Tâm thần

Thể loại: Sản phẩm bánh
Khychiny

Thành phần

ayran 0,4 l
trứng 1 máy tính
Muối 1 muỗng canh. l.
20 g
Nước ngọt 1/2 muỗng cà phê
bột mì 750 g
phô mai 0,5kg
Những quả khoai tây 1 kg
bơ để bôi mỡ khychins làm sẵn

Phương pháp nấu ăn

  • Bột
  • Nhào bột từ bột mì, ayran, trứng, muối, soda và bơ. Ayran có thể được thay thế bằng kefir (hoặc sữa) pha loãng với nước khoáng. Đặt bột ở nơi ấm áp cho vừa vặn. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy bắt đầu công việc.
  • đổ đầy
  • Lần này tôi làm phần nhân từ khoai tây và pho mát, nhân tiện đây là cách chế biến món khychins đơn giản nhất và hoàn hảo cho những ai lần đầu tiên chế biến món ăn này. Và khi tay đã đầy, bạn có thể dùng thịt, đậu, bí đỏ, v.v. làm nhân (thế là đủ tưởng tượng rồi
  • Vì vậy, luộc khoai tây và nghiền nhỏ cùng với pho mát. Phô mai tốt hơn phô mai Feta, Adyghe (trong trường hợp của tôi, lý tưởng cho bánh nướng, Ossetian), nhưng bạn cũng có thể dùng bất kỳ loại nào khác. Sẽ tốt hơn nếu bạn cho phô mai vào khoai tây nóng, khi đó bạn sẽ có được một lớp nhân mềm dẻo.
  • Ướp muối vào phần nhân đã hoàn thành nếu cần.
  • Sự chuẩn bị
  • Cắt bột thành từng khoanh bằng nhau và vo thành những viên có đường kính 4-5 cm, từ phần nhân cũng nặn thành những viên có kích thước gấp đôi miếng bột. Tôi đã làm kích thước này cho chiếc chảo bánh kếp của mình (vâng, chính trong chiếc chảo bánh xèo chúng ta sẽ nướng ra điều kỳ diệu của chiếc bánh) với đường kính 22 cm, theo đó, đĩa của bạn càng lớn thì những viên bi càng lớn. Quy tắc chính: một viên bột bằng một nửa nhân bánh
  • Vì vậy, chảo của chúng tôi đã được làm nóng trên bếp, và đầu tiên chúng tôi nhào nó bằng tay của chúng tôi, sau đó chúng tôi cán viên bi "thử nghiệm" đầu tiên thành một lớp rất mỏng, dày 3-4 mm. Phần giữa nên dày hơn một chút so với các cạnh. Sau đó, chúng ta bọc phần nhân vào trong chiếc bánh đã thu được và dùng tay “bóp” nhẹ nhàng từ giữa ra ngoài mép. Tôi muốn cán thành phẩm bằng tay đến kích thước mong muốn để bạn cảm nhận rõ ràng nơi mỏng và bạn sẽ không bị vỡ bột. Nhưng một số bà nội trợ sử dụng kim lăn. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một chiếc bánh tròn dày không quá 0,5 cm.
  • Chúng tôi trải chiếc bánh thu được trong chảo và nướng cả hai mặt, giống như bánh kếp. Trong quá trình nướng, chiếc bánh sẽ phồng lên như một quả bóng, khi đó bạn cần cẩn thận tạo một lỗ ở giữa và thoát khí. Các món ăn sau khi hoàn thành sẽ được bôi bơ ngay lập tức và xếp chồng lên nhau như bánh kếp.
  • Chúc ngon miệng!!!

Món ăn được thiết kế cho

10-12 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ẩm thực quốc gia

balkar

Ghi chú

Khychin là một loại bánh với khoai tây-pho mát hoặc nhân thịt với các loại thảo mộc, một món ăn dân tộc của Karachais, Balkars và Nogays. Không một bữa tiệc nào hoàn chỉnh nếu thiếu món ăn này ở Kabardino-Balkaria. Theo truyền thống, khychins được phục vụ với ayran. Nhưng, như những người trung thành của tôi đã nói: "Và với vodka, nó thậm chí không là gì cả"

Lantana
Mùa hè em thử làm cái gì đó, em lấy bột trên mạng không được, ngoài chợ thì ngon hơn, giờ em sẽ làm thử theo công thức của anh.
marax
Hãy cho tôi biết ayran là gì?
Kara
maraxAyran là một sản phẩm chua, được bán ở hầu hết các cửa hàng, được đóng gói giống như kefir. Nó có vị như kefir, chỉ hơi loãng và mặn. Nếu đột nhiên không có ayran, bạn có thể thay thế bằng kefir pha loãng với nước khoáng theo tỷ lệ 1: 1, hoặc sữa với nước khoáng 1: 2
Kara
Trích dẫn: Lantana

