Borsch Ukraina trong nồi nấu chậm

Borsch Ukraina trong nồi nấu chậm

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
Thịt bò)	300g
Những quả khoai tây	3-4 chiếc.
Cải bắp	500 g
Củ cải đường	2 chiếc. kích thước trung bình
Cà rốt	1 máy tính cá nhân. to
Cà chua	4 điều. kích thước trung bình
Củ hành	2 chiếc.
Tương cà chua	1 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng canh. l.
tỏi	4 tép
Rau xanh và muối	nếm thử
Mập	một mảnh

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn lưu ý ngay rằng ở các vùng khác nhau của Ukraine, nó được chuẩn bị theo cách riêng của mình. Đây có lẽ là lý do tại sao đối với mỗi công thức chế biến món "borscht Ukraina thực sự" đều có một công thức nói rằng "mọi thứ không phải như vậy!" Vào borsch thực, v.v., v.v. "
• Bà tôi là chuyên gia ẩm thực của tôi, dưới sự hướng dẫn chặt chẽ của bà, tôi đã sử dụng kỹ thuật chuẩn bị của nó, nhưng trong một nồi nấu chậm. Bà tôi sinh ra, lớn lên và sống gần như ở Ukraine, vì vậy tôi hoàn toàn tin tưởng khẩu vị của bà.
• Chúng tôi đặt phim hoạt hình ở chế độ "Nướng" và bắt đầu gợi ý =)
• Đổ dầu hướng dương không mùi xuống đáy, đặt hành tây và cà rốt thái nhỏ (thái sợi mỏng), để hầm một chút và thêm củ cải vào cùng, cũng cắt thành sợi mỏng.
• 
• Đậy nắp lại và chuẩn bị phần tương cà chua.
• 1 muỗng canh. đổ một thìa mì với 1 ly nước nóng đa chức năng, thêm 1 muỗng canh. một thìa đường cát, khuấy và thêm vào phim hoạt hình.
• 
• Tiếp theo, chúng tôi gửi các miếng thịt đã cắt ở đó và, như vậy, chúng tôi chôn chúng trong quá trình áp chảo của chúng tôi
• Tiếp theo, cho khoai tây thái nhỏ, bắp cải thái nhỏ, cà chua thái hạt lựu, tỏi đã bóp nhuyễn vào máy ép tỏi.
• Thêm muối và đổ đầy nước lạnh. Chúng tôi đặt "Dập tắt" trong 2 giờ.
• Khi còn 5 phút nữa là kết thúc. thêm sản phẩm sau:
• Thịt muối thông thường + một chút muối + một nhánh tỏi - xay trong cối cho đến khi nhão.
• Đối với người không chuyên, thay vì thông thường, hãy dùng mỡ lợn + muối + tỏi già. (mỡ lợn già cho một hương vị hoàn toàn khác).
• Tổng khối lượng không được vượt quá một thìa cà phê!
• 
• Để hiểu liệu bạn có thích hương vị này hay không, đó là với thịt xông khói cũ (như họ thích ở một số vùng của Ukraine), và đồng thời, không dịch borscht làm sẵn (nếu bạn vẫn không thích nó), bạn có thể để riêng hỗn hợp này (trên đầu dao) vào một cái đĩa và đổ borscht vào.
• Bỏ mỡ lợn thường (không già) vào mà không sợ.
• Thưởng thức!

Siêu công thức! Giá mà anh ấy có thể chuyển nó cho Cuckoo CMC-HE1054F, anh ấy sẽ không có giá!

Siêu công thức! Giá mà anh ấy có thể chuyển nó cho Cuckoo CMC-HE1054F, anh ấy sẽ không có giá!

sazalexter Và điều gì ngăn cản bạn làm điều này? Và dù sao thì anh ấy cũng không có giá, rõ ràng là Premiere đã làm rất tốt.

Buổi ra mắt về món thịt xông khói cũ, tôi sẽ không nói ngay là không thử. Nhưng sau đó tôi nhớ mẹ tôi kể về một người hàng xóm trong làng rằng bà khi họ mổ lợn và có mỡ lợn tươi, bà luôn đi đổi mỡ lợn mới lấy từ người khác. Tôi đã rất ngạc nhiên về điều này. Vì vậy, nó thực sự phải ở trong các ngôi làng.

[Gaby]

Gaby Tôi sẽ tìm một chút thời gian cho cuộc thử nghiệm, tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn

Siêu công thức! Giá mà anh ấy có thể chuyển nó cho Cuckoo CMC-HE1054F, anh ấy sẽ không có giá!

sazalexter, vì vậy tôi đã đưa ra một hướng dẫn cho Cuckoo, và sau đó là vấn đề về hương vị và thử nghiệm!

