Sản phẩm bánh. Bơ, bơ thực vật, dầu phết hay dầu thực vật?

Tôi không thể quyết định loại nào tốt hơn để sử dụng trong bột - bơ thực vật hay bơ. Elena Bo và Andreevna (nếu tôi không nhầm) cho bơ thực vật vào ... Nhưng bơ thì tốt hơn ... Và dầu thực vật cũng tốt cho sức khỏe ...
Tôi sẽ biết ơn vì những lời khuyên, và thậm chí nhiều hơn nữa để biện minh. Những lời biện minh như "Mẹ đã làm điều này, và tôi cũng làm như vậy" - được chấp nhận và lời biện minh là !!!

Việc sử dụng chất béo trong nướng bánh

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, hãy để tôi trả lời. Tôi không bao giờ đặt bơ thực vật ở bất cứ đâu (trong 5 năm qua, có thể hơn). Nếu tôi đã pha bơ thực vật theo công thức (ví dụ, đối với một chiếc máy nướng gà), thì bây giờ tôi luôn cho bơ vào.

đã chuyển câu trả lời của tôi đến đây
Trong việc nướng bánh, tôi sử dụng một hỗn hợp phết (bơ-rau), rau, bơ. Tôi đối xử với bơ thực vật với thành kiến ​​và không bao giờ sử dụng nó ở bất cứ đâu.

Spread được thảo luận tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
tất nhiên là một câu hỏi thú vị
đối với khoai tây, tôi sử dụng hướng dương khi tôi chiên hành tây trên nó
cho Địa Trung Hải hoặc với các loại thảo mộc ô liu \ hương vị \
cho kem sữa
trong lúa mì, tôi thích bánh rán bơ thực vật
Tôi làm lúa mạch đen không tinh chế - nó có mùi thơm hơn
và bánh nướng xốp hoặc bánh nướng xốp theo tâm trạng hoặc kem hoặc bánh xốp
vì một số lý do mà sự lây lan không bén rễ, một số loại hương vị tổng hợp
mặc dù tôi có thể đã nhầm

Tôi cũng đặt bơ. Tôi là một sinh viên - tôi đã sử dụng bơ thực vật, bắt đầu nhận tiền, chuyển sang bơ ... Bây giờ tôi bắt đầu suy nghĩ. Nhưng Lenusya với miếng phết hoàn toàn khiến tôi bối rối ... Nó thực sự là rau ... Có lẽ nó thực sự tốt hơn bơ ...

Tôi sẽ làm rõ, đề phòng. Bạn có thể ăn mừng bao nhiêu tùy thích và cũng có thể thay đổi giọng nói của mình ...

Có lẽ nó thực sự tốt hơn bơ ...

tất nhiên, bơ ngon hơn, nhưng nó đắt gấp hai đến hai lần rưỡi so với bơ phết.
Và tôi sử dụng phết (kem rau) thay vì bơ thực vật và chỉ trong các món nướng.

Tôi cũng đặt bơ. Tôi là một sinh viên - tôi đã sử dụng bơ thực vật, bắt đầu nhận tiền, chuyển sang bơ ... Bây giờ tôi bắt đầu suy nghĩ. Nhưng Lenusya với miếng phết hoàn toàn khiến tôi bối rối ... Nó thực sự là rau ... Có lẽ nó thực sự tốt hơn bơ ...

Và khi còn là sinh viên, tôi đã được học công nghệ sản xuất bơ thực vật. Và bây giờ tôi chỉ sử dụng rau và bơ. Nhân tiện, tôi cũng không dùng mayonnaise. Loại lan này có nguồn gốc từ thực vật, nhưng trong quá trình sản xuất, dầu thực vật và dầu lỏng của động vật biển có vú đã được hydro hóa (thu được cấu trúc rắn bằng cách biến đổi chất béo) và thêm hương vị, thuốc nhuộm và chất chống oxy hóa.

Tôi chỉ dùng dầu thực vật cho bánh mì, chỉ dùng bơ để nướng, và tôi không bao giờ dìm, mà dùng dao chặt. Cấu trúc của bài kiểm tra giống hơn