Mùa hè em thử làm cái gì đó, em lấy bột trên mạng không được, ngoài chợ thì ngon hơn, giờ em sẽ làm thử theo công thức của anh.
mùi vị chắc chắn sẽ không tệ hơn nhưng nhìn bề ngoài có thể hơi cong queo, của mình nên lúc đầu vuốt cho ra hình vuông nhưng rất nhanh lành, nấu vài lần sẽ tròn và mỏng.
puel
Ngày tốt. Khychiny là một món ăn thực sự ngon và hài lòng. Tôi làm điều đó thường xuyên.
Để tôi kể cho bạn nghe cách tôi làm bột cho người khychins, tôi đã theo dõi một người bạn-balkar.
Chỉ cần kefir già hoặc chưa già (ayran thật khó kiếm), bạn có thể thêm nước, muối và bột mì. Không có bơ hoặc trứng được thêm vào bột.
Bột được nhào cho mềm, để yên một chút là bạn có thể làm được. Nhân là cổ điển: khoai tây với pho mát ngâm.
puel
Lúc đầu, tôi gặp vấn đề với việc cuộn đúng cách của các khychins. Tôi không biết có thể cho liên kết đến diễn đàn địa phương, ở đây họ chỉ cách điêu khắc chúng:
giống nhau
và khoai tây chỉ cho hương vị?
puel
Ở đây họ nấu mà không có khoai tây, nó cũng rất ngon - pho mát kéo dài, đối với tôi, nó mềm hơn với khoai tây và tan nhanh hơn trong miệng.
Đúng vậy, các khychins được cuộn càng mỏng thì càng ngon.
IRR
Trích dẫn: puel

, đối với tôi, nó mềm hơn với khoai tây và tan nhanh hơn trong miệng.

+1

bên cạnh sự mềm mại, cũng có rất nhiều của nó (làm đầy). Họ thường khuyến nghị tỷ lệ pho mát với khoai tây - 1 trên 2, nhưng điều này hoàn toàn là chủ quan, ai thích thì không nghiêm ngặt ở đây.

Kara, cảm ơn vì công thức!
puel, CÁM ƠN. đối với sao chổi, đó là điều quan trọng. Tôi đã là một fan hâm mộ của khychins trong một thời gian dài. Chúng tôi bán những thứ này trên bãi biển vào mùa hè. Tôi cũng muốn nói thêm rằng chiên chúng rất tốt khi cả gia đình quây quần, chiên diễn ra rất nhanh. Nó bằng tốc độ ăn. Chúng rất ngon ở nhiệt độ cao, sau đó, ngày hôm sau, bạn cũng có thể hâm nóng chúng trong một micrômet, nếu chúng ở lại, nhưng tốt hơn, tất cả đều giống nhau, khi ngay lập tức

để rõ ràng (ở đây, như một tùy chọn, chúng được chiên trong dầu)
(Kara, nicho, rằng tôi đã vào đây một chút? )
- đây trong một cái chảo khô.
Kara
IRR, video bài học tuyệt vời Nó thực sự ngon hơn với khoai tây Nhưng tôi không chiên trong dầu, họ không thích của tôi, họ nói, hương vị của dầu hướng dương nấu quá chín làm hỏng mọi thứ, vì vậy tôi nướng và thậm chí còn thú vị hơn, mờ hơn)) nướng trong chảo có đường kính nhỏ hơn đường kính lớn, sau đó chúng tôi không cắt chúng thành 4 phần như thông lệ mà chúng tôi cuộn chúng lại thành hình ống.
Kara
Trích dẫn: puel

Lúc đầu, tôi gặp vấn đề với việc cuộn đúng cách của các khychins. Tôi không biết có thể cho liên kết đến diễn đàn địa phương, ở đây họ chỉ cách điêu khắc chúng: 🔗
puelỜ, mình còn lâu mới khéo tay như vậy, mình cán bột theo cách đơn giản, đó là cán mỏng bột bằng cán mỏng, gói nhân lại, véo lại, nếu cần thì cắt bớt phần thừa. bột và nhào nó bằng tay của tôi. Và kể từ trên trang dưới liên kết của bạn - các chuyên gia hiện tại có thể.
Tôi sinh ra và lớn lên ở Caucasus, tuy hơi về phía bắc của Nalchik, vì vậy hãy thức dậy những chiếc bánh Ossetian vào ban đêm, nướng với một trái Nhưng những người tâm thần của chúng tôi giống như một món ăn ngon, tôi ít làm chúng hơn
IRR
Trích: Kara

