhào 1 14 6 - 14 phút.
2 Đi lên 1 20 20 - 60 phút.
3 Nhào 2 5 5 - 20 phút.
4 Đi lên 2 50 5 - 120 phút.
5 Đi lên 3 0 0 - 120 phút.
6 Nướng 80 0 - 80 phút.
7 Gia nhiệt 0 0 - 60 phút.

Máy làm bánh mì có thể lập trình này có công suất cao 815 W và nướng bánh mì nặng đến 1400 g. Máy có hai hộp chứa nướng cho phép, ngoài một hộp lớn, có thể nướng hai bánh mì nhỏ cùng một lúc và theo các công thức khác nhau, nhưng tương tự các giai đoạn. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Cách lập trình, bạn cần đọc hướng dẫn.
Nếu nó không hoạt động - hãy viết.

Thời gian tốt)
Tôi đã thử làm bánh mì theo công thức này và nó gần như hoàn hảo)
Than ôi, tôi không thể đặt một bức ảnh. Nhưng tôi muốn thử giảm muối đi một chút, tuy nhiên đối với tôi nó có vẻ hơi mặn và có một câu hỏi khác. Có vẻ như mọi thứ đều ổn, nhưng bản thân bánh mì có mùi giống như một chút bột ẩm và vụn bánh dễ bị nhăn nếu bạn nghiền nát, và nếu bạn ấn ngón tay vào vụn bánh mì thì bột gần như lấy lại hình dạng mà thôi. một dấu vết. Giảm nước một chút hay tăng thời gian nướng sẽ tốt hơn?
Mình không đổ nước hết một lúc, mình để 50gr mỗi bún, thấy hơi khô và bột còn khô ở dưới chưa lấy bún vào được, thêm nước vào một chút là được. Tất nhiên, có thể là 10 gram và bạn không thể nạp thêm tiền.
Và ngay cả khi búi tóc gần như đã sẵn sàng, nhưng dính rất mạnh vào thành, tôi đổ một ít dầu thực vật lên đó, nghĩa là chưa đến một thìa cà phê, búi tóc ngay lập tức trở nên cũ mượt hơn và anh ta ngay lập tức lấy hết phần còn sót lại ở đáy và thành.
Men gần như không bò vào bộ phân phối) Tôi thậm chí không cần đóng cốc, bởi vì khi tôi cố đóng nó, nắp đặt lên men và nó ngay lập tức mắc kẹt ở đó, và điều thú vị là khi bạn chạm vào cửa sổ này phía trên bộ phân phối , men bắt đầu phân tán) bạn có thể thấy một số loại vật liệu điện môi. Tôi đã phải đậy men bằng một cái nắp sứ từ hộp cát)
Ngoài ra, loại nào tốt hơn, đường hay fructose?
P.S.
Và tôi gần như quên mất, công thức nói rằng để thiết lập lại chế độ không chứa gluten trong 50 phút, bếp đang làm gì đó vào lúc này? Có một số loại ấm lên hoặc những gì? Tôi chỉ ngay sau khi lô hàng kết thúc, để không bỏ lỡ bất cứ điều gì, tôi đã nhấn nút dừng. Và sau 60 phút mình bật chế độ nướng. Một vài lần tôi nhanh chóng nhìn vào bếp để xem chiều cao. Mọi thứ đều ổn.
Có sự khác biệt nào trong việc tắt ngay lập tức hay sau cùng thì bạn nên để nó lại?

...
Tôi đã phải đậy men bằng một cái nắp sứ từ hộp cát)
Ngoài ra, loại nào tốt hơn, đường hay fructose?
P.S.
Và tôi gần như quên mất, công thức nói rằng để thiết lập lại chế độ không chứa gluten trong 50 phút, bếp đang làm gì đó vào lúc này? Có một số loại ấm lên hoặc những gì? Tôi chỉ ngay sau khi lô hàng kết thúc, để không bỏ lỡ bất cứ điều gì, tôi đã nhấn nút dừng. Và sau 60 phút anh ấy đã bật chế độ nướng. Một vài lần tôi nhanh chóng nhìn vào bếp để xem chiều cao. Mọi thứ đều ổn.
Có sự khác biệt nào trong việc tắt ngay lập tức hay sau cùng thì bạn nên để nó lại?