Tôi cũng nghĩ rằng bơ tốt hơn. Và cô ấy bắt đầu thay thế bơ thực vật bằng bơ trong tất cả các công thức nấu ăn. Bánh ngọt ngon hơn, nhưng bằng cách nào đó lại nặng hơn. Đôi khi, khi không đủ bơ và tôi đã thêm bơ thực vật, bánh nướng trở nên nhẹ và thoáng hơn. Tóm lại, tôi đi đến kết luận rằng bơ thực vật, như dầu thực vật, cũng như mayonnaise, về cơ bản là chất béo thực vật, và nói chung, làm nhẹ bột, làm cho nó xốp hơn, nhẹ hơn nhưng hơi khô và bơ là mỡ động vật và làm cho bột đặc hơn, nhưng giàu và mềm hơn.
Bây giờ tôi sử dụng các tùy chọn và kết hợp khác nhau (bơ + bơ thực vật, bơ thực vật, bơ + mayonnaise, bơ thực vật + kem chua, kem chua + mayonnaise, bơ, v.v.), tùy thuộc vào kết quả mong muốn.
Ví dụ, đối với bánh mì hàng ngày, tôi thích dầu thực vật hơn để nướng - bơ, đối với bánh ngọt vỏ bánh - sự kết hợp của mayonnaise, kem chua, bơ, dầu thực vật.
Và nếu bạn dạy tôi cách bắt đầu một chủ đề, tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức hoàn toàn tuyệt vời cho bột bánh mì ngắn. Không ai, cả tôi và bạn bè của tôi, ăn một chiếc bánh ngon hơn. Nó chỉ là một kiệt tác. (Tôi hy vọng tôi đã hấp dẫn ai đó, thực ra chiếc bánh rất ngon, nhưng tôi không biết làm thế nào để mở chủ đề

[rau kem]

Theo GOST R 52100-2003, “Hỗn hợp và chất phết nóng chảy. Điều kiện kỹ thuật chung. ”, Spread được chia thành ba loại phụ:

rau kem chứa hơn 50% chất béo sữa (gần nhất với bơ tự nhiên)
kem thực vật chứa từ 15 đến 49% chất béo sữa
thực vật béo không chứa chất béo sữa (bơ thực vật gần như nguyên chất)
Sự khác biệt giữa phết và bơ thực vật là việc sử dụng chất béo hydro hóa bị hạn chế trong phết, trong khi thực tế không có giới hạn như vậy trong bơ thực vật.
Trong lan, hàm lượng đồng phân trans (một dạng axit béo đặc biệt) không được vượt quá 8%. Tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng đồng phân chuyển hóa cao có thể làm hỏng thành động mạch của bạn. Trên thực tế, chúng không được đi qua các màng của não. Ví dụ, ở các nước châu Âu, hàm lượng của các chất này được quy định trong khoảng từ hai đến năm phần trăm.

[Lenusya]

Lenusya!
Tôi đã hiểu đúng rằng chất béo hydro hóa và chất béo đồng phân chuyển hóa là những khái niệm tương đương?

Kem và rau. Margarine - Tôi cảm thấy nó, nó cản trở. Trong bánh mì - chỉ có rau. Nướng - kem hoặc kem + rau củ. Bánh nướng ngọt - kem (tôi không muốn tự mình ăn thêm miếng bánh) Tôi đã không mua một miếng phết từ cuối những năm chín mươi ... Có lẽ nó là hợp lý để thử nó?

Trong công thức làm bột của Khrushchev - bơ thực vật, bột Vienna - bơ, Bột ngọt ngon nhất - loại này hoặc loại khác. Có vẻ như các quyết định được đưa ra dựa trên sở thích của các tác giả.

Nhưng cũng có một vị trí mà lựa chọn để loại bỏ khỏi chế độ ăn uống không chỉ kem, bơ thực vật, phết, mà còn cả rau. Bản thân tôi chống lại nó. Tôi tin rằng đây là nguồn duy nhất của Omegas. Bạn không thể sống thiếu chúng.

Tôi sẽ thêm một dòng vào cuộc thăm dò về không có rau ...

Tôi không thể có bầu, vì tôi sử dụng nhiều loại thực phẩm bổ sung chất béo. Fadeeva-Bạn thật thông minh! được viết chính xác, đối với các loại sản phẩm bánh khác nhau, cần có các chất béo khác nhau. Thông qua thử và sai, mọi người sẽ tìm thấy (ở sản phẩm nào, có gì tốt hơn để thêm vào) mà cô ấy (anh ấy) thích, và gần gũi hơn với tâm hồn ...

Đối với bánh mì (lúa mì, lúa mạch đen-lúa mì), chỉ có ô liu, đối với bánh ngọt - kem + rau, đôi khi chỉ có rau (tùy thuộc vào cách nướng) Tôi đã không mua một lan trong 15 năm, bơ thực vật cũng tương tự. Vào đầu những năm 90, tôi nhớ mình đã tích cực mua Voimix, và sau đó hoàn toàn chuyển sang dùng bơ. Đôi khi tôi sử dụng quá nóng

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, bạn làm tôi xấu hổ, tôi không phải là chuyên gia trong vấn đề này
Quá trình hydro hóa chất béo xảy ra trong quá trình sản xuất bất kỳ loại bơ thực vật nào (thu được salomas - cơ sở của bơ thực vật), và hàm lượng của chất béo được điều chỉnh bởi công nghệ. quy trình (TU, OST, v.v.),
IMHO (sự hiểu biết của tôi về câu hỏi)
có thể được tìm kiếm trên Internet

[Margarine được phân loại CHỐNG LẠI!]