Nhưng tôi không chiên trong dầu, họ không thích tôi,

không, không, chúng tôi cũng không chiên, nếu không thì miếng bánh giống như * JOKINGLY * chỉ là người cô trong họ hàng đã cho thấy tạo hình tốt.

nhưng hôm nay mình nướng thì thời gian nhiều nhất là nửa tiếng còn khoai thì luộc và nướng nửa tiếng, chảo của mình là điện 40 cm nên phạm vi là

Khychiny

cảm ơn tất cả các bạn vì công thức đã nhắc nhở chúng ta về cách các món ăn của các dân tộc trên thế giới gắn kết chúng ta với nhau

shl. Tôi có một loại nhân yêu thích - thì là, phô mai feta, hành lá, khi bạn cuộn chúng mỏng, chúng sẽ chuyển sang màu xanh lá cây và trong ngày hôm nay, như Kara. cũng thế

Ipatiya
Trích dẫn: IRR

cảm ơn tất cả các bạn vì công thức đã nhắc nhở chúng ta về cách các món ăn của các dân tộc trên thế giới gắn kết chúng ta với nhau

Giống như ở Liên Xô, họ áp dụng công thức nấu ăn của nhau và sống cùng nhau!
puel

Chắc chắn không ai chiên khychins trong dầu. Việc người phụ nữ trong video đầu tiên lấy dầu ra làm tôi liên tưởng đến một lakum hoặc cheburek khổng lồ, nhưng không phải là khychin.

IRR, Tôi đã xem đủ trên video và -azh hichiny của bạn rất muốn! Với trà đậm và nóng ...

Của Lisss
hồn thi sĩ không chịu nổi .. lấy của tôi, về đống!

Khychiny

Kara, puel, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và nhận xét - Tôi đã loại bỏ trứng, thay vào đó là ayran - sữa chua hoạt hóa không có chất phụ gia và một nửa với nước khoáng. nó rất ngon! và thỏa mãn, vâng! những người đàn ông của tôi ăn ba người một lúc, với một khởi đầu chạy, sau đó ngồi hài lòng với cái bụng no

IRRThật là một người bạn tốt vì đã hướng dẫn tôi vào công thức nấu ăn ngày hôm nay!
IRR
Ludik! danh hiệu thợ làm bánh cao quý của diễn đàn, không phải là vô ích đâu, flashnn .... đó là khychin trong trường hợp cụ thể này ... tinh tế, ngon ...
Kara
IRR, Lisss's, thật đẹp !!! Làm tốt lắm các cô gái!
Của Lisss
của bạn đây! Tôi đã đi vào chủ đề - Tôi muốn chúng một lần nữa!

Kara, rất ngon, mmmmm ... cảm ơn!
Kara
Ăn uống tốt cho sức khỏe
*** yana ***
làm thế nào tôi yêu họ! với pho mát và các loại thảo mộc !!! rằng họ đã được nhắc nhở ...
elena_nice74
Những chiếc bánh nướng rất thú vị, tôi sợ rằng nấu sẽ mất nhiều thời gian, nhưng hóa ra mọi thứ rất đơn giản - trong khi một cái đang nướng, cái kia đang làm, chỉ là nó không hoàn toàn mỏng (cho đến khi tay mọc từ đó) và vì một lý do nào đó mà bột không nổi bong bóng (nhưng tôi không nói với ai), và nó bật ra với một tiếng nổ !!! Cảm ơn bạn, chúng tôi sẽ làm
Của Lisss
theo yêu cầu của hộ, hôm qua mình rán lại ngon quáaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! cảm ơn vì công thức, Kara và puel

Khychiny
Kara
Luda, chỉ là một cảnh cho nhức mắt!
Hôm qua mình cũng rán, nhưng không có thời gian chụp ảnh
Moskvichk @
Tôi cũng đã làm một nửa phần ngày hôm qua. Thơm ngon.
Tôi ném bột vào máy làm bánh mì, ở chế độ bánh pizza, trong 45 phút. Trong thời gian này, tôi luộc khoai tây, sau đó trong một khối Bose Cube trên một máy vắt vừa, tôi cuộn phô mai suluguni, sau đó tôi thay đổi tệp đính kèm - đặt tệp đính kèm máy nghiền khoai tây nghiền, cuộn khoai tây ... Khoai tây nghiền hóa ra chỉ đơn giản đẹp bất thường - mịn, nhựa và sáng bóng.
Vừa rồi bột đến kịp .. Mình làm cái bánh đầu tiên thì bị vẹo, cái thứ 2 và cái tiếp theo cũng đã đẹp trai rồi.
Kara
những gì về bức ảnh? báo ảnh hde ???
MariV
Hôm trước tôi đã làm nó - trên sữa chua của Mechnikov - với khoai tây và pho mát! Tôi nhắc lại hôm nay ...
Cảm ơn vì đã nhắc công thức!
Khi tôi ở Nalchik, tôi quan tâm đến công thức địa phương - một y tá trong viện điều dưỡng đã dạy rằng điều chính trong công thức này là một cuộn rất mỏng đã có nhân! Nhưng tôi vẫn nướng một chút với bơ.
Moskvichk @
Trích: Kara