Trong kiểu máy của bạn, các chương trình này là (đối với kiểu máy SD-2500, 2501, 2502 chương trình Basic Rapid + Bake Only, tương ứng). Sau khi nhào xong, lò nướng làm nóng bột, bạn tắt bếp.
Bạn có thể uống ít men hơn.
Cối sẽ ổn định sau 12 giờ.
Đường hoặc glucose - không có nhiều sự khác biệt, ngoại trừ những người hạn chế tiêu thụ các sản phẩm này.

Các chương trình Cơ bản Rapid + Bake Only tương ứng). Sau khi nhào xong, lò nướng làm nóng bột, bạn tắt bếp.
Bạn có thể uống ít men hơn.

Xin chào lần nữa. Bây giờ mình làm bánh mì như vậy thì than ôi vẫn chưa thể báo cáo bằng ảnh được, nhưng đó là chuyện đã xảy ra.
Có lẽ do nóng quá nên mình bỏ lỡ giây phút nào đó ... đâu đó phút 40 mình nhanh chóng nhìn vào lò, bột chủ yếu nổi lên từ mép này, từ mép kia thì gần như thấy rõ và bột giống như những lỗ rỗng lớn. , men dường như hoạt động quá tốt ở nhiệt độ cao. Tôi không hiểu, hay tôi lỡ nâng nó lên mà nó đã bị xẹp xuống hay vì những lỗ chân lông này nó nổi lên không đều và xấu mà tôi quyết định để như vậy, đau quá và trông nó xấu quá.
Sau 10 phút, tôi nhìn lại lần nữa, bột đã nổi lên hoàn toàn và mọi thứ đều phẳng lại ở các bên, mặc dù nó giống như một cái lỗ.
Tắt thang máy và bật chế độ nướng.
Kết quả là, chiếc bánh mì bên trong trồi ra ngoài tương tự như những trường hợp trước, và phần trên của viên đá opal cao ngang với bức tường và được bao phủ bởi bong bóng và trông rất ngớ ngẩn.
Tôi hiểu rằng đây là tất cả công việc của nấm men + nhiệt độ. Đó là, hóa ra, như vậy, thậm chí còn tốt hơn là không làm nóng trong khi nhào bột. Nhưng mảnh vụn vẫn không giống nhau ... than ôi, nó thậm chí không đến gần cửa hàng.

Xin chào lần nữa. Bây giờ mình làm bánh mì như vậy thì than ôi vẫn chưa thể báo cáo bằng ảnh, nhưng đó là chuyện đã xảy ra.
Có lẽ do nóng quá nên mình bỏ lỡ giây phút nào đó ... đâu đó phút 40 mình nhanh chóng nhìn vào lò, bột chủ yếu nổi lên từ mép này, từ mép kia thì gần như thấy rõ và bột giống như những lỗ rỗng lớn. , men dường như hoạt động quá tốt ở nhiệt độ cao. Tôi không hiểu, hay tôi lỡ nâng lên mà nó đã bị xẹp xuống hay vì những lỗ chân lông này nó nổi lên không đều và xấu mà tôi quyết định để như vậy, đau quá và trông nó xấu quá.
Sau 10 phút, tôi nhìn lại lần nữa, bột đã hoàn toàn nổi lên và mọi thứ đều phẳng lại ở các bên, mặc dù mọi thứ giống như một cái lỗ.
Tắt thang máy và bật nướng.
Kết quả là, chiếc bánh mì bên trong trồi ra ngoài tương tự như những trường hợp trước, và phần trên của viên đá opal cao ngang với bức tường và được bao phủ bởi bong bóng và trông rất ngớ ngẩn.
Tôi hiểu rằng đây là tất cả công việc của nấm men + nhiệt độ. Đó là, hóa ra, như vậy, thậm chí còn tốt hơn là không làm nóng trong khi nhào bột. Nhưng mảnh vụn vẫn không giống nhau ... than ôi, nó thậm chí không đến gần cửa hàng.

Vấn đề rất có thể xảy ra với rất nhiều nước.

Chào buổi trưa. Đã mua được hp redmont 1908., vui lòng điều chỉnh công thức này cho phù hợp với các chế độ của bếp của tôi. cảm ơn trước.

Tác giả của công thức này đã không có mặt trên diễn đàn trong một thời gian dài.

Nếu bạn chưa bao giờ nướng cả bánh mì trắng trong lò x / thì bạn cần bắt đầu từ đây:

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" phần MASTER-CLASSES for Dough Kneading (HỘP)