Cách thay thế bơ và dầu thực vật trong bánh nướng

[Cách thay thế bơ và dầu thực vật trong bánh nướng]

Cách thay thế bơ và dầu thực vật trong bánh nướng

BƠ

Trong công thức nấu ăn món ngọt bạn có thể thay ¾ cốc bơ cho nước sốt táo. Nếu không, hãy sử dụng các chất thay thế dầu thuần chay. Đối với các công thức nấu ăn yêu cầu một ít dầu, hãy sử dụng chất thay thế thuần chay.

Khi nướng, nó có thêm hương vị kem và đôi khi tạo cho bột một cấu trúc xốp; bơ cũng giúp bột nở đều, đặc và ngọt hơn.

Đối với những người ăn chay nghiêm ngặt, việc thay thế bơ dễ dàng như gọt vỏ lê: ví dụ như bơ thực vật (đọc thành phần). Ngoài ra, bạn có thể sử dụng dầu dừa chưa tinh chế (dầu sẽ cứng ở nhiệt độ phòng), sẽ giúp bột có độ cứng như bơ.

Dầu hạt cải có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn với xi-rô đường hoặc chất béo cứng (ví dụ, kết hợp với các loại hạt xay hoặc sô cô la trong bánh ngọt). Bạn cũng có thể tìm thấy bột nở thuần chay.

Bơ thực vật là một chất thay thế tuyệt vời cho bơ, lấy lượng tương đương với bơ.

Xay nhuyễn trái cây, một trong những cách thú vị nhất và phù hợp với mọi người, thay thế bơ và bơ thực vật. Các loại trái cây sau đây thích hợp cho việc này: táo, chuối, mận khô. Chuối rất tốt để nướng bánh mì và cuộn... Trái cây xay nhuyễn nên được lấy với số lượng tương tự như chúng ta đã lấy bơ. Đối với điều này, khoai tây nghiền trong lọ thức ăn trẻ em là hoàn hảo. Bạn có thể dễ dàng tự làm khoai tây nghiền.
Tốt nhất chỉ nên tránh những loại trái cây có mùi thơm nồng.

Thay thế phô mai ít béo cho bơ. Phô mai ít béo chứa canxi - một nguyên tố vi lượng trực tiếp tham gia vào quá trình hình thành mô xương của con người.

Các chất thay thế bơ sau đây rất tốt cho việc nướng bánh:
• Bất kỳ loại dầu thực vật nào (1 cốc hoặc 200 gam bơ = 2/3 cốc dầu thực vật);
• Bơ thực vật làm từ sữa đậu nành (100 g bơ = 100 g bơ thực vật);
• Trái cây xay nhuyễn từ chuối, mận khô hoặc táo (100 gram bơ = 100 gram nghiền nhuyễn). Bạn có thể mua bột xay sẵn cho trẻ nhỏ trong lọ, hoặc bạn có thể tự nấu;
• Bột bắp pha với nước theo tỷ lệ 1: 2. Trộn các thành phần, đun nóng trong lò vi sóng hoặc cách thủy và để nguội hoàn toàn;
• Sữa chua. Nó có thể được trộn với bơ thực vật hoặc dầu đậu nành (200 gram bơ = 0,5 cốc bơ thực vật + йог cốc sữa chua);
• Mayonnaise (100 gram bơ = 100 gram mayonnaise);
• Rau củ nghiền từ khoai lang, bí xanh hoặc bí đỏ (100 gram bơ = 100 gram bột nhuyễn).

Bơ bò không ướp muối có thể được thay thế bằng bơ theo tỷ lệ sau:
• tan chảy - 1: 0,85 kg,
• nông dân - 1: 1,14 kg,
• bơ thực vật làm từ sữa - 1: 1 kg (chỉ dành cho các sản phẩm có công thức chứa không quá 5% chất béo).
Dầu dùng để pha chế kem hoặc các sản phẩm cho trẻ em, cũng như các loại dầu động vật được cung cấp trong tiêu chuẩn, không được thay thế bằng bơ thực vật. Với cách thay thế như vậy, cứ mỗi kg sữa đặc có đường thì phải giảm 0,17 kg đường để nhào bột.