Bà của bạn, gần như đến từ Ukraine, đã không cho bạn biết một trong những bí mật quan trọng nhất của borscht Ukraine. Bạn cố gắng nấu tất cả như vậy chỉ với đậu. Chỉ nên ngâm đậu trong nước qua đêm để đậu nhanh sôi và không bị cứng.
Tôi đang nói với bạn điều này như một hohlushka bản địa thực sự.

Có bao nhiêu loại borscht tồn tại, có lẽ, không ai biết.Có borscht Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, đơn giản, tinh gọn, v.v., v.v.

Ví dụ, bây giờ tôi đang đọc lại cuốn sách của Z. Klinovetskaya - "Stravi và đồ uống ở Ukraine". Đây thực tế là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên về ẩm thực Ukraine (được xuất bản sau đó một chút vào năm 1911). Cuốn sách bắt đầu bằng borscht.
Hai công thức đầu tiên là kvass được sử dụng làm cơ sở cho borscht.
Thêm nữa:
* Getman borsch - lề đường, hành tây, ớt, lá nguyệt quế, rễ cây, củ dền, bắp cải. Đậu luộc và khoai tây được thêm vào món borscht gần như làm sẵn. Cà tím được bổ sung.
* Borsch Volynskiy - Củ cải đường, bắp cải, thịt, cà tím.
* Chernihiv borsch - thịt, củ cải đường, đậu, táo chua, hành tây, bắp cải, bí xanh, cà tím.
* Kuban borsch - củ cải đường, bắp cải, mùi tây, pras (?), Hành tây, đinh hương, ớt, lá nguyệt quế, nấm khô, kvass.
* Kiev borsch với thịt gà - củ cải kvass, váng sữa, thịt bò, thịt gà, củ cải đường, cà rốt, cần tây, đậu xanh, thịt cừu, bắp cải, khoai tây, cà tím.
* Borscht với giblets - cho chim, rễ, cà tím, váng sữa, củ cải đường.
Hơn nữa borscht nạc ...

Cà chua ở bất kỳ hình thức nào không được chỉ định ở bất kỳ đâu. Việc sử dụng nó là một lớp khá muộn của văn hóa Xô Viết (khi "không có thời gian" để nấu ăn, củ cải chỉ được luộc chín, không được hầm, và màu sắc phải được tạo cho nước luộc chín). Trước đây, hương vị, một số vị cay và độ chua của borscht được tạo ra do kvass, váng sữa, cà tím và táo được chế biến đặc biệt. Chúng tôi hiện đang thay thế tất cả những thứ này bằng cà chua, bột cà chua, nước chanh, axit hoặc thậm chí là giấm.
Tôi nhận thấy rằng khoai tây không có mặt trong mọi công thức.

Thành phần không thể thiếu duy nhất của borscht là củ cải đường (nó bắt nguồn từ tên gọi Slavonic của Nhà thờ Cổ của nó là Borshch).

Bạn cố gắng nấu tất cả như nhau chỉ với đậu. Đầu tiên chỉ nên ngâm đậu trong nước qua đêm để đậu nhanh sôi và không bị cứng.
Tôi đang nói với bạn điều này như một hohlushka bản địa thực sự.

như khokhlushka khokhlushka: để không hấp với đậu ngâm, hãy thu hái tại vườn hoặc mua đậu non ở chợ. Vẫn mềm mại. Đông cứng. Là một hohlushka, bạn biết rằng đậu non được nấu cùng thời gian với khoai tây, và hương vị không thể tuyệt hơn!
Tôi đã viết lời khuyên này trên HP.
Đôi khi tôi cũng thêm mỡ lợn với tỏi, nhưng chỉ khi borscht ở trên mặt nước.

Chuẩn bị bởi borschik của bạn
Ngay cả chồng tôi, keo kiệt với những lời khen ngợi, với những lời của cô con gái út "được không", khuyên tôi nên thử tất cả những điều tương tự, vì "borscht của mẹ là một lời nói CÔNG BẰNG" !!!
Đúng, tôi đã không thêm mỡ lợn. Chưa hết, 55 phút sau mình đã có sẵn (chịu không nổi, mở nắp ra thử rồi tắt máy, sợ không tiêu được). Hay vẫn còn, lần sau, bạn cần phải chịu được thời gian đã định?

