Bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Khuấy trong một bát riêng:
Trà đen mạnh	225 ml
Mật ong	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đổ vào hộp đựng của máy làm bánh mì, thêm dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Trộn kỹ trong một bát riêng:
bột lúa mạch đen	300g
Bột mì	50g
Mạch nha lúa mạch đen (Diamant Rogamalt)	10 g
Bột chua khô (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Glutopan tự nhiên)	10 g
Chuyển vào hộp đựng của máy làm bánh mì, thêm men.	1 muỗng cà phê
Thì là và hồi có thể được thêm vào
Phụ gia cụ thể - Kiev. Nhiều khả năng nó có thể được thay thế bởi Moscow (Extra-R, Agram, Panifarin, v.v.)

Phương pháp nấu ăn

• Nhào và lên men ở chế độ bột bánh pizza,
• Sau đó nhào bột và để yên trong 1,5 ... 2,5 giờ.
• Nướng trong 40 ... 45 phút.
• Hóa ra một ổ bánh nhỏ nặng 550 g

Ghi chú

Tôi đã cố gắng trong một thời gian dài để tìm ra một công thức làm bánh mì lúa mạch đen để:

1. Nó có vị "lúa mạch đen" càng tốt
2. Làm không có men sống
3. Nó thường được nhào trong máy làm bánh mì

Có lẽ ai đó cũng sẽ thích nó.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Wort)

Bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì (klara49)

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Arka)

Như thế này

Và kiểu máy HP của bạn là gì?
Bánh mì mới dễ thương làm sao!

Tôi có mulinex 3000 không có chế độ bánh mì lúa mạch đen. Vì lý do này, việc nhào và nướng tự động rất khó. Tôi làm điều đó bán tự động.

Tôi có cùng một mô hình. Có 2 và 3 chương trình trong đó, giúp làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen một cách hoàn hảo.

hoàn toàn đúng - với bột lúa mạch đen. nhưng từ bột lúa mạch đen không tốt lắm. Thứ nhất, nó được nhào rất khó và thứ hai, chế độ với hai vòng không phù hợp lắm với bột lúa mạch đen. Nó yêu cầu một lần trao đổi với thời gian khoảng cách dài hơn, nhưng không có chế độ như vậy trong mô hình này.

Có rất nhiều lời khuyên trên diễn đàn về việc kết hợp nhào bột trong HP và nướng trong lò. Sau đó, thời gian kiểm tra có thể được tăng lên nhiều khi cần thiết. Và nếu ở HP, sau đó loại bỏ vảy sau đợt đầu tiên.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, nhưng máy làm bánh mì chỉ được thiết kế để đơn giản hóa quá trình nướng bánh mì hết mức có thể. Về nguyên tắc, nếu bạn làm mọi thứ theo cách thủ công, bạn có thể làm mà không cần. Tôi không có khả năng kỳ công như vậy, nhưng tôi muốn ăn bánh mì ngon.

Ngày tốt! Trong Moulinex của tôi có chế độ "Bánh mì Borodino", tôi nghi ngờ rằng tất cả bánh mì làm từ bột lúa mạch đen cần được nướng ở chức năng này, nhưng có một khoảnh khắc kỳ lạ - sau 5 phút nhào đầu tiên (bánh mì lúa mạch đen nướng từ công thức sách) sẽ dừng trong 25 phút, sau đó lò chuyển sang chế độ "chờ" và bạn cần tự nhấn nút để tiếp tục chương trình. Ai có thể cho tôi biết việc tạm dừng này là để làm gì và tôi cần bắt đầu chương trình thêm bao lâu nữa được không ??? Kết quả là, bánh mì của tôi, đã tăng lên thành một búi đẹp mắt, đã bị rơi trong quá trình nướng, mặc dù phần vụn rất ngon. Đây là một công thức - ở đây rõ ràng là có điều gì đó không ổn Hãy giúp tôi tìm ra nó, nếu không thì các hướng dẫn đã không giúp được nhiều, và người dân của tôi đang khát bánh mì lúa mạch đen! Và xinh đẹp ...
Bột lúa mạch đen -250 g
Lúa mì -250 g
Nước -400 ml
Muối -10 g
Men khô -11 g ()
Đường -25 g
Thì là - 1,5 g
CẢM TẠ!

5 phút nhào đầu tiên (bánh mì lúa mạch đen nướng từ sách công thức) thì dừng lại 25 phút

Tôi nghi ngờ rằng điều này được đưa ra để tăng bột. Và, vì thời gian kiểm tra luôn khác nhau, vì vậy bạn cần phải đặt nó theo cách thủ công.

ĐỒNG Ý! VẬY, sau lần nhào thứ nhất (5 phút) và dừng lại (25 phút), để cho ổ bánh đi được quãng đường 1kg trong thời gian bao nhiêu - giai đoạn nhào tiếp theo (20 phút) và chỉ sau lần nhào thứ nhất (theo theo hướng dẫn). Theo tôi hiểu, "dừng lại 25 phút là một bằng chứng ... Chúa ơi! Tôi sắp phát điên mất!

[Bánh mì Borodino- Moulinex]

Không thể nói là ... leo bao nhiêu cũng được. Chúng tôi đã thu thập một lượng lớn thông tin về những điều cơ bản của việc làm bánh trên trang web của chúng tôi. Bạn nghiên cứu, và ngay lập tức nhiều thứ sẽ trở nên rõ ràng. Còn quá sớm để trở nên điên rồ ... mọi thứ chỉ mới bắt đầu ...