Margarine được phân loại CHỐNG LẠI!

(bất kể hương vị và chất lượng của các sản phẩm thu được trên đó)

Nói một cách đơn giản, chất béo của nó không được cơ thể hấp thụ,
nhưng chỉ gây hại và tích tụ trong cơ thể, họ leo ra bên trái.

Con trai tôi và tôi đã viết một bài luận về chất béo vài năm trước, và đây là một lý thuyết ngắn về chủ đề này:

1. Chất béo bão hòa.

Về cơ bản, đây là tất cả các loại mỡ động vật chịu lửa, vẫn ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng.
Chất béo như vậy được hấp thụ kém hơn nhiều và nhanh chóng tích tụ dư thừa trong các kho tương ứng của cơ thể (mô mỡ dưới da, phúc mạc, các cơ quan nội tạng), và cũng làm tăng lượng cholesterol.

Tuy nhiên, bạn không nên tránh hoàn toàn mỡ động vật - nguồn cung cấp cholesterol chính. Thực tế là cholesterol cần thiết trong cơ thể để tổng hợp nhiều loại hormone. Nguồn chất béo động vật tốt là sữa có chất béo trung bình và các loại dầu nhẹ, chứa 25-40% chất béo động vật.

2. chất béo không bão hòa và 3. chất béo không bão hòa polyUN

(các axit béo thiết yếu như OMEGA-3 và OMEGA-6)

- Chất béo có hàm lượng cao các axit béo không bão hòa thấp hơn (dầu ô liu, dầu lạc).

- chất béo có hàm lượng tương đối cao axit béo không bão hòa cao hơn (ngưu bàng, đậu tương, ngô và dầu hướng dương).
4. Chất béo chuyển hóa là một loại chất béo không bão hòa.

Bằng cách hydro hóa, dầu hướng dương được chuyển thành bơ thực vật.

Tiêu thụ chất béo chuyển hóa sẽ mang lại nhiều vấn đề sức khỏe.
Đặc biệt, Cự Giải mở rộng vòng tay hòa nhã với những người yêu thích bơ thực vật.
Chất béo chuyển hóa là tệ nạn lớn nhất, và trớ trêu thay, tệ nạn này luôn được bao phủ bởi lớp áo cừu - nhiều người thậm chí không nghi ngờ rằng họ ăn một lượng lớn chất béo chuyển hóa mỗi ngày.
Các món nướng đã mua không sử dụng dầu hướng dương, nhưng bơ thực vật và theo quy luật, không có chất lượng cao nhất.
Về nguyên tắc, không thể có chất béo chuyển hóa hữu ích (bơ thực vật), đó là sản phẩm không phù hợp với sức khỏe.

Về bơ thực vật

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, liên kết tốt!

Từ liên kết này, tôi đang đọc: Vấn đề về chất béo chuyển hóa

"Bơ thực vật thông thường chứa một tỷ lệ cái gọi là chất béo chuyển hóa cao hơn nhiều so với dầu thực vật ban đầu ........

Không nên quên khả năng nhiễm bẩn bơ thực vật thành phẩm với một số lượng nhỏ các chất tạo nên chất xúc tác hydro hóa, và một số sản phẩm dầu mỏ !!! ........ "

Thành phần thực sự của bơ thực vật từ các kệ hàng của chúng tôi còn rất xa mới có lợi cho sức khỏe ....

[Lenusya!]

Lenusya!
Đối với tôi, dường như yếu tố tài chính không phải là yếu tố chính ở đây ...

Sau đó, tôi không hiểu ở tất cả những gì để thảo luận ở đây. Bơ thực vật và bơ được tạo ra chính xác vì mục đích kinh tế.
Và do đó, hãy kết hợp bơ và dầu thực vật, tùy thuộc vào kiểu nướng ... Nếu tác hại của 82% bơ làm bạn sợ hãi, hãy lấy 72% (tạm gọi là nông dân), nó chỉ có thêm độ ẩm.

Có một chủ đề trên diễn đàn

DẦU THỰC VẬT VÀ CHẤT BÉO ĐỘNG VẬT
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Có thông tin, và đây là kinh nghiệm. Tôi giả định rằng phần lớn thành viên của diễn đàn sử dụng bơ thực vật và dầu thực vật. Và tôi sử dụng bơ một mình ... Và tôi không đơn độc !!!

Tôi sử dụng dầu thực vật (hướng dương) để nướng bánh mì lúa mì và lúa mạch đen. Tôi không thích dầu ô liu, tôi vừa mua nó và bắt đầu thêm dầu mù tạt.
Tôi cho bơ thực vật dạng kem vào bánh nướng (bột làm bánh, công thức trong chủ đề Moscow Buns). Mình đã thử bơ, cũng ngon nhưng hương vị hơi khác một chút, mình vẫn dừng lại ở bơ thực vật.
Mình không dùng phết trong làm bánh, có quá nhiều phụ gia.

[himichka,]

himichka,Nhưng bơ hoàn toàn không được sử dụng trong một chiếc bánh như vậy, chỉ có bơ thực vật? Một định kiến ​​nào đó - từ bơ thực vật, tôi đau bụng

Dì Besya, dạ dày của bạn hiểu rất rõ rằng bơ thực vật là chất độc. Đặc biệt là loại "Puff". Đây là cái gọi là bơ thực vật "chịu lửa" được làm từ chất béo rắn. Nó được phát minh để có thể xếp lớp ở bất kỳ nhiệt độ nào trong xưởng và không cần giữ trong tủ lạnh (để đẩy nhanh quy trình công nghệ). Nhiệt độ nóng chảy là 42 hoặc 45 độ (tôi quên mất chính xác) Phồng của nó rất tuyệt, nhưng dạ dày có thể làm gì với nó, bởi vì nhiệt độ ở đó không cao hơn 37 *, do đó nó không thể làm tan chảy chất béo này, nó có thể chia tách với khó khăn lớn. Vì vậy, anh ấy đau khổ. Và bạn đang ở bên anh ấy. vì vậy hãy lấy dầu tốt hơn!

[Bánh ngọt,]

Bánh ngọt, thân mến, với tư cách là một nhà hóa học đối với một nhà hóa học, tôi muốn nói rằng bạn đã hoàn toàn sai lầm về loại bơ thực vật "phồng".
Thứ nhất: Tôi cố tình lục tung trên mạng, họ viết rằng điểm nóng chảy của nó, ngược lại, thấp hơn.
Thứ hai: bơ thực vật được xử lý hóa học (đừng lo lắng) chất lỏng dầu thực vật.
Thứ ba: Quá trình phân hủy mỡ động vật, kể cả bơ, diễn ra như thế nào? Khi dạ dày của chúng ta mang chúng, chúng có khả năng chịu lửa.
Thứ tư: nếu như trước đây bơ thực vật được ca tụng bằng mọi cách có thể ở mọi nơi do không chứa cholesterol, thì ngày nay nó cũng bị chỉ trích vì sự hiện diện của cái gọi là đồng phân chuyển hóa gây hại cho hệ tim mạch.
Với tất cả những điều trên, tôi ghét bơ thực vật và chỉ sử dụng nó để nướng bánh, vì bơ của chúng tôi không còn là bơ nữa, nhưng có Chúa mới biết điều đó, nhưng nó đắt hơn nhiều.
Đây là những chiếc bánh nướng. Không hoàn toàn trong chủ đề, vì vậy nếu cần thiết, tôi sẽ xóa nó sau.

[Khimichka]

Khimichka, tại sao nó không có trong chủ đề? Napoleon được làm từ bơ hoặc bơ thực vật. Vì vậy, rất hữu ích cho chúng tôi để tìm hiểu tất cả các quan điểm của các bác sĩ chuyên khoa về những sản phẩm, một cách thẳng thắn, không được tiêu hóa cho lắm. Nếu dầu là dầu tự chế, sau đó mọi thứ rõ ràng. Và nếu cửa hàng? Và cái nào có hại hơn? Hầu hết tin rằng đó là bơ thực vật. Có phải như vậy không?

[himichka]

himichka , Tôi phải thừa nhận rằng tôi có một mối quan hệ khó khăn với hóa học và tôi thực sự sợ phải tranh luận với bạn. mà tôi đã thông báo Dì Bese , Tôi đã được thông báo tại các cuộc hội thảo dành cho đầu bếp bánh ngọt bởi các nhà công nghệ chuyên nghiệp. Làm thế nào nó có thể được. bơ thực vật gì cho phồng sẽ nóng chảy ở nhiệt độ thấp hơn các chất béo khác? Và lợi thế của nó là gì? Tuy nhiên, tôi sao chép từ trang web của những người bán rất nhiều chất béo này. Danh mục → Nguyên liệu và bán thành phẩm cho ngành bánh kẹo → Nguyên liệu để chuẩn bị bán thành phẩm nướng → Bơ thực vật và chất béo để chế biến bán thành phẩm → Bơ thực vật Romea Sfolia
Margarine Romea Sfolia
Nhà cung cấp - Italica
Bơ thực vật chịu lửa được sử dụng rộng rãi trong sản xuất tất cả các loại bánh phồng. Margarine ROMEA SFOLYA được khuyên dùng cho các sản phẩm làm từ bánh phồng không men. Ngoài ra, bơ thực vật không yêu cầu cấp đông trước khi sử dụng, và để dễ sử dụng, mỗi khối được chia thành từng lớp 1 kg.

Thành phần: dầu mỡ động thực vật đã hydro hóa một phần, nước, chất nhũ hóa (lecithin), chất điều chỉnh độ chua (axit xitric), chất bảo quản (kali sorbat), hương liệu.

Đặc điểm cảm quan: rắn ở nhiệt độ phòng, nhựa, có mùi vị dễ chịu.


Đặc điểm vật lý và hóa học:
không phải men

bánh phồng

Phần khối lượng của chất béo (%)
tối thiểu80

Độ ẩm (%)
tối đa 19,5

Điểm nóng chảy (° C)
40-42
Tính axit (% axit oleic ")
tối đa 0,35

Số peroxide (meq 02 / kg)
tối đa 2.0

Rancidity (thử nghiệm Kreis)
tiêu cực

Hàm lượng chất béo rắn (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm

Giá trị năng lượng (kcal)
720

(kJ)
2960

Chất béo (g)
80

Protein (g)
0

Carbohydrate (g)
0


Đóng gói: hai khối 10 kg đã cắt, gói trong giấy da và đặt trong hộp các tông.

Thời hạn sử dụng: ít nhất 12 tháng ở nơi khô mát (tối đa 16-18 ° C), tránh xa nguồn nhiệt.



Bây giờ, hãy so sánh với các số liệu chẳng hạn. dầu cho mỡ sâu.

Dầu chiên Bonfrey
Nhà cung cấp - Italica
BONFRI là một loại dầu cọ tinh chế được phân đoạn kép, hoàn toàn ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. So với các loại dầu thông thường, nó mang lại nhiều ưu điểm.

Trước hết, BONFRI oxy hóa cực kỳ chậm và do đó, có thể được sử dụng nhiều lần hơn.

Nó có hương vị trung tính và cho phép bạn chiên nhiều loại thực phẩm cùng một lúc mà không để lại mùi lạ cho chúng.

Có điểm bốc khói rất cao (200 / 230C), nó tránh được các vấn đề thường gặp khi chiên với dầu thực vật.

Đặc điểm cảm quan: chất lỏng ở nhiệt độ phòng và có dạng chất lỏng sáng bóng, màu vàng rơm, có vị trung tính, không có mùi lạ.

Đặc điểm vật lý và hóa học:

Độ ẩm (%)

Tính axit (% axit oleic)

Số peroxide (meq O2 / kg)

Số iốt (g I2 / 100 g)

Điểm khói (° C)
tối đa 0,08

tối đa 0,12

tối đa 1,0

tối thiểu 62

tối thiểu 200-230


Chỉ số chất béo rắn (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Đóng gói: thùng thiếc 25 lít.

Thời hạn sử dụng: ít nhất 12 tháng ở nơi mát mẻ (tối đa 12 ° C), cách xa nguồn nhiệt.

← Quay lại
Ở nhiệt độ 25 * chất béo rắn chỉ chiếm 3-8 phần trăm. trong khi đối với bơ thực vật phồng ở nhiệt độ 35 * = 10-18%

Nhưng để so sánh, các đặc điểm của bơ thực vật thông thường:

Margarine Joya

Nhà cung cấp - Italica
Thành phần: dầu mỡ thực vật tinh chế và hydro hóa một phần và mỡ động vật, nước, chất nhũ hóa (mono và diglyceride của axit béo, lecithin), chất điều chỉnh độ chua (axit xitric), chất bảo quản (kali sorbate), thuốc nhuộm (beta-carotene), hương vị tự nhiên .

Đặc điểm cảm quan: rắn ở nhiệt độ phòng, dẻo, có hương vị dễ chịu và mùi bơ.

Đặc điểm vật lý và hóa học:
JOYA

Phần khối lượng của chất béo (%)
tối thiểu80

Độ ẩm (%)
tối đa 20.0

Điểm nóng chảy (° C)
31-35
Tính axit (% axit oleic)
tối đa 0,35

Số peroxide (meq 02 / kg)
tối đa 2.0

Rancidity (thử nghiệm Kreis)

Hàm lượng chất béo rắn (%):
tiêu cực

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
tối đa 4
Giá trị năng lượng (kcal)
720

(kJ)
2960

Chất béo (g)
82

Protein (g)
0

Carbohydrate (g)
0


Đóng gói: khối 20 kg. trong hộp các tông có túi polyetylen cấp thực phẩm bên trong.

Thời hạn sử dụng: ít nhất 12 tháng ở nơi khô mát (tối đa 16-18 ° C), tránh xa nguồn nhiệt.
Bây giờ tôi đưa ra một đoạn trích từ trang web 🔗

Bản chất của chất béo sữa tạo cho nó nhiệt độ nóng chảy thấp (25-30 ° C) và đông đặc (17-28 ° C), góp phần chuyển đổi chất béo trong đường tiêu hóa sang trạng thái lỏng thuận tiện nhất cho quá trình đồng hóa. Đây là một trong những ưu điểm của chất béo sữa, do đó nó được khuyến khích cho bệnh nhân rối loạn chức năng của cơ quan tiêu hóa, đặc biệt là với các bệnh về gan, túi mật, cũng như thức ăn cho trẻ em.

himichkanhư họ nói, "không có gì cá nhân", chỉ có sự thật. Thay mặt tôi, tôi muốn nói thêm rằng ngay cả khi chúng ta đồng ý với tuyên bố rằng "bây giờ không phải là bơ, mà chỉ có một loại bơ thực vật", thì bơ thực vật thông thường vẫn dễ tiêu hóa hơn là "bánh phồng". Về cơ bản. Nếu bạn không ăn bánh phồng mỗi ngày, thì vấn đề được giải quyết dễ dàng với 2 viên Mezim

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, được trích dẫn dữ liệu về bơ thực vật của chúng tôi, không phải của Ý .. và những gì nhà sản xuất của chúng tôi viết về nó.
Vâng, tất cả họ đều nói dối, tôi không biết, mạnh mẽ hay không. Theo tôi biết, dầu cọ thực sự ở thể rắn ở nhiệt độ bình thường. Họ xử lý nó trong thành phố của chúng tôi. Và ở đây họ viết rằng dầu cọ chiên giòn là chất lỏng.
Có lần tôi đã xem một chương trình về cách sản xuất cái gọi là dầu loại PAMA, vì vậy đây thường là dầu thực vật, được làm đặc cưỡng bức và có đủ loại phụ gia để tạo mùi và vị.
Vì vậy, chúng ta sẽ làm hài lòng bản thân với các loại bánh làm từ bơ hoặc bơ thực vật, những người phù hợp với những gì vì lý do sức khỏe và ví tiền.

[himichka]

himichka , "phép màu" của các phù thủy công nghệ ngày nay chỉ có thể khiến bạn kinh ngạc! Họ sẽ tạo ra bất cứ thứ gì bạn muốn thành chất lỏng rắn ở nhiệt độ phòng và ngược lại. Chúng tôi, với tư cách là người tiêu dùng, lần nào cũng ngậm NGƯƠI và băn khoăn về hậu quả.
Bơ thực vật không phải của Ý. nó chỉ đơn giản được làm bởi Italica. Các nhà máy theo tôi biết đều nằm gần Matxcova, giá cả cũng khá “qua mặt”. Tôi đã sao chép từ trang Lipetsk này 🔗
Những loại bơ và dầu này được mua bởi tất cả các nhà sản xuất bánh kẹo và tiệm bánh mà tôi biết đến ở Lipetsk và một phần ở vùng Tambov. Vì vậy, những sản phẩm này không có gì lạ, chúng tôi mua chúng ở các trung tâm và sử dụng chúng hàng ngày. Tôi có trong kho "Đối với bánh ngọt shortcrust" và "Bàn", đối với một chiếc bánh phồng tôi không mua. Tôi đã từng dùng plasticine lỏng tự nhiên trước đây. Thật khó chịu khi làm việc ... một thứ vô tri vô giác .... Suốt nửa năm trong phòng đựng thức ăn, một mảnh giấy da được gói lại - nó thậm chí còn không bị mốc!
Chính tại công ty TriRmarket này, tôi đã trải qua khóa đào tạo và hội thảo. Ở đó tôi đã học về các đặc tính và mục đích của bơ thực vật và dầu cho sản xuất công nghiệp.
Sau khi tôi phát hiện ra, tôi làm tất cả các món nướng tự làm bằng hướng dương hoặc bơ. Tôi tự làm kem thành công

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Mình cũng tự làm bơ lâu rồi nhưng tốn công nướng, chúng mình vẫn chưa có bò. Chúng tôi bán bơ thực vật Sloyka, made in Zaporozhye, rất ngon .., thành phần có chứa chất béo thực vật và dầu tự nhiên, nhìn theo cách nào cũng không thấy giống như chất dẻo. Nhưng bơ thực vật Odessa bản địa là một thứ gì đó, đó chính xác là chất dẻo xấu xí.

Thật đáng buồn và đáng sợ khi sống 🔗 Đừng đọc tính toán của bạn ... Trực giác, tôi không nhìn vào bơ thực vật. Và hôm qua tôi thấy kem chua "Yanino 30%", đọc nó trên bao bì, có món nào bạn thích, chỉ không kem và bột chua
Nếu mỗi năm một lần tôi muốn thưởng thức "Napoleon", tôi sẽ thưởng thức bơ cho người yêu của tôi

Bạn có thể tiêu hóa đống thông tin này không? Hoàn toàn bối rối !!
Tôi có một câu hỏi dành cho bạn. Chất béo thực vật đôi khi được sử dụng trong các công thức làm kem. (Nghe có vẻ quái dị) Gần đây tôi đã thấy chất béo thực vật để chiên ngập dầu. Điều này cũng giống như vậy. Đúng hơn, tôi hiểu rằng đó là những điều khác nhau, nhưng có lẽ nó cũng phù hợp với một loại kem?

[khàn khàn]

khàn khàn chất béo cho chất béo sâu sẽ không đi vào kem
Nếu công thức được lấy từ một số nguồn nước ngoài, thì có thể có một bản dịch không chính xác và nó có nghĩa là bơ thực vật (như một loại chất béo thực vật). Có rất nhiều bơ thực vật cho kem, tại đây bạn có thể lựa chọn:
🔗

Hmmm, hai bogeymen đã bắt đầu trên diễn đàn ...
Thưa các bạn, có một khái niệm "chất béo" - nó là chất rắn, về cơ bản là tất cả các glycerid có nguồn gốc động vật. Và có khái niệm "dầu" - đây là những glycerid có nguồn gốc thực vật, chúng hầu hết là chất lỏng (dầu cọ trông giống như parafin, nó ở thể rắn). Chúng khác nhau về cấu trúc và thành phần, dầu chứa cái gọi là axit hữu cơ không bão hòa đa - oleic, linoleic, v.v. Đây là đặc điểm đáng kinh ngạc của dầu thực vật là khô lại trong một màng mỏng, không thể bị rửa trôi bởi bất cứ thứ gì do sự hiện diện dư lượng của các axit này.
Cách các nhà sản xuất hóa chất thất học gọi sản phẩm của họ là do lương tâm của họ. Tôi đã viết ở trên rằng nó được trồng bằng phương pháp hóa học. dầu được chuyển đổi từ chất lỏng sang chất rắn, chúng bị mất đi độ bão hòa đa hữu ích, hương liệu, thuốc nhuộm được thêm vào và cung cấp cho chúng ta.

Và tôi nghĩ rằng các nhà sản xuất rất có năng lực. Và họ gọi tên sản phẩm của mình, chỉ dựa vào sự thiếu hiểu biết của người tiêu dùng. Là một người hiểu rõ về hóa học, tôi thấy rõ rằng có thể tạo ra một chất rắn từ chất lỏng ở nhiệt độ không đổi chỉ bằng cách thêm một thứ gì đó vào chất lỏng mà trước đây không có và không nên như vậy. Và chính xác nó gây hại như thế nào, tôi cũng như hầu hết người tiêu dùng không biết, nhưng cho đến khi bạn nói cho chúng tôi biết, chúng tôi sẽ tiếp tục chìm trong bóng tối.

[Bánh ngọt]

Các cô gái, cảm ơn vì đã làm rõ và một cuộc thảo luận thú vị về chủ đề chất béo và bơ thực vật!
Bánh ngọt, thực sự, công thức là từ các cô gái từ nước ngoài, nơi dầu được sử dụng và một phần, như họ viết, chất béo thực vật được thêm vào. Nó giúp kem giữ được hình dạng.
Cảm ơn vì mẹo bơ thực vật! Nhưng tôi thích làm mà không có tất cả những "thành phần nhân tạo" này. Tôi đã thử một số sản phẩm từ Italica, đặc biệt, một khối để làm caramen., Bánh hạnh nhân. gel thạch, men. Mọi thứ đều rất dễ sử dụng, nhưng tuyệt đối không thể ăn được. Ngoại lệ duy nhất là bánh hạnh nhân dán.

Wow, đã có một số cuộc thảo luận. Như mọi khi, tôi đã bỏ lỡ mọi thứ.
Ở Ukraine và ở Nga, ít nhất có sự lựa chọn của bơ thực vật và bơ. Chúng tôi thực tế không có sự lựa chọn nào cả. Họ không mang lại nhiều sự lựa chọn cho chúng tôi. Và địa phương, tốt, nói chung, là một thành phố vững chắc ...
Về con hươu thực vật, tôi cũng quan tâm đến Palmin, nó cũng được gọi là. Tôi cũng nhìn thấy các con lăn, kem được làm bằng nó và nó thành ra đặc như vậy.
Và từ những bức ảnh của bạn về khăn ăn, nước bọt chảy xuống bàn phím.

Các chị ơi, cho em hỏi, pzhlsta, em có thể thay bơ bằng rau trong công thức nào không? Và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác (tốt, có một tỷ lệ theo trọng lượng, v.v.)? Tất nhiên, tôi hiểu rằng không phải lúc nào cũng có thể thay thế được, nhưng có một số nguyên tắc cơ bản. Em bé bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa. Bạn phải tinh vi.

[quý cô]

Trong bánh mì, bạn có thể ... Và rau ... tốt, không phải là ít không bao giờ là đủ, nhưng nó có thể nhiều hơn bơ.

Và đây là lời kêu gọi quý cô, Bạn đã viết một cách vô ích. Chúng tôi có người hâm mộ chính là thay thế bơ bằng dầu thực vật - Pakat.

Pogremushka, hoàn toàn có thể thay thế bơ bằng dầu thực vật, tôi đã làm điều này ngay cả trong kulich với kết quả hoàn toàn dương tính, tôi thực hiện thay thế 1: 1, tức là 1 g. làm ráo nước. dầu = 1ml. lớn lên. các loại dầu. Nói chung, Alexandra biết rất nhiều về sự thay thế với chúng tôi và sử dụng nó thành công, hãy hỏi cô ấy ...

Cảm ơn vì những lời khuyên. Làm sao mà tôi không đoán được ngay về Alexandra và chủ đề của cô ấy về việc ăn uống lành mạnh.

Khi thay thế bơ bằng các loại bánh nướng thực vật, chúng thường trở nên thông thoáng hơn nhiều.

Tôi đã không sử dụng bơ thực vật và sốt mayonnaise trong các món nướng trong một thời gian dài. Nếu cần 100 gam bơ thực vật (độ béo 70 - 80%) thì em lấy 70 - 80 gam dầu thực vật, nếu cần có thể cho thêm 20 ml nước vào bột.
Tôi thường thay thế bơ bằng dầu thực vật, trong trường hợp cực đoan tôi có thể thay thế bằng hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Tất cả như nhau, bơ đắt, phết bơ và bơ thực vật rẻ tiền, tôi sẽ không giơ tay nhào bột cho bản thân và cho gia đình, vì tôi yêu chúng.
Rốt cuộc, hỗn hợp phết là hỗn hợp bơ và dầu thực vật với các chất phụ gia khéo léo để nó phết lên bánh mì. Vậy tại sao hóa chất không cần thiết trong cuộc sống hàng ngày?
Nhân tiện, gần đây tôi đã làm các hội chợ sinh thái và thậm chí đã cố gắng cho 100 gram RM thay vì 100 gram bơ vào bánh ngọt choux để thử nghiệm. Hóa ra nó ngon như với kem, tôi sẽ tiếp tục thay thế nó

Vì vậy, tôi quyết định từ bỏ hoàn toàn bơ thực vật. Tôi đã từng mua nó chỉ để nướng.
Và nó chỉ ra rằng hương vị của nhiều loại bánh nướng đã bị ảnh hưởng. Hoàn toàn không phải là hình thức và hương vị như trước đây. Điều này đặc biệt đúng với bánh phồng.
Tôi thay bơ thực vật bằng bơ.

Và phải làm gì bây giờ? Mua bơ thực vật hoặc hương liệu hy sinh. Câu chuyện này đã diễn ra gần một năm.

Thành thật mà nói, tôi không hoàn toàn hiểu tại sao bơ thực vật lại có hại như vậy (tôi luôn mua loại đắt nhất).

Tái bút: Tôi không thích dầu thực vật trong bột ngọt chút nào. Và bạn vẫn không thể làm nổi nó.

Mua bơ thực vật

Thành thật mà nói, hôm nay tôi nghĩ rằng tốt hơn là tôi nên làm bánh phồng ít thường xuyên hơn, nhưng tốt hơn với bơ thực vật. Nhưng cô không dám mua nó. Có thể nói khoảnh khắc này ám ảnh tôi.

Margarine và phết - chắc chắn là không. Mặc dù, sau khi đọc bài đánh giá về bơ thực vật ( 🔗), Tôi đã nghĩ đến việc mua nó để dùng thử, nhưng khi lật một gói "Pampushok" trên tay và đọc thành phần, tôi quyết định: không, chỉ có bơ! (nướng)
Và tôi thêm dầu thực vật vào bột bánh mì.

Các liên kết trực tiếp bên ngoài không được phép trên diễn đàn - vui lòng tuân theo các quy tắc của chúng tôi.

lấy làm tiếc.
Tôi đã bối rối trong các diễn đàn.
Đã sửa tin nhắn.
Có thể ở dạng này không?