[Marfushenka]

Marfushenka, người ta chỉ có thể ghen tị với những lời khen ngợi (ghen tị độc quyền ghen tị trắng). Nếu tất cả các loại rau đã sẵn sàng thì bạn có thể tắt chúng đi. Nhưng ... borscht có được hương vị thực sự của nó sau một thứ gì đó giống như cải tiến - làm lạnh chậm. Trước đây, đối với điều này, chảo với borscht làm sẵn được chuyển ngay sau khi thêm các gia vị cần thiết vào cạnh bếp - nơi nó còn ấm, nhưng không còn sôi nữa. Đó là, tốt nhất là nấu borscht nửa giờ hoặc một giờ trước khi phục vụ, và trong một hộp nhiều bánh, nó sẽ có hương vị thực sự.

Và tôi có một câu hỏi về bắp cải. Nó không sôi quá sau 2 giờ nấu? Khi nấu borscht trên bếp, tôi cho bắp cải vào trụng sơ và tắt sau khi luộc. Tôi chỉ có CF 4 ngày và tôi muốn nấu một món borschik. Cách tốt nhất để tiến hành nếu chúng ta không thích bắp cải luộc là gì?

Tôi nghĩ bạn cần phải nấu ăn theo thói quen. Tôi cũng đã nấu borsch trong một nồi nấu chậm (mặc dù chuyên gia chính của chúng tôi về món ăn này là cha tôi). Họ để nó sôi với bắp cải, đun nhỏ lửa trong vài phút (theo nghĩa đen, để thêm gia vị) và tắt nó đi. Hơn nữa - nhiệt độ giảm trong một cái chảo đang nguội dần.

Câu hỏi của tôi là: Tôi cần đổ bao nhiêu nước? có nhãn không? Tôi sẽ mua một khẩu súng đa năng theo đúng nghĩa đen là hôm nay hoặc ngày mai ..

Và tôi có một câu hỏi về bắp cải. Nó không sôi quá sau 2 giờ nấu? Khi nấu borscht trên bếp, tôi cho bắp cải vào trụng sơ và tắt sau khi luộc. Tôi mới có CF 4 ngày và tôi muốn nấu một món borschik. Cách tốt nhất để tiến hành nếu chúng ta không thích bắp cải luộc là gì?

Tôi sẽ có một máy đa năng Panasonic vào tháng 3, đã được 3 năm rồi. Tôi nấu ăn trong đó mỗi ngày và không thích nó!
Tôi đã nấu borsch nhiều lần, tôi cho tất cả các loại rau vào cùng một lúc. Muối, đường, gia vị. Kể cả bắp cải. Tôi bật "Nấu bằng hơi nước" -10 phút. Sau đó, tôi bật "Hầm" trong 1,5-2,5 giờ, tùy thuộc vào loại thịt. Mọi thứ đều được luộc kỹ, món nào cũng ngon! Tôi khuyên bạn nên để cả củ cải đường, không cắt nhỏ, bất kể kích thước của chúng. Chỉ cần kết thúc chương trình, lấy nó ra và chà xát trên máy vắt. Điều này sẽ giữ được hương vị và màu sắc đích thực của borscht!

Câu hỏi của tôi là: Tôi cần đổ bao nhiêu nước? có nhãn không? Tôi sẽ mua một khẩu súng đa năng theo đúng nghĩa đen là hôm nay hoặc ngày mai ..

Lượng nước giới hạn được biểu thị bằng các dấu hiệu trên chảo. Nhưng nếu chúng ta nói về súp, trước tiên hãy cho bất cứ thứ gì bạn muốn vào súp, sau đó thêm nước, tự điều chỉnh độ đậm đặc của nó. Tôi thích súp đặc và đậm đà. Tôi đổ nước cao hơn mực thức ăn 1,5-3 cm. Tất cả och. chỉ! :)

Tôi vừa mua một bộ phim hoạt hình Supra, tôi sẽ nấu borsch)))

Hôm nay tôi đã mua một NỒI ĐA NĂNG. Tôi vẫn chưa nấu bất cứ thứ gì trong đó, tôi không biết bắt đầu từ đâu. Về BORSCH, mặc dù chỉ trong nồi và trên bếp. Mẹ chồng tôi rất thích món borscht của tôi, bà nói khi đến với chúng tôi hoặc khi chúng tôi đi cùng bà, để tôi phải nấu món đó. Cô ấy nói: "Cô ấy dường như đang làm điều tương tự, nhưng cô ấy không thể làm như vậy borscht và củ cải đường. Tôi không biết nó sẽ như thế nào trong MULTIPOOL. TÔI SẼ THỬ.

Tôi vừa mua một bộ phim hoạt hình Supra, tôi sẽ nấu borsch)))

Thành công của bạn trong việc sản xuất bia lợn như thế nào ???

món borscht hóa ra rất ngon .. Nhưng tôi thích món dưa chua hơn ..

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Hóa ra đó là một món borscht tuyệt vời, chỉ có điều tôi cho thêm một chút thịt, và ít bắp cải hơn - chỉ bằng mắt thường, dựa trên nguồn dự trữ sẵn có.

Có rất nhiều sắc thái trong borscht, nhưng công thức này là một cách dễ dàng để nấu borscht, và không phải là một món ăn bắt chước nói chung)))

[Công chiếu]

Để hiểu liệu bạn có thích hương vị này hay không, đó là với thịt xông khói cũ (như họ thích ở một số vùng của Ukraine), và đồng thời, không phải dịch borscht làm sẵn (nếu bạn vẫn không thích nó), bạn có thể để riêng hỗn hợp này (trên đầu dao) vào một cái đĩa và đổ borscht.

Đôi khi tôi thêm một miếng thịt xông khói già nhỏ xíu vào món borscht. Nó cung cấp chính xác sự quan trọng.
Còn đây là tỏi trong chảo, đây là người bảo vệ. Tôi chưa bao giờ nấu ăn với anh ấy, nhưng sau đó tôi kết hôn và quyết định nấu ăn từ những cuốn sách thông minh. Có một công thức cho món borscht Ukraina với tỏi. Chồng tôi thậm chí không thèm động đến, chỉ nói rằng trong đời anh chưa bao giờ được ăn món borscht ngon như vậy. Món này thậm chí còn được so sánh với món borschik của mẹ tôi, món mà tôi sẽ không bao giờ ăn trong đời. Và điều thú vị là họ thậm chí còn cho tỏi vào thịt thạch.
Vì vậy, đối với tôi, tỏi ngon hơn khi cắn từ một miếng borschik ngon.
Công chiếu, dù sao, cảm ơn vì đã chia sẻ công thức.

PY. hệ thống. Đã sửa một lỗi.

Và điều thú vị là, họ thậm chí còn cho tỏi vào thịt thạch.
công thức.

Tan, và những gì? Tôi cũng cho tỏi vào thịt thạch. Khi nấu, tôi cho tỏi băm nhỏ vào, trong khi tách thịt, cho nước dùng có tỏi, sau đó lọc lấy nước dùng. Chúng tôi thích nó, và không chỉ chúng tôi

Chà, sự thật một lần nữa được khẳng định rằng hương vị và màu sắc ... Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được món thịt nấu từ bột báng hay thạch mà không có tỏi. Tôi không thích thịt xông khói già trong borscht, mà băm nhuyễn tỏi, cuối cùng, trước khi tắt bếp, tôi luôn cho vào. Tôi không thể borsch nếu không có nó. Và đối với thịt có thạch, tôi luôn cắt thành từng miếng nhỏ, trộn với thịt, sau đó chan với nước dùng. Ở đây bạn cứ thử và quyết định cho mình cho mọi người.Một số không chỉ không thích tỏi, mà cơ thể của họ cũng "không đồng ý" ...
Suỵt ... Tôi viết và hít thở tỏi ... Tôi đã ăn một miếng thịt xông khói và tỏi cho vụ này ... Harrrasho ...

[và]

Tôi cũng cho tỏi vào thịt thạch.

Vì vậy, thịt có thạch mà không có tỏi của tôi không nhận ra ... và borscht, nhân tiện, ... Chúa ơi, Chúa cấm quên tỏi, bạn sẽ không che khuất tiếng ồnvà ...

Chúa cấm quên tỏi

... và một mớ bánh mì tươi ngon

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được borscht hoặc thịt có thạch mà không có tỏi. Tôi không thích thịt xông khói già trong borscht, mà băm nhuyễn tỏi, cuối cùng, trước khi tắt bếp, tôi luôn cho vào. Tôi không thể borsch nếu không có nó.

Tôi cũng ít biết đến borscht mà không có tỏi - chuyện đã xảy ra đôi lần, rau này không có ở nhà nên họ ngoáy mũi - thiếu cái gì đó.
và với thịt xông khói cũ, một câu chuyện tương tự

Có lẽ đây là một nét đặc trưng của ẩm thực Nam Ukraina?

Một số không chỉ không thích tỏi, mà cơ thể của họ cũng "không đồng ý" ...

Không, cơ thể tôi thích tỏi tươi, đặc biệt là khi các tép còn non. Và tôi cũng thích bánh rán với chastnochkom.