Ví dụ, chủ đề Bánh mì Borodino- Moulinex và Bánh mì Borodino. Moulinex OW5002

Tôi đã cố gắng trong một thời gian dài để tìm ra một công thức làm bánh mì lúa mạch đen để ...

Có lẽ ai đó cũng sẽ thích nó.

chúng tôi thích nó! Cảm ơn rất nhiều cho công thức! đây là bánh mì "đen" đầu tiên của tôi và - không bị vón cục)) hơn nữa, không có mạch nha, không có bột chua, không có gluten, và tôi thực sự muốn có bánh mì. tuy nhiên, một lọ (12 g) men khô cho kvass được tìm thấy trong tủ lạnh, và đó là lọ duy nhất tôi sử dụng. Tôi có moulinex 3000, nhào một lần trên chương trình bột men, sau đó rút máy khuấy ra, hầm trong hai giờ, nướng trong một giờ và "đạt" trong một giờ nữa. rất ngon!

Xin chào các thợ làm bánh! Xin bạn vui lòng cho tôi biết có thể thay thế bột lúa mạch đen bằng bột mì nguyên hạt trong chương trình bánh mì lúa mạch đen không? Tôi có một chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen của Panasonic .... rất ngon, tôi muốn thử nó với bột nguyên cám ...... Có ai đã thử làm loại bánh mì thay thế như vậy chưa?

Xin bạn vui lòng cho tôi biết có thể thay thế bột lúa mạch đen bằng bột mì nguyên hạt trong chương trình bánh mì lúa mạch đen không? Tôi có một chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen của Panasonic .... rất ngon, tôi muốn thử nó với bột nguyên cám ...... Có ai đã thử làm loại bánh mì thay thế như vậy chưa?

Có một trang toàn bộ về các công thức nấu ăn từ ngũ cốc nguyên hạt.
Bánh mì nguyên cám. Mục lục.

Xin chào các thành viên của diễn đàn! Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng tôi sẽ ăn nhiều bánh mì như vậy!)) Nhưng nó đã xảy ra! Vào sinh nhật của tôi vào ngày 7 tháng 2, họ đã tặng tôi một chiếc máy làm bánh mì Panasonic 257! Như con trai tôi nói, đó là một hành động hấp tấp!)) Ngay ngày đầu tiên, tôi đã nướng bánh mì theo công thức này theo hướng dẫn của máy làm bánh mì ngay trên bàn lễ hội, chiếc bánh mì để lại một tiếng nổ! Từ ngày hôm sau, tôi bắt đầu tìm kiếm một công thức làm bánh mì lúa mạch đen có thể chấp nhận được. Hoặc một trong hai thiếu một thành phần, sau đó khác ... ((Nhưng tôi đã tìm thấy nó, thay đổi nó một chút và bắt đầu nướng nó mỗi ngày!)) Bạn có thể tưởng tượng ?! Mình về nhà lần đầu, chồng mình ăn cả ổ mà không có gì, chỉ có bánh mì và cũng liếm môi :) Anh ấy nói rằng anh ấy không thể dừng lại! Đây là công thức tôi đã sửa lại: 1h. l men khô, 1,25 giờ. l. muối, 1 muỗng canh. l. đường, 1 muỗng canh. l. kvass khô, 160 gam bột mì, 140 gam bột lúa mạch đen, 2 muỗng canh. l. bột chua cho bánh mì lúa mạch đen (tôi tự làm, theo công thức từ diễn đàn), 1 muỗng cà phê. giấm táo. Hóa ra bánh mì tuyệt vời! Tôi không nướng lúa mì nữa. Nghiện lúa mạch đen!

Và tôi thường xuyên gặp vấn đề với bánh mì lúa mạch đen ... Nó không diễn ra theo cách tôi muốn. Tất nhiên, tôi vẫn ăn, nhưng không có niềm vui. Coi như không có ai khác trong gia đình là người da đen ngoại trừ tôi.
Có vẻ như tôi đặt mọi thứ, như theo các công thức nấu ăn, và không tăng lên. Hôm qua tôi đã làm chương trình Cơ bản. Hóa ra là một viên gạch ...

Bạn có loại bếp nào? Tôi cho tất cả các thành phần vào mà không bị bẩn chút nào, cho vào chương trình bánh mì lúa mạch đen và thậm chí không nhìn nữa! Đúng hơn, tôi không nhìn, nhưng tôi nhìn lần cuối và nắn bột một chút bằng thìa silicone, nếu không thì một đầu đã trèo lên tường!)) Và bánh mì trở nên mịn hơn, cả hai mặt. Và nó hóa ra giống như một chiếc mũ lưỡi trai của người Armenia!)) Với một cái cao hơn, với cái kia thấp hơn!))

Tôi có LG151, không có chế độ đặc biệt cho bánh mì lúa mạch đen. Mình nướng trên chương trình chính, lúc đầu có tất cả hỗn hợp, sau đó càng ngày càng loãng. Và nó không bao giờ trở nên tươi tốt, tốt, ít nhất là một chút, luôn luôn chặt chẽ. Điều thứ hai nói chung là tệ, tôi đã từng làm điều đó trên chương trình Pshenichny, ở đó trong một giờ, lần khuấy thứ hai bắt đầu. Vâng, tập luyện trên chương trình này và chương trình khác. Nhưng không có chế độ riêng cho bánh mì lúa mạch đen. Tôi đang điều chỉnh mọi lúc. Và màu trắng luôn biến ra, nhưng các thành viên khác trong gia đình tôi ăn nó.