Margarine được thay thế
• chất lỏng khan hoặc dầu ăn (1: 0,83),
• bơ thực vật lỏng (1: 1)
• dầu thực vật (1: 0,85), được phép thay thế cuối cùng cho các sản phẩm chứa không quá 5% chất béo theo công thức. Nếu công thức yêu cầu nhiều hơn 5% chất béo, thì 50% bơ thực vật có thể được thay thế theo cách này.
Bạn không thể thay thế bơ bằng bơ thực vật trong các sản phẩm dành cho trẻ em hoặc thực phẩm ăn kiêng.

Làm thế nào để thay thế bơ cho người bị dị ứng?
• Một số nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm sữa dựa trên sữa dê hoặc sữa cừu. Giá của nó cao hơn nhiều so với "sữa bò", nhưng thực tế không có nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng.
• Nếu rảnh, bạn có thể mua sữa dê hoặc sữa cừu tươi về đánh bơ tại nhà.
• Khi chiên, sử dụng dầu ngô, dầu ô liu, dầu hướng dương và mỡ lợn.
DẦU THỰC VẬT

Dầu thực vật ít được sử dụng khi nấu chín - trên thực tế, nó đã chết. Dầu thay đổi sinh hóa khi đun nóng và mất nhiều đặc tính dinh dưỡng. Tốt hơn hãy tận hưởng loại dầu không tinh chế cao cấp hơn. Các loại dầu chưa tinh chế lành mạnh nhất là ô liu, hạt nho, bơ, quả óc chó, vừng, hạt lanh và đậu phộng. Sử dụng dầu dừa khi nấu ăn, dầu dừa có nhiệt độ sôi cao và chịu được nhiệt.

Cách thay thế dầu thực vật
• Không hài lòng với hương vị của dầu thực vật - hãy thử dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác. Nhiều người rất thích dầu hướng dương có mùi - không tinh chế. Ở đây cần phải nhớ rằng bạn không thể chiên trong dầu như vậy, vì nó tạo ra chất gây ung thư trong quá trình chiên. Nhưng để làm đầy món salad với chúng - vì sức khỏe của bạn! Những món salad như vậy không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn.
• Dầu thực vật không tránh được việc cháy - trong trường hợp này, bạn nên mua loại dầu xịt chuyên dụng để chiên, bạn cần nhỏ vào chảo khá nhiều, hoặc cũng có thể thay dầu sang dầu ô liu.

Làm thế nào để thay thế dầu ô liu khi bị dị ứng?
• Nêm salad với bất kỳ loại dầu thực vật nào khác;
• Điều này cũng áp dụng cho các quy trình thẩm mỹ. Không sử dụng dầu ô liu để massage và không sử dụng mỹ phẩm có chứa nó.

Làm thế nào để thay thế dầu hướng dương cho các trường hợp dị ứng?
• Dầu thực vật khác. Hãy nhớ rằng dầu ô liu không thích hợp để chiên, vì nó làm thay đổi hương vị và có mùi khó chịu;
• Mỡ lợn;
• Bơ;
• Dầu đậu nành;
• Xịt dầu chuyên dụng để chiên.

Làm thế nào để thay thế dầu ô liu khi bị dị ứng?
• Nêm salad với bất kỳ loại dầu thực vật nào khác;
• Điều này cũng áp dụng cho các quy trình thẩm mỹ. Không sử dụng dầu ô liu để massage và không sử dụng mỹ phẩm có chứa nó.

Làm thế nào để thay thế dầu hướng dương cho các trường hợp dị ứng?
• Dầu thực vật khác. Hãy nhớ rằng dầu ô liu không thích hợp để chiên, vì nó làm thay đổi hương vị và có mùi khó chịu;
• Mỡ lợn;
• Bơ;
• Dầu đậu nành;
• Xịt dầu chuyên dụng để chiên.

Bất kỳ loại dầu thực vật nào, chỉ cần lấy ít hơn một chút. Nếu bạn cần 200 gram bơ, đây là một ly, thì bạn nên lấy 2/3 ly dầu thực vật.

Cảm ơn tác giả về bài viết! Tôi chỉ đang tìm thứ gì đó để thay thế bơ. Tôi rất ngạc nhiên khi biết về tinh bột trộn với nước, và không biết đã có ai thử thay dầu bằng tinh bột chưa? Thú vị, chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

Tôi biết những gì có thể được thay thế bằng một quả chuối! Tôi đã thử nó, chỉ là nó trở nên khô hơn

Đối với một số điều tôi đã đọc trong phần đầu tiên. Nhưng tôi đã thử nướng với sốt mayonnaise, tôi không biết ai làm thế nào, nhưng tôi không thích nó.