Tôi thích nó tươi, nhưng khi tỏi tự xử lý nhiệt, thì

Có lẽ đây là một nét đặc trưng của ẩm thực Nam Ukraina?

Chính xác. Tôi có chồng là người miền nam. Tôi đến từ miền bắc.
Nói chung, một vấn đề của hương vị. Ở đây tôi cũng đã thử loại thạch vô vị như vậy.

Và câu hỏi của tôi là: những củ tỏi như vậy có thể để trong tủ lạnh chờ cánh trong bao lâu? Tôi thường nấu mà không có tỏi và nó sẽ để trong tủ lạnh trong 5-6 ngày.

Và với tỏi nó sẽ giữ nguyên, lâu hơn, tôi nghĩ là không cần thiết

Tôi đã đến miền tây Ukraine (Truskavets) nhiều lần nên họ dùng củ dền thay vì củ dền. được nấu chín và cuộn lại trong chum và trong hầm. rất ngon với cô ấy. và nước sốt có thể được bôi trực tiếp lên bánh mì màu xám hoặc đen và khi cắn với mỡ lợn "in Hutsul", bạn có thể nghe thấy rõ ràng các nốt hương của chron (nhân tiện, hron với củ cải đường trên thị trường trong một ly chỉ là một món ăn nhẹ ngon cho xúc xích hoặc thịt xông khói tự làm). và không có bột cà chua hoặc cà chua.

Về khoai tây ở borscht Ukraina.
Theo như những gì tôi có thể nhớ từ thời thơ ấu (tôi sống ở đó cho đến năm 20 tuổi, sống ở miền nam Ukraine), chúng tôi luôn thiếu khoai tây. Tôi nhớ những hàng đợi khủng khiếp này ở chợ, được đưa vào bằng xe tải - Gorky, Kursk. Họ xếp tôi vào hàng và có khi đứng suốt 4 tiếng đồng hồ, tôi không biết tại sao nhưng không có một người Ukraine nào cả. Tại nhà một người bạn, họ được chiêu đãi món khoai tây chiên, nhưng người thân của họ đã mang chúng từ Kuban. (mặc dù đây là món Kuban borscht mà không có khoai tây với bí ngòi, à, họ đã làm trước đây)
Bây giờ, tất nhiên, rất nhiều điều đã thay đổi ...

Về khoai tây ở borscht Ukraina.

và bạn đã sống ở Ukraine vào những năm nào?
Tôi hy vọng bạn không nói về những năm của Holodomor?
Tôi sống ở vùng Cherkasy, nhưng tôi chưa bao giờ nghe nói về tình trạng thiếu khoai tây ở Ukraine! Và trước perestroika, chúng ta không nghe nói về tình trạng thiếu lương thực nói chung ...

Thật tuyệt làm sao mà tác giả đến từ Nga lại đăng một công thức hay như vậy. Đây là loại borscht mà tôi yêu thích và nấu. Nhưng cũng hãy thử đặt một nhánh thì là vào cuối nồi, hay đúng hơn là một ô thì là nở, đây luôn là điểm cuối cùng đối với tôi! Trong tất cả các khóa học đầu tiên, borscht đúng là đứng đầu !!!

Nếu bạn có nhiều thời gian rảnh, hãy thử làm nước dùng cho món borscht này với xương và thịt. Lấy một cân xương, càng nhiều tủy càng tốt. Nấu trong ít nhất 3 giờ. Tốt hơn là làm điều này trong một cái chảo thông thường trên bếp, xương có thể làm xước vỏ của tô nhiều bánh. Sau đó, thêm thịt và nấu trong một giờ. Bỏ thịt và xương, chặt thịt thành từng miếng, rút ​​hết tủy xương cho đến đâu thì thôi. Đổ rau xào vào bánh đa với nước dùng này, tức là mì ống, tốt, mọi thứ đều theo công thức này. Thời gian hầm có thể giảm xuống còn một giờ, nhưng hãy ủ trong ít nhất ba mươi phút.Vào cuối chương trình, hãy cho thịt và tủy xương vào, một hỗn hợp muối, tỏi và mỡ lợn cũng rất tốt để thêm vào và bạn có thể loại trừ hoàn toàn mỡ lợn hoặc thử tùy chọn với mỡ lợn cũ / tươi, ít nhất là trước tiên trong một tấm. Tôi làm điều đó với mỡ lợn hun khói. Vậy là xong, borscht đã sẵn sàng. Tôi không biết món Ukraine sẽ như thế nào, nhưng nó rất ngon! Nói chung, borschik với kem chua và một lát bánh mì lúa mạch đen mới nướng với tỏi chỉ là một câu chuyện cổ tích!