những gì về bức ảnh? báo ảnh hde ???

Tôi không thể!!! máy ảnh bị bọn trẻ lấy mất vĩnh viễn !! bản thân họ hiện đang quay phim trên công ty đăng ký ô tô và tôi không làm gì cả
Nhưng hãy nghe lời tôi - chúng đẹp một cách kỳ diệu tuyệt vời !!
Kara
IRR
Trích dẫn: Moskvichk @


Nhưng hãy nghe lời tôi - họ đã vẻ đẹp kỳ diệu tuyệt vời !!



ăn ngay lập tức
Kara
Tôi đã ở đây vài tháng nay để bồi dưỡng ý chí và không mua một chiếc máy làm bánh kếp (thật đáng tiếc, không có mặt cười khi bị trói tay, giống như những người khỏe mạnh về tinh thần trong chiếc áo khoác bó)
Nhưng tôi cảm thấy rằng sức mạnh và ý chí của tôi cùng nhau đi đến hồi kết. Vì những chiếc bánh này, ngân sách gia đình sẽ phải gánh chịu.
Kara
Các cô gái ơi, hãy gửi cho mình đúng Temko về bánh kếp nhé
Của Lisss
Kara, nhưng ý chí thì sao ??
IRR
Trích: Kara

Các cô gái ơi, hãy gửi cho mình đúng Temko về bánh kếp nhé

Kara, có một chủ đề làm bánh kếp ĐÂY, nhưng có một chủ đề trên IMHO của tôi đột ngột hơn là bánh kếp và được gọi là chảo điện, bây giờ tôi sẽ ném vào chúng.
Chảo điện
MariV
Ồ, trên cả tuyệt vời - trên gang!
Bạn mang theo, IRRunchik, vi rút!
Kara
Oh, bạn đang làm gì với tôi !!!!!
Bây giờ tôi muốn cả một máy làm bánh kếp và một cái chảo điện aaaaaaaaaaa
IRR
Trích: MariV


Bạn mang theo, IRRunchik, vi rút!

Olya, bạn phải thừa nhận rằng một chiếc chảo rán tốt hơn một số Phản ứng của Wasserman
IRR
Trích: Kara

Oh, bạn đang làm gì với tôi !!!!!
Bây giờ tôi muốn cả một máy làm bánh kếp và một cái chảo điện aaaaaaaaaaa

khỏe mạnh, sau đó! (ham muốn là một dấu hiệu của sức khỏe tâm lý và thiếu trầm cảm) tiếp theo!
MariV
Trích dẫn: IRR

Olya, bạn phải thừa nhận rằng một chiếc chảo rán tốt hơn một số Phản ứng của Wasserman
Chắc chắn rồi!!!!!!!
Kara
Chồng tôi đã viết nó ra từ lâu như một "người bệnh".
Anh ấy nói rằng cuối cùng anh ấy cũng có thể cắt bỏ nó để tôi bớt co giật hơn.
Của Lisss
prynetsya nizza, chúng tôi mòn mỏi khi không có anh ấy!

Kara, Tôi tham gia MariV, trên gang (hoặc tốt hơn trên hai) - chính điều đó !! không có chảo điện nằm xung quanh! xử lý đúng cách với dầu tung, thu được một lớp chống dính - bánh pho mát cuộn như trên sân trượt băng, bạn không thể bắt được
MariV
Trích dẫn: Lisss's

prynetsya nizza, chúng tôi mòn mỏi khi không có anh ấy!