Thông tin hữu ích nào !!! Các bạn cho mình hỏi là dầu dừa cũng 1: 1 không?

dầu dừa cũng là 1: 1?

Theo nghĩa của? Những gì chính xác?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: ask) Nếu bạn thay thế kem bằng dừa, cũng là 1: 1? Cấu trúc của chúng hoàn toàn khác nhau. Dừa của mình hầu như lúc nào cũng ở trạng thái đặc, để trong tủ lạnh thì không.

Olya, tôi không biết gì về dầu dừa và tôi không sử dụng nó
Nhưng xét theo cách nó được sử dụng trong chương trình ẩm thực, ở đó sự thay thế gần như là 1-1, và nó được sử dụng rất nhiều và thường xuyên. Họ gọi nó là một sản phẩm ăn kiêng, nhưng đây là ở Úc.

[Tatyana]

Tatyana, Cảm tạ! Tôi sẽ thử một chiếc bánh cupcake) Hàm lượng calo chỉ cao hơn so với một loại kem, khoảng 150 đơn vị :) Có hợp lý để thay thế nó không))))

Sau đó, tôi thấy không có điểm nào để thay thế, nếu nói về hàm lượng calo Hoặc giảm lượng bơ và đưa tỷ lệ%% vào dưới bơ

Và em cần thay bơ bằng mỡ lợn theo tỉ lệ nào ạ? Tôi muốn một ít bánh quy, chất béo đã tích tụ trong tủ đông

Một chủ đề là cần thiết! Cảm tạ!
Đó là, trong các món nướng, bạn có thể thay thế bơ bằng bơ sữa trâu, giảm lượng của nó?
Chà, làm thế nào tôi có kem tan chảy của tôi nhàn rỗi

Và em cần thay bơ bằng mỡ lợn theo tỉ lệ nào ạ? Tôi muốn một ít bánh quy, chất béo đã tích tụ trong tủ đông

Chà, với câu hỏi này, tốt hơn hết bạn nên liên hệ với những người làm bánh kẹo của chúng tôi. Họ là những chuyên gia làm bánh quy và sử dụng chất béo, và họ sẽ gợi ý tốt hơn

bài báo hay.
Tôi cũng sẽ tìm ra câu trả lời cho việc làm thế nào để thay thế mỡ lợn bằng dầu thực vật. Tỷ lệ ..

Được thêm vào Thứ hai, 04/04/2016 00:05

Và em cần thay bơ bằng mỡ lợn theo tỉ lệ nào ạ? Tôi muốn một ít bánh quy, chất béo đã tích tụ trong tủ đông

100 g bơ trên 90 g mỡ lợn

Được thêm vào Thứ hai, 04/04/2016 00:08

Mình nướng bánh gừng theo công thức của Lerochka ở đó, bơ hay mỡ luôn

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Bơ bò không ướp muối có thể được thay thế bằng bơ theo tỷ lệ sau:
• tan chảy - 1: 0,85

Đối với bánh quy (Bánh ngọt), tôi có thể thay thế kem bằng kem đã nấu chảy không?
60g bơ = 51g đun chảy
Để kem không bị chảy. Ghee gần như lỏng, có lẽ hơi chìm.
Trên thực tế, câu hỏi đặt ra là: liệu bánh quy có hoạt động được không? Có những giới hạn ẩn?

Tốt hơn là nên đến gặp những người làm bánh kẹo với câu hỏi này, tôi thực tế không nướng
Và theo quan sát của mình thì cách làm bánh quy bằng bơ sẽ dễ hơn.

Tìm thấy câu trả lời trên internet

Bánh quy ngon nhất với bơ!

Bởi vì bơ nhẹ hơn bơ sữa trâu, nó chứa khoảng 12-15% whey.
Trong bơ sữa trâu, thay thế hoàn toàn, và bơ chỉ chứa gần như 100% chất béo động vật

Chủ đề liên quan:

Thành phần & Phụ kiện làm bánh mì

Sản phẩm bánh. Bơ, bơ thực vật, dầu phết hay dầu thực vật?

Chất béo trong bột bánh mì - ý nghĩa và tác động của chúng

Dầu thực vật và các loại dầu khác - chia sẻ kinh nghiệm