Bánh mì lúa mạch đen "Cossack" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột kê.	150 g
Bột lúa mạch đen.	250 g
Nước	280 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Mật đường (đường)	1 muỗng cà phê không có slide
Rast. bơ	2-3 st. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Yến mạch	3 muỗng canh. l.
Hạt giống hoa hướng dương	5-7 st. l.
Hạt mè	1-2 muỗng canh. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturine / mạch nha)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

kolobok gần như bình thường, nếu bạn không làm phẳng mái sau khi nhào - đừng mong đợi nhiều vẻ đẹp.
Tôi lắng xuống để giữ sau khi nướng thêm 20 phút hoặc hơn trong lò - vỏ bánh trở nên giòn.

Chương trình nấu ăn:

chế độ - lúa mạch đen

Ghi chú

Ảnh max panason

Lana

max panason
Công thức hấp dẫn
Bạn sử dụng mảnh nào? Bạn đang làm khô hạt mè? Bạn đang san bằng mái nhà mà không đạt bột hoặc tạo hình trên bàn?

max panason

Bông có tên Hercules
Tại sao lại làm khô hạt mè?

cách tôi san bằng - thông thường, khi sự lười biếng vẫn chưa hoàn toàn khắc phục được, tôi lấy cái thìa ra (nó vẫn còn trong bánh mì trong công thức này) và dùng thìa phân bổ đều nó trong toàn bộ xô, làm phẳng mái nhà, nó nên thấp hơn một chút. ở các cạnh và sẽ giống như trên hình đại diện

sau khi nhào, tất nhiên đây là một vấn đề nhỏ, trong ba phút

Lana

Trích dẫn: Max Panason

Tại sao lại làm khô hạt mè?

Khi mè được rắc lên trên, sau đó không cần phải sấy khô một chút trong chảo khô để có màu hơi kem - nó sẽ nâu và khô tự nó, và nếu bên trong bánh mì, nó đáng giá, vì nó trở nên nhiều hơn thơm ... Thử đi!

rit37

Max Panason, tôi muốn cảm ơn bạn vì một công thức rất hay, nhưng có điều tôi không thể viết lời cảm ơn. Nói chung, cảm ơn. Tôi thực sự không có flussigsauer hay glof, nhưng tôi đã cho vào panifarin, extra-r. Các mảnh của tôi là hạt kê-kiều mạch, tôi ngâm chúng trong 100 ml chất lỏng (huyết thanh) vào buổi tối và vào buổi sáng, tôi giảm tổng lượng chất lỏng đi 100 ml. Người đàn ông bánh gừng hóa ra thật tuyệt vời, tôi để nó đứng đàng hoàng (tôi đã tắt chương trình Rye, nói chung, tôi nghĩ rằng công thức này sẽ trở thành khách quen của tôi. Điều chính là kích thước nhỏ của ổ bánh mì phù hợp tôi. Cảm ơn bạn.

Lana

max panason
Trực giác đã không đánh lừa tôi: bạn đã thực sự tạo ra một công thức tốt cho bánh mì Cossack
Tôi nướng trong bột chua của Pháp (thay thế bột mì và nước), vì vậy tôi không cho bột mì và bột ngọt, tôi không cho hạt mè, tôi nghĩ rằng mùi thơm của hạt hướng dương với số lượng như vậy (7 muỗng canh!) át đi mùi thơm của mè trong bột, tôi chỉ rắc một ổ bánh mì lên trên bởi họ. Người đàn ông bánh gừng là cổ điển. Khi không có chương trình Rye, tôi làm theo sơ đồ Pizza - tạo hình bánh - Nâng lên gấp 2 lần - Nướng 1 giờ 5 phút.
Vỏ bánh rất tuyệt, vỏ bánh xốp, nhẹ, rất thơm, được cả nhà đánh giá là "5+" Cảm ơn công thức

max panason

Trích dẫn: rit37

Các mảnh của tôi là hạt kê-kiều mạch, tôi ngâm chúng trong 100 ml chất lỏng (huyết thanh) vào buổi tối và vào buổi sáng, tôi giảm tổng lượng chất lỏng đi 100 ml.

thỏ,
Nên cách ly các mảnh với nước trước khi trộn.

Bánh mì lúa mạch đen cossack (máy làm bánh mì)

Lana

Bánh mì đẹp, max panason
Tôi đã không cho mạch nha vào, để chiếc bánh mì này không chỉ khác ở hạt của nó với các loại lúa mạch đen khác và tôi không hối tiếc. Kết quả là bánh mì khá xuất sắc và hương thơm của hạt đóng vai trò quan trọng hàng đầu. (y) Ngon! Làm tốt lắm, công thức hay!

rit37

Trích dẫn: Max Panason

thỏ,
Nên cách ly các bông cặn khỏi nước trước khi nhào.

Max Panason, tại sao? Hercules ngâm rất tốt, nhưng tôi cho những viên kiều mạch kê này vào một cái xô bằng cách nào đó ngay lập tức, vì vậy chúng vò tôi như thể có hạt ở đó. Và hôm nay thì không. Rõ ràng, hạt kê hoạt động khác nhau. Nhưng bánh mì thật tuyệt vời

max panason

2 rit37

không làm ướt các mảnh -
để không bị ướt
vảy sau đó

nhiệm vụ trước chúng là khác nhau

max panason

và công thức thứ hai.
ở đây hướng dương được cảm nhận nhiều hơn.

tất cả đều giống nhau, chỉ có điều ngược lại:

250 g lúa mì
150 g lúa mạch đen
men - 1,5 muỗng cà phê.
yến mạch vảy "Hercules" - 3 muỗng canh.
bột mì - 250 gr.
bột lúa mạch đen - 150 gr.
muối 1 muỗng cà phê
mật đường (đường) 1 muỗng cà phê. không có slide
hạt hướng dương - 5-7 muỗng canh.
hạt mè - 1-2 muỗng canh.
dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
bột báng - 6 gr.
glofa (naturin / mạch nha) 1 muỗng cà phê
Nước 260-270 ml.

chế độ - lúa mạch đen

Myshanya

Ngày tốt! Và chiếc flussigzauer này là ai và ai có thể thay thế nó?

max panason

nó là chất lỏng

🔗

Myshanya

Max, cảm ơn, trên cùng một trang web, tôi đã tìm thấy thông tin về cách tính agram cho công thức này, tôi sẽ thử sau ...

Maryam-apa

Tối đa! Tình cờ tôi thấy bạn có chiết xuất mạch nha trong công thức của bạn, và tôi đã mua nó ở St.Petersburg (ở thành phố của chúng tôi không có loại phụ gia nào như vậy cả). Hầu hết các công thức đều liệt kê mạch nha + nước. Giúp một người mới. Cho malt với nước ở đâu và chiết xuất bao nhiêu?

max panason

Không có sự khác biệt cơ bản - nếu chiết xuất mạch nha lỏng cô đặc, bạn có thể bắt đầu với một muỗng canh, hòa tan trong nước, giống như trong công thức và trong một cái xô.

Một cách dễ dàng là tìm tinh chất cô đặc kvass lỏng.

Mang lại cho bánh mì lúa mạch đen "bóng tối" và một chút hương vị. Đây cho mỗi người của riêng mình.

Hỗn hợp khô - Naturin - từ muỗng cà phê đến muỗng canh.

Elena Kiliba

Xin chào, Max)))) Bạn đã giúp đỡ nhiều lần với công thức nấu ăn và lời khuyên của mình)) CẢM ƠN))))) Và JUST RYE BREAD của bạn là một trong những món yêu thích của bạn ... Giúp đỡ với lời khuyên ... Tôi đã thấy công thức này, tôi sẽ nấu nó ngay lập tức, vâng, đó là vấn đề
: tốt, chúng tôi không có những chất phụ gia này (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturin / mạch nha) 1 muỗng cà phê.) .. và không có nơi nào để tìm thấy .. thị trấn nhỏ .. Có lẽ bạn có thể bằng cách nào đó mà không có chúng ...? ? hoặc thay thế bằng cách nào đó ???))
Tôi thực sự muốn nếm thử chiếc bánh mì này .. CẢM ƠN CÁC BẠN TRONG LÒNG))

sazalexter

Elena Kiliba Glofa có thể được thay thế bằng kvass đậm đặc (kvass wort)
trông giống như thế này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Mọi thứ bạn cần đều có thể mua được ở Ukraine, người dùng diễn đàn sắp xếp việc mua chung https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Có lẽ họ cũng có thể giúp đỡ ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Chúc may mắn!

Elena Kiliba

CẢM ƠN RẤT NHIỀU SỰ LỜI KHUYÊN CỦA BẠN .... Như trong phim ... "HÃY TÌM KIẾM" .... Tôi thực sự muốn thử một ít bánh mì ..)) Tôi yêu màu đen hơn màu trắng ..)))

sương giá

max panason, vì bếp bị hỏng, hãy nướng Cossack của bạn trong lò, nhưng sử dụng công nghệ men hàng ngày (của Admin), và thậm chí trên lò sưởi.
Tôi không thể nói rằng nó hoàn toàn tốt hơn từ lò nướng so với từ máy làm bánh mì. Tôi có thể nói - một công thức tốt, đã được kiểm chứng! Bất kể bạn xoay nó như thế nào, kết quả vẫn luôn tốt. Một lần nữa - trân trọng!

max panason

elena59

Ngon lạ thường !!!! Cảm ơn tác giả

Taho

Không có Flüssigsauer, và thay vào đó là glofa, mạch nha khô. Có thể làm gì nếu không có Flüssigsauer? Vì vậy, tôi muốn thử ...

max panason

Chính chất flussigsauer tạo ra vị chua cho lúa mạch đen. Nếu nó không có ở đó, bạn cần phải tìm một chất thay thế - một chất tạo axit.