Kara, Tôi tham gia MariV, trên gang (hoặc tốt hơn trên hai) - chính điều đó !! không có chảo điện nằm xung quanh! xử lý đúng cách với dầu, sẽ thu được một lớp chống dính - bánh pho mát cuộn như trên sân trượt băng, bạn không thể bắt được
Lyudochka, "tung" - từ địa điểm này chi tiết hơn, pli-e-z! - Tôi chỉ là của riêng tôi. dầu mỏ và không phải của tôi trong PMM - sau khi rửa sạch, và nó bắt đầu rỉ sét trước mắt tôi.
fugaska
Ồ, và tôi đã ăn những món đồ thần kinh này ở Dombai!
đợi một hoặc hai tháng và có lẽ cũng nướng tạm biệt vòng eo!
Của Lisss
MariV, Olya, dầu tung là một số loại dầu hạt. chúng được xử lý bề mặt bằng gỗ, sau đó chúng không bị thấm nước. Nó thích hợp tiếp xúc với thực phẩm, có thớt trực tiếp trên mặt bao bì, ... nhưng không bị oxy hóa như rau, không bị đắng theo thời gian, và màng của nó bền hơn màng rau hàng trăm lần. . nghĩa là, nếu một chảo gang được nung với một lớp dầu mỏng như vậy, nó có thể được rửa trong PMM, và sẽ không có gang. nhưng các lớp như vậy phải được bôi ít nhất 6 lớp, và sau mỗi lần sử dụng, lớp sơn này sẽ tích tụ lại, nghĩa là hãy lau lại bằng vải có thấm dầu đó. tối ưu - 20 lớp.

Olya, đây, hóa ra, các bài đăng của tôi mà tôi đã viết một lần đã được đánh dấu trong một chủ đề riêng biệt, tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, có một bức ảnh, để không làm tắc nghẽn sự khychiny ở đây

MariV
Cảm ơn các liên kết!
Kara
Uh-huh, cảm ơn vô cùng !!! Sống và học hỏi!
Nata333
Kara, cảm ơn vì công thức, rất ngon
Lớp bột mỏng đến vậy - giống như tờ giấy mà tôi không nghĩ có thể cán nó ra như vậy.
Đúng, không có ảnh. Cho đến khi tôi nhận ra - không có gì để chụp.

Trích: Kara

Lần này tôi làm phần nhân từ khoai tây và pho mát, nhân tiện đây là cách chế biến món khychins đơn giản nhất và hoàn hảo cho những ai lần đầu tiên chế biến món ăn này. Và khi tay đã đầy, bạn có thể dùng thịt, đậu, bí đỏ, v.v. làm nhân (thế là đủ tưởng tượng rồi
Kara, Tôi không có đủ trí tưởng tượng, hãy cho chúng tôi biết thêm về nhân của bí ngô, nếu không bí ngô của tôi sẽ sớm chín hoàn toàn và tôi không gắn nó vào bất cứ đâu ngoại trừ mứt.
Kara
Nata333, Tôi rất vui vì bạn thích nó.
Và với bí đỏ thì rất đơn giản: luộc chín (tốt nhất là hấp chín, cắt miếng và bỏ vỏ), xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với pho mát (pho mát dưa chua thì ngon hơn, nhưng món Nga thông thường cũng được), nếu phô mai rất nhạt, bạn có thể thêm một chút bơ làm mềm. Và sau đó mọi thứ đều như trong phiên bản tiêu chuẩn.

bí ngô sẽ sớm chín hoàn toàn, và tôi không gắn nó vào bất cứ đâu ngoại trừ mứt

Và ở đây bạn có thể tìm hiểu thêm
Nata333
Mứt, nói đúng hơn là mứt - chỉ là tôi rửa sạch bí, cắt thành từng miếng, luộc chín (tôi đang sử dụng nhiều hộp không có nước, nhưng bạn có thể làm theo bất kỳ cách nào thuận tiện) Tôi nghiền nó bằng máy xay khoai tây, thêm vào đường theo sở thích của tôi (nếu chỉ dành cho trà, thì ít đường hơn, và nếu đây là mứt cho bánh nướng - một cái gì đó nhiều hơn). Cho chanh đã cắt mỏng / thái nhỏ vào đó (kể cả những người không thích ăn bí đỏ) và đun sôi đến độ sệt mong muốn. Vì lượng đường thu được tương đối ít nên phải bảo quản trong tủ lạnh.
Thật thú vị, các khychins có ngọt ngào không?
luộc chín (tốt nhất là hấp chín, cắt miếng và bỏ vỏ)
Và tại sao với vỏ, mà không có nó bạn có thể làm được?
Kara
Tuyệt quá! Tôi chắc chắn sẽ thử mứt bí.
Và tốt hơn là nấu với vỏ, họ nói, khi đó bí ngô giữ được nhiều vitamin hơn. Và với vỏ luộc trước khi chế biến tất nhiên bạn cần loại bỏ

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì